11 de fevereiro de 2016

Cookies de aveia, mirtilos e chocolate



Se há coisa que sabe bem é ter bolachas em casa! E se forem bolachas caseiras sabe ainda melhor.
Desde pequenina que sempre conheço uma lata! Está sempre cheia!
Lembro-me de vir das aulas e perguntar à minha mãe se podia fazer. Às vezes só pelo prazer de comer a massa crua! (Gosto tanto!!!) Mas na nossa latina nunca faltam bolachas.
É tão bom levar para o lanche, tão prático e fazem muito menos mal que as de compra!


Gosto muito de fruta nas bolachas ou nos bolos e docinhos! Diminui sempre o sentimento de culpa!
Eu sou fã de mirtilos. Tenho sempre congelados para qualquer ocasião, mas quando vi estes secos da MyProtein nem hesitei! São deliciosos e tornam as bolachinhas tão boas!


Receita baseada em: ladyandpups

Ingredientes:
- 75g de manteiga
- 100g de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 100g de farinha de espelta
- 1/2 colher de chá de canela
- 100g de flocos de aveia
- 75g de pepitas de chocolate
- 100g de mirtilos secos (MyProtein)


Preparação:
1 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
2 - Colocá-la na batedeira e misturar com o açúcar.
3 - Adicionar o ovo.
4 - Juntar a farinha e a canela.
5 - Adicionar os flocos de aveia, as pepitas de chocolate a os mirtilos.
6 - Moldar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressionar as bolinhas com um garfo e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 15min.


2 de fevereiro de 2016

Sopa de batata doce




Adoro sopas!
Sopas e Inverno são sinónimo para mim!
Não que as coma só no Inverno, mas é nesta estação que se tornam indispensáveis :)
Chegar a casa e colocar umas boas conchas numa panela e deixá-la ferver e depois saboreá-la bem quentinha sabe mesmo bem!
Nem preciso de comer mais nada! Sopa e fruta, é o que digo muitas vezes quando chego cansada! Só a sopa quentinha satisfaz-me logo e é uma óptima maneira de aquecer, que as noites estão geladas!
Esta sopa é óptima! Tão saborosa e com ingredientes que gosto tanto! Deixa qualquer um com um sorriso :)




Receita adaptada de: A Sunday vat of soup - A modern way to cook - Anna Jones - page 250

Ingredientes:
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 3 batatas doces
- 1 fatia de abóbora
- 2L caldo de legumes
- azeite
- sal
- 1 colher de sobremesa de paprica
(natas de soja, salsa, sementes de abóbora e girassol para servir)


Preparação:
1 - Cortar o alho francês, a cebola, os dentes de alho e as cenouras aos pedaços pequeninos.
2 - Numa panela grande colocar um pouco de azeite e cozinhar os vegetais cortados anteriormente até que estes fiquem suaves.
3 - Entretanto descascar as batatas doces e a abóbora e cortar aos pedaços grandes.
4 - Quando os vegetais já estiverem suaves e a cheirarem bem, adicionar as batatas doces, a abóbora e a paprica com 2 L de caldo de legumes (quente).
5 - Levar ao lume, temperar com sal e deixar a cozinhar por 30min, até os vegetais se desfazerem. Triturar tudo.
6 - Servir com salsa fresca, sementes de abóbora e girassol e natas de soja.



27 de janeiro de 2016

Roscas suecas de canela e cardamomo


Há pequenas coisas que nos fazem felizes!
Eu sou perdida por pãezinhos quentes, até costumo queimar a língua tal é a minha pressa para os provar! :)
Desta vez repetiu-se a história!!
Apetecia-me um lanche docinho! Tinha guardado a receita quando a vi no instagram! E num dia chuvoso (como tem sendo habitual) resolvi por as mãos à obra!
Ficaram deliciosas estas roscas :) Não demasiado doces, doces o suficiente para nos colocarem um sorriso de orelha a orelha enquanto vemos um filme enrolados numa mantinha!
É difícil comer só uma!


Receita baseada: food52

Ingredientes:
Para a massa:
- 150mL de leite
- 1 colher de sobremesa de cardamomo moído na hora
- 60g de açúcar
- 4,6g de fermento seco
- 75g de manteiga à temperatura ambiente
- 1/2 ovo (27g ovo batido) + 1/2
- 320-350g de farinha
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de golden syrup
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro
- 30g de manteiga derretida


Preparação:
1 - Aquecer o leite com o cardamomo.
2 - Misturar o açúcar, o fermento, a manteiga e o ovo.
3 - Adicionar o leite e aos poucos adicionar a farinha. Bater durante uns minutos até que a massa fique elástica.
4 - Deixar repousar coberto com um pano até dobrar o volume.
5 - Entretanto preparar o recheio, juntando todos os ingredientes.
6 - Esticar a massa em forma de rectângulo. Espalhar o recheio sobre a massa e dobrar a massa em três (sobre o comprimento).
7 - Cortar a massa em tiras de 3cm e depois cortar cada tira ao meio deixando intacta a extremidade (parecendo um par de calças). Torcer cada perna num nó e depois enrolar. (VER VÍDEO)
8 - Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com o restante ovo.
9 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 40min.



20 de janeiro de 2016

Frango com amendoins agridoce

O meu namorado está sempre a dizer que não há restaurantes diferentes em Coimbra! Que acaba por ser sempre o mesmo! Tem razão, em parte! Há alguns restaurantes mas não há grande variedade!
Por outro lado eu adoro viajar pelas cozinhas dos outros blogues! E quando vi esta receita no blogue da Marmita, fiquei logo encantada! Tanta coisa boa num prato :)
Convidei o meu primo e a C. para jantarem e estava delicioso! O molho é perfeito e os amendoins combinam lindamente com os restantes ingredientes!
Nem são precisos restaurantes, juntamos as pessoas em casa à volta da mesa, cozinhamos um prato com muito amor e depois conversamos pela noite dentro :) E a comida sabe tão melhor, não é?


Receita baseada em: minhamarmita

Ingredientes (4 pessoas):
- azeite
- 3 cebolas picadas
- 5 dentes de alho picados
- 1 pepino
- 2 cenouras
- 3 peitos de frango
- 200g de amendoins
- coentros
- 4 colheres de molho de soja
- 8 colheres de sopa de água
- sal
- pimenta preta
- piri-piri e paprica
Molho agridoce:
- 4 colheres de sopa de açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de vinagre de espumante
- 7 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha de milho
- piri-piri
- sal


Preparação:
1 - Tirar a gordura ao frango e corte-lo em pequenos cubos. Colocar numa taça e deixar a marinhar com a soja, a água, os coentros, um pouco de pimenta e o piri-piri. Deixar repousar 30-60min.
2 - Entretanto preparar o molho agridoce, juntando todos os ingredientes excepto a farinha e mexer muito bem. Por fim, juntar a farinha. Caso esteja demasiado espesso juntar um pouco mais de água. (O molho vai ao lume e lá é que fica bem cremoso, por isso convém estar um pouco líquido antes de adicionar à carne).
3 - Numa caçarola colocar um pouco de azeite e refogar a cebola e o alho até que estes fiquem translúcidos.
4 - Juntar a cenoura aos pedacinhos e deixar saltear mais uns minutos, adicionar o frango e colocar cerca de 5 colheres de sopa de molho agridoce e umas quantas colheres de sopa de água. Deixar cozinhar bem a cenoura com a caçarola tapada. Ir mexendo, caso fique demasiado seco ir juntando água ou molho.
5 - Quando a cenoura já estiver cozinhada, adicionar o pepino aos pedacinhos, os amendoins, o frango e o restante molho agridoce, deixando saltear até tudo ficar bem incorporado.
6 - Rectificar os temperos. Adicionar mais pimenta preta e os coentros frescos antes de servir.
7 - Servir com arroz branco.