13 de novembro de 2018

Crumble de abóbora



A minha avó foi à terra dela...
Lembro-me em pequenina de ir até ao Troviscal. Lembro-me do meu bisavô!
Imagino que para ela seja um misto de emoções ir lá! Por um lado deve ser tão bom estar no sítio dela mas por outro deve ficar triste de não ir lá muito e ter cada vez menos ligações!
Veio de lá com o carro cheio! Abóboras, batatas, cebolas, kiwis, frangos! Que coisa boa :)
Para mim veio um pouco de tudo, mas várias abóboras butternut que gosto muito!


Este crumble ficou maravilhoso!
Simples, rápido e saudável...
Uma sobremesa que agradou todos cá em casa :)
Fiz em duas formas e fui levar uma à minha avó que gostou imenso, tanto do gesto como do crumble quentinho!!


Ingredientes:
- 1 abóbora butternut (1kg depois de descascada)
- 3 ovos
- 100g de queijo ricotta
- 1 chávena de açúcar de coco
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de farinha de pinhão
Para o crumble:
- 1 chávena de flocos de aveia sem glúten
- 1 chávena de amêndoas picadas grosseiramente
- 1 chávena de pepitas de chocolate negro
- 1/2 chávena de farinha de pinhão
- 1/2 chávena de sementes de girassol
- 1 colher de sopa de canela
- 1/3 chávena de mel
- 1/4 chávena de azeite


Preparação:
1 - Cozer a abóbora, escorrer e triturá-la.
2 - Bater os ovos com o queijo ricotta, com o açúcar e com a canela.
3 - Juntar a abóbora e a farinha de pinhão.
4 - Colocar numa forma de ir ao forno. Reservar.
5 - Entretanto preparar o crumble, misturando bem todos os ingredientes.
6 - Colocar o crumble sobre o recheio e levar ao forno a 180º durante cerca de 40min.


7 de novembro de 2018

Tarte de nozes pecã



E já há muito que não participava no desafio das queridas Lia e Susana que tanto gosto!
Nesta edição do Sweet Word Challenge o tema era a famosa pecan pie!
Trago aqui a minha, que ficou deliciosa. Gostei tanto da base crocante como do recheio delicioso! Alterei por completo a receita da base mas gostei muito do resultado!
Levei-a para um jantar de família e foi tão bom comer uma fatia com uma bola de gelado enquanto conversamos pela noite dentro :)


Receita baseada em: Tartes caseiras - Linda Lomelino - Tarte de nozes pecã com massa filo - pag 129

Ingredientes:
Para a base:
- 6 colheres de sopa de farinha de pinhão
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 3/4 chávena de farinha de espelta integral
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- sal
- 150g de manteiga fria
- 2-4 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 50g de manteiga
- 1/2 chávena de açúcar de coco
- 3 ovos grandes
- sal
- 150g de nozes pecã


Preparação:
1 - Misturar as farinhas, o açúcar e o sal.
2 - Cortar a manteiga aos cubismos e juntar a mistura, trabalhando com a ponta dos dedos até esfarelar.
3 - Adicionar a água (começar com uma colher de sopa e juntar mais, aos poucos, caso a massa esteja seca). Se pegar num pouco de massa e ela se mantiver ligada quando apertar tem líquido suficiente.
4 - Cubrir a massa com película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 1h.
5 - Entretanto torrar as nozes pecã, pré-aquecendo o forno a 150º e colocá-las lá num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 12min, até ganharem um pouco de cor. Deixar arrefecer.
6 - Para o recheio, derreter a manteiga e reservar.
7 - Bater o açúcar com os ovos e o sal. Adicionar a manteiga derretida e misturar bem.
8 - Estender a massa na tarteira e reservar o que sobra para decorar as bordas. Estender o que sobra e com um cortador de bolachas cortar várias flores/estrelas e colocar nos bordos da tarte. Picar o fundo com um garfo e levar 10min ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º.
9 - Baixar o forno para os 150º e verter o recheio sobre a base da tarte, dispor as nozes pecã sobre o recheio e levar ao forno cerca de 40min.



1 de novembro de 2018

Sopa de abóbora e maçã com bacon e requeijão



Abóboras ... é o tempo delas!
E deram imensas abóboras à minha avó, que mas deu a mim!
Os dias estão frios e as noites ainda mais! Foi uma mudança brutal nas temperaturas!
Sabe bem chegar a casa e ter uma refeição quente, o fogão ligado ou o forno!
Sabe bem comer uma sopa quentinha!
E esta sopa é maravilhosa! Por um lado leva-me até à viagem à Argentina... onde a sopa de abóbora era típica e era tão mas tão boa :)
Esta também é, com a abóbora assada no forno, a maçã que corta um pouco o bacon, que lhe dá um sabor incrível! O crocante das sementes de abóbora que é um topping perfeito e a combinação da abóbora com o requeijão que é fantástica!
Ficou aprovada por estes lados :)


Receita baseada em: What Katie Ate at the weekend - spiced butternut squash and apple soup - pag 68

Ingredientes:
- 50g de sementes de abóbora
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 1 colher de chá de paprica
- 700g de abóbora butternut
- 50mL de azeite
- sal
- pimenta
- 1 maçã verde grande
- 250g de bacon sem gordura cortado em pedaços
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 750mL de caldo de galinha
- 100g de requeijão


Preparação:
1 - Cortar a abóbora em cubos e colocar num tabuleiro de ir ao forno, temperada com os cominhos, os coentros e a paprica. Levar ao forno a 180º cerca de 30min.
2 - Picar a cebola e os alhos, juntar o azeite e refogar.
3 - Juntar a maçã cortada aos pedaços e a abóbora e deixar um pouco ao lume.
4 - Adicionar o caldo de galinha e deixar a cozinhar por 20min temperando com sal e pimenta.
5 - Entretanto, numa frigideira colocar o bacon e deixar uns minutos até que fique dourado. Reservar metade. Na mesma frigideira colocar as sementes de abóbora e deixar tostar. Reservar.
6 - Colocar metade do bacon na sopa e metade do requeijão, deixar cozinhar por mais uns minutos e triturar bem.
7 - Servir com o bacon reservado, as sementes de abóbora e o requeijão esfarelado.


24 de outubro de 2018

Cookies de aveia e coco


Se há coisa que adoro ter em casa são bolachas caseiras!
Adoro fazer bolachas! E quando resolvo fazer uma fornada acabo sempre por testar várias receitas!
Para mim fazer bolachas é como uma terapia!
Adoro imagino-las, pôr a mão na massa, moldá-las e vê-las cozer no forno!! E claro está prová-las ainda quentes, até queimar a língua!
Estas são baseadas num livro que gosto muito e são uma verdadeira delícia :)


Receita baseada em: A year of beautiful eating - Madeleine Shaw - Easy-Peasy Coconut Cookies - pag 257

Ingredientes:
- 120g de flocos de aveia grossos
- 50g de farinha de coco
- 25g de farinha de millet
- 50g de farinha de trigo sarraceno
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 75g de açúcar de coco
- 50g de óleo de coco
- 75g de leite de amêndoa
- 1 ovo


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Misturar todos os ingredientes.
3 - Formar umas bolas com a massa e espalmá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4 - Levar ao forno cerca de 10-12min.