Convidei para jantar a minha tia bisavó

Acho que hoje em dia o papel dos avós/bisavós nas famílias é fundamental. Não há trabalhos que acabem cedo e há que contar com a ajuda dos familiares. A grande parte da minha infância foi passada em casa da minha avó materna!

imagem retirada de: http://gaudencionabos.blogspot.pt/

A Titi L., a minha tia bisavó e o Avô M., o meu bisavô, passaram todas aquelas horas entre a saída da escola e a chegada dos pais durante imensos anos. Os meus avós também claro, mas inicialmente ainda estavam a trabalhar e eram eles que nos aturavam de dia para dia. 

A Titi fazia-nos o lanche, ou o sumo de laranja com as laranjas apanhadas do quintal, ou o copo de leite, com umas torradinhas com manteiga e no final 4 ou 5 bolachas Maria ou Torradas :) O meu primo guardava sempre uma bolacha e quando nós já tínhamos acabado ele ficava todo contente a dizer que ainda tinha!

Tenho imensas recordações dessa altura e tão boas! Depois do lanche era hora dos trabalhos de casa e depois sim, hora de brincar! Eu e o meu irmão (como é natural daquela idade) gostávamos muito de implicar um com o outro e às vezes lá tinha a Titi que mostrar a colher de pau ou dizer que punha piri-piri na boca de quem dizia asneiras. Raramente era necessária a intervenção do Avô M.

Até aos 10 anos foi sempre assim! Depois começaram as aulas de inglês e de francês e o tempo em casa dos avós foi diminuindo, lanchávamos e íamos para aulas.

Quando os meus pais não estavam a Titi veio várias vezes para nossa casa ou íamos nós para casa dos meus avós! Achava que éramos uns preguiçosos! “Ainda estão na cama? A escola começa daqui a 1hora! Estes meninos são uns mandriões”.

O tempo passou mas continuei sempre muito ligada à Titi, magrinha magrinha que fazia impressão, sempre pronta para ajudar, com uma energia incansável, pouco tempo se sentava nos almoços de família de tão atarefada que andava. Gulosa, muito gulosa, felizmente com nenhum problema de saúde!

No primeiro ano de faculdade ia (quase) todos os dias dar-lhe um beijinho. Entrei em Economia e a casa era pertinho da Faculdade. Depois mudei de curso e as visitas passaram a ser semanais! Sempre bem disposta, chegou aos 100 anos como se fossem 70, lavava a loiça, fazia a cama, tomava banho! Uma jovem!

Numa tarde chuvosa fiz um desvio e passei lá por casa, fiquei sentada ao lado dela e falamos durante horas! Cantou-me canções mesmo bonitas da altura dela, falou-me de namoricos, vimos televisão! Foi tão bom, saí de lá mesmo contente! No dia a seguir faleceu, penso que teve uma vida feliz e devo-lhe grande parte da educação, das boas maneiras e da pessoa que sou hoje.

De cozinha só me viu a fazer biscoitos do garfo naquelas tardes em que ficava em casa comigo. Acho que iria ficar curiosa de saber do meu interesse mas certamente feliz. Por isso, ela é a minha convidada na 13ª edição do Convidei para Jantar, iniciativa da Anasbageri, que este mês se realiza no Pão de Cereais.

Almôndegas de atum com curgete

(receita adaptada de peasandpeanuts)

Ingredientes:

- 350g de curgete cozinhada

- 400g de atum enlatado

- 3 colheres de sopa de maionese

- 1 ramo de salsa picada

- 1/2 cebola picada

- 5 dentes de alho triturados

- 1 ovo

- sal

- pimenta preta moída na hora

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- farinha q.b.

- sementes de sésamo 

- sementes de papoila

- azeite

Preparação:

1 - Triturar a curgete cozida com a varinha mágica.

2 - Escorrer bem o atum e juntar-lhe a curgete com a ajuda de um garfo.

3 - Retirar o excesso de líquido (com a ajuda de um passador).

4 - Juntar a maionese, a cebola, os dentes de alho, a salsa e o ovo. Temperar com sal e pimenta e regar com o sumo de limão. Misturar tudo muito bem com um garfo.

5 - Moldar a massa em pequenas bolas com a ajuda de um pouco de farinha. Passar depois as bolinhas pela mistura das sementes de sésamo e de papoila.

6 - Fritar as almôndegas numa frigideira com um bocadinho de azeite até que estas fiquem loirinhas.

Um convite para jantar e uma massa gratinada

E mesmo no fim, cá vem a minha participação no "Convidei para jantar" que se realiza na minha cozinha e a cores da Manuela.

Yosemite National Park - California

Seja Verão, seja Inverno, acho que o meu restaurante de sonho seria à volta de água, com uma linda vista para as montanhas, cheio de verde e de flores à volta ou de neve :) Com uma paisagem deslumbrante e que transmita calma, onde os animais andam ali mesmo ao nosso lado.

Yosemite National Park - California

Os pratos esses são feitos com muito amor, com vegetais e peixe frescos! Aquela comida de conforto e verdadeiramente aconchegante enquanto desfrutamos da calma e do sossego da paisagem e onde não falta espaço às crianças para brincar e sons da natureza para apreciar. 

Yosemite National Park - California

Massa gratinada com maruca e vegetais

Ingredientes: (para 3-4 pessoas)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 3 dentes de alho

- 1 cebola pequena picada

- 1 chávena de alho francês cortado em pedaços pequenos

- 1/2 curgete picada

- 1 cenoura ralada

- 2 postas de maruca cozida

- massa Mafalda corta

- sal

- pimenta e piri piri

- 400mL de molho Bechamel

- queijo ralado q.b.

Preparação:

1 - Cozer a maruca e noutra panela colocar a massa a cozer.

2 - Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Quando estes ficarem loirinhos misturar os legumes. Tapar e deixar amolecer. Rectificar os temperos e reservar.

3 - Entretanto ligar o forno a 200º.

4 - Num prato de ir ao forno colocar um pouco de molho Bechamel, cobrir com cerca de metade da massa e colocar por cima os legumes e o peixe cozido e arranjado em lascas. Colocar mais um pouco de molho Bechamel e cobrir com a restante massa.

5 - Na última camada colocar mais um pouco de molho e o queijo ralado por cima a gosto. Levar ao forno cerca de 20-30minutos.

Gelado de hortelã-pimenta com chocolate e um convidado

Eu adoro arte, adoro quadros! Acho que herdei do meu avô essa paixão!
Escolher um no meio de tantos que admiro foi bastante complicado!

O meu convidado para a 11ª edição do "Convidei para jantar", em casa da Panela sem (de)pressao foi Pieter Brueghel (Bruegel).

Um camponês, simples e um pintor flamengo. Nas suas obras retrata cenas populares, paisagens e loucuras do dia a dia, consegue sempre ressaltar o absurdo e o vulgar com imenso detalhe. Os tons dos quadros deles são fantásticos e dão uma alegria enorme à sua pintura. É sem dúvida fantástico observar algumas das suas obras e os pormenores das suas pinturas naquela época (séc XVI)

The Land of Cockaigne - Alte Pinakothek, Munique

Peasant wedding - Kunsthistorisches Museum, Viena

E o que oferecer a tão ilustre convidado? Levei-o até à casa da minha avó para que pudesse sentir-se no campo, colhi a hortelã que plantei há uns tempos (e que linda que estava!!) e, para celebrar dias tão bonitos de primavera pus mãos à obra e comecei a preparar um gelado :)
E que maravilha que ficou! O chocolate dá-lhe um toque diferente e estaladiço no meio da frescura da hortelã!

Gelado de hortelã-pimenta com chocolate

(baseado numa receita de davidlebovitz)

Ingredientes:

- 200mL de leite

- 150g de açúcar

- 1 pacote de natas (200mL)

- muitas folhas de hortelã (2 chávenas cheias)

- 3 gemas

- 2 claras

- 150g de chocolate

  

Preparação:

1 – Numa panela aquecer o leite, com o açúcar, as natas e a hortelã.

2 - Deixar ferver alguns minutos. Retirar do fogo e deixar descansar 1h para o sabor da menta passar bem para a mistura.

3 – Retirar a hortelã da mistura com um filtro/um passador e pressioná-la para extrair o sabor da hortelã. Deitá-la fora.

4 – Reaquecer a mistura e juntar as gemas (juntar primeiro um pouco da mistura às gemas e mexer bem para não talharem).

5 – Mexer até engrossar.

6 – Deixar arrefecer.

7 – Bater as claras em castelo e envolver na mistura.

8 – Colocar na máquina de fazer gelados cerca de 30min.

9 – Colocar o chocolate no microondas durante pouco tempo (30seg) até amolecer. Misturar até ficar homogéneo.

10 – Numa taça de ir ao congelador colocar uma camada de gelado e juntar o chocolate rabiscado (com ajuda de uma faca pegar numa ponta de chocolate e “rabiscar” para cima do gelado. Fazer camadas alternadas com o gelado e o chocolate. (O chocolate congela assim que entra em contacto com o gelado). Com ajuda de um salazar ou de uma faca partir as camadas de chocolate.

 The Tower of Babel - Kunsthistorisches Museum, Viena  

The Peasant Dance - Kunsthistorisches Museum, Viena

Uma torta de cenoura com curd de limão e Bocage

Participei pela primeira vez no "Convidei para jantar" da Anasbageri na edição passada e adorei :) Gostei imenso de ler tantas e tantas viagens, que me fizeram sonhar :)
Desta vez a anfitriã foi a Cristina, do come chocolates, pequena e desafiou-nos a convidar um poema!
Tantos e tão bonitos!
Fazem-me lembrar as aulas do secundário, onde Fernando Pessoa, os seus heterónimos e Bocage me fascinaram! Cada verso com tanto significado!
A escolha não foi fácil mas recaiu em Bocage, "Amor a Amor Nos Convida":

Com dura e branda cadeia,
Com facho activo e suave,
De seus mistérios co'a chave,
Amor entre nós volteia:
Já deprime, já gloreia,
Já dá morte, já dá vida;
E nesta incessante lida,
Que em si traz, que em si contém,
Com o mal, e com o bem,
Amor a amor nos convida.

(Manuel Maria Barbosa du Bocage)

Vai uma fatia de torta para acompanhar uma boa leitura??

Torta de cenoura com curd de limão

Ingredientes:
- 250g de cenoura descascada
- 250g de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento
- curd de limão para rechear

Preparação:
1 - Cozer a cenoura e triturá-la com a varinha mágica.
2 - Juntar o açúcar, as gemas, a farinha e o fermento e misturar bem.
3 - Bater as claras em castelo e envolvê-las na mistura da cenoura.
4 - Levar a mistura ao forno num tabuleiro untado/forrado com papel vegetal a 180º durante 15-20min.
5 - Colocar um pano de cozinha polvilhado com açúcar  e canela sobre a mesa. Deitar lá a massa da torta e espalhar o curd de limão sobre toda a sua superfície.
6 - Enrolar a torta.

Convidei para jantar São Francisco

Depois de ler histórias encantadoras nas edições anteriores do "Convidei para jantar" criado pela Anasbageri resolvi participar nesta 9ª edição.
A querida Marmita desafiou-nos para convidar uma cidade ou um país para jantar e, depois de ela me "transportar" à bonita cidade de Sevilha, cabe-me agora a tarefa de vos levar a São Francisco.
Então, convidei para jantar São Franciso.

"If you're going to San Francisco

Be sure to wear some flowers in your hair

If you're going to San Francisco

You're gonna meet some gentle people there

For those who come to San Francisco

Summertime will be a love-in there

In the streets of San Francisco

Gentle people with flowers in their hair

All across the nation such a strange vibration

People in motion

There's a whole generation with a new explanation

People in motion people in motion

..."

(Scott McKenzi)

Apesar da alimentação nos Estados Unidos não ser a melhor, com o cheiro a fritos a dominar as cidades, com restaurantes de fast-food esquina sim esquina sim, São Francisco é diferente...

É uma das maiores cidades da California. Mas, ao contrário do resto da região é uma cidade bem fria! No Verão tem temperaturas máximas de +/-15ºC, tem mesmo que se levar um casaco! Como a maioria das pessoas não conta com isso veem-se "obrigadas" a comprar camisolas ou casacos e depois anda tudo vestido de igual!

Além do frio, tem uma neblina super característica que tem a mania de tapar a Golden Gate Bridge. Ela não deixa de ser imponente, só gosta de jogar às escondidas.

A ponte é uma das principais atrações da cidade, sempre cheia de turistas a caminhar ou de bicicleta. Tem uma vista deslumbrante!

A Lombard Street devido à sua acentuada inclinação é uma rua aos zig-zags cheia de flores no meio! E, como é um dos pontos altos da cidade tem uma vista fabulosa.

E, por falar em belas vistas, a Coit Tower no cimo de um monte (uma torre dos bombeiros constuida depois de um grande incêndio) é outro local a não perder! Consegue ter-se uma vista para a cidade mais de perto, para o Financial District, para os piers, para as pontes, para a Lombard St...

São Franciso é uma cidade diferente, irreverente!

Há ruas de gays, ruas de hippies, as pessoas são super simpáticas e completamente diferentes, algumas mesmo estranhas, o que não deixa de ser giro!

É uma cidade cheia de jardins e de energia!

Os piers e a ilha de Alcatraz com a prisão, os leões marinhos tão perto de nós!

E logo ali ao lado, o Fisherman's Warf, onde há tanto para olhar.... (Tanto) Marisco, Peixe! Há imensas "tendinhas" que vendem várias sopas características, de amêijoa ou de lagosta!

E toda a gente que ali passa fica rendida e pega na sua sopa, senta-se na rua a comer ao pé de pessoas de todos os cantos do mundo! E as pombas apreciam e esperam ansiosamente pelo pão onde vem a sopa... estão prontas para o atacar!

Os eléctricos tão característicos, as casinhas de bonecas (vitorianas), as ruas que sobem/descem imenso e Sausalito ali ao lado (é só ao passar da ponte) ... São Francisco é diferente, é uma cidade cheia de vida e apaixonante!!

E aqui vai uma amostra do saboroso ensopado de amêijoa que se come pelo Fisherman's Warf.

Clam Chowder

-adaptado de: justonecookbook

  Ingredientes (para 2 pães):

- 2 colheres de sopa de azeite

- 50g de bacon/chouriço partido aos bocadinhos

- 1 cebola migada

- 5 dentes de alho partidos

- 5 raminhos de coentros

- 5 raminhos de salsa

- 2 colheres de sopa de farinha

- ½ chávena de natas

- 1 chávena de leite

- 1 batata média cortada aos cubos pequeninos

- 1 colher de sopa de manteiga

- 3 folhas de louro

- 1 chávena de café de vinho branco

- 200g de amêijoa arranjada

- sal, pimenta e piri-piri

- 2 pães redondos (alentejanos)

  

Preparação:

1 – Retirar o miolo a 2 pães.

2 – Começar por colocar as batatas cortadas aos cubos a cozer com sal.

3 – Num tacho colocar o azeite e a carne (bacon/chouriço) e deixar cerca de 10min ao lume, mexendo bem. Retirar a carne para uma taça e reservar.

4 – À gordura da carne juntar o alho e a cebola migados. Quando estes estiverem cozidos tritura-los com a varinha mágica. Depois, a esta mistura triturada juntar os coentros e a salsa migados e levar ao lume mais um pouco (3min).

5 – Acrescentar a manteiga e a farinha, mexer bem. Seguidamente, juntar as natas e o leite e não parar de mexer. Temperar com sal. Deixar ao lume, no mínimo.

(Entretanto as batatas já devem estar cozidas. Reservar)

6 – Enquanto isso, numa frigideira, colocar uma colher de sopa de manteiga, as folhas de louro e o vinho. Deixar ao lume algum tempo até que o álcool evapore. Juntar as amêijoas e mexer bem.

7 – Colocar as amêijoas (com o molho da frigideira) e as batatas na mistura da sopa.

8 – Temperar a gosto com pimenta e piri-piri e rectificar o sal.

9 – Servir num pão redondo sem miolo.

10 – Para decorar colocar o bacon/chouriço reservado anteriormente.