8 de julho de 2019

Salada de bacalhau fumado


O Verão este ano anda estranho!
Os dias aqui têm começado sempre cinzentos e frescos! Depois o sol acaba por espreitar... mas não é o Verão a que estamos habituados!
As sandálias demoraram a aparecer, e ainda agora são calçadas meias a medo que a chuva me surpreenda...


Agora dão aumentos de 10-13º nas temperaturas máximas! Não era preciso tanto!!!
Trago uma salada bem colorida para animar estes dias cinzentos e na esperança que venha um Verão bonito, com os dias longos e um sol bom :)
Se de facto fizer muito calor nos próximos dias o que queremos são saladinhas leves, e aqui fica a sugestão!
O vinagre de framboesa dá-lhe um toque especial!


Ingredientes:
- rúcula e alface
- 1/2 pepino
- 4 pimentos bebé (vermelho, laranja e amarelo)
- 2 tomates
- 1 ovo cozido
- 100g de bacalhau fumado
- 1 nectarina
- sementes de abóbora
- azeite virgem extra 4 pimentas Quinta de Jugais
- vinagre de framboesa Quinta de Jugais


Preparação:
1 - Começar por grelhar a nectarinas e os pimentos com um fio de azeite. Reservar.
2 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar as sementes de abóbora e deixar-las um pouco ao lume até que comecem a dar "estalinhos", ir mexendo a frigideira. Reservar.
3 - Dispor a rúcula e a alface em dois pratos, com o tomate e o pepino. Cortar lascas de bacalhau e colocar sobre a alface. Colocar os pimentos, a nectarina e o ovo cozido.
4 - Salpicar com as sementes de abóbora e colocar um pouco de vinagre de framboesa.


21 de junho de 2019

Bolo de cenoura com nozes e caramelo


Uma das melhores coisas que veio com o blogue foram as pessoas!
Felizmente já tive oportunidade de conhecer algumas pessoas de blogues que gosto tanto e as pessoas revelam-se tal e qual escrevem! Identificamo-nos com elas :)
Inês é uma dessas pessoas! É precisamente como a imaginamos ao ler os textos que escreve! As fotografias são sempre uma inspiração e ela é um doce de menina, é sempre tão bom passar uma tarde com ela :)
Este bolinho é baseado no blogue dela... e é simplesmente delicioso :)


Receita adaptada de: ananasehortela

Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 chávenas de farinha de espelta
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 2 colheres de chá de canela
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 1 chávena de açúcar mascavado escuro
- 1 iogurte natural
- 1/2 chávena de óleo
- 1 chávenas de cenoura descascadas e raladas
- 1 chávena de nozes
Para a cobertura:
- 1 chávena de açúcar mascavado escuro
- 2 colheres de sopa de água


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga uma forma e reservar.
2 - Misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
3 - Noutra taça bater bem os ovos com o açúcar até ficar volumoso. Adicionar depois o iogurte e o óleo.
4 - Juntar a mistura da farinha à taça dos líquidos e mexer bem até ficar homogéneo.
5 - Adicionar a cenoura ralada e envolver.
6 - Por fim, adicionar as nozes e misturar na massa.
7 - Colocar na forma e levar ao forno até cozer (cerca de 35min), fazer o teste do palito.
8 - Enquanto o bolo coze colocar o açúcar com um pouco de água num tacho e levar ao lume até este dissolver e engrossar ligeiramente.
9 - Retirar o bolo do forno e verter o caramelo sobre o bolo ainda quente. Deixar o bolo arrefecer.


20 de maio de 2019

Focaccia de pimentos e tomate seco


Antes de mais peço desculpa por ter andado desaparecida!
A vida dá imensas voltas e eu fui parar ao Laos com uma amiga de infância! Começámos a falar e passados poucos dias tínhamos a maior aventura das nossas vidas pela frente.
Apesar de não nos vermos há imensos anos foi uma coisa tão natural.... Fomos fazer voluntariado para o Laos e ficámos completamente apaixonadas pelo país e por tudo o que nos rodeava, pelo prazer de estarmos a ajudar os outros sem nos preocuparmos com os problemas de cá!


Deixo-vos uma focaccia que tanto gosto, com tomates e pimentos de uma cliente muito querida e com um azeite aromatizado com orégãos!
Ficou uma maravilha e desapareceu num abrir e fechar de olhos :)


Receita baseada em: Top with cinnamon - Izy Hossack - Squash, Feta and Sage Focaccia - pag 54

Ingredientes:
- 220mL água
- 1 saqueta de fermento padeiro (7g)
- sal
- 20g de azeite de orégãos Quinta de Jugais
- 250g de farinha de espelta
- 150g de farinha de espelta integral
- 120g de pimentos verdes
- 100g de tomate desidratado
- 50g de feta esfarelado
- 100g de chouriço
- 1 mão cheia de folhas de manjericão
- flor de sal


Preparação:
1 - Dissolver o fermento em água morna.
2 - Junta o azeite, o sal e depois as farinhas e amassar. Formar uma bola e deixar a levedar até dobrar o volume.
3 - Entretanto picar o chouriço e cortar os pimentos em pedaços bem pequenos (reservar parte dos pimentos para colocar depois em cima).
4 - Juntar o chouriço, o feta e os pimentos à massa, misturar bem e colocar numa forma forrada com papel vegetal. Deixar levedar mais uns 30min.
5 - Colocar os restantes pimentos em cima, o tomate desidratado (cortado em pedaços) e umas folhas de manjericão.
6 - Salpicar com flor de sal e regar a massa com o azeite de orégãos e levar ao forno cerca de 30-40min a 180º.
7 - Deixar arrefecer ligeiramente e cortar em quadrados.

16 de abril de 2019

Folar de massapão


Sempre fui mais de doces de Páscoa que de doces de Natal!
As massas lêvedas são para mim uma perdição! É difícil parar de as comer :)
E se falarmos num folar com massapão a perdição torna-se ainda maior!
Este folar do Célio tem sido feito todos os anos aqui por casa e este ano não será excepção! É sempre um sucesso e desaparece em três tempos...
Já o testei com farinhas sem glúten e fica igualmente bom :)
Aproveito para vos desejar a todos uma óptima Páscoa!


Receita baseada em:  Sweet Gula

Ingredientes:
Para a massa:
- 150mL de leite de amêndoa sem açúcar
- 15g de fermento de padeiro
- 500g de farinha sem fermento
- 50g de açúcar
- 75mL de azeite virgem extra
- 2 ovos + 1 gema
Para o recheio:
- azeite
- 200g de massapão:
       * 150g de amêndoa moída
       * 150g de açúcar em pó
       * 1 clara
Para a cobertura:
- 1 gema
- 1 colher de sopa de leite de amêndoa não doce
- fios de ovo para decorar



Preparação:
1 - Começar por preparar o massapão, misturando bem o açúcar com a amêndoa e adicionando gradualmente a clara. Trabalhar bem a massa e deixar descansar durante algumas horas. (Pode conservar-se em película aderente no frigorífico).
2 - Dissolver o fermento no leite morno.
3 - Aos poucos juntar a farinha e amassar.
4 - Adicionar o açúcar, o azeite e os ovos e a gema ligeiramente batidos e amassar até se conseguir formar uma bola e a massa se despegar dos dedos (se necessário adicionar mais farinha ou leite).
5 - Tapar com um pano e deixar levedar pelo menos 1h ou até duplicar de volume.
6 - Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e estender com o rolo, dando a forma de um rectângulo (cerca de 60x45cm).
7 - Numa das extremidades mais longas cortar tiras com cerca de 15cm de comprimento e 1cm de largura (ver exemplo) e entrelaçar as tiras formando 1 ou 8 tranças.
8 - Pincelar a restante massa com azeite e com um ralador, ralar o massapão e distribuí-lo sobre a massa.
9 - Colocar o folar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar cerca de 30min.
10 - Bater a gema com o leite e pincelar o folar.
11 - Levar o folar ao forno cerca de 30min ou até ficar dourado.
12 - Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e decorar com fios de ovos.