sexta-feira, 18 de Abril de 2014

Um Folar e Boa Páscoa


O meu horário é diferente! Tenho 3 horas de almoço. Se no início achava estranho depois não acho que seja mau! Consigo fazer tantas coisas :)
Ontem quando saí da farmácia para almoçar, vinha a pensar em fazer um folar. Cheguei a casa, almocei, e no fim de almoço ainda fui comprar erva doce e comecei a fazer o folar!
Pus no forno, tirei quando achei que estava, mas quando cortei a primeira fatia para levar para o lanche e para o J. vi que ainda não estava cozido!
Voltei a pôr no forno programei mais 10min e segui para o trabalho!
Claro que já não ficou bem cozido mas de sabor está fantástico!


Aproveito para vos desejar a todos uma Boa Páscoa :)
Parece que o sol não nos vai fazer companhia mas os folares, esses vão :)
Um beijinho


Receita adaptada de: cocoebaunilha

Ingredientes:
- 500g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 100g de açúcar branco
- 125g de açúcar mascavado
- 2 ovos
- raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de erva doce
- 1 pitada de sal
- 100mL de buttermilk (100mL de leite + sumo de 1/2 limão pequeno e deixar repousar 10min antes de usar)
- 100mL de chá de mistura de pau de canela, erva doce e casca de 1/2 limão
- 40g de manteiga
- canela, açúcar e manteiga para polvilhar


Preparação:
1 - Começar por preparar o chá e derreter a manteiga e reservar.
2 - Untar uma forma e cobri-la com papel vegetal e untar o papel vegetal.
3 - Bater os ovos com o açúcar, a canela, a erva-doce, o sal, as raspas até obter um creme esbranquiçado e fofo.
4 - Juntar alternadamente a farinha, o buttermilk, a gordura e o chá e continuar a bater até obter um creme macio.
5 - Deitar uma camada de massa na forma, polvilhar com açúcar, canela e dispor nozes de manteiga por cima. Cobrir com a massa e repetir a operação até esgotar a massa - Esqueci-me deste passo!
6 - Levar ao forno cerca de 1h - 1h30 pré-aquecido anteriormente a 180º. Testar com o palito.


domingo, 13 de Abril de 2014

Bundt húmido de limão e sementes de papoila


Deviamos todos ter a felicidade de chegar a casa e ter um jarro cheio de flores :)
Flores lindas e com cores vibrantes que transmitam alegria :)
Infelizmente nem sempre é possível! Tenho umas orquídeas na varanda e em casa da minha avó flores não faltam! Mas não custa nada passar na florista e dar outra alegria à casa!
Há bolos que são perfeitos! Já tinha feito este bolo mas comeu-se tão rápido que quando dei por ele já só tinha duas fatias para fotografar!
Adoro limão! E para quem gosta de limão este bolo é perfeito! Tem um sabor muito intenso e é super húmido! :)
E haverá melhor maneira de abraçar a Primavera com um bolinho e com flores para a 7ª Edição da Bundtmania organizada pelas queridas Mena e Lia? Esta edição decorre em casa da querida Mena :)


Receita adaptada de: worldbakingday

Ingredientes:
Para o bolo:
- 3 ovos
- raspa de 2 limões
- 1 chávena de açúcar
- 1 1/2 chávena de farinha com fermento
- 3/4 chávena de leite morno
- 1/4 chávena de margarina amolecida
- 3 colheres de sopa de sementes de papoila
Para a cobertura:
- 1/2 chávena de sumo de limão
- 1/2 chávena de açúcar em pó 
- açúcar em pó para polvilhar



Preparação:
1 – Começar pelo bolo, juntando as gemas com o açúcar mexendo bem.
2 – Adicionar a raspa de limão, a manteiga, o leite, as sementes de papoila e a farinha aos poucos.
3 – Bater as claras em castelo e envolver a mistura anterior às claras.
4 – Untar uma forma e polvilhar com farinha. Colocar lá a massa e levar ao forno cerca de 30minutos a 180º. (Verificar com o palito se está cozido).
5 – Para a cobertura, misturar muito bem o açúcar com o sumo de limão e deitar por cima do bolo logo que se desenforme, para que este fique bem húmido.
6 - Polvilhar com açúcar em pó.



terça-feira, 8 de Abril de 2014

Bolo de romã, chocolate e avelãs


prazer a cozinhar - Bolo de romã, chocolate e avelãs

Às vezes apetece inventar!
E eu gosto tanto de romãs! Porque não fazer um bolo com elas?
Um senhor foi levar romãs à farmácia aqui há uns meses e depois de comer umas quantas que a minha avó me tinha dado resolvi dar-lhes outro destino!
Tinha feito um bolo de lima e chocolate da Nigella no Verão e adorei! Resolvi mudar mas fazer um bolo do mesmo género!
Ficou delicioso :)

prazer a cozinhar - Bolo de romã, chocolate e avelãs

prazer a cozinhar - Bolo de romã, chocolate e avelãs

Ingredientes:
- 150g de chocolate
- 75g de manteiga
- 150g de açúcar integral de cana
- 3 ovos
- 75g de avelãs
- 30g de chocolate em pó
- 125 mL de sumo de romã
Para a cobertura:
- 25g de açúcar em pó
- 50mL de sumo de romã

prazer a cozinhar - Bolo de romã, chocolate e avelãs

Preparação:
1 – Colocar em banho-maria o chocolate com a manteiga.
2 – Numa taça bater os ovos com o açúcar.
3 – Adicionar as avelãs trituradas e o chocolate em pó previamente misturados.
4 – Juntar o chocolate derretido anteriormente com a manteiga (passo 1).
5 – Acrescentar o sumo de romã.
6 – Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30minutos. O bolo deve ficar firme em cima e mal cozido em baixo.
7 – Retirar do forno e deixar arrefecer e desenformar.
8 – Para a cobertura juntar o açúcar em pó e o sumo de romã e levar ao lume a engrossar até que fique com a consistência de um xarope.
9 – Cobrir o bolo com o xarope e decorar com romã.

prazer a cozinhar - Bolo de romã, chocolate e avelãs

sexta-feira, 4 de Abril de 2014

Bifes recheados

É tão bom podermos variar :)
Uns simples bifes de peru dão para fazer tanta coisa diferente! 
Apesar de gostar imenso de bifes de peru simples, recheados têm outro encanto!
Costumo rechear com uma fatia de fiambre e queijo. Mas nas minhas leituras descobri uns bifes recheados que me pareceram bem! Não li a receita até ao fim e comecei a fazer! Quando reparei que ainda tinham que ir ao forno já era tarde e tinha que ir trabalhar! Foram feitos só na frigideira mas ficaram óptimos, bem saborosos :)

prazer a cozinhar - Bifes recheados

(Receita adaptada de: Gordon Ramsay - "Cozinhar para os amigos" -Bifes recheados - pág 118/119)

Ingredientes:
- 2 bifes de peru (eram muito grandes e finos)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fatia de pão integral ralado na hora
- 6 fatias de paio de lombo
- 2 fatias de queijo flamengo
- tomilho
- 1 ovo batido

prazer a cozinhar - Bifes recheados

Preparação:
1 - Numa frigideira com azeite colocar a cebola, o alho e o tomilho e deixar alguns minutos a alourar. Retirar do lume e reservar.
2 - Cortar o paio de lombo pedaços pequenos e esfarelar o pão e levar um pouco ao lume. Juntar à cebola. Adicionar também o queijo partido em pedaços pequenos.
3 - Juntar o ovo quando a mistura estiver fria para ligar.
4 - Estender os bifes de peru e colocar metade do recheio. Enrolar com ajuda de uma linha.
5 - Levar ao lume com azeite e alho. Quando estiverem bem cozinhados juntar o tomate triturado e deixar ao lume alguns minutos.

prazer a cozinhar - Bifes recheados

terça-feira, 1 de Abril de 2014

Brisas do Lis

prazer a cozinhar - Brisas do Lis

Se há coisa que eu sou é gulosa :)
Pensar em doces deixa-me logo feliz! Imaginar uns ovos moles, um toucinho do céu, uma barriga de freira, uma sopa dourada, um pão de ló, um dom rodrigo... :) Conseguem imaginar o meu sorriso a pensar nestas maravilhas?
Doces com ovos feitos em casa são uma verdadeira perdição a meu ver! E eu gosto tanto de ovos e amêndoa. Acho que é das combinações mais deliciosas na cozinha!
Sendo a 11ª edição do Dia um... na cozinha de doces regionais claro que não podia faltar! Trago-vos umas Brisas do Lis características de Leiria!




(Receita adaptada de: Teleculinária e Doçaria 2º Volume)

Ingredientes:
- 250g de açúcar em pó
- 1dL de água
- 100g de miolo de amêndoa
- 6 gemas
- 3 claras


prazer a cozinhar - Brisas do Lis

Preparação:
1 – Colocar num tacho o açúcar e a água e levar ao lume a ferver durante 3minutos.
2 – Retirar do lume e juntar o miolo de amêndoa. Deixar arrefecer um pouco.
3 – Adicionar as gemas e as claras previamente batidas e mexer tudo até estar bem ligado.
4 – Untar as formas com margarina e encher com o preparado. 
5 – Deitar água bem quente num tabuleiro (cerca de 1cm de altura) e colocar nele as formas.
6 – Levar a cozer em forno bastante quente até que o preparado fique solidificado, cerca de 25min. (Verifica-se fazendo pressão com os dedos).
7 – Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.


prazer a cozinhar - Brisas do Lis

quinta-feira, 27 de Março de 2014

Muffins de maçã, morango e amêndoa

prazer a cozinhar - Muffins de maçã, morango e amêndoa

Se há coisa de que gosto é sonhar :)
Sonhar com o que gosto! Sonhar com bolinhos, sonhar em conhecer o mundo com quem mais gosto, sonhar...
Agora os sonhos são em turco, para a semana em grego ou marroquino :) Adoro fazer planos! Ver os preços, explorar tudo para fazer os melhores negócios! Estudar cidades!
Sem dúvida que uma das minhas maiores paixões é viajar! Perco horas de sono em viagens :) Mas é tão bom!
Estes muffins foram a primeira receita que fiz deste livro, pelo qual me apaixonei assim que me chegou às mãos! Usei antes farinha de centeio e ficaram uma maravilha!
Fui levar um a cada um dos avós, outro à avó paterna que estava cá em casa, outro para o J. e para a M. que estavam de urgência, levei um para o meu lanche! E o meu pai quando chegou a casa também tinha o seu! Os outros voaram logo de seguida!
Outra coisa que adoro é mimar as pessoas de que mais gosto, vê-las com um sorriso de orelha a orelha! É tão bom!

prazer a cozinhar - Muffins de maçã, morango e amêndoa

(Receita adaptada de: "What Katie Ate - Katie Quinn Davies - Strawberry, apple and almond breakfast muffins - no 26)

Ingredientes:
Para os muffins:
- 185g de farinha de centeio integral
- 65g de amêndoa ralada
- 130g de açúcar amarelo
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 1/2 colheres de chá de canela
- raspa de 1 limão pequeno
- 100g de manteiga
- 2 ovos grandes
- 150mL água morna
- 1 maçã
- 6 morangos (cada um cortado em 4)
Para a cobertura:
- 1-2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 50g de amêndoas laminadas

prazer a cozinhar - Muffins de maçã, morango e amêndoa

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Untar e polvilhar 12 formas.
3 - Juntar a farinha, a amêndoa ralada, o açúcar, o fermento, a canela e a raspa de limão numa taça e mexer bem.
4 - Noutra taça juntar a manteiga derretida, os ovos batidos e a água.
5 - Juntar todos os ingredientes líquidos aos secos e mexer com uma colher de pau.
6 - Adicionar a maçã cortada em pedaços de modo a combinar com a massa.
7 - Colocar a massa nas formas até cerca de 3/4 da sua capacidade.
8 - Colocar 2-3 quartos de morango no topo de cada muffin.
9 - Por cima colocar a mistura das amêndoas e do açúcar amarelo.
10 - Levar ao forno durante cerca de 30min ou até ao palito sair limpo.

prazer a cozinhar - Muffins de maçã, morango e amêndoa

terça-feira, 25 de Março de 2014

Pataniscas de bacalhau

A comida Portuguesa é tão boa :)
É tão bom deliciarmo-nos com as pequenas maravilhas!
Eu já disse várias vezes que adoro bacalhau! É tão bom e é tão versátil... Dá para um número infinito de pratos e todos eles são um sucesso!
Apesar de cá em casa os fritos não serem comuns há excepções! :) Uma patanisca merece que se ponha o óleo numa frigideira! E eu, eu aguardo ansiosamente que ela saia da frigideira para a pôr na boca! E sim, queimo a língua! (Frequente para pessoas gulosas :))

prazer a cozinhar - Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau cozido desfiado
- 200mL de água de cozer o bacalhau
- 1 cebola muito bem picada
- 3 dentes de alho muito bem picados
- 2 ovos
- 250g de farinha com fermento
- 1 colher de sopa de salsa picada que não usei! Só reparei que não tinha quando já estava a fazer :p
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- óleo q.b. para fritar

prazer a cozinhar - Pataniscas de bacalhau

Preparação:
1 – Cozer o bacalhau, desfiá-lo e reservar a água.
2 – Na batedeira misturar os ovos, a farinha, a água de cozer o bacalhau, o sal (se necessário), a pimenta, a cebola e o alho e por fim o bacalhau e a salsa.
3 – Deixar a mistura a repousar 30minutos.
4 – Levar uma frigideira com óleo ao lume e deitar várias colheres de sopa de massa e ir virando.

prazer a cozinhar - Pataniscas de bacalhau