Sopa de abóbora e maçã com bacon e requeijão

Abóboras ... é o tempo delas!
E deram imensas abóboras à minha avó, que mas deu a mim!
Os dias estão frios e as noites ainda mais! Foi uma mudança brutal nas temperaturas!
Sabe bem chegar a casa e ter uma refeição quente, o fogão ligado ou o forno!
Sabe bem comer uma sopa quentinha!
E esta sopa é maravilhosa! Por um lado leva-me até à viagem à Argentina... onde a sopa de abóbora era típica e era tão mas tão boa :)
Esta também é, com a abóbora assada no forno, a maçã que corta um pouco o bacon, que lhe dá um sabor incrível! O crocante das sementes de abóbora que é um topping perfeito e a combinação da abóbora com o requeijão que é fantástica!
Ficou aprovada por estes lados :)

Receita baseada em: What Katie Ate at the weekend - spiced butternut squash and apple soup - pag 68

Ingredientes:
- 50g de sementes de abóbora
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 1 colher de chá de paprica
- 700g de abóbora butternut
- 50mL de azeite
- sal
- pimenta
- 1 maçã verde grande
- 250g de bacon sem gordura cortado em pedaços
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 750mL de caldo de galinha
- 100g de requeijão

Preparação:
1 - Cortar a abóbora em cubos e colocar num tabuleiro de ir ao forno, temperada com os cominhos, os coentros e a paprica. Levar ao forno a 180º cerca de 30min.
2 - Picar a cebola e os alhos, juntar o azeite e refogar.
3 - Juntar a maçã cortada aos pedaços e a abóbora e deixar um pouco ao lume.
4 - Adicionar o caldo de galinha e deixar a cozinhar por 20min temperando com sal e pimenta.
5 - Entretanto, numa frigideira colocar o bacon e deixar uns minutos até que fique dourado. Reservar metade. Na mesma frigideira colocar as sementes de abóbora e deixar tostar. Reservar.
6 - Colocar metade do bacon na sopa e metade do requeijão, deixar cozinhar por mais uns minutos e triturar bem.
7 - Servir com o bacon reservado, as sementes de abóbora e o requeijão esfarelado.

Sopa de romanesco com granola salgada

Passar nos mercados na zona das frutas e legumes é sempre bom! Gosto imenso de admirar a beleza das couves, ou as cores das frutas, de preferência dos produtos biológicos!
Outro dia deparei-me com a couve romanesco outra vez, e estava tão bonita que não lhe resisti!
Nunca tinha feito granola salgada, mas achei que seria uma óptima ideia para juntar numa sopa, para lhe dar aquele ar crocante! Em saladas já vi e gostei muito. Também irei experimentar :)
Esta sopa ficou uma verdadeira delícia, bem cremosa e com um sabor óptimo ao romanesco e com um crocante com um misto de salgado e picante tão bom!
Experimentem, vão gostar!

Ingredientes:
Para a granola:
- 1 1/2 chávena de flocos de aveia (sem glúten)
- 2/3 chávena de nozes pecã
- 1/2 chávena de nozes
- 1/2 chávena de sementes de girassol
- 1/3 chávena de sementes de linhaça
- 1/3 chávena de sementes de sésamo
- sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de harissa
- 4 colheres de sopa de azeite
Para a sopa
- 3 dentes de alho
- 1 chalota
- 1 alho francês
- 1 curgete
- 3 raminhos de couve flor
- 2/3 couve romanesca
- 1/3 chávena de coentros
- 1L água
- 1 colher de chá de caldo de legumes (ou 1/2 cubo)
- sal
- azeite

Preparação:
Método tradicional:
1 - Juntar todos os ingredientes da granola e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º cerca de 20-30min, até começar a ficar dourada.
2 - Para a sopa colocar um fio de azeite com os dentes de alho e a chalota picados e deixar refogar uns minutos.
3 - Adicionar o alho francês cortado aos pedaços, a curgete, a couve flor, a couve romanesca, os coentros e a água. Temperar com sal e deixar ao lume cerca de 25min.
4 - Triturar e servir com um fio de azeite e granola.

Com um robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar as sementes, o sal e os frutos secos na bimby e triturar 5seg/vel5. Retirar e juntar aos flocos de aveia.
2 - Colocar no copo o azeite com o alho, e a harissa e programar 1min/100º/vel 1.
3 - Juntar a mistura do azeite aos restantes ingredientes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º cerca de 20-30min, até começar a ficar dourada.
4 - Colocar todos os dentes de alho, a chalota, o alho francês, a curgete, a couve flor, a couve romanesca, os coentros, a água, o caldo de legumes e o sal na bimby e programar 25min/120º/vel1.
5 - Depois triturar na 1min30/vel5 e ir aumentando progressivamente para a 7.
6 - Servir a sopa regada com um fio de azeite.

Sopa de beringela e tomate assados com salicórnia e amêndoa

Hoje há um ingrediente novo no meu blogue!
Um ingrediente que eu desconhecia até há pouco mas que fiquei muito contente de conhecer!
A salicórnia! Conhecem?
Também é conhecida como espargo marinho, uma planta bem carnuda, suculenta e saborosa que é levemente salgada (100g de salicórnia equivalem a 2g de sal).
Pode ser usada crua ou cozinhada e pode ser usada como substituto do sal.
Se quiserem saber mais sobre a salicórnia podem ver no site riafresh (facebook).

Confesso que sou consumidora de sopas o ano inteiro mas no Inverno é quando me sabem melhor!
Chegar do trabalho com este frio e aquecer uma sopa e comê-la bem quentinha é das coisas que me sabe melhor :)
Esta sopa é diferente, bem agradável, uma sopa quente só com produtos da horta! As beringelas de uma cliente, os tomates e o pimento da mãe do J. e as cebolas da minha avó!
Coloquei pouco sal pois usei a salicórnia, que além de dar um toque especial à sopa acaba por substituir o sal. Adorei esta plantinha :)

Receita baseada em: makingthymeforhealth

Ingredientes:
- 4 beringelas pequenas
- 6 tomates pequenos
- 2 cebolas pequenas
- 3 dentes de alho
- 1/4 pimento vermelho
- azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de paprica
- 1L de água
- salicórnia riafresh
- amêndoa em lascas torrada

Preparação:
1 - Cortar as beringelas, os tomates, as cebolas, o pimento e o alho, salpicar com sal e paprica e regar com um fio de azeite. Levar ao forno a 200º cerca de 30min.
2 - Colocar os vegetais num tacho com a água e deixar ferver. Triturar muito bem.
3 - Servir com salicórnia cortada aos pedaços e com amêndoa torrada.

Sopa com ervilhas de quebrar

Sempre fui adepta de sopas o ano inteiro!
Não é o calor que as faz desaparecer da minha rotina :)
E à noite não falta a sopinha!
Os dias tinham andado chuvosos e as noites continuavam frias e de facto era o que sabia melhor!
Mas pelos vistos a primavera veio agora, com um sol lindo e já mais quentinha!
Deixo-vos uma sopa diferente, que gostei muito! Tinha comprado muitas ervilhas de quebrar que ficaram óptimas na sopa, dão um toque crocante e delicioso!

Ingredientes:
- 3 + 1 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 1 courgette
- 1 couve flor
- 2 + 1 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 100g +150g de ervilhas tortas sem o fio

Preparação:
1 - Colocar um tacho com azeite ao lume e refogar o alho e a cebola.
2 - Juntar o alho francês, a courgette, os ramos da couve flor e 100g das ervilhas e deixar um bocadinho ao lume.
3 - Juntar água (2,5L) e deixar ferver por uns minutos. Temperar com sal.
4 - Quando os vegetais estiverem tenros triturar tudo com a varinha mágica.
5 - Partir as ervilhas tortas em 4 ou 5 e, na altura de comer a sopa (ou de a aquecer) salteá-las numa frigideira com azeite e alho, para que fiquem estaladiças. Colocar sobre a sopa.
6 - Servir com croutons.

Sopa de batata doce

Adoro sopas!
Sopas e Inverno são sinónimo para mim!
Não que as coma só no Inverno, mas é nesta estação que se tornam indispensáveis :)
Chegar a casa e colocar umas boas conchas numa panela e deixá-la ferver e depois saboreá-la bem quentinha sabe mesmo bem!
Nem preciso de comer mais nada! Sopa e fruta, é o que digo muitas vezes quando chego cansada! Só a sopa quentinha satisfaz-me logo e é uma óptima maneira de aquecer, que as noites estão geladas!
Esta sopa é óptima! Tão saborosa e com ingredientes que gosto tanto! Deixa qualquer um com um sorriso :)

Receita adaptada de: A Sunday vat of soup - A modern way to cook - Anna Jones - page 250

Ingredientes:
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 3 batatas doces
- 1 fatia de abóbora
- 2L caldo de legumes
- azeite
- sal
- 1 colher de sobremesa de paprica
(natas de soja, salsa, sementes de abóbora e girassol para servir)

Preparação:
1 - Cortar o alho francês, a cebola, os dentes de alho e as cenouras aos pedaços pequeninos.
2 - Numa panela grande colocar um pouco de azeite e cozinhar os vegetais cortados anteriormente até que estes fiquem suaves.
3 - Entretanto descascar as batatas doces e a abóbora e cortar aos pedaços grandes.
4 - Quando os vegetais já estiverem suaves e a cheirarem bem, adicionar as batatas doces, a abóbora e a paprica com 2 L de caldo de legumes (quente).
5 - Levar ao lume, temperar com sal e deixar a cozinhar por 30min, até os vegetais se desfazerem. Triturar tudo.
6 - Servir com salsa fresca, sementes de abóbora e girassol e natas de soja.

Sopa de cenoura e gengibre

Começam a apetecer comidas quentinhas!
E a mim chegou-me cedo a constipação, veio logo em Setembro!
O que apetece é chegar do trabalho, comer uma sopa quentinha e enrolar-me na mantinha no sofá!
Gosto de sopa o ano todo, e faço-a sempre, mesmo no Verão! Mas confesso que com o tempo frio comê-la bem quentinha é mesmo o que me sabe melhor :)
Esta vem de um livro que gosto muito e estava deliciosa!

Receita baseada em: "What Katie Ate at the weekend" - Katie Quinn Davies - Carrot and Ginger NYC Soup - pág 70

Ingredientes:
- 6 cenouras
- 4 pedaços de abóbora com 4cm3
- 1/2 colher de sopa de sementes de funcho
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 alho francês
- 1 colher de sopa de gengibre
- 2 colheres de sopa coentros
- 1,5L de caldo de legumes
- natas de soja para servir

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 200º.
2 - Forrar o tabuleiro com papel vegetal e colocar lá as cenouras e a abóbora e as sementes de funcho e 2 colheres de sopa de azeite. Retirar do forno passados 30-40min.
3 - Colocar o restante azeite num tacho. Levar ao lume com o alho e com a cebola. Quando a cebola alourar, juntar o alho francês e deixar cozinhar por mais uns minutos.
4 - Adicionar o gengibre, um pouco de coentros, o caldo de legumes e a cenoura e abóbora.
5 - Deixar a ferver, reduzir o lume e deixar durante 25-30min. Triturar.
6 - Juntar mais 1 colher de sopa de coentros e servir com natas.

Sopa de beterraba

Apesar dos dias já estarem bem mais quentes as noites continuam frias!
É certo que já não estão tão frias como há um mês atrás, mas eu ainda as sinto bem frescas!
E uma sopinha bem quente à noite conforta muito, não acham?
Eu adoro sopa e como-a todo o ano, mas confesso que quando me sabe melhor é no Inverno, aquece mesmo a alma :)
Resolvi comprar beterraba e fazer um bolo! Ficou óptimo, bem molhadinho (mas nada apresentável)! Além do bolo fiz sopa e essa sim, além de deliciosa ficou apresentável!

Ingredientes
- azeite
- 2 dente de alho
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 1 curgete
- 3 beterrabas pequenas
- caldo de legumes
- água (1,5L)
- sal

Preparação:
1 - Colocar num tacho um pouco de azeite e juntar os dentes de alho triturados, a cebola e o alho francês em rodelas. Deixar uns minutos ao lume a alourar.
2 - Juntar a curgete e as beterrabas.
3 - Juntar o caldo de legumes dissolvido na água a ferver.
4 - Temperar com sal e deixar ao lume até ferver por alguns minutos.
5 - Triturar com a varinha mágica.

Sopa de brócolos e espinafres

Nesta altura do ano sopas não são boas, são perfeitas!
Simples, quentinhas que nos confortam num jantar enquanto vemos a chuva a cair ou imaginamos o frio que está no lado de fora!
Sopas no Inverno têm um gosto especial! Apesar daqui em casa ser um hábito durante todo o ano é no Inverno que elas nos aquecem, nos satisfazem plenamente :)
Durante a semana não tive tempo, mas hoje depois do almoço tive a preparar o jantar... uma sopa de brócolos e espinafres que tinha visto num livro que a minha mãe me deu no outro dia!

E que bom que é voltar a participar no Dia Um... Na Cozinha!

Receita adaptada de: "Dias com Mafalda" - Mafalda Pinto Leite - creme de brócolos - pág 159

Ingredientes:
- 50g de manteiga
- 1 alho francês
- 2 dentes de alho
- 100g de brócolos (congelados)
- 100g de espinafres (congelados)
- 1L de caldo de legumes
- 100mL de natas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- sal
- pimenta

Preparação:
1 - Cortar o alho francês aos pedaços e triturar os dentes de alho.
2 - Colocar a manteiga ao lume. Juntar o alho francês e o alho para fazer um refogado.
3 - Adicionar os brócolos e os espinafres e deixá-los cozinhar.
4 - Juntar o caldo de legumes (1L de água a ferver com um cubo de caldo de legumes).
5 - Rectificar os temperos, sal e pimenta.
6 - Quando a sopa estiver a ferver triturar com a varinha mágica.
7 - Por fim juntar as natas e o sumo de limão e levar ao lume mais uns minutos.

Sopa para todos os dias

Sempre me habituei a comer sopa a todas as refeições. Independentemente da estação, desde pequena a sopa faz parte das ementas cá em casa!
Ora, nunca tinha feito uma sopa do dia a dia! Daquelas cheias de vegetais, com espinafres ou agriões, ou mesmo caldo verde! :)

Com tudo de férias menos eu, ontem estreei-me nas sopas para todos os dias! Uma sopa simples, óptima para quando chego do trabalho. Aquecer e comer uma grande taça sem culpas :)

 Ingredientes:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 alhos franceses
- 2 curgetes- 3 cenouras
- 1L de água
- azeite
- sal
- folhas de espinafres (usei congeladas)

Preparação:
1 - Numa panela colocar um pouco de azeite ao lume com a cebola, o alho e os alhos franceses partidos aos bocadinhos e deixar uns minutinhos a alourar.
2 - Adicionar a água e as curgetes e as cenouras cortadas às rodelas. Temperar com sal.
3 - Deixar ferver alguns minutos e depois triturar com a varinha mágica. (Adicionar mais água se necessário para ficar com a consistência pretendida).
4 - Rectificar os temperos.
5 - Juntar as folhas de espinafres e deixar ferver mais uns minutos.

Sopa de abóbora e courgette

Boa tarde a todos! :)
Ontem quando saia do trabalho à hora de almoço deparei-me com 18º no visor do carro :) Wow! Assim sabe bem o Inverno! Por outro lado o meu irmão está a trabalhar esta semana em Milão e hoje enviou-me uma foto com -6º num ecrã da rua!!!
Mas para mim, uma sopinha sabe bem quer esteja sol quer esteja frio e esta ficou fantástica! As amêndoas torradas por cima deram-lhe um toque crocante! :)

Ingredientes:
- 2 cebolas
- azeite q.b.
- 1 curgete (assim é mais português que courgette)
- 500g de abóbora
- água quente q.b.

Preparação:
1 - Levar a abóbora cortada aos bocados e a curgete sem casca aos bocados ao forno a 180º cerca de 30min (até alourar)
2 - Fazer um refogado com cebola e azeite.
3 - Juntar a abóbora e a curgete assadas e juntar um pouco de água quente até ferver.
4 - Triturar a sopa com a varinha mágica e juntar água quente até que esta fique com a consistência pretendida.
5 - Levar novamente ao lume e juntar sal a gosto.
6 - Servir com lascas de amêndoa torrada.

Convidei para jantar São Francisco

Depois de ler histórias encantadoras nas edições anteriores do "Convidei para jantar" criado pela Anasbageri resolvi participar nesta 9ª edição.
A querida Marmita desafiou-nos para convidar uma cidade ou um país para jantar e, depois de ela me "transportar" à bonita cidade de Sevilha, cabe-me agora a tarefa de vos levar a São Francisco.
Então, convidei para jantar São Franciso.

"If you're going to San Francisco

Be sure to wear some flowers in your hair

If you're going to San Francisco

You're gonna meet some gentle people there

For those who come to San Francisco

Summertime will be a love-in there

In the streets of San Francisco

Gentle people with flowers in their hair

All across the nation such a strange vibration

People in motion

There's a whole generation with a new explanation

People in motion people in motion

..."

(Scott McKenzi)

Apesar da alimentação nos Estados Unidos não ser a melhor, com o cheiro a fritos a dominar as cidades, com restaurantes de fast-food esquina sim esquina sim, São Francisco é diferente...

É uma das maiores cidades da California. Mas, ao contrário do resto da região é uma cidade bem fria! No Verão tem temperaturas máximas de +/-15ºC, tem mesmo que se levar um casaco! Como a maioria das pessoas não conta com isso veem-se "obrigadas" a comprar camisolas ou casacos e depois anda tudo vestido de igual!

Além do frio, tem uma neblina super característica que tem a mania de tapar a Golden Gate Bridge. Ela não deixa de ser imponente, só gosta de jogar às escondidas.

A ponte é uma das principais atrações da cidade, sempre cheia de turistas a caminhar ou de bicicleta. Tem uma vista deslumbrante!

A Lombard Street devido à sua acentuada inclinação é uma rua aos zig-zags cheia de flores no meio! E, como é um dos pontos altos da cidade tem uma vista fabulosa.

E, por falar em belas vistas, a Coit Tower no cimo de um monte (uma torre dos bombeiros constuida depois de um grande incêndio) é outro local a não perder! Consegue ter-se uma vista para a cidade mais de perto, para o Financial District, para os piers, para as pontes, para a Lombard St...

São Franciso é uma cidade diferente, irreverente!

Há ruas de gays, ruas de hippies, as pessoas são super simpáticas e completamente diferentes, algumas mesmo estranhas, o que não deixa de ser giro!

É uma cidade cheia de jardins e de energia!

Os piers e a ilha de Alcatraz com a prisão, os leões marinhos tão perto de nós!

E logo ali ao lado, o Fisherman's Warf, onde há tanto para olhar.... (Tanto) Marisco, Peixe! Há imensas "tendinhas" que vendem várias sopas características, de amêijoa ou de lagosta!

E toda a gente que ali passa fica rendida e pega na sua sopa, senta-se na rua a comer ao pé de pessoas de todos os cantos do mundo! E as pombas apreciam e esperam ansiosamente pelo pão onde vem a sopa... estão prontas para o atacar!

Os eléctricos tão característicos, as casinhas de bonecas (vitorianas), as ruas que sobem/descem imenso e Sausalito ali ao lado (é só ao passar da ponte) ... São Francisco é diferente, é uma cidade cheia de vida e apaixonante!!

E aqui vai uma amostra do saboroso ensopado de amêijoa que se come pelo Fisherman's Warf.

Clam Chowder

-adaptado de: justonecookbook

  Ingredientes (para 2 pães):

- 2 colheres de sopa de azeite

- 50g de bacon/chouriço partido aos bocadinhos

- 1 cebola migada

- 5 dentes de alho partidos

- 5 raminhos de coentros

- 5 raminhos de salsa

- 2 colheres de sopa de farinha

- ½ chávena de natas

- 1 chávena de leite

- 1 batata média cortada aos cubos pequeninos

- 1 colher de sopa de manteiga

- 3 folhas de louro

- 1 chávena de café de vinho branco

- 200g de amêijoa arranjada

- sal, pimenta e piri-piri

- 2 pães redondos (alentejanos)

  

Preparação:

1 – Retirar o miolo a 2 pães.

2 – Começar por colocar as batatas cortadas aos cubos a cozer com sal.

3 – Num tacho colocar o azeite e a carne (bacon/chouriço) e deixar cerca de 10min ao lume, mexendo bem. Retirar a carne para uma taça e reservar.

4 – À gordura da carne juntar o alho e a cebola migados. Quando estes estiverem cozidos tritura-los com a varinha mágica. Depois, a esta mistura triturada juntar os coentros e a salsa migados e levar ao lume mais um pouco (3min).

5 – Acrescentar a manteiga e a farinha, mexer bem. Seguidamente, juntar as natas e o leite e não parar de mexer. Temperar com sal. Deixar ao lume, no mínimo.

(Entretanto as batatas já devem estar cozidas. Reservar)

6 – Enquanto isso, numa frigideira, colocar uma colher de sopa de manteiga, as folhas de louro e o vinho. Deixar ao lume algum tempo até que o álcool evapore. Juntar as amêijoas e mexer bem.

7 – Colocar as amêijoas (com o molho da frigideira) e as batatas na mistura da sopa.

8 – Temperar a gosto com pimenta e piri-piri e rectificar o sal.

9 – Servir num pão redondo sem miolo.

10 – Para decorar colocar o bacon/chouriço reservado anteriormente.