21 de março de 2017

Tartes rosa de cogumelos



Deste que tenho tido as intolerâncias ao glúten tenho reparado mais nas alternativas que temos!
Sempre tive massa folhada no frigorífico para aqueles dias em que se chega tarde a casa e se juntam uma série de restos e comemos uma tarte deliciosa! Desde que comecei com estes problemas deixei de ter, mas quando fui às compras outro dia reparei nos pacotes de massa folhada sem glúten!
Trouxe para experimentar e é boa a massa!
Pena os preços... Mais do triplo :p
Nada como fazer em casa :)
De qualquer maneira é bom haver alternativas!


Estas tartes de legumes ficaram deliciosas!
Com umas beterrabas tão engraçadas do quintal da minha avó :)
Uma combinação de legumes fantástica.


Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 mão cheia de folhas de espinafres
- 350g de cogumelos
- 1/2 tomate cortado em pedaços pequenos
- 1 pimento vermelho bebé cortado em pedaços pequenos
- 3 beterrabas bebé cortadas em rodelas finas
- 1 ovo + 1 gema para pincelar
- 75g de queijo mozarella ralado
- 100mL de leite de aveia
- 2 ramos de salsa
- 1 embalagem de massa folhada sem glúten


Preparação:
1 - Num tacho com azeite colocar o alho e a cebola ao lume e deixar alourar.
2 - Juntar os espinafres e misturar bem.
3 - Adicionar os cogumelos, o tomate, o pimento e as beterrabas e deixar ao lume por uns minutos, mexendo sempre bem.
4 - Numa taça bater o ovo com o leite. Juntar-lhe o queijo e adicionar à mistura dos cogumelos quando esta já tiver arrefecido um pouco.
5 - Adicionar a salsa e misturar bem.
6 - Forrar 3 formas de tarte pequenas com massa folhada e picar o fundo com um garfo.
7 - Deitar o recheio sobre a massa folhada e cobrir as tartes se desejar com a massa folhada restante (eu fiz umas tiras e umas tranças).
8 - Pincelar com a gema e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 200º cerca de 20min.




13 de março de 2017

Tarte de abóbora



Este foi dos últimos livros que comprei!
Todos os livros trazem algo de bom :)
Este foi especial... As misturas de farinhas resultam bem e as massas das tartes são mesmo boas :)
Já não cabem nas estantes, andam de um lado para o outro que aqui já não tenho espaço para eles! Mas é tão bom ficarmos radiantes com a chegada de um livro novo!
Esta tarte de abóbora resultou na perfeição num almoço de família! Pouco doce mas super agradável! Deixou todos com um sorriso nos lábios e a pedir uma nova fatia :)



Receita baseada em: Alternative Baker - Pumpkin Pie with a buckwheat crust - pag 111

Ingredientes:
Para a base:
- 60mL de água fria
- 80g de farinha de arroz
- 40g de farinha de quinoa
- 35g de farinha de teff
- 30g de farinha de milho
- 13g de farinha de tapioca
- 15g de sementes de chia
- 15g de açúcar de coco
- sal
- 100g de manteiga fria
- 70mL de buttermilk (leite de amêndoa + gotas de sumo de limão)
Para o recheio:
- 50g de açúcar de coco
- 17g de farinha de arroz
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre
- sal
- 600g de puré abóbora
- 80mL de maple syrup
- 230mL de leite de amêndoa
- 2 ovos


Preparação:
1 - Colocar os ingredientes secos numa taça.
2 - Adicionar a manteiga e misturar bem com as mãos.
3 - Juntar a água fria aos poucos e depois o buttermilk.
4 - Misturar bem com as mãos e formar uma bola.
5 - Com o rolo da massa amassar bem e depois dobrar as pontas. Voltar a esticar a massa.
6 - Colocar numa base e cortar o excesso de massa, com os dedos formar um ondulado.
7 - Picar o fundo. Levar ao forno a 200º durante 10min.
8 - Para o recheio juntar o açúcar de coco, a farinha de arroz, a canela, o gengibre, o sal e o puré de abóbora. Levar ao lume, mexendo constantemente, até engrossar a mistura (cerca de 5min).
9 - Adicionar os ovos batidos e o leite e misturar muito bem.
10 - Verter a mistura sobre a base e levar ao forno a 200º durante 10min e depois reduzir a temperatura para 150º e deixar mais 20-35min.
11 - Deixar arrefecer completamente antes de cortar.


7 de março de 2017

Salada de batata doce, courgette e queijo halloumi grelhados


Assim que vi a receita no blogue Lia fiquei com ela atrás da orelha! Assim que tive oportunidade fiz, troquei os espargos pela batata doce (que adoro!!!) e adorei a minha mistura! Acredito que com os espargos também funcione na perfeição!
Achei esta salada maravilhosa, super crocante, com cores lindas, e uma mistura de sabores fantásticos!
Uma salada deliciosa para os dias mais frios!


Receita baseada em: lemonandvanilla

Ingredientes:
- 3 tomates cherry cortados às rodelas
- 3 + 2 + 1 colheres de sopa de azeite
- sal
- pimenta preta
- 2 batatas doces cortadas às rodelas finas
- paprica
- 1 courgette fatiada no sentido do comprimento com uma mandolina
- alface
- azeitonas
- 200g de queijo halloumi


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 190º.
2 - Misturar os tomates com 3 colheres de sopa de azeite, temperar com sal e pimenta e colocá-los num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 50min, até estarem semi-secos. Reservar.
3 - Misturar a batata doce com as 2 colheres de sopa de azeite, sal e paprica e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, as rodelas separadas umas das outras. Levar ao forno cerca de 40min.
4 - Misturar as fatias de courgette com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.
5 - Aquecer muito bem um grelhador e quando este estiver bem quente grelhar as fatias de courgette de ambos os lados. Deixar arrefecer.
6 - Cortar as fatias de queijo halloumi e colocá-las no grelhador, cerca de 2min de cada lado.
7 - Colocar a alface, as azeitonas, as fatias de courgette, o tomate, a batata doce e o queijo em camadas sobre um prato. Regar com azeite.


28 de fevereiro de 2017

Bolo de café, nozes e chocolate com caramelo salgado e 5 anos de blogue


É verdade, já são 5 anos! O tempo passa depressa. Parece que foi ontem que escrevi pela primeira vez! E se me dissessem que aqui continuaria não sei se acreditava!
E em 5 anos acontece tanta coisa! O gosto pela cozinha mantém-se! Há novas experiências gastronómicas, novos ingredientes! Conhecem-se pessoas desse lado com quem se criam afectos! As estantes continuam a encher-se de livros inspiradores! A cozinha e os móveis ficam atolados de acessórios!
Mas resumindo são 5 anos maravilhosos na vossa companhia, com sorrisos de orelha a orelha quando leio um simples comentário :)
É com este bolo que comemoramos juntos o 5º aniversário!


Celebrámos com este bolinho o aniversário da mulher mais importante da minha vida, a minha mãe! Sendo ela uma grande gulosa (que faz sempre doces de comer e chorar por mais) achei que este bolo tinha uma grande misturada de boas gulosices :) O café e o chocolate que combinam sempre bem! As nozes que ela tanto gosta e o caramelo salgado para acabar em beleza :)
Foi um verdadeiro sucesso, toda a gente adorou e pediu a receita!
Dos melhores bolos que fiz!
Espero que aí também gostem :)


Receita baseada em: twiggstudios

Ingredientes:
Para o bolo:
- 150g de manteiga
- 100g de açúcar de cana
- 60g de açúcar branco
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de buttermilk
- 175g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1/4 colher de chá de bicarbonato
- 1 1/2 colher de sopa de cacau em pó
- 1/2 colher de sopa de café instantâneo misturado com 1 colher de sopa de água a ferver
- 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro
- 1/3 chávena de nozes partidas
Para a cobertura: (*sobrou mais de metade que depois usei para fazer um cheesecake de colher)
- 250mL de natas
- 250g de queijo mascarpone
- 6 colheres de sopa de açúcar em pó
Para o caramelo salgado:
- 15 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 20 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 250mL de natas


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 160º.
2 - Untar 2 formas e forrar com papel vegetal.
3 - Misturar a manteiga com o açúcar.
4 - Adicionar os ovos, um de cada vez, e depois o buttermilk e o café.
5 - Juntar numa taça a farinha, com o fermento, o bicarbonato e o café e depois misturar aos ingredientes molhados.
6 - De seguida, colocar as pepitas de chocolate e as nozes e envolver bem.
7 - Levar ao forno cerca de 25-30min ou até que o palito saia limpo do bolo. Retirar e deixar que arrefeça completamente.
8 - Para a cobertura misturar todos os ingredientes. (Reservar no frigorífico caso não se use de imediato)
9 - Para o caramelo colocar o açúcar e a água numa frigideira e deixar ferver, sem mexer, apenas virando a frigideira. Quando as bordas começam a ficar escuras reduzir o lume para o mínimo e adicionar a manteiga e as natas com cuidado para que não salpiquem. Ir mexendo até ficar com a consistência desejada. Deixar arrefecer.
10 - Para montar o bolo colocar um dos bolos, cobrir com uma boa quantidade da cobertura e de seguida colocar o outro bolo. Cobrir com o creme mascarpone e espalhar o creme à volta do bolo. Verter caramelo salgado (quando já estiver frio) sobre o bolo. Decorá-lo com nozes, pepitas de chocolate e rolinhos de caramelo.