Risotto de bacalhau

E eis que chegou o 1º dia do mês, e 1º dia é sinónimo de participação no Dia um ... na cozinha! Este mês o rei da festa é o bacalhau!
E eu não me canso de dizer que o bacalhau é bom de todas as maneiras! E com esta experiência não restam dúvidas! Bacalhau e arroz nunca tinha juntado, mas como adoro risottos achei que poderia ser interessante! E foi, uma verdadeira maravilha :) A cremosidade dos risottos encanta-me, adoro o gosto a queijo, e o bacalhau juntou-se lindamente :)

Tenho tanta sorte com os quintais das minhas avós! A paterna deu-me imensos tomates, que usei no risotto, a materna veio trazer-me salsa antes de começar a cozinhar :) que bom!!!

Ingredientes:
- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- azeite

- 250g tomate pelado e cortado aos pedaços

- 175g arroz de risotto

- 100ml de vinho

- água de cozer o bacalhau

- 1 posta grande de bacalhau

- 50g queijo da ilha ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- salsa fresca

Preparação:

1 - Cozer o bacalhau. Retirar a pele e as espinhas e lascá-lo. Reservar.

2 - Num tacho com um pouco de azeite colocar a cebola e o alho ao lume. Quando estes estiverem dourados adicionar o tomate.

3 - Juntar o arroz e mexer bem.

4 - Adicionar o vinho e deixar que o arroz embeba todo o vinho. Depois, juntar a água de cozer o bacalhau (cerca de 700mL) e deixar cozer durante cerca de 20min.

5 - Juntar as lascas do bacalhau, a manteiga e o queijo. Misturar bem e deixar um pouco ao lume.

6 - Quando o arroz já estiver cozinhado juntar a salsa.