Travesseiros de ovos moles com amêndoa

Há sempre ovos separados aqui em casa. Ora há gemas que se farta no frigorífico ou no congelador com uma colher de açúcar ou há imensas claras!
As claras sobram quando se quer fazer ovos molhes, leite creme ou qualquer doce bem amarelinho! Mas as claras nunca ficam muito tempo no frigorifico porque as vezes misturam-se com ovos inteiros e faz-se uma fritatta com mais claras que faz menos mal :)
As gemas sobram quando se usam as claras para gelados ou outras sobremesas. Que chatice ter gemas no frigorífico, têm que se fazer sobremesas!!! eheh

Ingredientes:

- 5 gemas
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de amêndoa ralada
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1 pacote de massa filo
- açúcar em pó

Preparação: 
1 - Começar por fazer os ovos moles: Colocar a água com o açúcar ao lume e deixar ferver. Quando estiver no ponto pérola (para cabelo) desligar o lume e colocar um pouco sobre as gemas batidas, mexendo sempre muito bem para que estas não talhem. Juntar depois as gemas ao resto da calda e levar ao lume a engrossar. Desligar e reservar.
2 - Juntar a amêndoa ralada com o açúcar amarelo e adicionar à mistura dos ovos moles, mexendo bem.
3 - Dividir em 12 rectângulos a massa filo. E juntar 2 dos rectângulos e colocar lá a mistura dos ovos moles com a amêndoa. embrulhar e polvilhar com açúcar em pó.
4 - Levar ao forno a 180º durante cerca de 15min.