18 de março de 2019

Frango com caju e noodles de arroz



Na minha primeira ida à Ásia vim carregada de especiarias! Adoro!
Confesso que gosto sempre de trazer algo dos países que visito relacionado com comida! E as especiarias que tornam os pratos tão locais são a minha eleição!
Ainda tenho muitas e adoro fazer pratos e recordar não só a viagem como os sabores tão característicos!
Já tinha feito uma receita semelhante que adorei e resolvi mudar umas coisas e tornar um prato menos indiano e mais tailandês/vietnamita :) Um sucesso!!


Receita adaptada de: prazeracozinhar

Ingredientes:
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 chávena de cajus + 1/2
- 2 colheres de sopa de caril vermelho (Thai Red Curry Paste)
- 1 colher de chá de papripa
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de sal
- 2 embalagens de leite de coco light (165g x 2)
- 2 peitos de frango
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo
- azeite
- coentros
- noodles de arroz


Preparação:
1 - Num triturador colocar 1 chávena de cajus com a cebola, o alho, o caril, a paprica e a pimenta e triturar bem. Juntar o sumo de limão.
2 - Cortar o peito de frango em pedaços e temperar com sal.
3 - Numa tacho com um fio de azeite colocar os pimentos partidos em pedaços e cozinhar um pouco. Juntar o frango.
4 - Depois, adicionar a mistura de cajus ao tacho e o leite de coco. (Se necessário adicionar um pouco de água). Rectificar os temperos e deixar cozinhar em lume baixo durante cerca de 2h30.
5 - Salpicar com coentros antes de servir.
6 - Numa frigideira anti-aderente colocar 1/2 chávena de cajus partidos em pedaços e torrá-los. Reservar.
7 - Preparar os noodles de arroz segundo a instrução da embalagem (usualmente é colocá-los numa taça e verter sobre eles água a ferver e deixar cerca de 5min).
8 - Servir o frango com os noodles e colocar por cima cajus torrados.



28 de fevereiro de 2019

Bolo brownie de framboesa


São 7 anos de blogue!
Impressionante como o tempo passa depressa... ainda me lembro do dia em que o resolvi criar e já é tão crescido!
São 7 anos de aprendizagem, de altos e baixos, de muito prazer em cozinhar e em partilhar convosco as receitas e de ler os vossos comentários que me deixam sempre com um sorriso e vontade de por cá continuar.
E um aniversário deve ser celebrado com um bolinho! Eu trago um de framboesa e chocolate porque é sempre uma boa junção. O chocolate e os frutos vermelhos. Gosto tanto!
Celebramos juntos?


Receita baseada em: Lomelino's cakes - Linda Lomelino - Raspberry brownie cake - pag 51

Ingredientes:
Para o brownie:
- 200g de manteiga
- 200g de chocolate 70% cacau
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 2/3 chávena de açúcar
- 3 ovos grandes + 2 gemas
- 1 3/4 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento
- 100g de framboesas
Para a cobertura e recheio:
- 3 claras
- 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
- 120g de manteiga à temp ambiente
- 150g de framboesas
Para a decoração:
- 50g de chocolate 70% cacau
- 25g de manteiga
- Framboesas


Preparação:
Para o bolo:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar duas formas com manteiga e polvilhar com farinha.
2 - Cortar a manteiga aos cubos e levar ao lume com o chocolate até este estar derretido. Deixar arrefecer.
3 - Bater os açúcares, os ovos e as gemas durante cerca de 3min.
4 - Adicionar a mistura do chocolate e bater até ficar com uma consistência cremosa.
5 - Misturar a farinha com o cacau e o fermento numa taça à parte e adicionar à mistura anterior e bater até estar tudo bem ligado.
6 - Dividir a massa pelas duas formas preparadas e colocar framboesas na massa (e empurrar com ajuda de uma colher para baixo para que fiquem incorporadas e não à superfície).
7 - Levar ao forno cerca de 45-50min.
Para a cobertura e recheio:
1 - Colocar as claras e o açúcar numa taça. Colocar a taça em cima de uma panela com água a ferver e bater constantemente até o açúcar se dissolver. Retirar a taça.
2 - Continuar a bater na batedeira até as claras estarem brancas e a formar picos (com a consistência de um merengue). Bater até a mistura estar fria (cerca de 10min).
3 - Adicionar a manteiga, um pouco de cada vez. Depois de estar toda adicionada bater por mais 3-5min.
4 - Reduzir as framboesas a puré e passar por um coador para eliminar as sementes.
5 - Adicionar o puré de framboesas à mistura e bater por mais uns minutos até ficar cremoso.
Para montar o bolo:
1 - Colocar um dos bolos no prato e colocar uma boa camada do creme de framboesas. Colocar o outro bolo sobre o creme.
2 - Espalhar o creme dos lados do bolo e na cobertura. Levar ao frigorífico por 30min, até que a cobertura fique firme.
3 - Adicionar mais uma camada do creme de framboesas à volta e no topo do bolo e levar novamente
4 - Partir o chocolate em pedaços e levar ao lume com a manteiga. Deixar arrefecer completamente mas de modo a que a mistura ainda esteja líquida. Colocar sobre o bolo e decorar com framboesas.


20 de fevereiro de 2019

Pão de espelta e noz


Se há coisa que me sabe bem e que me dá prazer é fazer pão!
Adoro amassar, acho que ajuda a libertar energias e a relaxar! Gosto do processo de levedar, gosto de esperar um bocadinho e ver a massa a crescer! Confesso que às vezes faço batota e ligo o forno nos 40º e ponho lá a massa :p
E moldá-lo como gostamos!
E depois de partir a primeira fatia e comer aquela crosta estaladiça! Espalhar a manteiga e vê-la a derreter-se! Há descrições que valem logo por mil imagens, certo? :)
Gosto imenso de frutos secos e este pão de noz ficou uma maravilha!


Receita baseada em: What Katie Ate at the weekend - Walnut Bread - pag 209

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 10g de fermento de padeiro
- 285mL de água morna
- 3 colheres de sopa de azeite
- 350g de farinha de espelta
- 100g de farinha de espelta integral
- 100g de nozes
- 75g de sementes de abóbora
- 1 colher de chá de sal
- 10g de manteiga derretida


Preparação:
1 - Colocar o açúcar e o fermento com a água morna e misturar. Cobrir e deixar repousar cerca de 10min.
2 - Adicionar o azeite e misturar.
3 - Juntar as farinhas, o sal, as nozes e as sementes e misturar tudo muito bem.
4 - Colocar numa forma forrada com papel vegetal, cobrir e deixar num ambiente morno cerca de 1h, até à massa dobrar de tamanho.
5 - Pincelar com a manteiga derretida o topo e levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 220º durante cerca de 30min.


11 de fevereiro de 2019

Cookies de chocolate, avelã e coco



Quem não gosta de ter umas bolachinhas caseiras em casa?
Eu além de ser uma gulosa assumida, e de me agarrar a elas adoro fazê-las!
Adoro pensar em bolachas e depois pôr em prática! Confesso que em pequenina adorava a massa crua, e ainda agora não lhe digo que não... provo sempre a massa crua :) Também fazem isso?
Estas cookies são uma delícia, combinam ingredientes que gosto tanto!


Receita baseada em: Top with Cinnamon - Izy Hossak - Mini Chocolate One Chunk Cookies - pag 119

Ingredientes:
- 80g de amendoim
- 140g de avelã
- 55g de coco
- 4 colheres de sopa de linhaça triturada
- 1 ovo
- 125g de açúcar de coco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato
- 3/4 colher de chá de fermento
- 100g de chocolate com o mínimo de 50% cacau


Preparação:
Método tradicional:
1 - Colocar os amendoins, as avelãs e o coco num processador de alimentos e triturar bem. Continuar a triturar até criar uma pasta (uma manteiga de amêndoa). Ir baixando com uma espátula os restos das paredes do processador de alimentos.
2 - Adicionar todos os outros ingredientes excepto o chocolate
3 - Formar cerca de 25-30 bolinhas com a massa.
4 - Triturar o chocolate em pedaços grossos e colocar nas bolinhas e achatá-las.
5 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 7min.

Com um robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar os amendoins, as avelãs e o coco na bimby e durante 20seg aumentar progressivamente da velocidade 5 para a 9. Baixar com a espátula o que ficou nas paredes e programar 10segundos na velocidade 9.
2 - Adicionar todos os outros ingredientes e programar 20seg velocidade 4.
3 - Formar cerca de 25-30 bolinhas com a massa.
4 - Triturar o chocolate em pedaços grossos e colocar nas bolinhas e achatá-las.
5 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 7min.