quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Risotto de bacalhau



E eis que chegou o 1º dia do mês, e 1º dia é sinónimo de participação no Dia um ... na cozinha! Este mês o rei da festa é o bacalhau!
E eu não me canso de dizer que o bacalhau é bom de todas as maneiras! E com esta experiência não restam dúvidas! Bacalhau e arroz nunca tinha juntado, mas como adoro risottos achei que poderia ser interessante! E foi, uma verdadeira maravilha :) A cremosidade dos risottos encanta-me, adoro o gosto a queijo, e o bacalhau juntou-se lindamente :)

Tenho tanta sorte com os quintais das minhas avós! A paterna deu-me imensos tomates, que usei no risotto, a materna veio trazer-me salsa antes de começar a cozinhar :) que bom!!!


Ingredientes:
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- azeite
- 250g tomate pelado e cortado aos pedaços
- 175g arroz de risotto
- 100ml de vinho
- água de cozer o bacalhau
- 1 posta grande de bacalhau
- 50g queijo da ilha ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- salsa fresca


Preparação:
1 - Cozer o bacalhau. Retirar a pele e as espinhas e lascá-lo. Reservar.
2 - Num tacho com um pouco de azeite colocar a cebola e o alho ao lume. Quando estes estiverem dourados adicionar o tomate.
3 - Juntar o arroz e mexer bem.
4 - Adicionar o vinho e deixar que o arroz embeba todo o vinho. Depois, juntar a água de cozer o bacalhau (cerca de 700mL) e deixar cozer durante cerca de 20min.
5 - Juntar as lascas do bacalhau, a manteiga e o queijo. Misturar bem e deixar um pouco ao lume.
6 - Quando o arroz já estiver cozinhado juntar a salsa.


sexta-feira, 26 de Setembro de 2014

Peitinhos de frango com pimento e cebolinho

Peitinhos de frango com pimento e cebolinho

Se há coisa que eu gosto, além de cozinhar, é de viajar :)
Adoro tudo, planear, escolher os sítios, fazer trajectos e roteiros, estudar! Sonhar! É tão bom :) É tão enriquecedor! Resolvi criar um espaço em que explico tudo, os trajectos todos que faço, os preços e tudo! E este é o meu novo blogue, da minha outra paixão: Plan Your Trip Step By Step
E fora o passeio, em termos gastronómicos é ou não é uma maravilha, conhecer novas culturas?
Pois bem, eu sempre embirrei com pimentos, o cheiro não era daquelas coisas que me atraiam!
Quando estive na Turquia no Verão praticamente todas as comidas levavam pimentos, tinham imensas especiarias, pouco sal, e eram tão bem cozinhadas!
Um cheirinho em cada prato, e comidas sempre deliciosas!
Hoje trago um prato inventado, parecido com um que comi por lá várias vezes! De sabor estava delicioso!

Peitinhos de frango com pimento e cebolinho

Ingredientes:
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- azeite
- 2 tomates
- 4 pimentos (vermelhos, laranja e amarelo)
- 3 peitos de frango
- 50mL vinho branco
- piri-piri, paprica, pimenta e sal a gosto
- cebolinho (8 raminhos)

http://instagram.com/joanaigmorais


Preparação:
1 - Fazer um refogado com azeite, alho e cebola. Deixar ao lume a alourar.
2 - Juntar os peitos de frango cortados aos pedacinhos até cozinharem.
3 - Adicionar os tomates pelados e os pimentos cortados aos bocadinhos. Juntar o vinho e deixar ferver até que o álcool evapore. Tapar o tacho, para que não perca o molho, e deixar cozinhar.
4 - Temperar com piri-piri, pimenta, paprica e sal a gosto.
5 - Juntar o cebolinho fresco.

Peitinhos de frango com pimento e cebolinho

terça-feira, 23 de Setembro de 2014

Pavlova de frutos vermelhos

prazer a cozinhar - Pavlova de frutos vermelhos

Eu acho que o Verão nos disse um até já! Quero acreditar que sim...
Acho que ele vai regressar, o sol, o bom tempo! Não os frutos vermelhos, nem aqueles horários em que às 21h ainda é de dia, que é das coisas que mais gosto! Sair depois das 20h e ainda ser de dia é tão bom. É uma diferença tão grande!
Este ano andou camuflado, escondeu-se bem que mal se fez sentir, e agora foi-se embora sem se notar que entramos noutra estação!

prazer a cozinhar - Pavlova de frutos vermelhos

Andava há algum tempo com vontade de fazer uma Pavlova!
E foi desta, a ocasião foram os 82 anos do meu avô :) Fiquei muito contente por todos terem gostado!
Agora levo-a para o 4º aniversário do Barriguinhas, para celebrarmos juntos um blogue tão delicioso e para nos despedirmos definitivamente do Verão e darmos as boas vindas ao Outono :)

prazer a cozinhar - Pavlova de frutos vermelhos

(Receita baseada em: www.taste.com.au)

Ingredientes:
Para a base:
- 6 claras
- uma pitada de sal
- 300g de açúcar fino
- 1 colher de sopa de Maizena
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Para o recheio:
- 200mL de natas frescas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- frutos vermelhos

prazer a cozinhar - Pavlova de frutos vermelhos

Preparação:
1 - Bater as claras (à temperatura ambiente) com uma pitada de sal.
2 - Quando estiverem fofas, juntar uma colher de cada vez de açúcar.
3 - De seguida juntar o sumo de limão e a Maizena (por um passador para que não faça grumos) e misturar bem.
4 - Desenhar um circulo num papel vegetal com 22cm de diâmetro, e colocar lá a mistura.
5 - Levar ao forno a 120º durante cerca de 1h30. Deixar arrefecer com a porta do forno aberta antes de o retirar.
6 - Bater as natas com o açúcar e com o limão e colocar por cima da base.
7 - Colocar frutos vermelhos a gosto por cima das natas.

prazer a cozinhar - Pavlova de frutos vermelhos

sexta-feira, 19 de Setembro de 2014

Risotto de camarão


prazer a cozinhar - Risotto de camarão

Esta(s) última(s) semana(s) parece que vivemos num país tropical. O tempo está quente, os dias têm começado com um sol radiante, que pelo meio da manhã já se resolveu esconder e dá origem a chuvas tropicais bem fortes! Também duram pouco, uns 5minutos, mas dão para molhar uma pessoa da cabeça aos pés que não tenha contado com ela quando saiu de casa!

prazer a cozinhar - Risotto de camarão

O ano passado nesta altura estava de férias e apanhei um tempo fantástico, temperaturas superiores a 30º! As estações andam todas trocadas!!!
Voltei aos meus horários! E que diferença. Quando saio às 20h já é noite cerrada!
Já cheira mesmo a Outono!!
E com ele vêm os pratos reconfortantes. Eu sou fã de risottos! Gosto tanto do sabor, da cremosidade, do queijinho (não fosse eu gostar de queijo)!

prazer a cozinhar - Risotto de camarão

Ingredientes:
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 600g camarão
- 750ml água (para cozer as cascas e cabeças do camarão)
- 3 tomates
- 1 cubo de caldo de marisco
- 150mL de vinho branco
- 1 chávena de arroz de risotto
- piri-piri q.b.
- 1 colher de chá com paprica
- sal q.b.
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- cebolinho fresco (6 raminhos)

prazer a cozinhar - Risotto de camarão

Preparação:
1 - Descascar o camarão e reservar. Cozer as cascas e as cabeças na água e levar ao lume até ferver alguns minutos. Reservar a água.
2 - Colocar o azeite, a cebola e o alho cortado aos bocadinhos num tacho e levar ao lume até que a cebola fique transparente.
3 - Juntar o camarão ao refogado e deixa-se alourar.
4 - Adicionar os tomates pelados e cortados aos bocados e o caldo de marisco. Depois, juntar o vinho. Quando ferver, juntar o arroz. Mexer bem, deixando o arroz embeber todo o vinho. Quando tiver absorvido todo o vinho juntar a água de cozer o camarão e deixar cozer cerca de 20min.
5 - Temperar com piri-piri, paprica e sal.
6 - Quando o arroz já estiver cozinhado, adicionar o queijo parmesão ralado e o cebolinho.

prazer a cozinhar - Risotto de camarão

terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

prazer a cozinhar - Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

A minha avó paterna deu-me bem mais de 1kg de framboesas do quintal dela. Foram guardadas em caixinhas e congeladas para se irem usando durante o ano! Outras foram comidas na hora :)
Os morangos esses eram logo comidos há medida que vinham :)
"Quando for grande" quero ter um quintal como o dela, com um pouco de tudo!
Adoro sobremesas com frutos vermelhos! E andava há uns tempos para fazer um gelado de cheesecake, já que o que tinha feito há uns anos tinha sido um sucesso! Este ano com a minha forma os gelados foram quase todos de pauzinho :)
E não sabe bem pegar nele e comer?
Para o meu irmão a bolacha devia estar misturada no gelado! (Eu também acho, mas assim ficaram mais queridinhos eheh)

prazer a cozinhar - Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

Receita adaptada de: domesticfits

Ingredientes (10 gelados):
- 1 queijo mascarpone
- 1/4 de chávena de natas
- 1/2 de chávena de açúcar
- 1/3 de chávena de leite
- 1 1/2 chávenas de frutos vermelhos congelados (morangos, framboesas e mirtilos)
- 8 bolachas digestivas
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

prazer a cozinhar - Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

Preparação:
1 - Misturar o queijo, as natas, o leite e o açúcar muito bem.
2 - Triturar os frutos vermelhos e adicionar à mistura envolvendo bem.
3 - Colocar a mistura nos moldes dos gelados, não enchendo totalmente para haver espaço ainda para a bolacha.
4 - Triturar as bolachas e juntar-lhe a manteiga.
5 - Dividir a mistura das bolachas e colocar sobre os 10 gelados, pressionando um pouco.
6 - Inserir os pauzinhos e levar ao congelador (pelo menos 6 horas).

prazer a cozinhar - Gelados de cheesecake de frutos vermelhos

terça-feira, 9 de Setembro de 2014

Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

prazer a cozinhar - Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

Os dias de sol continuam a meio gás! O Verão, esse está a ser o Verão mais estranho que me lembro!
Mas os dias continuam quentes, com chuvas tropicais pelo meio!
As sandálias continuam nos pés. Saio de casa e olho para um céu escuro, mas arrisco!
A meio da manhã chove torrencialmente e eu peço para que quando saia já não chova tanto! E o sol têm-se posto!
Aiii tempo!
Uma salada cai sempre bem, quer chova quer faça sol!

prazer a cozinhar - Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

Ingredientes (para 2):
- Salada (rúcula, alface e cebola)
- azeite
- 1 peito de frango assado desfiado (grande)
- 4 fatias de queijo mozzarella
- 3 fatias de presunto (sem gordura)
- 2 mãos cheias de amêndoa laminada

prazer a cozinhar - Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

Preparação:
1 - Numa frigideira colocar um fio de azeite e juntar o frango, o queijo e o presunto.
2 - Num prato colocar a alface e juntar todos os ingredientes quentes.
3 - Adicionar uma mão cheia de amêndoa laminada a cada prato.

prazer a cozinhar - Salada de frango, queijo, presunto e amêndoas

segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

Bolo do diabo


prazer a cozinhar - Bolo do diabo


Há bolos e bolos!
Há bolos para todos os dias, para comer ao pequeno almoço, ao lanche, roubar uma fatia quando chegamos a casa mesmo antes das refeições! :)
E há outros bolos... bolos dignos de comemorações, bolos pecaminosos mas que de vez em quando e devido ao momento têm mesmo que ser feitos e comidos!
O nome por si só diz que tipo de bolo é! Mais que pecaminoso, em que o dedo vai sempre à taça roubar um bocadinho da massa! E tão boa que é :)
Este é o bolo que levo para o 1º aniversário do Dia Um ... Na Cozinha! Um ano passa num instante, e é sempre bom juntarmo-nos todos à mesa para celebrar! Vai uma fatia?

(Receita adaptada de: Nigella Lawson - "Cozinha o coração da casa" - Bolo do diabo - pág 253)

Ingredientes:
Para o bolo:
- 50g de cacau em pó
- 100g de açúcar mascavado escuro
- 250mL de água a ferver
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar
- 225g de farinha sem fermento
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos
Para a cobertura:
- 100mL de água
- 25g de açúcar mascavado escuro
- 150g de manteiga aos cubos
- 300g de chocolate negro picado fino

prazer a cozinhar - Bolo do diabo

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar a forma.
2 - Juntar o cacau com o açúcar mascavado e sobre eles deitar a água a ferver. Bater para misturar e reservar.
3 - Misturar a farinha com o fermento e com o bicarbonato de sódio.
4 - Juntar a manteiga com o açúcar, batendo bem até ficar fofo. Adicionar um ovo à mistura seguido rapidamente de uma colher da mistura da farinha e depois o segundo ovo. Continuar a misturar e incorporar o resto da mistura da farinha.
5 - Por fim, envolver à mistura a mistura de cacau, rapando a taça com uma espátula.
6 - Levar ao forno cerca de 30min ou até que o palito saia limpo.
7 - Retirar do forno e deixar arrefecer na forma cerca de 10min  antes de retirar da forma. Retirar da forma, deixar arrefecer e dividir o bolo ao meio. Reservar.
8 - Assim que o bolo estiver no forno tratar da cobertura: Deitar a água, o açúcar e a manteiga num tacho e colocar ao lume para que derreta. Quando a mistura começar a ferver retirar do lume e adicionar o chocolate picado, mexendo para que todo o chocolate sinta o calor, Deixar derreter 1min antes de bater para ficar macio e lustroso.
9 - Deixar mais 1h, batendo de vez em quando, altura e, que o bolo está arrefecido e pronto para a cobertura.
10 - Colocar uma das partes do bolo num prato para bolos e barrar com 1/3 da cobertura. Colocar por cima a outra parte do bolo e barrar a restante cobertura no topo e nos lados com a espátula.

prazer a cozinhar - Bolo do diabo