24 de novembro de 2019

Bolachinhas de gema e amêndoa



Há duas coisas que me fazem sentir especialmente bem na cozinha, fazer pão e bolachinhas!
Adoro todo o processo em si de fazer o pão, do amassar, do esperar que ele cresça, de o ver no forno e de o comer bem estaladiço :)
Fazer bolachas e encher o frasquinho para ir comendo quando estou com fome ou com o café sabe-me mesmo bem!
Tinha muitas gemas e sairam estas bolachinhas que são deliciosas!


Ingredientes:
- 8 gemas
- 125g de açúcar
- 175g de amêndoa


Preparação:
1 - Triturar bem a amêndoa.
2 - Levar as gemas com o açúcar ao lume e mexer sempre muito bem para que as gemas não talhem. Deixar engrossar e desligar o lume.
3 - Juntar a amêndoa triturada e misturar bem.
4 - Deixar arrefecer e moldar umas bolinhas, achatá-las e levar ao forno a 180º durante 10min


14 de outubro de 2019

Lao Laap


Recentemente fui para o Laos fazer voluntariado e foi a melhor experiência da minha vida!
Saí desta experiência mais rica, com a cabeça completamente diferente e a pensar e repensar nas prioridades, no futuro e no que é de facto importante!
Conheci pessoas incríveis, estabeleci laços! Foi uma semana intensa e ao mesmo tempo curta... vim com vontade de ficar, de poder fazer mais e melhor, de não continuar a ser aquela Joana que acorda, vai trabalhar e volta a casa mas sim aquela Joana que está a fazer uma série de crianças e instituições felizes!
Foi super gratificante, ensinei, dei amor, ajudei, aprendi muito e também cresci como pessoa.
Eu sei que foi um curto período de tempo e sei que não mudei muito, mas acredito que tenha feito a diferença, tenha deixado uma marca...


Além de ter ficado com uma enorme vontade de voltar adorei o país, as pessoas!
De todos os países que visitei na Ásia o Laos foi aquele que ficou mais no meu coração, é mais genuíno, puro... e é tão bonito, a cultura, as pessoas!
Deixo-vos um bocadinho da comida de lá que era deliciosa.
Se quiserem ler mais sobre a minha experiência no voluntariado podem ler aqui. 



Receita baseada em: thewoksoflife

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de arroz
- 1 colher de sopa de azeite
- 500g de carne (250g de carne de vaca + 250g de carne de porco)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- sumo de 1 lima
- 1 chili vermelho cortado aos pedacinhos
- 1 cebola roxa
- 1 alho francês
- 1/4 chávena de coentros
- 1/2 chávena de hortelã-menta
- sal
- Arroz para acompanhar 


Preparação:
1 - Numa wok em lume baixo torrar os grãos de arroz até ficarem dourados. Triturar e reservar.
2 - Voltar a colocar a wok ao lume com o azeite. Quando este estiver bem quente colocar a carne e deixar que ela cozinhe. Juntar o arroz moído, o molho de peixe e o sumo da lima.
3 - Depois de tudo bem misturado e cozinhado juntar o chili, a cebola e o alho francês bem cortados e as folhas de coentros e de menta. Temperar com sal e se necessário rectificar os temperos.
4 - Servir com sticky rice.


12 de setembro de 2019

Gelados de figo


Acho que nos últimos anos a história se tem repetido! Os meses de Julho e Agosto já não são o que eram em termos de Verão! 
Antigamente tínhamos Verões tão quentes e agora as noites em Agosto pediram sempre um casaco!
O Setembro não começou tímido e os dias têm estado bem bons! 
Sempre foi um mês preferido para mim, mais calmo, sem tanta confusão para férias e com um tempo óptimo na mesma!
Hoje em dia o Agosto já não é um mês tão calmo por Coimbra... acabou por ser um mês igual a muitos outros, o trânsito não melhorou o que era habitual... mas para a mim continua a ser um mês agradável para trabalhar!
Desde que trabalho foi a primeira vez que tirei uma semana de férias em Agosto e confesso que me soube bem, não pelo mês em questão mas por sair um bocado da rotina!


Parece impossível mas ainda não tinha publicado nenhuma receita de gelados este Verão!
Como não quero que o Verão vá embora e espero que ele continue bem mais tempo deixo a minha sugestão, uns gelados de figo maravilhosos, com figos da minha avó!
Para o meu pai foram os melhores gelados que comeu em muito tempo!


Receita adaptada de: lumebrando

Ingredientes:
- 1 pacote de natas
- 2 iogurtes naturais sem açúcar
- 50g de mel
- 35g de açúcar de cana
- 4 gemas
- 200g de figos
- sumo de limão
- 100g de chocolate 85% cacau
- pólen de mel


Preparação:
1 - Bater as natas até ficarem firmes.
2 - Juntar com os iogurtes e envolver.
3 - Num tacho colocar o mel, o açúcar e as gemas e levar ao lume.
4 - Adicionar os figos sem a casca e o sumo de limão e misturar bem, deixando em lume baixo uns minutos.
5 - Envolver a mistura dos figos nas natas e iogurte e colocar nas formas.
6 - Levar ao congelador durante umas horas (até solidificarem).
7 - Derreter o chocolate em banho-maria e verter sobre os gelados. Colocar por cima pólen de mel e levar novamente ao congelador. Retirar 5min antes de servir.


2 de setembro de 2019

Hambúrgueres de quinoa vermelha


 Cada vez mais a carne vai sendo eliminada dos meus dias! Não tenho qualquer tipo de rótulos no que toca a alimentação mas reparo que cada vez mais no supermercado não compro carne!
O peixe, esse tem sempre espaço aqui em casa!
Mas cada vez as refeições são mais à base de plantas!
Estes hambúrgueres foram os melhores que comi nos últimos tempos!
Ficaram uma verdadeira maravilha :)


Ingredientes (para 10):
- 1 chávena de quinoa vermelha
- 2 chávenas de água
- 1 cebola
- 1/2 pimento amarelo
- 1 chávena de tomate desidratado
- 1/2 chávena de coentros frescos
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- sal
- paprica
- pimenta preta
- 1/2 chávena de parmesão
- 1/2 chávena de farinha de batata doce


Preparação:
1 - Ferver a água num tacho. Juntar a quinoa, e colocar em lume baixo, tapado, durante cerca de 15min. Verificar se já absorveu toda a água.
2 - Triturar o tomate, com a cebola, os coentros, o alho e o pimento.
3 - Juntar o ovo e misturar bem.
4 - Adicionar os temperos, o parmesão e a farinha e misturar tudo muito bem.
5 - Por fim, juntar a quinoa e misturar tudo com as mãos. Moldar 10 hambúrgueres e colocar em papel vegetal.
6 - Para os fazer colocar um pouco de azeite numa frigideira e colocar os hambúrgueres cerca de 2min de cada lado.