12 de setembro de 2019

Gelados de figo


Acho que nos últimos anos a história se tem repetido! Os meses de Julho e Agosto já não são o que eram em termos de Verão! 
Antigamente tínhamos Verões tão quentes e agora as noites em Agosto pediram sempre um casaco!
O Setembro não começou tímido e os dias têm estado bem bons! 
Sempre foi um mês preferido para mim, mais calmo, sem tanta confusão para férias e com um tempo óptimo na mesma!
Hoje em dia o Agosto já não é um mês tão calmo por Coimbra... acabou por ser um mês igual a muitos outros, o trânsito não melhorou o que era habitual... mas para a mim continua a ser um mês agradável para trabalhar!
Desde que trabalho foi a primeira vez que tirei uma semana de férias em Agosto e confesso que me soube bem, não pelo mês em questão mas por sair um bocado da rotina!


Parece impossível mas ainda não tinha publicado nenhuma receita de gelados este Verão!
Como não quero que o Verão vá embora e espero que ele continue bem mais tempo deixo a minha sugestão, uns gelados de figo maravilhosos, com figos da minha avó!
Para o meu pai foram os melhores gelados que comeu em muito tempo!


Receita adaptada de: lumebrando

Ingredientes:
- 1 pacote de natas
- 2 iogurtes naturais sem açúcar
- 50g de mel
- 35g de açúcar de cana
- 4 gemas
- 200g de figos
- sumo de limão
- 100g de chocolate 85% cacau
- pólen de mel


Preparação:
1 - Bater as natas até ficarem firmes.
2 - Juntar com os iogurtes e envolver.
3 - Num tacho colocar o mel, o açúcar e as gemas e levar ao lume.
4 - Adicionar os figos sem a casca e o sumo de limão e misturar bem, deixando em lume baixo uns minutos.
5 - Envolver a mistura dos figos nas natas e iogurte e colocar nas formas.
6 - Levar ao congelador durante umas horas (até solidificarem).
7 - Derreter o chocolate em banho-maria e verter sobre os gelados. Colocar por cima pólen de mel e levar novamente ao congelador. Retirar 5min antes de servir.


2 de setembro de 2019

Hambúrgueres de quinoa vermelha


 Cada vez mais a carne vai sendo eliminada dos meus dias! Não tenho qualquer tipo de rótulos no que toca a alimentação mas reparo que cada vez mais no supermercado não compro carne!
O peixe, esse tem sempre espaço aqui em casa!
Mas cada vez as refeições são mais à base de plantas!
Estes hambúrgueres foram os melhores que comi nos últimos tempos!
Ficaram uma verdadeira maravilha :)


Ingredientes (para 10):
- 1 chávena de quinoa vermelha
- 2 chávenas de água
- 1 cebola
- 1/2 pimento amarelo
- 1 chávena de tomate desidratado
- 1/2 chávena de coentros frescos
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- sal
- paprica
- pimenta preta
- 1/2 chávena de parmesão
- 1/2 chávena de farinha de batata doce


Preparação:
1 - Ferver a água num tacho. Juntar a quinoa, e colocar em lume baixo, tapado, durante cerca de 15min. Verificar se já absorveu toda a água.
2 - Triturar o tomate, com a cebola, os coentros, o alho e o pimento.
3 - Juntar o ovo e misturar bem.
4 - Adicionar os temperos, o parmesão e a farinha e misturar tudo muito bem.
5 - Por fim, juntar a quinoa e misturar tudo com as mãos. Moldar 10 hambúrgueres e colocar em papel vegetal.
6 - Para os fazer colocar um pouco de azeite numa frigideira e colocar os hambúrgueres cerca de 2min de cada lado.



27 de agosto de 2019

Copinhos com manteiga de amendoim


Estes copinhos são tão bons que já repeti a receita várias vezes, inclusivé numa tarte grande!
Já experimentei outras bases, trocando as avelãs e amêndoa por cajus e fica igualmente deliciosa!
Uma sobremesa para satisfazer um desejo de um docinho sem ser pecaminosa :)
Agora no Verão sabem tão bem este género de sobremesas, não acham?


Ingredientes (8):
- 1 1/2 chávena de flocos de aveia
- 1 chávena de avelãs
- 1 chávena de amêndoas
- 2 bananas da madeira
- 1/3 chávena de óleo de coco
- 1 chávena de manteiga de amendoim
- 100g de chocolate 85% cacau


Preparação:
1 - Triturar os flocos de aveia com as avelãs e a amêndoa, até ficarem em pedaços pequenos
2 - Adicionar as bananas esmagadas e o óleo de coco e misturar até formar uma massa. Colocar no frigorífico durante cerca de 15min para ser mais fácil de trabalhar.
3 - Entretanto derreter o chocolate em banho-maria.
4 - Colocar a mistura em formas, deixando um buraco no centro.
5 - Nesse buraco colocar manteiga de amendoim.
6 - Colocar o chocolate no topo e levar ao congelador. 
7 - Retirar cerca de 15min antes de servir.


7 de agosto de 2019

Tarte de tomates


Chegou o tempo dos tomates!
E que bom que são os tomates caseiros que me têm chegado :)
Estes vieram da minha tia e de uma cliente da farmácia!
Aproveito e faço sempre grandes quantidades de molho com os mais maduros e congelo para ir usando durante o ano! Esta base da tarte também fica muito boa, além do molho leva o tomate seco, que a torna diferente e maravilhosa :)


Ingredientes:
Para a base:
- 70g de tomate seco
- 150g de farinha de espelta
- 100g de farinha de espelta integral
- 1 colher de chá de sal
- 60g de azeite
- 50g de molho de tomate
Para o recheio:
- 3 ovos
- 200g de queijo quark
- 50g de molho de tomate
- 1 colher de chá de alho em pó
- salsa
- pimenta preta
- sal
- 1 tomate grande
- 70 g de tomate laranja
- 70g de tomate vermelho
- 70g de tomate vermelho escuro
- parmesão


Preparação:
Modo tradicional:
1 - Picar o tomate seco.
2 - Juntar as farinhas e o sal e o tomate seco picado.
3 - De seguida juntar o azeite e o molho de tomate e misturar até que a massa fique com a consistência de uma areia grossa.
4 - Colocar a mistura em papel vegetal (e esticar bem - eu usei o rolo, pode ser com as mãos) e colocar na tarteira. Furar com um garfo o fundo e colocar no forno a 180º 15-20min.
5 - Retirar e deixar arrefecer.
6 - Entretanto preparar o recheio, batendo os ovos com o queijo quark, o molho de tomate, o alho em pó, a salsa picada, o sal e a pimenta.
7 - Colocar o recheio sobre a base e dispor os tomates cortados ao meio por cima.
8 - Ralar queijo parmesão por cima e colocar um pouco de salsa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30-40min.


Num robot de cozinha:
1 - Colocar o tomate seco no copo e triturar 3min na velocidade 7.
2 - Juntar as farinhas, o sal, o azeite e o molho de tomate e misturar 15seg na velocidade 6.
3 - Colocar a mistura em papel vegetal (e esticar bem - eu usei o rolo, pode ser com as mãos) e colocar na tarteira. Furar com um garfo o fundo e colocar no forno a 180º 15-20min.
4 - Retirar e deixar arrefecer.
5 - Entretanto preparar o recheio, colocando os ovos, o queijo quark, o molho de tomate, o alho em pó, a salsa picada, o sal e a pimenta e bater 10seg a velocidade 5.
6 - Colocar o recheio sobre a base e dispor os tomates cortados ao meio por cima.
7 - Ralar queijo parmesão por cima e colocar um pouco de salsa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30-40min.