12 de fevereiro de 2018

Bolo de três chocolates




Antes tarde que nunca!
Aqui está o meu bolinho dos 30 anos!!
Eu sei que já passou mais de um ano... mas por vezes as receitas vão ficando esquecidas por aqui!
Um bolo para os amantes de chocolate, tem de todos os tipos :)
O pequeno da família é perdido por chocolate, não podendo faltar o chocolate nas festas! Assim sendo o meu bolo foi mesmo com muitooo chocolate!


Aproveito para vos convidar a irem ao festival do chocolate, em Óbidos, no dia 18 de Março que eu vou lá estar a fazer umas receitas :)
Conto convosco!


Receita baseada em: Lomelino's cakes - Linda Lomelino - Triple chocolate with macarons - pag 85

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de arroz
- 2/3 chávena de farinha de amêndoa
- 1 colher de café de bicarbonato
- 1 colher de café de fermento
- 6 colheres de sopa de cacau
- 2/3 chávena de açúcar mascavado
- sal
- 2 ovos
- 1 chávena de buttermilk
- 4 colheres de sopa de queijo quark
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50mL + 50mL + 100mL de natas de soja (para bater)
- 100g de chocolate branco
- 100g de chocolate de leite
- 200g de chocolate negro


Preparação:
1 - Juntar as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o cacau, o sal e o açúcar.
2 - Adicionar a manteiga e misturar.
3 - Juntar de seguida o buttermilk e o queijo quark.
4 - Por fim adicionar os ovos, um de cada vez e misturar bem.
5 - Colocar a massa numa forma (18cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno 35-40min a 180º.
6 - Entretanto preparar os chocolates. Partir em pedaços e colocar em taças diferentes.
7 - Levar as natas ao lume e quando estiverem a ferver adicionar 50mL ao chocolate branco e misturar bem até que este se dissolva, 50mL ao chocolate de leite, mexendo bem e 100mL ao chocolate negro, mexendo bem. Reservar no frigorífico.
8 - Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente. Dividir o bolo em 3 círculos iguais.
9 - Quando o chocolate já estiver com a consistência pronta para espalhar colocar sobre um círculo de bolo o chocolate branco e sobre outro o chocolate de leite e levar tudo ao frigorífico pelo menos 30min.
10 - Colocar num prato o círculo de bolo com o chocolate branco por cima, seguido do círculo de bolo com o chocolate de leite e por fim o último círculo de bolo. Espalhar o chocolate negro sobre e à volta de todo o bolo.
11 - Decorar a gosto.


5 de fevereiro de 2018

Lok lak de camarões e potas


Além de cozinhar, uma das minhas outras peixões é viajar!
Não pela viagem em si mas por tudo o que a envolve! A cultura, as pessoas, a comida!
O Vietnam foi uma viagem que me marcou muito! Gostei particularmente daquela Ásia! As pessoas, essencialmente, tão honestas, tão queridas, tão prontas a ajudar... sempre com um sorriso no rosto mesmo não tendo grandes condições de vida!
O Camboja já não foi a mesma coisa! Já há muito aquela coisa de enganar o turista, de não serem tão genuínos como os vizinhos! Mas do Camboja veio um dos pratos que mais gostamos... o lok-lak! Que coisa tão boa! Apesar de ter comido tanto lok-lak de camarão não consegui encontrar nenhuma receita e acabei por seguir os temperos de uma receita com bife... mas ficou uma delícia!


Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Cambodian marinated beed with a lime and black pepper dipping sauce - pag 22

Ingredientes:
- 4 + 4 dentes de alho
- 4 chalotas
- 400g de tiras de pota
- 1 kg de camarão
- 1 + 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de paprica
- 1 colher de sopa de molho picante
- 2 colheres de chá de sal
- pimenta preta
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 colheres de sopa de água (água de cozer as cabeças dos camarões)
- coentros


Preparação:
1 - Arranjar os camarões e cortar as potas em tiras. Guardar as cabeças dos camarões e cozê-las com um pouco de água. Reservar a água.
2 - Juntar 4 dentes de alho picados com 1 colher de sopa de azeite, o molho de soja, o molo de ostra, o molho de peixe, o alho em pó, a paprica, o molho picante, o sal, a pimenta preta, a polpa de tomate e as 3 colheres de sopa da água de cozer as cabeças dos camarões. Colocar este molho em cima dos camarões e das potas e deixar a marina cerca de 30min.
3 - Numa frigideira colocar azeite com os restantes alhos picados e as chalotas picadas e levar ao lume até alourar.
4 - Juntar os camarões e as potas com o molho e deixar cozinhar durante cerca de 20min.
5 - Picar coentros frescos e colocar sobre a mistura.
6 - Servir com arroz branco e salada.


29 de janeiro de 2018

Bolachas mexicanas de chocolate com doce de leite


O instagram é uma tentação! É certo! Pelo menos eu assim o vejo...
Volta e meia dou-me desejosa de fazer e comer as imagens por onde passo!
Estas bolachas ficaram-me na mente! Assim que as vi marquei-as logo para que não me escapassem!
E nos dias frios de hoje não são precisos muitos pretextos para ligar o forno, certo?
Sempre fui perdida por doce de leite! Lembro-me de gostar de ir limpar os restos das latas! Na Argentina o doce de leite é rei, há doce de leite por todo o lado e é tão bom... Doce de leite ao pequeno almoço foi ritual durante 15 dias...e não, não enjoei :)
Havia umas sobremesas de comer e chorar por mais, com bolacha, chocolate e doce de leite! Tão bom!!!!


Receita baseada em: thebeachhousekitchen

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha
- 1/2 chávena de cacau
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá pimenta cayenne
- 1/2 chávena de manteiga
- 1 chávena de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 chávena de doce de leite


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2 - Misturar a farinha, o cacau, o sal, o fermento, a canela e a pimenta.
3 - Numa taça bater a manteiga com o açúcar. 
4 - Adicionar os ovos, um de cada vez e continuar a bater
5 - Juntar a mistura da farinha.
6 - Com uma colher colocar bolinhas de massa sobre o papel vegetal e achatá-las. 
7 - Levar ao forno durante 13-15min. Deixar arrefecer.
8 - Colocar sobre uma bolacha uma camada de doce de leite e juntar outra bolacha, formando uma sandwiche.


23 de janeiro de 2018

Bolo de pêra, amêndoa e hortelã



Quem não gosta de um docinho com o café?
Eu não resisto, ou como algo que tenha feito ou pelo menos vai um bocadinho de chocolate negro! Sabe tão bem :)
E este foi um bolo, pouco doce, saudável, sem açúcares refinados, sem lactose, sem glúten para que todos possam comer!
Havia muitas pêras na fruteira e saiu este bolinho. E não é que é maravilhoso? :)


Receita baseada em: unconventionalbaker

Ingredientes:
Líquidos:
- 1/2 chávena de mel
- 3 pêras em puré
- 1/3 chávena de leite de amêndoa
- 1/3 chávena de água
- 6 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Sólidos:
- 1 chávena de farinha de amêndoa
- 1/3 chávena de amido de tapioca
- 1/3 chávena de farinha de grão de bico
- 1/3 chávena de açúcar de coco
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato
- sal
- 4 colheres de sopa de amêndoa laminada
Para o a cobertura:
- 2 pêras bem maduras (em puré)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 1/3 chávena de leite de amêndoa


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
2 - Misturar todos os ingredientes líquidos até a mistura estar cremosa e adicionar-lhe os sólidos (excepto a amêndoa laminada) e misturar bem.
3 - Adicionar as amêndoas laminadas e envolver.
4 - Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40-45min. Deixar arrefecer cerca de 15min na forma antes de tirar..
5 - Para a cobertura levar ao lume o puré de pêras com a manteiga de amêndoa e o leite e misturar bem. Deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo.