sexta-feira, 19 de Setembro de 2014

Risotto de camarão


prazer a cozinhar - Risotto de camarão

Esta(s) última(s) semana(s) parece que vivemos num país tropical. O tempo está quente, os dias têm começado com um sol radiante, que pelo meio da manhã já se resolveu esconder e dá origem a chuvas tropicais bem fortes! Também duram pouco, uns 5minutos, mas dão para molhar uma pessoa da cabeça aos pés que não tenha contado com ela quando saiu de casa!

prazer a cozinhar - Risotto de camarão

O ano passado nesta altura estava de férias e apanhei um tempo fantástico, temperaturas superiores a 30º! As estações andam todas trocadas!!!
Voltei aos meus horários! E que diferença. Quando saio às 20h já é noite cerrada!
Já cheira mesmo a Outono!!
E com ele vêm os pratos reconfortantes. Eu sou fã de risottos! Gosto tanto do sabor, da cremosidade, do queijinho (não fosse eu gostar de queijo)!

prazer a cozinhar - Risotto de camarão

Ingredientes:
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 600g camarão
- 750ml água (para cozer as cascas e cabeças do camarão)
- 3 tomates
- 1 cubo de caldo de marisco
- 150mL de vinho branco
- 1 chávena de arroz de risotto
- piri-piri q.b.
- 1 colher de chá com paprica
- sal q.b.
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- cebolinho fresco (6 raminhos)

prazer a cozinhar - Risotto de camarão

Preparação:
1 - Descascar o camarão e reservar. Cozer as cascas e as cabeças na água e levar ao lume até ferver alguns minutos. Reservar a água.
2 - Colocar o azeite, a cebola e o alho cortado aos bocadinhos num tacho e levar ao lume até que a cebola fique transparente.
3 - Juntar o camarão ao refogado e deixa-se alourar.
4 - Adicionar os tomates pelados e cortados aos bocados e o caldo de marisco. Depois, juntar o vinho. Quando ferver, juntar o arroz. Mexer bem, deixando o arroz embeber todo o vinho. Quando tiver absorvido todo o vinho juntar a água de cozer o camarão e deixar cozer cerca de 20min.
5 - Temperar com piri-piri, paprica e sal.
6 - Quando o arroz já estiver cozinhado, adicionar o queijo parmesão ralado e o cebolinho.

prazer a cozinhar - Risotto de camarão

terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

prazer a cozinhar - Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

A minha avó paterna deu-me bem mais de 1kg de framboesas do quintal dela. Foram guardadas em caixinhas e congeladas para se irem usando durante o ano! Outras foram comidas na hora :)
Os morangos esses eram logo comidos há medida que vinham :)
"Quando for grande" quero ter um quintal como o dela, com um pouco de tudo!
Adoro sobremesas com frutos vermelhos! E andava há uns tempos para fazer um gelado de cheesecake, já que o que tinha feito há uns anos tinha sido um sucesso! Este ano com a minha forma os gelados foram quase todos de pauzinho :)
E não sabe bem pegar nele e comer?
Para o meu irmão a bolacha devia estar misturada no gelado! (Eu também acho, mas assim ficaram mais queridinhos eheh)

prazer a cozinhar - Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

Receita adaptada de: domesticfits

Ingredientes (10 gelados):
- 1 queijo mascarpone
- 1/4 de chávena de natas
- 1/2 de chávena de açúcar
- 1/3 de chávena de leite
- 1 1/2 chávenas de frutos vermelhos congelados (morangos, framboesas e mirtilos)
- 8 bolachas digestivas
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

prazer a cozinhar - Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

Preparação:
1 - Misturar o queijo, as natas, o leite e o açúcar muito bem.
2 - Triturar os frutos vermelhos e adicionar à mistura envolvendo bem.
3 - Colocar a mistura nos moldes dos gelados, não enchendo totalmente para haver espaço ainda para a bolacha.
4 - Triturar as bolachas e juntar-lhe a manteiga.
5 - Dividir a mistura das bolachas e colocar sobre os 10 gelados, pressionando um pouco.
6 - Inserir os pauzinhos e levar ao congelador (pelo menos 6 horas).

prazer a cozinhar - Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

terça-feira, 9 de Setembro de 2014

Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

prazer a cozinhar - Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

Os dias de sol continuam a meio gás! O Verão, esse está a ser o Verão mais estranho que me lembro!
Mas os dias continuam quentes, com chuvas tropicais pelo meio!
As sandálias continuam nos pés. Saio de casa e olho para um céu escuro, mas arrisco!
A meio da manhã chove torrencialmente e eu peço para que quando saia já não chova tanto! E o sol têm-se posto!
Aiii tempo!
Uma salada cai sempre bem, quer chova quer faça sol!

prazer a cozinhar - Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

Ingredientes (para 2):
- Salada (rúcula, alface e cebola)
- azeite
- 1 peito de frango assado desfiado (grande)
- 4 fatias de queijo mozzarella
- 3 fatias de presunto (sem gordura)
- 2 mãos cheias de amêndoa laminada

prazer a cozinhar - Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

Preparação:
1 - Numa frigideira colocar um fio de azeite e juntar o frango, o queijo e o presunto.
2 - Num prato colocar a alface e juntar todos os ingredientes quentes.
3 - Adicionar uma mão cheia de amêndoa laminada a cada prato.

prazer a cozinhar - Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

Bolo do diabo


prazer a cozinhar - Bolo do diabo


Há bolos e bolos!
Há bolos para todos os dias, para comer ao pequeno almoço, ao lanche, roubar uma fatia quando chegamos a casa mesmo antes das refeições! :)
E há outros bolos... bolos dignos de comemorações, bolos pecaminosos mas que de vez em quando e devido ao momento têm mesmo que ser feitos e comidos!
O nome por si só diz que tipo de bolo é! Mais que pecaminoso, em que o dedo vai sempre à taça roubar um bocadinho da massa! E tão boa que é :)
Este é o bolo que levo para o 1º aniversário do Dia Um ... Na Cozinha! Um ano passa num instante, e é sempre bom juntarmo-nos todos à mesa para celebrar! Vai uma fatia?

(Receita adaptada de: Nigella Lawson - "Cozinha o coração da casa" - Bolo do diabo - pág 253)

Ingredientes:
Para o bolo:
- 50g de cacau em pó
- 100g de açúcar mascavado escuro
- 250mL de água a ferver
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar
- 225g de farinha sem fermento
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos
Para a cobertura:
- 100mL de água
- 25g de açúcar mascavado escuro
- 150g de manteiga aos cubos
- 300g de chocolate negro picado fino

prazer a cozinhar - Bolo do diabo

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar a forma.
2 - Juntar o cacau com o açúcar mascavado e sobre eles deitar a água a ferver. Bater para misturar e reservar.
3 - Misturar a farinha com o fermento e com o bicarbonato de sódio.
4 - Juntar a manteiga com o açúcar, batendo bem até ficar fofo. Adicionar um ovo à mistura seguido rapidamente de uma colher da mistura da farinha e depois o segundo ovo. Continuar a misturar e incorporar o resto da mistura da farinha.
5 - Por fim, envolver à mistura a mistura de cacau, rapando a taça com uma espátula.
6 - Levar ao forno cerca de 30min ou até que o palito saia limpo.
7 - Retirar do forno e deixar arrefecer na forma cerca de 10min  antes de retirar da forma. Retirar da forma, deixar arrefecer e dividir o bolo ao meio. Reservar.
8 - Assim que o bolo estiver no forno tratar da cobertura: Deitar a água, o açúcar e a manteiga num tacho e colocar ao lume para que derreta. Quando a mistura começar a ferver retirar do lume e adicionar o chocolate picado, mexendo para que todo o chocolate sinta o calor, Deixar derreter 1min antes de bater para ficar macio e lustroso.
9 - Deixar mais 1h, batendo de vez em quando, altura e, que o bolo está arrefecido e pronto para a cobertura.
10 - Colocar uma das partes do bolo num prato para bolos e barrar com 1/3 da cobertura. Colocar por cima a outra parte do bolo e barrar a restante cobertura no topo e nos lados com a espátula.

prazer a cozinhar - Bolo do diabo

segunda-feira, 25 de Agosto de 2014

Mini sobremesas de oreo e snickers


Nesta altura do ano as sobremesas fresquinhas sabem mesmo bem!
Um destes dias estava a ver um programa do Chakall e vi esta sobremesa, não com snickers mas com after eights! Como não havia cá em casa resolvi usar snickers que tanto gosto!
Gostei muito da sobremesa! Fresquinha, com as bolachinhas de oreo no fundo e com vários pedaços de snickers pelo meio :)


Ingredientes (5 copos):
- 1 pacote de bolachas oreo 
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pacote de natas frescas (200ml)
- 1 clara
- 3 colheres de sopa de açúcar
- umas gotas de sumo de limão 
- 2 chocolates snickers


Preparação:
1 - Retirar a parte branca das bolachas oreo e triturá-las grosseiramente.
2 - Juntar a manteiga derretida às bolachas e misturar.
3 - Bater as natas e posteriormente juntar-lhes o açúcar.
4 - Bater uma clara em castelo com umas gotas de sumo de limão.
5 - Juntar a clara às natas.
6 - Partir os chocolates em pedaços muito finos e pequenos e juntar a maioria à mistura das natas com as claras e reservar parte para decorar.
7 - Nos copos começar por dispor as bolachas oreo no fundo, seguidas das natas e decorar com snickers.


quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

É dos peixes mais comidos cá em casa! 
É fácil de cozinhar e há tantas formas em que ele fica delicioso :)
Eu gosto muito de salmão, desde que não fique demasiado seco! Este ficou fantástico e com um toque crocante em cima que o torna uma verdadeira delícia :) A salsa e a mostarda combinam na perfeição em cima destes peixinhos cor de laranja :)

prazer a cozinhar - Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

(Receita adaptada de "Cozinhar em casa é fácil - Lorraine Pascale - Salmão assado com crosta de mostarda e salsa - pág 80)

Ingredientes:
- 4 postas de salmão
- 4 raminhos de salsa fresca picadinha
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 1 noz de manteiga
- raspa de 3 limas (e sumo para regar o peixe)
- pimenta preta moída na hora
- sal

prazer a cozinhar - Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 200º.
2 - Misturar a salsa, a mostarda, a manteiga, o pão ralado, a raspa das limas e a pimenta e o sal numa taça.
3 - Colocar o peixe num prato de ir ao forno e cobrir as postas com a mistura. Pressionar para que a mistura adira ao salmão. Regar com o sumo das limas.
4 - Levar ao forno cerca de 20min.

prazer a cozinhar - Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

Gelado de ameixa com caramelo salgado


Boa tarde!
Hoje escrevo-vos de férias! Do Algarve, onde só apetece mesmo comer gelados!
Está imenso calor, mas o mar, acho que nunca o vi assim, gelado! Tão frio como na Figueira!
E por falar em Figueira, aqui está um geladinho da nossa querida Ginja!


O meu é de ameixas de um senhor que me deixou lá na farmácia, amarelinhas, e tão sumarentas! Deram para uns quantos lanches e as últimas para um gelado fantástico.
Achei que o contraste do caramelo ficaria maravilhoso!  Um gelado de fruta sem culpas e a gulodice do caramelo! Fantástico!


Receita adaptada de:
Gelado: ananasehortela
Salted caramel: averiecooks

Ingredientes:
Para o gelado:
- 1kg de ameixas
- 125g de açúcar amarelo
- 450g de iogurte grego natural
Para o caramelo:
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1/4 chávena de água
- 1/2 chávena de natas
- 1 colher de chá de sal


Preparação:
1 - Descascar as ameixas e descaroçá-las.
2 - Levar ao lume as ameixas e o açúcar. Quando levantar fervura, reduzir para o mínimo e deixar as ameixas em lume brando cerca de 20min, até que fiquem moles.
3 - Triturar as ameixas com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.
4 - Juntar o iogurte e misturar bem. Reservar no frigorífico.
5 - Quando a mistura estiver bem fresca colocar na máquina de fazer gelados.
6 - Para o caramelo, colocar o açúcar e a água numa frigideira. Quando o açúcar estiver completamente derretido juntar as natas (com cuidado pois está tudo muito quente) e o sal e mexer muito bem até ficar com a consistência desejada.
7 - Transferir o gelado para um recipiente e no meio ir colocando umas boas colheres de caramelo salgado.
8 - Levar ao congelador.