Sopa de beterraba

Apesar dos dias já estarem bem mais quentes as noites continuam frias!
É certo que já não estão tão frias como há um mês atrás, mas eu ainda as sinto bem frescas!
E uma sopinha bem quente à noite conforta muito, não acham?
Eu adoro sopa e como-a todo o ano, mas confesso que quando me sabe melhor é no Inverno, aquece mesmo a alma :)
Resolvi comprar beterraba e fazer um bolo! Ficou óptimo, bem molhadinho (mas nada apresentável)! Além do bolo fiz sopa e essa sim, além de deliciosa ficou apresentável!

Ingredientes
- azeite
- 2 dente de alho
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 1 curgete
- 3 beterrabas pequenas
- caldo de legumes
- água (1,5L)
- sal

Preparação:
1 - Colocar num tacho um pouco de azeite e juntar os dentes de alho triturados, a cebola e o alho francês em rodelas. Deixar uns minutos ao lume a alourar.
2 - Juntar a curgete e as beterrabas.
3 - Juntar o caldo de legumes dissolvido na água a ferver.
4 - Temperar com sal e deixar ao lume até ferver por alguns minutos.
5 - Triturar com a varinha mágica.