20 de setembro de 2016

Bolo de espelta com mirtilos


Os dias já estão mais curtos e as noites já estão frias!
Sabe bem ligar o forno e aquecer a cozinha, ou comer uma fatia de bolo quentinha! :)
Não que durante o Verão não o faça, porque adoro comidas de forno ou bolinhos e bolachas quer faça calor ou frio! Mas confesso que agora sabe melhor!
Ontem às 20h já estava tão escuro o dia. Saí do trabalho e já era noite cerrada! E os pés nas sandálias já me pediam uma coisa mais quente! Quando cheguei a casa e liguei o forno encostei-me lá um bocadinho para aquecer (gosto tanto!!!).


O bolo é simples e delicioso, adaptado de um da nossa querida Inês :)
Um bolinho para o dia a dia, para nos fazer sorrir enquanto o comemos!


Receita baseada em: ananasehortela

Ingredientes:
- 5 ovos
- 100g de açúcar amarelo
- 3 colheres de sopa de mel
- 50g de manteiga
- 300mL de queijo quark
- raspa de 1 limão
- sumo de 1/2 limão
- 250g de farinha de espelta integral
- 100g de farinha de espelta
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 200g de mirtilos secos MyProtein


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar a forma com manteiga.
2 - Bater os ovos com o açúcar muito bem.
3 - Adicionar o mel, a manteiga derretida (fria), a raspa e o sumo de limão e o queijo quark e voltar a bater muito bem.
4 - Juntar a farinha com o fermento e o bicarbonato e envolver, sem bater muito.
5 - Adicionar os mirtilos e envolver na massa.
6 - Levar ao forno durante cerca de 45min.
7 - Polvilhar com açúcar em pó.


13 de setembro de 2016

Dip de pizza margarita



Sou uma fã de entradas :)
Digo muitas vezes que ficava já almoçada/jantada só com as entradas!
É tão bom petiscar à volta da mesa enquanto falamos :)
E se as entradas tiverem queijo? Melhor ainda, não é?


Este dip de pizza é qualquer coisa fantástica... Uma maravilha mergulhar o pão nesta "piscina" de queijo :) É mozarela, é parmesão, é burrata, é philadelphia! Queijo aqui não falta!
Para os amantes de queijo acreditem... têm mesmo que experimentar :)
Dei tantas voltas à procura do queijo burrata e nunca encontrei! Agora deparo-me com ele várias vezes! E que bom :)


Receita baseada em: halfbakedharvest

Ingredientes:
Para o dip de pizza:
- 3 tomates pequenos
- 1/2 chávena + 3 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1 + 1 colheres de chá de alho em pó
- sal, pimenta preta
- 1 colher de sopa de azeite
- 80g de queijo Philadelphia light
- 125g de queijo mozzarella light ralado
- sal, pimenta preta
- 3 colheres de chá de orégãos
- 1 queijo burrata
- folhas de manjericão frescas
Para as tostas:
- 2 pães (fatiados)
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de paprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- salsa


Preparação:
1 - Colocar os tomates num tabuleiro, forrado com papel vegetal, cortados às rodelas. Salpicar com 1 colher de chá de alho em pó e com as 3 colheres de sopa de queijo parmesão. Temperar com sal e pimenta e colocar um fio de azeite. Levar ao forno a 200º até que os tomates comecem a caramelizar. Retirar e reservar.
2 - Misturar o queijo Philadelphia com o queijo mozzarella ralado e com o parmesão (1/2 chávena). Adicionar os orégãos, sal e pimenta e bater tudo na batedeira.
3 - Colocar esta mistura num prato de ir ao forno. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30min.
4 - Adicionar os tomates e o queijo burrata sobre a mistura e levar ao forno novamente uns 10-15min.
5 - Retirar do forno e colocar umas folhas e manjericão fresco.
6 - Para os pães, fatiá-los e fazer uma mistura com o azeite, a paprica, o alho e a salsa e pincelar os pães. Levar ao forno 10min. Mergulhar as fatias no dip de pizza.


5 de setembro de 2016

Gelado de abacate e menta com pepitas de cacau


Os dias continuam quentes! Eu gosto deles assim :)
Dou-me melhor com o calor do que com o frio.
Apesar de gostar do Inverno as minhas mãos sofrem imenso... fico sempre gelada e parece que não consigo aquecer por nada!
Mas felizmente o tempo continua quente :D


Sou perdida por gelados. Gosto desde os mais pecaminosos até aos mais simples e saudáveis!
Este agradou-me bastante. Simples, suave e bem saboroso. Adoçado com a banana e com o mel e com um sabor fresco da hortelã-menta.


Receita baseada em: eatingbirdfood

Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- 2 bananas maduras
- 1/2 chávena de mel
- 1/2 chávena de folhas de hortelã-menta
- 1/2 chávena de leite de amêndoa
- 1/2 chávena de pepitas de cacau cru


Preparação:
1 - Levar o leite de amêndoa ao lume com as folhas de hortelã. Triturar.
2 - Triturar o abacate com a banana e o mel e adicionar o leite com a hortelã.
3 - Envolver com as pepitas de cacau.
4 - Levar o gelado ao congelador e passados 30min voltar a envolver (Repetir este processo 3 vezes).
5 - Retirar 30min antes de servir.


30 de agosto de 2016

Rolinhos de Verão



Ainda estamos no Verão e as comidas querem-se leves e frescas!
Apesar de já se notarem os dias mais pequenos continua a ser agradável sair do trabalho ainda com luz! Pena que esses dias estão para acabar!
Mas os horários são mesmo assim... E quando a hora mudar ainda é pior!
Fora de lamúrias deixo-vos um rolinhos lindos e deliciosos :) Óptimos para partilhar e celebrar os dias ainda quentes! Uns rolinhos cheios de cor e de vida mergulhados num molho que gostei muito!
Gosto de comidas leves nesta altura do ano! Adoro misturar fruta com vegetais, além das cores lindas acho que resulta muito bem!


Receita do molho baseada em: lepassevite
Receita do pesto baseada em: Love & Lemons cookbook - Pesto 1 Traditional - pag 274/5

Ingredientes:
- 5 folhas de papel de arroz
Para o recheio:
- 1/2 abacate cortado em tiras
- 1/2 manga cortada em tiras
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 mini rabanete
- 1/2 pepino cortado em tiras
- 3 morangos cortados em fatias finas
- 1/2 pimento laranja bebé cortado em tiras
- 1/2 pimento amarelo bebé cortado em tiras
- 2 folhas de couve kale
- folhas de salsa
- folhas de manjericão
- folhas de hortelã
- 5 colheres de sopa de pesto
Para o pesto:
- 1/2 chávena de azeite
- 1 colher de sopa de lumo de limão
- 1 dente de alho
- 1 chávena de manjericão
- 1/4 chávena de pinhões
- 1/8 chávena de queijo parmesão
- sal
- pimenta preta
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de gengibre
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 colher de chá de vinagre de sidra
- sumo de 1/2 lima
- 1 pitada de pimenta cayenne
- água


Preparação:
Rolinhos:
1 - Arranjar todos os ingredientes para o recheio.
2 - Demolhar uma folha de papel de arroz em água quente e deixar durante 15seg, até que fiquem transparentes e flexíveis. Retirar da água e colocar num pano húmido.
3 - Colocar os ingredientes do recheio com uma colher de sopa de pesto no centro da folha. Colocar os ingredientes a gosto.
4 - Dobrar as laterais da folha de papel por cima do recheio e enrolar mantento o recheio justo à folha.
Pesto:
1 - Juntar todos os ingredientes e triturar tudo. Colocar num frasco o que não usar.
Para o molho:
1 - Juntar todos os ingredientes e ir adicionando água até que fique com a consistência desejada.