16 de janeiro de 2019

Tarte de amêndoa e cacau saudável


Ainda não tinha cá passado este ano!
Comecei o ano fora do país, a fazer uma coisa que tanto gosto, a passear! E que bem que me soube quase uma semana! Celebrei fora os meus anos com uma amiga! Foi bom, foi diferente!
Espero que este ano seja melhor que o anterior!
Começou aqui com mudanças... uma delas no trabalho que me deixou com menos tempo para aqui vir!
Deixo-vos então uma sugestão de uma sobremesa tão boa, que penso que agrada a (quase) todos, mas numa versão menos pecaminosa!
Eu digo-vos que gostei muito, mas os mais gulosos torceram o nariz, acharam pouco doce!
Espero que gostem e desejo-vos um óptimo 2019.


Ingredientes:
Para a base
- 20g de manteiga de amêndoa
- 1 colher de sopa de cacau
- 1 iogurte natural
- 40g de mel
- 150g de farinha de aveia (sem glúten)
- 25g de farinha de amêndoa
- sal
Para a cobertura:
- 150g de amêndoa laminada
- 60g de manteiga de amêndoa
- 1 colher de sopa de cacau
- 70g de puré de tâmaras
- 70g de leite de amêndoa


Preparação:
Modo tradicional:
1 - Começar a preparar a base, misturando a manteiga de amêndoa com o iogurte e com o mel.
2 - Juntar as farinhas e o sal e misturar bem.
3 - Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal, picar com um garfo o fundo e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 15min.
4 - Misturar todos os ingredientes da cobertura num tacho e levar ao lume até caramelizar (depois de levantar fervura deixar alguns minutos sem parar de mexer).
5 - Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno cerca de 20-25min.

Num robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar todos os ingredientes da base no copo e misturar 10seg/vel 6.
2 - Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal, picar com um garfo o fundo e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 15min.
3 - Para a cobertura colocar todos os ingredientes no copo e programar 8min/90º/velocidade colher inversa.
4 - Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno cerca de 20-25min.


23 de dezembro de 2018

Fudge de laranja



E chegou aquela altura do ano mágica :)
Gosto de pensar na magia do Natal sem a parte comercial!
Se puder, opto por fazer os presentes que ofereço ou parte deles!
E há melhor que receber um docinho?
Este fudge é óptimo para nos consolarmos e para oferecer aos que mais gostamos :)
Já venho tarde com a receita... resta desejar-vos um óptimo Natal, bem docinho, junto dos que mais amam!


Receita baseada em: Jamie Oliver's Christmas Cookbook - Fudge - pag 290

Ingredientes:
- 400g de leite condensado
- 100g de açúcar amarelo
- 75g de manteiga
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja
- raspa de 1 laranja


Preparação:
1 - Colocar o leite condensado, o açúcar e a manteiga num tacho e levar ao lume.
2 - Quando o açúcar estiver dissolvido juntar o sumo de laranja e a raspa e continuar a mexer constantemente até atingir os 115º (verificar com um termómetro) para que a mistura não agarre ao fundo do tacho.
3 - Colocar numa forma forrada com papel vegetal e deixar arrefecer 30min à temperatura ambiente.
4 - Transferir para o frigorífico e deixar lá pelo menos uma hora antes de cortar em rectângulos.




13 de dezembro de 2018

Bolo de dióspiros


Não posso dizer que tenha uma estação do ano preferida!
Para mim todas têm o seu encanto!
Adoro o Outono... adoro as cores de Outono, a transição das comidas de Verão para o ligar o forno, os frutos típicos, os cheiros dos bolinhos que saem com mais frequência!
O Inverno é a estação do meu aniversário! É a altura do Natal, de estar com a família, que é tão bom e tão importante para mim!
A Primavera é terrível pelas alergias mas é uma estação de cores tão lindas, de flores magníficas que encantam sempre!
O Verão é altura de andar com sandálias, de tempo quente, de frutos bons, de gelados!


Trago-vos um bolinho saudável, sem glúten, com dióspiros do quintal da minha avó que estavam bem maduros! Um bolinho simples que ficou aprovadíssimo por estes lados!


Ingredientes:
- 1 chávena de açúcar de coco
- 2 ovos
- 2 chávenas de dióspiros em puré
- 2 colheres de sopa de manteiga de cacau derretida
- 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
- 1 chávena de farinha de arroz
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de canela
- 1 chávena de nozes partidas grosseiramente


Preparação:
1 - Bater os ovos, com o açúcar.
2 - Adicionar o puré de dióspiro e a manteiga de cacau e misturar.
3 - Juntar as farinhas, a goma xantana, o fermento e a canela e misturar até que fique uma mistura homogénea.
4 - Por fim, adicionar as nozes e envolver.
5 - Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º cerca de 40min.


27 de novembro de 2018

Torta de abóbora manteiga com espinafres, ricotta e queijo cabra



Continuamos numa de abóbora! E porque não? É o tempo delas e é tão bom comer as coisas no seu tempo!
Já que o crumble foi um sucesso com várias pessoas a testarem a receita e a dizerem muito bem e eu também a ter feito por mais três vezes hoje vem mais uma receita de abóbora!
Os dias estão frios! O forno pede para ser ligado diariamente e sabe tão bem comida feita no forno!
Sou perdida por queijos! Gosto de praticamente todos! Por isso juntar a abóbora ao queijo foi uma boa junção!
A torta fica igualmente boa no dia seguinte, aquecida no forno!


Receita baseada em: jamieoliver

Ingredientes:
- 1kg de abóbora manteiga
- sal
- piri-piri
- 2 dentes de alho
- azeite
- 80g de queijo parmesão
- 60g de amêndoas torradas
- 6 ovos
- 300g de espinafres
- 1 mão cheia de coentros
- 200g de queijo cabra
- 150g de ricotta
- raspa e sumo de 1/2 limão
- pimenta preta


Preparação:
1 - Num tabuleiro de forno colocar a abóbora cortada (às rodelas), sem as sementes temperada com sal, piri-piri e com os dentes de alho. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180º durante cerca de 45min-1h.
2 - Triturar a amêndoa torrada juntamente com o parmesão.
3 - Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
4 - Juntar as gemas à mistura do parmesão com a amêndoa e temperar com um pouco de sal e pimenta preta.
5 - Juntar a abóbora à mistura das gemas e triturar bem, até formar um puré.
6 - Envolver a mistura da abóbora nas claras batidas em castelo.
7 - Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante 15min.
8 - Numa frigideira com um pouco de azeite saltear os espinafres com os coentros e temperar com um pouco de sal e pimenta. Reservar.
9 - Bater o queijo ricotta com o sumo de limão, pimenta preta e o queijo cabra esfarelado.
10 - Retirar do forno a massa e espalhar o creme de ricotta e queijo cabra sobre toda a superfície (não colocar muito junto a uma das extremidades porque a enrolar vai sair).
11 - Colocar os espinafres sobre o creme e enrolar e levar ao forno mais uns 10min.