18 de junho de 2018

Sandwiches de gelado de banana e cereja



E parece que chegou o calor!
Espero que venha para ficar :)
Sofro muito com o frio, as minhas mãos ficam num estado péssimo, com as pontas dos dedos ora roxas ora brancas... Vivo melhor com temperaturas quentes e refrescar-me com uns gelados!


Abrimos assim a época de gelados aqui no blogue, com uns gelados saudáveis em forma de sandwiches!
São tão bons! Banana e cereja para comer sem culpas!
Aceitam a minha sugestão?


Ingredientes:
Para as sandwiches:
- 1/2 chávena de trigo sarraceno
- 1/2 chávena de nozes
- 1/2 chávena de tâmaras
Para o gelado:
- 5 bananas congeladas às rodelas
- 3/4 + 1/4  chávena de cerejas
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim


Preparação:
1 - Demolhar o trigo sarraceno durante a noite. Secar bem.
2 - Triturar o trigo sarraceno com as nozes e com as tâmaras.
3 - Numa forma de bolo inglês tirar a medida do fundo e formar 2 rectângulos dessa dimensão com papel vegetal. Colocar a mistura do trigo sarraceno sobre esses dois rectângulos e levar ao frigorífico.
4 - Num robot de cozinha triturar a banana com a manteiga de amendoim e com 3/4 de chávena de cerejas.
5 - Envolver as restantes cerejas na mistura gelada.
6 - Para montar começar por colocar um dos papeis vegetais com a mistura do trigo sarraceno no fundo da forma de bolo inglês, de seguida espalhar a mistura gelada da banana com a cereja e por fim colocar o outro pedaço da mistura de trigo sarraceno sobre a forma de bolo inglês.
7 - Levar ao congelador durante a noite. Retirar e cortar em fatias.


5 de junho de 2018

Moussaka vegetariana de beringela e batata doce


Os dias continuam frios!
Tivemos uns dias tão bonitos em Maio e o tempo piorou! Por aqui chove e está frio e os dias estão cinzentos! Ainda ando com as minhas camisolas de lã e que bem que me sabem!
O tempo assim pede uma comida de conforto, pede para o forno ser ligado e aquecer a cozinha e as restantes divisões :)
Fica logo um cheirinho óptimo pela casa... o que eu gosto de comidas no forno :)
Esta moussaka, em versão vegetariana, é bastante saborosa e boa para afastar o frio!


Receita baseada em: "Green Kitchen Travels" - Vegan sweet potato and aubergine moussaka 

Ingredientes:
- 1 beringela de riscas
- 2 batatas doces médias
- 1 colher de sopa de azeite
- sal
Para o recheio de tomate e lentilhas:
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 2 colheres de sopa de molho picante (Receita aqui)
- 2/3 de chávena de lentilhas vermelhas demolhadas durante pelo menos 1h.
- 400mL de água
- 6 tomates de rama pelados e cortados aos cubinhos
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta cayenne
- 1/2 colher de chá de paprica
Para o molho béchamel:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 chávena de leite de amêndoa
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- sal
- pimenta preta
Para polvilhar:
- queijo cheddar ralado


Preparação:
1 - Cortar a beringela longitudinalmente o mais fino que conseguir. Colocar as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Colocar o azeite e o sal sobre elas e levar ao forno a 200º 10min.
2 - Cortar as batatas doces em cubos muito pequeninos e cozer.
3 - Para o recheio colocar um tacho ao lume com azeite, alho, cebola, orgãos, canela e molho picante. Quando as cebolas começarem a ficar douradas reduzir o lume para o mínimo.
4 - Juntar os tomates, as lentilhas e a água e deixar ferver em lume baixo durante cerca de 40min, até a maioria da água evaporar.
5 - Rectificar os temperos.
6 - Para o molho bechamel juntar todos os ingredientes e levar ao lume sem parar de mexer até engrossar, adquirindo a consistência desejada.
7 - Colocar 1/3 das fatias da beringela na base do prato de ir ao forno. Sobre elas colocar 1/2 da batata doce e 1/2 do recheio das lentilhas e do tomate. Repetir o processo. Terminar com o último 1/3 das fatias de beringela e regar por cima com o molho béchamel.
8 - Polvilhar com queijo cheddar a gosto.
9 - Levar ao forno a 180º durante cerca de 35-40min. Deixar repousar uns minutos antes de servir.


28 de maio de 2018

Bolo de chocolate e menta


O meu irmão é daquelas pessoas que mais admiro!
É uma pessoa tão boa, tem um coração tão meigo! Uma paciência de jó e por ele está sempre tudo bem, ajuda todos no que consegue!
Quando vem cá tento fazer-lhe um miminho!
Desde pequenino que os chocolates preferidos dele são Ferro-Rocher e After-Eight.
Resolvi fazer este bolinho que ficou óptimo!


Receita baseada em: Cake - Rachel Allen - After dinner mint cake - pag 164

Ingredientes:
Para o bolo:
- 100g de chocolate
- 50mL de leite
- 80g de manteiga
- 100g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 130g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 100g de chocolates After-Eight
Para a cobertura:
- 100g de açúcar em pó
- 10g de folhas de hortelã
- 40g de manteiga
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão
Para a decoração:
- 50g de chocolates After Eight


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Derreter o chocolate numa panela com o leite. Reservar.
3 - Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
4 - Adicionar o chocolate derretido à mistura da manteiga.
5 - Juntar um ovo de cada vez.
6 - Adicionar a farinha e o fermento.
7 - Por fim, juntar os chocolates partidos em quatro e envolver na massa.
8 - Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 40-45min.
9 - Entretanto preparar a cobertura, batendo a manteiga com o icing sugar e com as folhas de hortelã trituradas. Reservar.
10 - Quando o bolo tiver arrefecido colocar a cobertura em cima e partir em quadrados. Decorar cada quadrado com um pedaço de After-Eight.


23 de maio de 2018

Pão de cenoura



Em pequenina os meus pequenos almoços eram sempre um pão e um copo de leite.
Ou um pão torrado, ou um pão com fiambre ou com queijo!
Os hábitos acabam por se ir alterando, e na faculdade, com a pressa, havia vezes que nem o pequeno-almoço tomava!
Entretanto com o problema do glúten os pequenos almoços alteraram e a meu ver para melhor! Como sempre imensa fruta ao pequeno almoço, com iogurte caseiro e granola :)
Mas, se houver pão do que eu faço o pequeno almoço é sempre com pão "do meu"! Eu adoro pão caseiro, adoro fazer pão e experimentar receitas novas!
Este pão de cenoura é óptimo... e mesmo nos dias seguintes torrado ficou uma maravilha!


Receita baseada em: The Savvy Cook - Izy Hossack - Carrot Breakfast Bread - pag 23

Ingredientes:
- 7g de fermento (levedura seca)
- 200mL água morna
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de chá de canela
- raspa de 1 limão
- 200g de cenoura ralada
- 50g de farinha de millet
- 25g de farinha de araruta
- 25g de farinha de alfarroba
- 100g de farinha de grão de bico
- 100g de farinha de aveia
- 100g de farinha de arroz
- 1 colher de chá de goma xantana
- 50g de figos secos cortados aos pedaços
- 50g de nozes partidas aos pedaços


Preparação:
1 - Juntar o fermento com a água morna e com o mel numa taça e deixar repousar 5min.
2 - Adicionar o azeite, o gengibre, o açafrão, a canela, a raspa de limão e a cenoura e misturar.
3 - Juntar as farinhas e a goma xantana e amassar.
4 - Colocar numa taça e tapar e deixar num local quente para que a massa cresça durante cerca de 1h.
5 - Esticar a massa num rectângulo, sobre papel vegetal, com cerca de 1,5cm de espessura e colocar os frutos secos espalhados. Enrolar o pão e colocar na forma.
6 - Deixar levedar tapado num local quente cerca de 30min.
7 - Pincelar com azeite e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 200º cerca de 40-50min.