Tarte de curgete e cenoura

Já a tinha debaixo de olho há algum tempo e tinha-a guardada!
Quando vi a participação do Célio em Fevereiro com uma tarte destas a vontade de a fazer aumentou!
E aqui trago uma! Inspirada na dele que estava tão bonita aqui fica a minha!
Com ovos frescos vindos da minha avó paterna e com curgete branca que não conhecia :)
Ficou maravilhosa! Os vegetais tenrinhos, com ovos que gosto tanto e numa base bem crocante :)
Gosto tanto de tartes! E esta come-se sem culpas :)
Assim participo na 24ª Edição do Dia Um Na Cozinha.

Ingredientes:
Para a base: (adaptada de limited-edition)
- 120g de farinha de espelta
- 4 colheres de sopa de manteiga
- sal
- água (se necessário)
Para o recheio:
- 2 ovos
- 1/2 chávena de leite
- 80g de queijo mozzarella ralado
- sal
- 1 curgete
- 1 curgete branca
- 1 cenoura

Preparação:
1 - Misturar todos os ingredientes da massa. Juntar água caso seja necessário até que a massa esteja elástica.
2 - Untar e polvilhar uma forma. Estender a massa na forma.
3 - Bater os ovos com o leite e com o queijo ralado, colocar um pouco de sal e colocar sobre a massa.
4 - Cortar as curgetes e a cenoura em tiras e dispô-las sobre o ovo. Começar com as de curgete verde, seguir com a cenoura e por fim acabar com a curgete branca.
5 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 30min.

Folar de rosas

A Páscoa costuma ser em casa da minha avó paterna! Em pequena enfeitava a entrada da casa da minha avó cheia de flores. Agora essa tarefa cabe aos primos pequenitos! Esperamos todos em família a visita pascal e depois almoçamos juntos e passamos a tarde! São boas recordações que se repetem todos os anos!
E se há época festiva em que os meus olhos arregalam com os doces é a Páscoa :)
Adoro folares! Aliás, sou perdida por eles...
Sejam quentinhos, sejam normais, sejam torrados com manteiga!
Há tantos e todos eles tão bons! Aqui não é preciso ser Páscoa para volta e meia fazer um para um lanche de domingo!
Este ficou uma maravilha, é tão bom e voou em três tempos!
Aqui fica a minha participação no Dia Um... Na Cozinha :)

Receita adaptada de: figolampo

Ingredientes:
Para a massa:
- 575g farinha

- 11g fermento seco

- 3 colheres sopa de açúcar

- 100g manteiga

- 1 ovo

- sumo de 1 laranja

- 1 colher de chá de erva doce

- 100ml de leite morno

- 1/2 cálice de aguardente

Para o recheio:

- 4 colheres de sopa manteiga derretida

- 8 colheres de sopa açúcar amarelo

- 1 colher de sobremesa de canela

Para cobrir:

- 2 colheres de sopa de manteiga cortadas em cubinhos

- 1 colher de sopa de açúcar em pó

- 1 colher de chá de canela

Preparação:

1 -  Colocar a farinha e o sal na cuba da máquina e abra uma cavidade no centro. Desfazer o fermento no leite morno e coloque-o nessa cavidade. 

2 - Junte o açúcar, a erva-doce, as gorduras, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. 

3 - Iniciar o programa amassar. Deixe o programa seguir até ao final (levedação incluída).

4 - Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 9 porções do mesmo peso. Esticar uma de cada vez com ajuda do rolo até obter rectângulos (aproximadamente 12x30cm). 

5 - Pincelar com a manteiga derretida, polvilhe abundantemente com o açúcar amarelo e a canela juntos anteriormente.

6 - Enrolar como se fosse uma torta e no fim cortar a meio. Proceder da mesma forma com as restantes porções de massa. 

7 - Numa forma redonda (21cm) forrada com papel vegetal e untada com manteiga ir colocando os rolinhos. Deixar algum espaço entre elas para que possam crescer no segundo processo de levedação. 

8 - Tapar a forma com um pano e deixar levedar novamente até dobrar o volume.

9 - Colocar cubos de manteiga sobre as rosas, polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e canela e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante aproximadamente 30-40 minutos. Se verificar que o topo começa a queimar tapar a forma com papel de alumínio.
10 - Desenforme depois de frio.

"Massa" de curgete com pesto de espinafres e nozes

Não consegui participar na última mas nesta cá venho eu! Fica aqui a minha participação na 21ª edição do Dia um na cozinha. O tema deste mês é pratos vegetarianos!

O meu acaba por pecar um pouco no pesto, que leva queijo! Mas é um prato vegetariano, apenas não o é para os vegetarianos puros, por isso acho que conta :)

Tinha visto esta espécie de massa no blogue da querida Inês e fiquei curiosa. Depois vi-a nos livros "Top with cinnamon" e no "La Tartine Gourmande" e resolvi experimentar! Não fiquei arrependida!

Um prato leve, saboroso, com cores lindas e um pesto com bastante sabor a limão :)

Saudável, como se pedia, para reduzir os excessos da época natalícia!

Com o que sobrou juntei massa e ficou uma mistura de massa e curgete que também me agradou bastante!

(Receita do pesto baseada em: "Top with cinnamon" - Isy Hossack)

Ingredientes (para 3):
- 2 curgetes pequenas
- metades de nozes a gosto
Para o pesto:
- raspa e sumo de 1 limão
- 150g de espinafres
- 30g de nozes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de parmesão
- sal

Preparação:
1 - Para o pesto misturar todos os ingredientes e triturá-los. Reservar no frigorífico.
2 - Lavar bem as curgetes e cortá-las em forma de esparguete.
3 - Colocar a curgete em forma de massa no prato e juntar colheradas de pesto a gosto e envolver na massa. Juntar metades de nozes a gosto.

Bolachas de gengibre 3 D

Adoro bolachas!

E adoro sonhar com bolachas!

Os meus sonhos desta semana foram umas bolachas 3 D! Umas árvores de Natal! E andei a pensar numa maneira de as fazer! Encontrei umas com uns moldes! Copiei os moldes! E a primeira tentativa colou-se tudo aos moldes de papel! Voltei a meter a massa no frigorífico que entretanto estava na hora de ir trabalhar e, depois do jantar voltei a pegar nelas! 

Uns moldes novos mas em papel vegetal e horas a cortar as bolachinhas, toda torta, mas quando sairam do forno e ficaram tão boas compensaram todo o tempo na cozinha.

Não fiz todas com os moldes se não passava a noite a cortá-las! Fiz 4 árvores de Natal e depois cortei várias estrelinhas! 

Tive a ajuda do meu irmão que fez nevar nas minhas fotografias! Podia haver ajuda melhor? :)

Não participei na última edição mas a esta não quis faltar! E aqui estou eu a participar no Dia um na cozinha cujo tema é bolachas de Natal.

(Receita adaptada de: aculpaedasbolachas)

Ingredientes:
- 350g de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de canela
- 100g de manteiga
- 150g de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de mel

Preparação:
1 - Misturar a farinha, o bicarbonato, o gengibre e a canela.
2 - Adicionar a manteiga derretida e misturar bem.
3 - Juntar o açúcar.
4 - Adicionar o ovo e o mel e misturar tudo muito bem.
5 - Formar uma bola, envolvê-la em papel e levar ao frigorífico por umas horas.
6 - Esticar a massa e cortar com os moldes (notmartha).
7 - Levar ao forno 15min a 200º. (As minhas os buraquinhos nos moldes fecharam, por isso tirei-as 5min depois do forno, voltei a cortar e levar ao forno).

Risotto de bacalhau

E eis que chegou o 1º dia do mês, e 1º dia é sinónimo de participação no Dia um ... na cozinha! Este mês o rei da festa é o bacalhau!
E eu não me canso de dizer que o bacalhau é bom de todas as maneiras! E com esta experiência não restam dúvidas! Bacalhau e arroz nunca tinha juntado, mas como adoro risottos achei que poderia ser interessante! E foi, uma verdadeira maravilha :) A cremosidade dos risottos encanta-me, adoro o gosto a queijo, e o bacalhau juntou-se lindamente :)

Tenho tanta sorte com os quintais das minhas avós! A paterna deu-me imensos tomates, que usei no risotto, a materna veio trazer-me salsa antes de começar a cozinhar :) que bom!!!

Ingredientes:
- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- azeite

- 250g tomate pelado e cortado aos pedaços

- 175g arroz de risotto

- 100ml de vinho

- água de cozer o bacalhau

- 1 posta grande de bacalhau

- 50g queijo da ilha ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- salsa fresca

Preparação:

1 - Cozer o bacalhau. Retirar a pele e as espinhas e lascá-lo. Reservar.

2 - Num tacho com um pouco de azeite colocar a cebola e o alho ao lume. Quando estes estiverem dourados adicionar o tomate.

3 - Juntar o arroz e mexer bem.

4 - Adicionar o vinho e deixar que o arroz embeba todo o vinho. Depois, juntar a água de cozer o bacalhau (cerca de 700mL) e deixar cozer durante cerca de 20min.

5 - Juntar as lascas do bacalhau, a manteiga e o queijo. Misturar bem e deixar um pouco ao lume.

6 - Quando o arroz já estiver cozinhado juntar a salsa.

Bolo do diabo

Há bolos e bolos!
Há bolos para todos os dias, para comer ao pequeno almoço, ao lanche, roubar uma fatia quando chegamos a casa mesmo antes das refeições! :)
E há outros bolos... bolos dignos de comemorações, bolos pecaminosos mas que de vez em quando e devido ao momento têm mesmo que ser feitos e comidos!
O nome por si só diz que tipo de bolo é! Mais que pecaminoso, em que o dedo vai sempre à taça roubar um bocadinho da massa! E tão boa que é :)
Este é o bolo que levo para o 1º aniversário do Dia Um ... Na Cozinha! Um ano passa num instante, e é sempre bom juntarmo-nos todos à mesa para celebrar! Vai uma fatia?

(Receita adaptada de: Nigella Lawson - "Cozinha o coração da casa" - Bolo do diabo - pág 253)

Ingredientes:
Para o bolo:
- 50g de cacau em pó
- 100g de açúcar mascavado escuro
- 250mL de água a ferver
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar
- 225g de farinha sem fermento
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos
Para a cobertura:
- 100mL de água
- 25g de açúcar mascavado escuro
- 150g de manteiga aos cubos
- 300g de chocolate negro picado fino

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar a forma.
2 - Juntar o cacau com o açúcar mascavado e sobre eles deitar a água a ferver. Bater para misturar e reservar.
3 - Misturar a farinha com o fermento e com o bicarbonato de sódio.
4 - Juntar a manteiga com o açúcar, batendo bem até ficar fofo. Adicionar um ovo à mistura seguido rapidamente de uma colher da mistura da farinha e depois o segundo ovo. Continuar a misturar e incorporar o resto da mistura da farinha.
5 - Por fim, envolver à mistura a mistura de cacau, rapando a taça com uma espátula.
6 - Levar ao forno cerca de 30min ou até que o palito saia limpo.
7 - Retirar do forno e deixar arrefecer na forma cerca de 10min  antes de retirar da forma. Retirar da forma, deixar arrefecer e dividir o bolo ao meio. Reservar.
8 - Assim que o bolo estiver no forno tratar da cobertura: Deitar a água, o açúcar e a manteiga num tacho e colocar ao lume para que derreta. Quando a mistura começar a ferver retirar do lume e adicionar o chocolate picado, mexendo para que todo o chocolate sinta o calor, Deixar derreter 1min antes de bater para ficar macio e lustroso.
9 - Deixar mais 1h, batendo de vez em quando, altura e, que o bolo está arrefecido e pronto para a cobertura.
10 - Colocar uma das partes do bolo num prato para bolos e barrar com 1/3 da cobertura. Colocar por cima a outra parte do bolo e barrar a restante cobertura no topo e nos lados com a espátula.

Batido de Verão

Antes tarde do que nunca, mesmo antes do dia 1 acabar aqui venho eu com a minha participação!
Adoro fruta! Juntá-la num batido fresco e fazer disto um lanche, ou mesmo um lanche ajantarado para mim é perfeito!
E este tem um sabor especial! A fruta veio toda da minha avó! É tão boa! É super doce :) Gosto tanto!
Para mim é combinação de frutos óptima que resulta num batido delicioso! É beber copo atrás de copo :)
E assim participo em mais uma edição do Dia um... na cozinha!

(Receita adaptada de: "Dias com Mafalda" - Mafalda Pinto Leite - Batido de Pêssego e Framboesas - Bom Dia!)

Ingredientes:
- 6 pêssegos
- 3 mãos cheias de framboesas
- sumo de 2 laranjas
- 1 copo de água
- 1 colher de chá de mel

Preparação:
1 - Juntar todos os ingredientes e misturar bem.

Brownies com cobertura de caramelo crocante

Venho para mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha, o tema deste dia são Brownies! E quem não gosta de um quadradinho pecaminoso destes?

Eu gosto muito deles! Não os faço frequentemente, mas cada dentada é saboreada com um sorriso de orelha a orelha!

E porque não aliar ao chocolate o caramelo? :)

O livro dizia para usar Daim! Eu não o tinha e resolvi fazer eu o caramelo!  Metade caramelo e chocolate e outra metade só mesmo o caramelo :)
Ficou fantástico e desapareceu num instante!!

(Receita adaptada de: "As Festas da Julie" - Brownies com caramelo crocante - pág 212)

Ingredientes:
- 150g de chocolate
- 100g de manteiga
- 3 colheres de sobremesa de cacau
- 125g de açúcar amarelo
- 3 ovos
- 125g de farinha
Para a cobertura:
- 75g de chocolate
- 1 colher de sobremesa de cacau
- 50mL de natas
- 50g de queijo philadelphia
Para o caramelo
- 1 chávena de açúcar amarelo (250mL)
- 50g de chocolate

Preparação:
1 - Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga e com o cacau. Reservar.
2 - Bater o açúcar com os ovos.
3 - Juntar a mistura do chocolate e continuar a bater.
4 - Adicionar a farinha.
5 - Colocar numa forma quadrada (22x22cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30min.
6 - Preparar a cobertura juntando todos os ingredientes, o chocolate derretido, as natas, o philadelphia e o cacau e cobrir os brownies.
7 - Para o caramelo levar o açúcar ao lume. Quando este ferver e se desfizerem os grumos de açúcar retirar e verter sobre um papel vegetal espalhando bem para que fique fininho. Deixar arrefecer. Partir aos pedaços pequeninos (usei um martelo de cozinha).
8 - Em banho maria derreter o chocolate e colocar por cima de metade do caramelo.
9 - Cobrir o bolo com o caramelo e com o caramelo com chocolate.

Pão de espelta e centeio integral

Se há coisa que considero indispensável é o pão! Adoro pão! Adoro ao pequeno almoço, quentinho aos lanches de domingo, quando chego a casa do trabalho, adoro molhar numa comida com mais molho!
Quando vi que o tema 12ª Edição do Dia Um Na Cozinha era Pão tinha que arranjar tempo para o fazer! E ainda bem que os feriados andaram aí :)
É tão bom fazer pão à mão! Gosto mesmo muito, mas devido à falta de tempo resolvi misturar na máquina de fazer pão e deixar lá a levedar! Perde-se grande parte do encanto (para mim é um encanto fazer pão!!), mas depois é recompensado ao moldar umas bolinhas com um cheirinho fantástico!
Quando acabou de sair do forno tudo o atacou e segundo o meu pai foi o melhor pão feito cá em casa :)

(Receita adaptada de: "As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl" - Sophie Dahl - pág 28 - Pequeno almoço do músico (pão caseiro com presunto de Parma)

Ingredientes (12 pães):
Para o pão:
- 350g de farinha de espelta
- 100g de farinha de centeio integral
- 11g de fermento seco
- 300mL de água morna
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de sal
- 100g de flocos de centeio
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
Para a cobertura:
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol
- 2 colheres de sopa de flocos de centeio

Preparação:
1 - Juntar as farinhas, o fermento, o sal, os flocos de centeio e as sementes e colocar na máquina de fazer pão.
2 - Fazer um buraco no meio e colocar o óleo, o mel e a água.
3 - Ligar a máquina no programa de amassar e levedar.
4 - Retirar da máquina e dividir a massa em 12 porções iguais. Moldar em bolinhas, colocar as sementes por cima e colocar num tabuleiro forrado em papel vegetal (usei 2 tabuleiros).
5 - Colocar um pano por cima do tabuleiro e deixar levedar por mais 30min.
6 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 30-40min.

Brisas do Lis

Se há coisa que eu sou é gulosa :)
Pensar em doces deixa-me logo feliz! Imaginar uns ovos moles, um toucinho do céu, uma barriga de freira, uma sopa dourada, um pão de ló, um dom rodrigo... :) Conseguem imaginar o meu sorriso a pensar nestas maravilhas?
Doces com ovos feitos em casa são uma verdadeira perdição a meu ver! E eu gosto tanto de ovos e amêndoa. Acho que é das combinações mais deliciosas na cozinha!
Sendo a 11ª edição do Dia um... na cozinha de doces regionais claro que não podia faltar! Trago-vos umas Brisas do Lis características de Leiria!

(Receita adaptada de: Teleculinária e Doçaria 2º Volume)

Ingredientes:
- 250g de açúcar em pó
- 1dL de água
- 100g de miolo de amêndoa
- 6 gemas
- 3 claras

Preparação:
1 – Colocar num tacho o açúcar e a água e levar ao lume a ferver durante 3minutos.
2 – Retirar do lume e juntar o miolo de amêndoa. Deixar arrefecer um pouco.
3 – Adicionar as gemas e as claras previamente batidas e mexer tudo até estar bem ligado.
4 – Untar as formas com margarina e encher com o preparado. 
5 – Deitar água bem quente num tabuleiro (cerca de 1cm de altura) e colocar nele as formas.
6 – Levar a cozer em forno bastante quente até que o preparado fique solidificado, cerca de 25min. (Verifica-se fazendo pressão com os dedos).
7 – Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Sopa de brócolos e espinafres

Nesta altura do ano sopas não são boas, são perfeitas!
Simples, quentinhas que nos confortam num jantar enquanto vemos a chuva a cair ou imaginamos o frio que está no lado de fora!
Sopas no Inverno têm um gosto especial! Apesar daqui em casa ser um hábito durante todo o ano é no Inverno que elas nos aquecem, nos satisfazem plenamente :)
Durante a semana não tive tempo, mas hoje depois do almoço tive a preparar o jantar... uma sopa de brócolos e espinafres que tinha visto num livro que a minha mãe me deu no outro dia!

E que bom que é voltar a participar no Dia Um... Na Cozinha!

Receita adaptada de: "Dias com Mafalda" - Mafalda Pinto Leite - creme de brócolos - pág 159

Ingredientes:
- 50g de manteiga
- 1 alho francês
- 2 dentes de alho
- 100g de brócolos (congelados)
- 100g de espinafres (congelados)
- 1L de caldo de legumes
- 100mL de natas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- sal
- pimenta

Preparação:
1 - Cortar o alho francês aos pedaços e triturar os dentes de alho.
2 - Colocar a manteiga ao lume. Juntar o alho francês e o alho para fazer um refogado.
3 - Adicionar os brócolos e os espinafres e deixá-los cozinhar.
4 - Juntar o caldo de legumes (1L de água a ferver com um cubo de caldo de legumes).
5 - Rectificar os temperos, sal e pimenta.
6 - Quando a sopa estiver a ferver triturar com a varinha mágica.
7 - Por fim juntar as natas e o sumo de limão e levar ao lume mais uns minutos.