Copinhos com manteiga de amendoim

Estes copinhos são tão bons que já repeti a receita várias vezes, inclusivé numa tarte grande!
Já experimentei outras bases, trocando as avelãs e amêndoa por cajus e fica igualmente deliciosa!
Uma sobremesa para satisfazer um desejo de um docinho sem ser pecaminosa :)
Agora no Verão sabem tão bem este género de sobremesas, não acham?

Ingredientes (8):

- 1 1/2 chávena de flocos de aveia

- 1 chávena de avelãs

- 1 chávena de amêndoas

- 2 bananas da madeira

- 1/3 chávena de óleo de coco

- 1 chávena de manteiga de amendoim

- 100g de chocolate 85% cacau

Preparação:

1 - Triturar os flocos de aveia com as avelãs e a amêndoa, até ficarem em pedaços pequenos

2 - Adicionar as bananas esmagadas e o óleo de coco e misturar até formar uma massa. Colocar no frigorífico durante cerca de 15min para ser mais fácil de trabalhar.

3 - Entretanto derreter o chocolate em banho-maria.

4 - Colocar a mistura em formas, deixando um buraco no centro.

5 - Nesse buraco colocar manteiga de amendoim.

6 - Colocar o chocolate no topo e levar ao congelador. 

7 - Retirar cerca de 15min antes de servir.

Bolo de chocolate com pipocas de caramelo salgado

Mãe para mim tem um significado especial!
Não é apenas aquela mulher que tem os filhos, que os cria, educa e é carinhosa!
Mãe é mãe! E a minha relação com a minha é difícil explicar, os laços que tenho com ela são tão especiais! A minha mãe é a minha melhor amiga, das pessoas mais importantes da minha vida, minha confidente, o meu apoio nos bons e nos maus momentos, a minha calma quando tudo parece estar mal, o meu suporte! Não podia pedir uma pessoa diferente... :)
Fez anos há pouco e como ela é uma gulosa fiz este bolinho que ficou maravilhoso!

Ingredientes:
Para o bolo:
- 5 colheres de manteiga
- 3 chávenas de farinha de espelta
- 2/3 chávena de cacau
- 1 1/2 colher de chá de fermento
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato
- 1 1/3  chávena de açúcar amarelo
- uma pitada de sal
- 3 ovos
- 1 chávena de leite de amêndoa sem açúcar
- 1/2 chávena de café forte
Para o caramelo salgado:
- 2/3 chávena de natas
- 1 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
Para a cobertura:
- 2 claras de ovo à temperatura ambiente
- 1/3 de açúcar em pó
- 9 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 de chávena de caramelo salgado
Para o caramelo:
- 4 chávenas de pipocas
- 1/3 chávena de caramelo salgado

Preparação:
Para o bolo:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar duas formas.
2 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
3 - Juntar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
4 - Adicionar os ovos, o leite, o café e a manteiga arrefecida. Misturar bem durante cerca de 2min.
5 - Dividir a mistura nas duas formas e levar ao forno durante cerca de 40-45min.
6 - Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Para o caramelo salgado:
1 - Colocar o açúcar na frigideira e quando ele começar a ficar dourado e estar totalmente derretido adicionar a manteiga e o sal com cuidado para não salpicar e queimar.
2 - Adicionar as natas aquecidas com cuidado e misturar bem.
3 - Verter para um frasco e deixar arrefecer completamente.
Para a cobertura:
1 - Bater as claras juntamente com o açúcar até ficar em merengue, cerca de 10min.
2 - Adicionar a manteiga, um pouco de cada vez, batendo bem após cada adição. Quando toda a manteiga estiver bem incorporada bater por mais 3-5min.
3 - Adicionar o caramelo salgado já frio e bater. Reservar.
Para as pipocas:
1 - Pré-aquecer o forno a 150º.
2 - Numa taça grande juntar as pipocas com o caramelo salgado. Colocar as pipocas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15min, ir mexendo.
3 - Retirar e deixar arrefecer.
Montagem:
1 - Colocar um dos bolos no prato e espalhar-lhe a cobertura e uma boa dose de caramelo salgado. Colocar o outro bolo por cima.
2 - Cobrir todo o bolo com a cobertura e colocar no frigorífico pelo menos 20min.
4 - Colocar o restante caramelo salgado sobre o bolo e as pipocas (apenas na hora de servir para que não fiquem moles).

Bolo de cenoura com nozes e caramelo

Uma das melhores coisas que veio com o blogue foram as pessoas!
Felizmente já tive oportunidade de conhecer algumas pessoas de blogues que gosto tanto e as pessoas revelam-se tal e qual escrevem! Identificamo-nos com elas :)
A Inês é uma dessas pessoas! É precisamente como a imaginamos ao ler os textos que escreve! As fotografias são sempre uma inspiração e ela é um doce de menina, é sempre tão bom passar uma tarde com ela :)
Este bolinho é baseado no blogue dela... e é simplesmente delicioso :)

Receita adaptada de: ananasehortela

Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 chávenas de farinha de espelta
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 2 colheres de chá de canela
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 1 chávena de açúcar mascavado escuro
- 1 iogurte natural
- 1/2 chávena de óleo
- 1 chávenas de cenoura descascadas e raladas
- 1 chávena de nozes
Para a cobertura:
- 1 chávena de açúcar mascavado escuro
- 2 colheres de sopa de água

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga uma forma e reservar.
2 - Misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
3 - Noutra taça bater bem os ovos com o açúcar até ficar volumoso. Adicionar depois o iogurte e o óleo.
4 - Juntar a mistura da farinha à taça dos líquidos e mexer bem até ficar homogéneo.
5 - Adicionar a cenoura ralada e envolver.
6 - Por fim, adicionar as nozes e misturar na massa.
7 - Colocar na forma e levar ao forno até cozer (cerca de 35min), fazer o teste do palito.
8 - Enquanto o bolo coze colocar o açúcar com um pouco de água num tacho e levar ao lume até este dissolver e engrossar ligeiramente.
9 - Retirar o bolo do forno e verter o caramelo sobre o bolo ainda quente. Deixar o bolo arrefecer.

Bolo brownie de framboesa

São 7 anos de blogue!
Impressionante como o tempo passa depressa... ainda me lembro do dia em que o resolvi criar e já é tão crescido!
São 7 anos de aprendizagem, de altos e baixos, de muito prazer em cozinhar e em partilhar convosco as receitas e de ler os vossos comentários que me deixam sempre com um sorriso e vontade de por cá continuar.
E um aniversário deve ser celebrado com um bolinho! Eu trago um de framboesa e chocolate porque é sempre uma boa junção. O chocolate e os frutos vermelhos. Gosto tanto!
Celebramos juntos?

Receita baseada em: Lomelino's cakes - Linda Lomelino - Raspberry brownie cake - pag 51

Ingredientes:
Para o brownie:
- 200g de manteiga
- 200g de chocolate 70% cacau
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 2/3 chávena de açúcar
- 3 ovos grandes + 2 gemas
- 1 3/4 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento
- 100g de framboesas
Para a cobertura e recheio:
- 3 claras
- 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
- 120g de manteiga à temp ambiente
- 150g de framboesas
Para a decoração:
- 50g de chocolate 70% cacau
- 25g de manteiga
- Framboesas

Preparação:
Para o bolo:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar duas formas com manteiga e polvilhar com farinha.
2 - Cortar a manteiga aos cubos e levar ao lume com o chocolate até este estar derretido. Deixar arrefecer.
3 - Bater os açúcares, os ovos e as gemas durante cerca de 3min.
4 - Adicionar a mistura do chocolate e bater até ficar com uma consistência cremosa.
5 - Misturar a farinha com o cacau e o fermento numa taça à parte e adicionar à mistura anterior e bater até estar tudo bem ligado.
6 - Dividir a massa pelas duas formas preparadas e colocar framboesas na massa (e empurrar com ajuda de uma colher para baixo para que fiquem incorporadas e não à superfície).
7 - Levar ao forno cerca de 45-50min.
Para a cobertura e recheio:
1 - Colocar as claras e o açúcar numa taça. Colocar a taça em cima de uma panela com água a ferver e bater constantemente até o açúcar se dissolver. Retirar a taça.
2 - Continuar a bater na batedeira até as claras estarem brancas e a formar picos (com a consistência de um merengue). Bater até a mistura estar fria (cerca de 10min).
3 - Adicionar a manteiga, um pouco de cada vez. Depois de estar toda adicionada bater por mais 3-5min.
4 - Reduzir as framboesas a puré e passar por um coador para eliminar as sementes.
5 - Adicionar o puré de framboesas à mistura e bater por mais uns minutos até ficar cremoso.
Para montar o bolo:
1 - Colocar um dos bolos no prato e colocar uma boa camada do creme de framboesas. Colocar o outro bolo sobre o creme.
2 - Espalhar o creme dos lados do bolo e na cobertura. Levar ao frigorífico por 30min, até que a cobertura fique firme.
3 - Adicionar mais uma camada do creme de framboesas à volta e no topo do bolo e levar novamente
4 - Partir o chocolate em pedaços e levar ao lume com a manteiga. Deixar arrefecer completamente mas de modo a que a mistura ainda esteja líquida. Colocar sobre o bolo e decorar com framboesas.

Bolo de chocolate com suspiros

Gosto de cozinhar!
Não me importo de passar um dia na cozinha a fazer coisas que gosto!
Mas também há dias que a vontade é nula ou quase nula!
No que toca a bolinhos para celebrar os aniversários da família, se tiver tempo gosto sempre de os fazer!

Este foi para celebrar os anos da C. Tinha que ser um bolo de chocolate, que o meu primo, o filho dela, quer sempre bolos de chocolate!
E este além de bonito e de um grande contraste de texturas (bolo, recheio, cobertura e merengue) ficou muito bom! Super aprovado!

Receita baseada em: My Sweet Kitchen - Linda Lomelino - Chocolate Cake with meringue brûlée - pag 118

Ingredientes:
Para o bolo:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 chávena de açúcar
- 1 1/4 chávena de farinha
- 2/3 chávena de cacau
- 1 colher de chá de fermento
- 2 ovos
- 1 chávena de queijo quark
- 3/4 chávena de água a ferver
- sal
Para a cobertura e recheio:
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 50g de queijo quark
- 100g de chocolate 50% cacau
- 1/3 chávena de açúcar confeiteiro
- 2 colheres de chá de café expresso
Para a cobertura:
- 100g de chocolate 70% cacau
- 3 colheres de sopa de queijo quark
Para o merengue:
- 2 claras
- 1/4 chávena de açúcar mascavado

Preparação:
Para o bolo:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
2 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
3 - Juntar o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Adicionar a manteiga, os ovos e o queijo quark e bater até que se torne uma mistura suave.
4 - Adicionar a água a ferver e bater bem.
5 - Colocar numa forma e levar ao forno durante cerca de 40min (teste do palito).
6 - Deixar arrefecer e cortar ao meio.
Para a cobertura e recheio:
1 - Derreter o chocolate em banho maria.
2 - Bater a manteiga até que se torne um creme claro e cremoso.
3 - Adicionar à manteiga o queijo quark, o açúcar confeiteiro e o expresso e continuar a bater até que fique um creme suave.
4 - Por fim, adicionar o chocolate derretido (depois de arrefecer) e bater um pouco mais.
Para a cobertura:
1 - Derreter o chocolate em banho maria.
2 - Adicionar o queijo quark e misturar bem.
Para o merengue:
1 - Colocar em banho maria as claras com o açúcar e não parar de bater, até que o açúcar esteja dissolvido.
2 - Transferir a mistura para uma batedeira e bater as claras em castelo.
3 - Colocar num saco pasteleiro e
- colocar sobre o bolo e com um maçarico queimar
OU
- colocar em papel vegetal e levar ao forno a 150º cerca de 10min.
Montagem do bolo:
1 - Colocar uma das metades do bolo num prato e espalhar o creme da manteiga sobre ele.
2 - Colocar a outra metade e espalhar o creme da manteiga dos lados e sobre o bolo.
3 - Colocar o chocolate da cobertura em cima do bolo e decorar com o merengue.

Muffins de laranja e polenta

Este Inverno tem sido muito frio, demasiado frio! Ou então não, tem sido igual a tantos outros Invernos mas por já não estar habituada sinto tanto o frio! Nos últimos anos passei sempre umas semanas do nosso Inverno noutro país e talvez seja por isso que parece que o frio não acaba!
Em dias frios só nos apetece coisas quentinhas... comida de conforto, que nos aqueça o corpo e a alma!
Associo logo a palavra conforto ao quentinho que vem do forno, com o aroma de um pão, de bolo ou de uns muffins a cozerem e a espalharem o cheiro por toda a casa! Associo a queimar a língua... porque por mais que saiba que está quente e que me vou queimar não resisto!

Estes dias de Inverno pedem mesmo isso, folhear um livro com uma manta, escolher uma receita e ir para a cozinha, ligar o forno e perfumar a casa!
Estes muffins ficaram muito bons, e deixaram um cheirinho a laranja maravilhoso pela casa!
Há coisa melhor que uns muffins acabados de sair do forno numa tarde de Inverno?

Receita baseada em: Deliciously Ella with Friends - Orange and Polenta Cake - pag 274

Ingredientes (8 muffins):
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 6 colheres de sopa de água
- 150mL de leite de amêndoa não doce
- 120mL de mel
- 200g de polenta
- 250g de avelãs e amêndoas partidas grosseiramente
- 5 colheres de sopa de farinha de araruta
- raspa de 1 laranja
- sumo de 1 laranja
Para a cobertura:
- sumo de 1 laranja
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de chá de canela

Preparação:
1 - Juntar a água com as sementes de chia e deixar de lado cerca de 20min até que forme um gel.
2 - Adicionar o óleo de coco derretido.
3 - Misturar todos os ingredientes do bolo incluindo a mistura das sementes de chia e óleo de coco.
4 - Colocar em formas e levar ao forno cerca de 30min.
5 - Entretanto preparar a cobertura, juntando o açúcar de coco com a canela.
6 - Retirar e fazer uns furinhos, colocar um pouco do sumo de laranja e cobrir com a mistura do açúcar de coco e canela. Levar ao forno mais 10min.

Tarte de amêndoa e cacau saudável

Ainda não tinha cá passado este ano!
Comecei o ano fora do país, a fazer uma coisa que tanto gosto, a passear! E que bem que me soube quase uma semana! Celebrei fora os meus anos com uma amiga! Foi bom, foi diferente!
Espero que este ano seja melhor que o anterior!
Começou aqui com mudanças... uma delas no trabalho que me deixou com menos tempo para aqui vir!
Deixo-vos então uma sugestão de uma sobremesa tão boa, que penso que agrada a (quase) todos, mas numa versão menos pecaminosa!
Eu digo-vos que gostei muito, mas os mais gulosos torceram o nariz, acharam pouco doce!
Espero que gostem e desejo-vos um óptimo 2019.

Ingredientes:
Para a base
- 20g de manteiga de amêndoa
- 1 colher de sopa de cacau
- 1 iogurte natural
- 40g de mel
- 150g de farinha de aveia (sem glúten)
- 25g de farinha de amêndoa
- sal
Para a cobertura:
- 150g de amêndoa laminada
- 60g de manteiga de amêndoa
- 1 colher de sopa de cacau
- 70g de puré de tâmaras
- 70g de leite de amêndoa

Preparação:
Modo tradicional:
1 - Começar a preparar a base, misturando a manteiga de amêndoa com o iogurte e com o mel.
2 - Juntar as farinhas e o sal e misturar bem.
3 - Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal, picar com um garfo o fundo e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 15min.
4 - Misturar todos os ingredientes da cobertura num tacho e levar ao lume até caramelizar (depois de levantar fervura deixar alguns minutos sem parar de mexer).
5 - Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno cerca de 20-25min.

Num robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar todos os ingredientes da base no copo e misturar 10seg/vel 6.
2 - Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal, picar com um garfo o fundo e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 15min.
3 - Para a cobertura colocar todos os ingredientes no copo e programar 8min/90º/velocidade colher inversa.
4 - Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno cerca de 20-25min.

Bolo de dióspiros

Não posso dizer que tenha uma estação do ano preferida!
Para mim todas têm o seu encanto!
Adoro o Outono... adoro as cores de Outono, a transição das comidas de Verão para o ligar o forno, os frutos típicos, os cheiros dos bolinhos que saem com mais frequência!
O Inverno é a estação do meu aniversário! É a altura do Natal, de estar com a família, que é tão bom e tão importante para mim!
A Primavera é terrível pelas alergias mas é uma estação de cores tão lindas, de flores magníficas que encantam sempre!
O Verão é altura de andar com sandálias, de tempo quente, de frutos bons, de gelados!

Trago-vos um bolinho saudável, sem glúten, com dióspiros do quintal da minha avó que estavam bem maduros! Um bolinho simples que ficou aprovadíssimo por estes lados!

Ingredientes:
- 1 chávena de açúcar de coco
- 2 ovos
- 2 chávenas de dióspiros em puré
- 2 colheres de sopa de manteiga de cacau derretida
- 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
- 1 chávena de farinha de arroz
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de canela
- 1 chávena de nozes partidas grosseiramente

Preparação:
1 - Bater os ovos, com o açúcar.
2 - Adicionar o puré de dióspiro e a manteiga de cacau e misturar.
3 - Juntar as farinhas, a goma xantana, o fermento e a canela e misturar até que fique uma mistura homogénea.
4 - Por fim, adicionar as nozes e envolver.
5 - Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º cerca de 40min.

Tarte de nozes pecã

E já há muito que não participava no desafio das queridas Lia e Susana que tanto gosto!
Nesta edição do Sweet Word Challenge o tema era a famosa pecan pie!
Trago aqui a minha, que ficou deliciosa. Gostei tanto da base crocante como do recheio delicioso! Alterei por completo a receita da base mas gostei muito do resultado!
Levei-a para um jantar de família e foi tão bom comer uma fatia com uma bola de gelado enquanto conversamos pela noite dentro :)

Receita baseada em: Tartes caseiras - Linda Lomelino - Tarte de nozes pecã com massa filo - pag 129

Ingredientes:
Para a base:
- 6 colheres de sopa de farinha de pinhão
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 3/4 chávena de farinha de espelta integral
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- sal
- 150g de manteiga fria
- 2-4 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 50g de manteiga
- 1/2 chávena de açúcar de coco
- 3 ovos grandes
- sal
- 150g de nozes pecã

Preparação:
1 - Misturar as farinhas, o açúcar e o sal.
2 - Cortar a manteiga aos cubismos e juntar a mistura, trabalhando com a ponta dos dedos até esfarelar.
3 - Adicionar a água (começar com uma colher de sopa e juntar mais, aos poucos, caso a massa esteja seca). Se pegar num pouco de massa e ela se mantiver ligada quando apertar tem líquido suficiente.
4 - Cubrir a massa com película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 1h.
5 - Entretanto torrar as nozes pecã, pré-aquecendo o forno a 150º e colocá-las lá num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 12min, até ganharem um pouco de cor. Deixar arrefecer.
6 - Para o recheio, derreter a manteiga e reservar.
7 - Bater o açúcar com os ovos e o sal. Adicionar a manteiga derretida e misturar bem.
8 - Estender a massa na tarteira e reservar o que sobra para decorar as bordas. Estender o que sobra e com um cortador de bolachas cortar várias flores/estrelas e colocar nos bordos da tarte. Picar o fundo com um garfo e levar 10min ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º.
9 - Baixar o forno para os 150º e verter o recheio sobre a base da tarte, dispor as nozes pecã sobre o recheio e levar ao forno cerca de 40min.

Bolo de pistachio e laranja

O tempo passa tão rápido!
Acho que quando somos crianças achamos o oposto!"Nunca mais trabalho... tenho que estudar, trabalhar é melhor!"
Saudades desses tempos bons! Saudades dos tempos de miúda, de passar tardes em casa da minha avó a fazer os trabalhos de casa e a brincar no jardim com o meu irmão e com o meu primo, a apanhar laranjas! Saudades dos sumos de laranja naturais quando chegávamos da escola a casa dela!

E agora o meu irmão já chegou aos 30!!!
Celebramos juntos e foi tão bom! Uma semana fora daqui, para espairecer, ganhar energias e comemorar!!
O tempo passa mesmo rápido!... E apesar de não estarmos sempre juntos temos uma ligação fantástica... falamos todos os dias!
Sempre que ele vem cá tento fazer um miminho!
Este bolinho com as laranjas da avó e com os pistachios que ele tanto gosta resultou mesmo bem :)
Adorei a combinação!

Receita baseada em: Cake - Rachel Allen - Pistachio cake - pag 269

Ingredientes:
- 150g de pistachios
- 225g de farinha sem glúten
- 2 colheres de chá de fermento
- 100g de manteiga
- 150g de açúcar
- 4 ovos
- 100mL de leite de amêndoa
- raspa de 2 laranjas
Para a cobertura:
- sumo de 1 laranja
- 50g de açúcar

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
2 - Colocar os pistachios num processador de alimentos e triturar grosseiramente. Reservar 50g para a cobertura.
3 - Misturar os pistachios com a farinha e com o fermento.
4 - Bater a manteiga com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa.
5 - Adicionar os ovos, um de cada vez e misturar até estarem bem incorporados.
6 - Juntar o leite e a raspa de laranja.
7 - Por fim adicionar a farinha com os pistachios e misturar bem até estar tudo bem ligado.
8 - Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35-40min.
9 - Enquanto o bolo está no forno preparar o molho para o regar, colocando ao lume uma panela com o sumo de laranja e o açúcar e mexer até o açúcar se dissolver. Quando a mistura começar a ferver desligar o lume.
10 - Retirar o bolo do forno e esperar 5min antes de o desenformar. Colocar depois num prato de servir e regar com o molho ainda quente. Salpicar o bolo com os restantes pistachios. Deixar arrefecer para que todo o molho seja absorvido.

Tarteletes de mousse de chocolate e abacate

Fiquei surpreendida com o meu bolo dos 31 anos com o uso do abacate!
Estas tarteletes são super simples, saudáveis e deliciosas!
A mousse de chocolate é feita com abacate e resulta muito bem!
As bases são crocantes e estaladiças!
Uma combinação perfeita para adoçar a boca sem culpas :)

Receita baseada em: "Natural - Joana Alves - Tarteletes de mousse de chocolate e abacate - pag 228 

Ingredientes:
Para as bases:
- 200g de cajus
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de cacau cru em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de canela
- sal
Para a mousse:
- 1/2 abacate grande maduro
- 1 banana madura
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de cacau puro em pó
- 1 colher de chá de manteiga de amêndoa
(- 3 tâmaras)
Para servir:
- Cajus

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e forrar 2 a 3 formas de tarteletes.
2 - Colocar os cajus num processador de alimentos e triturar.
3 - Juntar o cacau, a farinha, a canela, o sal e moer mais um pouco.
4 - Adicionar a água e o mel e misturar até formar uma bola. Dividir em 2/3 bolinhas, forrar as bases das tarteletes e deixar a repousar 15min no frigorífico.
5 - Levar ao forno 15-20min até que fiquem douradas. Retirar e deixar arrefecer completamente.
6 - Para a mousse cortar o abacate a meio e retirar a polpa e colocar num processador de alimentos, juntamente com a banana, água, cacau e manteiga de amêndoa e misturar até obter um creme macio. (A minha banana era doce por isso não usei tâmaras, mas se gostar de uma mousse mais docinha pode colocar)
7 - Rechear as tarteletes com uma dose gulosa de mousse e salpicar com cajus.

Cheesecake cru de amendoim e caramelo

Volto com uma sobremesa de Verão! Fresquinha e saudável!
Eu gosto destas sobremesas menos pecaminosas e cruas! Sabem sempre bem, um docinho com um bocadinho menos de culpa!
No Verão é quando sabem melhor porque são fresquinhas!
Este cheesecake é um cheesecake de snickers versão mais saudável, sem glúten, nem lactose nem açúcares refinados!
Gostam deste tipo de sobremesas?

Receita baseada em: Beautifully real food - Sam Murphy - Peanut Caramel Cookie Cheesecake - pag 222

Ingredientes:
Para a base:
- 120g de amêndoas
- 1/2 colher de chá de canela
- 120g de tâmaras
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Para o caramelo:
- 100g de tâmaras
- 50g de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Para o cheesecake:
- 200g de cajus demolhados 3-6h
- 75g de mel
- 200mL leite de amêndoa
- 5 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 75mL óleo de coco
- 1 colher de sopa de cacau
50g de chocolate 81% cacau

Preparação:
1 - Para a base triturar as amêndoas com a canela.
2 - Juntar as tâmaras e o óleo de coco e triturar até que forme uma massa.
3 - Com as mãos húmidas pressionar a mistura no fundo de uma forma de aro amovível.
4 - Levar ao congelador.
5 - Para o caramelo misturar todos os ingredientes.
6 - Para o cheesecake misturar todos os ingredientes, excepto o óleo de coco e o cacau, e tritutar num processador de alimentos até formar um creme suave.
7 - Adicionar o óleo de coco e continuar a triturar.
8 - Colocar cerca de metade da mistura sobre a base e colocar por cima parte do caramelo preparado anteriormente.
9 - Para a restante mistura juntar mais um pouco de caramelo e o cacau e misturar bem. Colocar na forma e por cima espalhar o restante caramelo.
10 - Levar ao congelador durante a noite.
11 - Derreter o chocolate e decorar o cheesecake cerca de 10-15min antes de servir.