terça-feira, 22 de Julho de 2014

Snacks de espinafres e malagueta


Livros! Gosto tanto :)
É tão bom ler!
E livros de culinária? É tão bom perdermo-nos no meio das fotografias e das receitas e imaginarmos o sabor de cada página!
E quando os livros são novos eu não descanso enquanto não experimento qualquer coisa!
Folheio primeiro, depois com tempo coloco post-its! E depois é escolher qualquer coisa! (Este tem tantos post-its!!!)
A primeira receita a ser feita tem que ser boa! E esta foi fantástica :) Uns snacks deliciosos bem picantes! :) Foram-se num instante!



(Receita adaptada de "Popina - iguarias saudáveis" - Isidora Popovic - aperitivos de espinafre e malagueta - pág. 94)

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de coentros
- 1 colher de sobremesa de cebolinho
- 100g de espinafres
- 125g de farinha
- 75g de farinha integral
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de açafrão das Índias
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
. 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de malagueta em pó
- água q.b. (usei cerca de 100mL)



Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Escaldar os espinafres numa caçarola com água a ferver durante 30seg. Escoar e espremer para retirar o excesso de água. Picar os espinafres.
3 - Juntar os ingredientes todos e misturar bem até que fique em migalhas.
4 - Juntar água (se a massa estiver seca) e misturar bem com as mãos.
5 - Transferir a massa para uma superfície polvilhada com farinha e estender com um rolo da massa até obter uma espessura de 6mm.
6 - Com uma faca afiada cortar a massa em tiras, com de 1mm de largura. Torcer as tiras e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal afastadas umas das outras.
7 - Levar ao forno durante 20min.


segunda-feira, 14 de Julho de 2014

Bolo denso de chocolate

Hoje o bolo é vosso :)
É feito para vocês com muito amor!
Somos 3000 no facebook! Obrigada!
Bolos de chocolate são sempre óptimos!
E um bolo de chocolate que não leva nenhuma gordura e leva muito pouca farinha? Conseguem imaginar o sabor intenso a chocolate?
Delicioso! Com uma cobertura gulosa! Digo-vos que é óptimo <3


Receita baseada em: "What Katie Ate" - Katie Quinn Davies - Katie's chocolate fudge cake - pág 282)

Ingredientes:
Para o bolo:
- 6 ovos
- 175g de açúcar
- 200g de chocolate
- 75g de farinha com fermento
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
Para a cobertura/recheio:
- 200mL de natas
- 200g de chocolate
- 1 colher de sopa de manteiga
cacau para polvilhar


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º - 200º.
2 - Bater os ovos. Adicionar o açúcar e continuar a bater.
3 - Entretanto derreter o chocolate em banho-maria.
4 - Juntar o cacau e a farinha à mistura dos ovos e depois o chocolate derretido anteriormente e misturar tudo até estar bem combinado.
5 - Untar e polvilhar uma forma e levar ao forno 20min ou até um palito sair limpo.
6 - Para a cobertura colocar as natas ao lume. Quando levantarem fervura desligar e juntar o chocolate partido aos pedaços e a manteiga e mexer muito bem. Quando a mistura estiver homogénea levar ao frigorífico por 20min até engrossar.
7 - Cortar o bolo a meio quando estiver frio e colocar o recheio das natas com o chocolate entre as duas camadas. Cobrir o bolo com a mistura e polvilhar com cacau em pó.



quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Salada de camarão e espargos

De regresso! Depois de umas merecidas férias! Noutra língua, com comidas deliciosas!
Turquia foi o destino! E a gastronomia fascinou-me! Perdi-me no meio dos mercados, de tantas especiarias, de cerâmicas lindas! E venho com imensa vontade de experimentar as especiarias todas!! :) Adoro novos mundos, novas culturas. É tão bom trazer um bocadinho de cada cultura connosco!

prazer a cozinhar - Salada de camarão e espargos

E com este calor sabe bem uma salada, não é verdade?
E os espargos são tão bonitos e tão saborosos! Resultaram numa salada deliciosa!
(Acho que não os cozinhei muito bem, ficaram um pouco duros)

prazer a cozinhar - Salada de camarão e espargos


Ingredientes:
- 6 espargos
- sal
- 250g miolo de camarão
- 3 dentes de alho
- piri-piri
- paprica
- azeite
- croutons de alho

prazer a cozinhar - Salada de camarão e espargos

Preparação:
1 - Arranjar os espargos (ver aqui). Levar ao lume, com sal, durante cerca de 5min. Retirar e colocá-los em água fria e com gelo para travar a cozedura.
2 - Colocar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e alho e juntar-lhes os camarões. Temperá-los com piri-piri e paprica.
3 - Juntar os espargos à frigideira.
4 - Colocar tudo num prato e juntar croutons a gosto.

prazer a cozinhar - Salada de camarão e espargos

quarta-feira, 18 de Junho de 2014

Gelado de morango e laranja



Calor :)
Sabe tão bem quando chega! Sabe tão bem sonhar com ele e com os gelados :)
E para comemorar o calor dos últimos dias trago-vos uns gelados!
Simples e sem culpas! Gelados de fruta!
Só fruta para estrear os "brinquedos" que vou comprando na net!


Ingredientes (para 10):
- 20 morangos
- sumo de 4 laranjas
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo


Preparação:
1 - Triturar os morangos com o açúcar até obter um puré.
2 - Juntar o sumo de laranja e misturar bem.
3 - Verter a mistura sobre as formas e levar ao congelador até solidificar.



quinta-feira, 12 de Junho de 2014

Bolinhos de cenoura e amêndoa


Durante o curso fazemos amizades que ficam para sempre!
São muitos anos, muitos trabalhos, muitos jantares!
Desde o meu 2º ano que juntamos um grupo de meninas e fizemos uma tertúlia, que se chamou "tertúlia do ananás"! Tínhamos sempre jantares e festas, não era preciso muito para nos reunirmos todas! :)
E os anos passam e continuamos todas amigas e a jantar na mesma (agora menos vezes!) :)
A primeira menina do grupo vai-se casar já no fim-de-semana!! :)
Sabendo que ela gostava de cenoura e amêndoa fiquei encarregue de fazer os bolinhos para a despedida de solteira! Estavam óptimos, segundo elas!
Desejo as maiores felicidades à minha Teresinha :)


Receita adaptada de: cozinhadaduxa

Ingredientes (14 bolinhos):
- 450g cenoura
- 175g açúcar
- 100g miolo de amêndoa
- raspa de 1 laranja
- 5 ovos
- 100g farinha
- 1 colher de chá de fermento 
- 100 ml óleo
- açúcar em pó


Preparação:
1 - Cozer as cenouras com água e uma pitada de sal. Escorrer e reduzir a puré. Reservar.
2 - Juntar o açúcar, as gemas e a raspa da laranja e bater muito bem.
3 - Adicionar a amêndoa e voltar a bater.
4 - Juntar o óleo e a farinha e o fermento alternadamente.
5 - Misturar a cenoura a esta mistura.
6 - Por fim, adicionar as claras batidas em castelo à mistura, envolvendo bem.
7 - Colocar nas forminhas Levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 40min.
8 - Polvilhar com açúcar em pó.


terça-feira, 3 de Junho de 2014

Frango picante com lima

Milhões de marcas que andam espalhadas pelos livros!
E outros novos que ainda nem marcas têm!
Este livro está cheio delas! Já foi visto e revisto não sei quantas vezes!
Adoro ter pretextos para fazer o jantar! Ter a família reunida e o J. aqui em casa, uma boa conversa à mesa acompanhada de um bom prato e claro de uma óptima sobremesa! :)
Frango é das carnes que mais gosto e gosto também muito de citrinos! Porque não juntá-los? :)

prazer a cozinhar - Frango picante com lima


(Receita adaptada de: "What Katie Ate" - Katie Quinn Davies - Poussin with spicy rub and chargrilled lime - pág 64)

Ingredientes:
- 4 peitos de frango
- 3 limas
Molho picante:
- 2 colher de chá de pimenta preta triturada na hora
- 1 colher de chá de pimenta da jamaica triturada na hora
- 1 colher de chá de pimenta de java triturada na hora
- 3 colheres de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de massa de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- sumo de 1/2 lima

Preparação:
1 - Começar por juntar todos os ingredientes do molho e misturar bem.
2 - Cortar os peitos de frango aos pedaços e regá-los com molho por cima Misturar bem e dispô-los num tabuleiro.
3 - Levar as limas cerca de 10min ao forno também com o molho por cima a caramelizar. Reservar.
4 - Levar os peitos de frango ao forno durante cerca de 25-30min e espremer sobre eles o sumo limas caramelizadas.

prazer a cozinhar - Frango picante com lima

domingo, 1 de Junho de 2014

Brownies com cobertura de caramelo crocante



Venho para mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha, o tema deste dia são Brownies! E quem não gosta de um quadradinho pecaminoso destes?
Eu gosto muito deles! Não os faço frequentemente, mas cada dentada é saboreada com um sorriso de orelha a orelha!
E porque não aliar ao chocolate o caramelo? :)


O livro dizia para usar Daim! Eu não o tinha e resolvi fazer eu o caramelo!  Metade caramelo e chocolate e outra metade só mesmo o caramelo :)
Ficou fantástico e desapareceu num instante!!



(Receita adaptada de: "As Festas da Julie" - Brownies com caramelo crocante - pág 212)

Ingredientes:
- 150g de chocolate
- 100g de manteiga
- 3 colheres de sobremesa de cacau
- 125g de açúcar amarelo
- 3 ovos
- 125g de farinha
Para a cobertura:
- 75g de chocolate
- 1 colher de sobremesa de cacau
- 50mL de natas
- 50g de queijo philadelphia
Para o caramelo
- 1 chávena de açúcar amarelo (250mL)
- 50g de chocolate


Preparação:
1 - Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga e com o cacau. Reservar.
2 - Bater o açúcar com os ovos.
3 - Juntar a mistura do chocolate e continuar a bater.
4 - Adicionar a farinha.
5 - Colocar numa forma quadrada (22x22cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30min.
6 - Preparar a cobertura juntando todos os ingredientes, o chocolate derretido, as natas, o philadelphia e o cacau e cobrir os brownies.
7 - Para o caramelo levar o açúcar ao lume. Quando este ferver e se desfizerem os grumos de açúcar retirar e verter sobre um papel vegetal espalhando bem para que fique fininho. Deixar arrefecer. Partir aos pedaços pequeninos (usei um martelo de cozinha).
8 - Em banho maria derreter o chocolate e colocar por cima de metade do caramelo.
9 - Cobrir o bolo com o caramelo e com o caramelo com chocolate.