3 de março de 2015

Bolo de doce de leite e três anos :)


E não é que o blogue fez 3 anos?
Naquele dia que só existe naqueles anos bissextos!
E cá estou eu para comemorar convosco ;)
Um bolinho pequenino e bem guloso para celebrar uma data especial! Uma data que marca (na blogosfera) a minha paixão pela cozinha, pelos bolinhos, pelos petiscos! 
Uma aprendizagem tão boa ao longo dos últimos 3 anos :) Sabores novos, experiências diferentes! Pessoas que se conhecem e outras que ainda não mas que há uma vontade enorme, por aquilo que escrevem, pelas fotografias, pelas receitas!
No fundo passaram 3 anos fantásticos com este pequenino nas mãos, espero que venham muitos mais com vocês desse lado e que eu continue com a mesma felicidade a escrever e a cozinhar! :)



(Receita adaptada de: Cake - Rachel Allen - Dulce de leche cake - pág 168)

Ingredientes:
Para o bolo:
- 150g de manteiga
- 75g de açúcar amarelo
- 200g de doce de leite
- 2 ovos
- 100g de amêndoas
- 175g de farinha
Para a cobertura:
- 250g de doce de leite
- 25g de manteiga
- 25g de icing sugar
Para a decoração:
- 25g de amêndoas laminadas torradas


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar o doce de leite e misturar alguns minutos até que a mistura fique uniforme.
3 - Juntar os ovos e em seguida as amêndoas picadas grosseiramente.
4 - Por fim, juntar a farinha e misturar muito bem.
5 - Colocar numa forma (pequena) untada e polvilhada e levar ao forno durante cerca de 30min ou até colocar um palito e este sair limpo.
6 - Entretanto preparar a cobertura juntando todos os ingredientes.
6 - Partir ao meio o bolo e deixar arrefecer um pouco. Recheá-lo com a cobertura. Colocar a outra metade do bolo por cima e cobrir com a restante cobertura.



27 de fevereiro de 2015

Corações de chocolate




Para mim o amor celebra-se quando a pessoa quiser!
Todos os dias são bons dias para uma demonstração de amor! Por um pequeno gesto que seja...
E umas bolachinhas? A mim parece-me uma sugestão perfeita, para qualquer dia :)
Para matar as saudades de umas bolachinhas, para levar para o lanche, para partilhar com quem mais gostamos!


E assim fiz, preparei estas bolachas para as pessoas de que mais gosto porque sim, para adoçar a tarde! E aqui comeram-se num instante de tão saborosas que estavam!
Deixo-vos a receitinha!


Ingredientes:
- 125g de açúcar amarelo
- 100g de manteiga
- 2 ovos
- 350g de farinha
- 50g de chocolate em pó
- 25g de chocolate em pedaços bem pequeninos (ralado)
Para a cobertura:
- 100g de chocolate
- 5 colheres de sopa de leite


Preparação:
1 - Bater o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos.
2 - Misturar o chocolate e a farinha.
3 - Juntar os pedaços de chocolate.
4 - Levar ao forno a 200º cerca de 10-15min.
5 - Derreter o chocolate em banho maria com o leite. Deixar arrefecer e mergulhar as bolachas nele. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixá-las a arrefecer no frigorífico uns minutos.



5 de fevereiro de 2015

Caracóis de ricotta, frutos vermelhos, pistachios e amêndoas



Estes são provavelmente os melhores caracóis que já comi!
Não há muitas palavras para os descrever... são simplesmente divinais!


Dias frios, familia toda reunida apetece preparar o lanche com muito amor, não é verdade? Assim que os vi fiquei encantada! E não podia haver melhor escolha para um lanche em família!
A massa demorou um pouco mais a levedar e o lanche foi tardio, daqueles lanches ajantarados! :)
Eu adoro lanches ajantarados! E com estes caracóis quentinhos nem vos digo como nos soube!
Sobraram 2 fatias que fotografei no dia seguinte!
Mesmo no dia a seguir estavam uma verdadeira maravilha, o ricotta deixa-os com uma textura bem molhada, nada duros e de comer e chorar por mais :)


(Receita baseada em: pratos-e-travessas)

Ingredientes:
Para a massa:
- 450g de farinha sem fermento
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 saco de fermento seco
- 150g de manteiga fria cortada em cubos
- 60g de açúcar de coco
- 1 ovo
- 260g de ricotta
Para o recheio:
- açúcar de coco (cerca de 75g)
- 100g de mirtilos e framboesas
- 6 colheres de sopa de pistachios picados
- 6 colheres de sopa de amêndoa laminada

http://instagram.com/joanaigmorais

Preparação:
1 - Forrar uma forma redonda com papel vegetal.
2 - Juntar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento e misturar bem.
3 - Adicionar a manteiga, o ricotta e o ovo e misturar tudo até ficar ligado.
4 - Formar uma bola e colocar dentro de uma taça, tapar com um pano e deixar levedar durante cerca de 1h num canto quente (a minha massa demorou quase 2h a levedar).
5 - Estender a massa numa superficie enfarinhada formando um rectângulo com alguma espessura.
6 - Espalhar o açúcar sobre a massa, por cima colocar os mirtilos e as framboesas e por fim os pistachios e a amêndoa.
7 - Enrolar a massa até formar um rolo e cortar em fatias grossas. Encher a forma forrada com papel vegetal com essas fatias e levar ao forno cerca de 25min a 180º.


1 de fevereiro de 2015

"Massa" de curgete com pesto de espinafres e nozes


Não consegui participar na última mas nesta cá venho eu! Fica aqui a minha participação na 21ª edição do Dia um na cozinha. O tema deste mês é pratos vegetarianos!
O meu acaba por pecar um pouco no pesto, que leva queijo! Mas é um prato vegetariano, apenas não o é para os vegetarianos puros, por isso acho que conta :)
Tinha visto esta espécie de massa no blogue da querida Inês e fiquei curiosa. Depois vi-a nos livros "Top with cinnamon" e no "La Tartine Gourmande" e resolvi experimentar! Não fiquei arrependida!
Um prato leve, saboroso, com cores lindas e um pesto com bastante sabor a limão :)
Saudável, como se pedia, para reduzir os excessos da época natalícia!
Com o que sobrou juntei massa e ficou uma mistura de massa e curgete que também me agradou bastante!



(Receita do pesto baseada em: "Top with cinnamon" - Isy Hossack)

Ingredientes (para 3):
- 2 curgetes pequenas
- metades de nozes a gosto
Para o pesto:
- raspa e sumo de 1 limão
- 150g de espinafres
- 30g de nozes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de parmesão
- sal


Preparação:
1 - Para o pesto misturar todos os ingredientes e triturá-los. Reservar no frigorífico.
2 - Lavar bem as curgetes e cortá-las em forma de esparguete.
3 - Colocar a curgete em forma de massa no prato e juntar colheradas de pesto a gosto e envolver na massa. Juntar metades de nozes a gosto.


29 de janeiro de 2015

Bolo alla gianduia

Este bolo foi feito com muito amor para celebrar o aniversário de uma das pessoas mais importantes da minha vida! A minha avó Dádá!
Lembro-me tão bem de todo o meu crescimento ao lado dela!
Lembro-me bem de a ver chegar à escola, de ela nos ir buscar pela mão, de brincarmos, de nos dar o lanche, aquelas torrinhas deliciosas com manteiga, do sumo das laranjas que iamos apanhar ao quintal. Dos trabalhos de casa que tínhamos que fazer antes da brincadeira.
Da máquina de escrever com que ela me deixava brincar e escrever contratos "Em 1996 a minha avó vai levar-me a Londres" "Em 2000 a minha avó vai levar-me a Nova Iorque" eheh tão giro!
Dos provérbios que ela coleciona e os escreve no computador! São mais de 100 páginas!
Dos jogos que me ensinou!
Das paciência para fazer sempre a vontade aos netos e passar horas a jogar cartas!
De me levar a todo o lado!
Continua com a mesma boa disposição, com o mesmo amor pelo campo e pelo jardim dela na casa antiga na cidade, mas orgulhosa dos seus cruzamentos de flores no apartamento! É muito complicado para uma pessoa mudar-se para um apartamento, deixando um jardim onde passava horas!
A minha avó é um grande orgulho para mim, trabalhou imenso, foi das primeiras mulheres médicas, correu o mundo de um lado ao outro e é uma apaixonada pela natureza!
E é uma excelente cozinheira :))
Foi assim que celebramos os 83 anos, juntos de mais um elemento na família, o bisneto :)
prazer a cozinhar - Bolo alla gianduia


(Receita adaptada de: Nigella Lawson - "Prazeres Divinos" - Torta alla gianduia - pág 172)

Ingredientes:
Para o bolo:
- 6 claras
- 4 gemas
- uma pitada de sal
- 75g de manteiga
- 75g de nutella
- 1 colher de sopa de água
- 100g de avelãs
- 175g de chocolate negro
Para a cobertura:
- 100g de chocolate
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de leite
- 100g de avelãs

prazer a cozinhar - Bolo alla gianduia

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Derreter o chocolate em banho-maria. Deixar arrefecer.
3 - Bater as claras com o sal até ficarem firmes. Reservar.
4 - Numa tigela bater a manteiga com a nutella. Adicionar a água, as gemas e as avelãs trituradas grosseiramente. Depois, adicionar o chocolate derretido anteriormente.
5 - Ir adicionando as claras, 1/3 de cada vez.
6 - Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno cerca de 40min.
7 - Retirar e deixar arrefecer numa grelha.
8 - Levar as avelãs da cobertura ao lume, numa frigideira seca. Ir agitando para que estas não queimem. Deixar arrefecer antes de colocar em cima da cobertura.
9 - Para a cobertura derreter o chocolate em banho-maria e juntar-lhe o leite e a manteiga, mexendo muito bem até a mistura ficar homogénea. Cobrir o bolo quando este já tiver arrefecido e polvilhar com as avelãs.

prazer a cozinhar - Bolo alla gianduia