31 de maio de 2016

Pão de banana e manteiga de amêndoa com mirtilos


Se há uns tempos me falassem em banana em bolos franzia o nariz!
Não era algo que me fascinasse particularmente!
Agora estou rendida a ela! E aos pães de banana! Deixa tudo tão docinho e tão húmido!


Sempre usei manteiga de amendoim, nunca tinha experimentado a de amêndoa! Há uns tempos experimentei a de caju e adorei! Desta vez a rainha foi a manteiga de amêndoa, que é tão, mas tão boa :)
A combinação da banana manteiga de amêndoa foi um sucesso e já repeti a receita duas vezes e voltarei a repetir!
É um pão saudável que se come num abrir e fechar de olhos!
Da primeira vez usei pepitas chocolate, mas da segunda usei os mirtilos e gostei ainda mais :)


Receita baseada em: halfbakedharvest

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de golden syrup
- 2/3 de chávena de queijo quark 0% m.g.
- 1 ovo
- 3 bananas esmagadas + 1 para decorar
- 1/4 chávena de açúcar de coco
- 1 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de mirtilos secos MyProtein
- 2/3 chávena de manteiga de amêndoa MyProtein


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma e forrar com papel vegetal.
2 - Misturar o golden syrup, o queijo, o ovo, as bananas e o açúcar até estarem bem combinados.
3 - Misturar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior até estar tudo homogéneo.
4 - Juntar os mirtilos.
5 - Adicionar a manteiga de amêndoa por 3 vezes e misturar muito bem.
6 - Colocar o preparado na forma e por cima colocar a banana cortada horizontalmente.
7 - Levar ao forno durante cerca de 1h.



27 de maio de 2016

Tomatada com ervilhas de quebrar e ovos escalfados


Quando vou a casa da minha avó paterna venho com um cesto cheio dos produtos do quintal dela, sem produtos químicos e gosto tanto! Os produtos têm um sabor completamente diferente!
Infelizmente não vou tantas vezes lá a casa como gostava, e por cá tento sempre comprar legumes biológicos, ou compro a uma cliente da Farmácia ou no super-mercado.
Acho que se pudermos evitar produtos que são tratados com químicos tanto melhor :) E de um modo geral os legumes são muito mais saborosos!

Quando me ligaram da Mercearia Bio para fazer uma receita para eles a minha resposta foi directa, claro que sim! É um conceito com o qual me identifico, produtos biológicos, e apesar de estarem no Algarve, levam os produtos para todo o país!


Receita adaptada de: Lorraine Pascale - Eating Well Made Easy - Spicy baked eggs with spinach, mushroom and oregano - pag 170

Ingredientes:
- 1 + 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 colheres de chá de orégãos
- 3 dentes de alho biológicos
- 10 tomates biológicos
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100mL de água
- 1/2 malagueta
- 1 colher de chá de paprica
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 pitada de pimenta cayenne
- sal
- 3 pimentos baby (vermelho, amarelo e laranja)
- 150g de ervilhas de quebrar
- 1/2 cebola roxa
- 2 ovos biológicos
- cebolinho fresco


Preparação:
1 -  Colocar num tacho o azeite com a cebola picada e os orégãos e deixar alourar durante cerca de 5min.
2 - Juntar o alho cortado aos pedacinhos e deixar ao lume, mexendo para que não queime.
3 - Adicionar os tomates cortados aos pedaços, a polpa, a malagueta muito bem picada e a água. Deixar ferver.
4 - Adicionar os temperos e triturar com a varinha ligeiramente.
5 - Juntar os pimentos cortados em pedaços bem finos.
6 - Entretanto preparar as ervilhas, colocando numa frigideira com azeite a cebola roxa. Adicionar as ervilhas (previamente arranjadas, sem o fio) e deixar ao lume até que fiquem estaladiças. Juntar ao tomate.
8 - Colocar os ovos no tacho, tapá-lo e deixar que estes fiquem prontos (cerca de 10min em lume brando).
9 - No fim, salpicar a mistura com cebolinho fresco.


23 de maio de 2016

Biscotti de café, nozes, castanhas do pará e figos secos



Adoro um docinho a acompanhar o café! Sou gulosa, confesso! :)
Acho que o café tem sempre que ter algum miminho por perto! Sabe melhor, não acham?
E estes biscotti são uma verdadeira maravilha! Simples, sem grandes culpas e deliciosos!
Tenho tantos figos secos que me deram e são tão bons! Não são nada como os de compra que vêm cheios de coisas para os conservar! Ultimamente têm sido os reis da festa aqui por casa!


A receita veio de um blogue inspirador, que gosto muito! As receitas são sempre boas, dão sempre certo e as fotografias são encantadoras! E enquanto o livro não chega (já comprei há um mês!) continuo a perder-me pelo blogue :)


Receita baseada em: twiggstudios

Ingredientes:
- 40g de manteiga de cacau
- 60g de açúcar de coco
- 1 ovo
- 125g de farinha de trigo sarraceno (My Protein)
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de café instantâneo
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1/2 colher de chá de fermento
- 30g de castanha do pará
- 40g de nozes
- 4 figos secos

Preparação:
1 - Juntar o açúcar com o ovo e com a manteiga amolecida.
2 - Numa taça à parte juntar todos os ingredientes secos, a farinha, a canela, o café, o cacau e o fermento. Misturar bem.
3 - Juntar os ingredientes secos, aos poucos, à mistura preparada inicialmente.
4 - Adicionar os frutos secos partidos grosseiramente e misturar bem.
5 - Formar um rolo grosseiro e colocar sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º e deixar durante 35min.
6 - Retirar, cortar em fatias e levar as fatias ao forno por mais 15min para se tornarem crocantes.


17 de maio de 2016

Bolo de avelã, limão e morangos



Todas as princesas merecem um bolo de anos!
Ainda que não seja no dia de aniversário mas o bolo não pode faltar! E um bolo com muito carinho, ainda mais para celebrar 25! :)
A F. fez 25, veio celebrar connosco e eu escolhi e fiz o bolinho :)
É a irmã do meu namorado mas gosto dela como se fosse minha irmã também, temos um feitio muito parecido, e ela é tão meiguinha com os outros e sempre tão prestável!
É tão bom quando sentimos os outros assim tão próximos!


Escolhi o bolo como se fosse para mim, com avelãs que adoro e com o gosto do limão que fica sempre bem. A receita veio de um livro que tenho há muito e ainda não tinha levado para a cozinha! Adorei! Tenho o livro todo marcado e não vejo a hora de fazer mais bolinhos bons!
Para a cobertura e recheio envolvi as natas no doce de morango com hortelã da Quinta de Jugais que fez toda a diferença! O toque da hortelã fica tão fresquinho enquanto se come o bolo :) Sente-se bem e fica delicioso! Gostei(amos) muito!
Um bolo simples, suave, com a frescura,dos morangos e da hortelã :) Dos meus bolos preferidos!
Substitui metade da manteiga por queijo quark e adicionei também queijo quark às natas, para tornar menos calórica a cobertura :)
Sobrou-me imensa cobertura, o que soube muito bem como acompanhamento do bolo!


Receita adaptada de: Love Bake Nourish - Amber Rose - A lemony hazelnut & blueberry cake - pag 22

Ingredientes:
Para o bolo:
- 200g de avelãs
- 130g de manteiga
- 230g de queijo quark
- 220g de farinha de espelta
- 2 colheres de chá de fermento
- 4 ovos
- 120g de golden syrup
- 100g de açúcar amarelo
- raspa de 1 limão
Para a cobertura:
- 250mL de natas de soja
- 100mL de queijo quark
- 5 colheres de sopa de Doce de morangos e hortelã (Quinta de Jugais)
- morangos


Preparação:
1 - Pré aquecer o forno a 180º.
2 - Colocar as avelãs no forno por 5-7min. Remover do forno e retirar as peles. Triturá-las.
3 - Misturar a manteiga (amolecida), o queijo, as avelãs, os ovos, o golden syrup, o açúcar e a raspa do limão na batedeira, com cuidado para não bater em demasia.
4 - Juntar a farinha e o fermento previamente misturados.
5 - Colocar em duas formas untadas e forradas com papel vegetal e levar ao forno por 25-30min (fazer o teste do palito).
6 - Remover do forno e deixar arrefecer completamente antes de lhe cortar os topos.
7 - Enquanto os bolos arrefecem preparar a cobertura, batendo as natas. Quando estas estiverem bem batidas adicionar o queijo e bater por mais uns minutos.
8 - Juntar colheradas de doce de morango à mistura e envolver. Reservar.
9 - Colocar um bolo num prato e cobrir com o creme. Colocar o outro bolo por cima e colocar mais creme. Por cima colocar morangos a gosto e polvilhar com açúcar em pó.