20 de julho de 2016

Beringelas recheadas com atum


Ainda bem que os gostos do ser humano vão mudando ao longo da vida! Eu que o diga... Em bebé comia tudo, até "roubava" a comida do prato do meu irmão. Comecei a crescer e a torcer o nariz a muitas coisas, entre elas couves e muitos vegetais (a alface é que sempre foi minha amiga!).
Agora com a idade comecei a comer de tudo! O que gosto menos como menos. 
Beringelas nunca foram o meu forte mas ultimamente tenho gostado bastante! Tenho feito de várias maneiras e não me têm desiludido! Estas recheadas com atum ficaram deliciosas e já as repeti :)


Ingredientes:
- 2 beringelas
- azeite
- 2 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 tomate
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 75g de presunto (sem gordura) em tiras finas
- 2 latas de atum em água
- 100g de queijo mozzarella ralado


Preparação:
1 - Cortar as beringelas ao meio (horizontal) e retirar-lhes o interior. Cortar o interior das beringelas aos cubinhos e reservar.
2 - Num tacho, com um fio de azeite colocar as cebolas e os dentes de alho picados. Quando estes estiverem dourados juntar-lhe o interior das beringelas e o tomate aos pedaços pequeninos.
3 - Adicionar a polpa de tomate, o presunto e o atum escorrido. Misturar bem.
4 - Colocar o recheio nas beringelas e por cima colocar queijo ralado.
5 - Levar ao forno a 180º durante cerca de 20min, até que o queijo comece a ficar tostado.


12 de julho de 2016

Bolachas cruas de caju


Normalmente as minhas férias "grandes" são nesta altura. Viajar, conhecer novas culturas e pessoas! Gosto tanto! Até se trabalha o fim de Julho e o Agosto com o espírito renovado!
Este ano trocamos os planos! Na semana passada estive de férias por cá só a descansar na companhia da família! Souberam tão mas tão bem! Mas foram curtas e as grandes... só para Outubro!
Eu sei que vai saber bem na mesma... mas para já está a custar recomeçar! Está tanto calor lá fora que se torna tudo mais cansativo! Tantas horas de pé acaba por não ser fácil no Verão!


Mas nada de desanimar!!! Há que haver algum prémio de consolação :) E nada melhor que chegar a casa nestes dias e ter umas bolachinhas bem frescas, sem culpas e deliciosas no frigorífico à nossa espera!
O problema é que duram pouco tempo... mas são tão simples que se fazem mais num instante.
Ando rendida à manteiga de caju :p



Receita baseada em: thekitchenmccabe

Ingredientes:
- 1 chávena de cajus
- 1/2 chávena de manteiga de caju MyProtein
- 10 tâmaras Medjool
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de óleo de coco
Para a cobertura:
- 1/2 chávena de chocolate negro
- 1 colher de chá de óleo de coco


Preparação:
1 - Triturar os cajus num processador.
2 - Juntar a manteiga de caju.
3 - Adicionar as tâmaras e triturar.
4 - Juntar o mel e o óleo de coco.
5 - Formar bolinhas e pressionar com um garfo. Levar ao congelador por 30min.
6 - Derreter o chocolate com o óleo de coco. Deixar arrefecer.
7 - Mergulhar as bolachas no chocolate. Levar ao frigorífico durante pelo menos 1h. (Eu guardei-as no frigorífico)



5 de julho de 2016

Noodles de courgete com halloumi grelhado


Acho que posso afirmar que sou das maiores fãs de queijo!
Não sou nada esquisita! Qualquer um me deixa com um sorriso nos lábios! Dos mais fortes aos mais simples não lhes resisto!
Encontrei o halloumi e trouxe comigo! Fica maravilhoso grelhado :)
Se há ingrediente que não dispenso no meu frigorífico é mesmo o queijo! Há sempre uns 4 ou 5 diferentes no meu cantinho dos queijos :) ehehe
Este prato é óptimo, uma "massa" de courgete óptima com pesto de pistácios e ervilhas que gosto tanto e uma mistura de ingredientes óptima! 


Receita baseada em: halfbakedharvest
Receita do pesto baseada em: Love & Lemons - Pesto 4 - mint - pag 274-275

Ingredientes:
Para o pesto:
- 1 chávena de ervilhas
- 1 chávena de hortelã fresca
- 2 dentes de alho
- 1/2 chávena de pistácios
- sal e pimenta preta
- 1/4 chávena de azeite
Para a massa:
- 2 courgettes
- 2 chávenas de tomate cherry (amarelo e vermelho)
- 1/2 cebola roxa
- 1 dente de alho
- paprica
- azeite
- 1/2 queijo halloumi


Preparação:
1 - Juntar todos os ingredientes do pesto e triturar.
2 - Cortar a massa, com ajuda do espiralizador. Reservar
3 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar o alho e quando este estiver dourado juntar os tomates partidos ao meio. Temperar com um pouco de paprica. Reservar.
4 - Na mesma frigideira com um pouco de azeite colocar a massa de courgette e umas colheres de sopa de pesto e deixar saltear uns segundos.
5 - Num grelhador colocar fatias de queijo halloumi e quando este estiver grelhado de um lado, virar e grelhar do outro.
6 - Colocar a massa no prato, com os tomates, a cebola cortada e o queijo halloumi. Se desejar colocar mais pesto.


28 de junho de 2016

Doce de queijo e morango crocante



O tempo quente pede sobremesas frescas!
E esta foi a primeira que fiz assim que vieram os primeiros dias de sol e calor :)
Sabe bem mergulhar a colher numa sobremesa fresquinha e saboreá-la em boa companhia! Refresca logo! E nestes dias mais quentes é mesmo o que sabe melhor!


Não é que eu não seja fã de bolinhos e que não os faça no Verão!!
Ainda na 5ª feira fiz um delicioso e devorei logo duas fatias mal saiu do forno, bem quentinho! Afinal, bolos sabem bem o ano todo, não é? :)
Aqui fica uma sugestão de uma sobremesa fresquinha e óptima, com fruta da época, um doce com um aroma a hortelã que eu tanto gosto e com uma camada crocante! Uma junção perfeita :)


Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado cozido
- 350g de queijo quark
- 3/4 de doce de morango e hortelã (Quinta de Jugais)
- 15 morangos
Para a mistura de cereais:
- 1/2 chávena de flocos de aveia
- 1/4 chávena de amêndoa palitada
- 1/4 chávena de noz
- 1/4 chávena de castanha do pará
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça


Preparação:
1 - Começar por misturar todos os cereais e colocá-los numa frigideira para tostarem.
2 - Bater a lata de leite condensado com o queijo quark.
3 - Colocar na base dos copos/taça a mistura.
4 - Por cima colocar uma camada da compota.
5 - Sobre a camada meter os morangos cortados aos pedacinhos e sobre eles a mistura de cereais.