30 de agosto de 2016

Rolinhos de Verão



Ainda estamos no Verão e as comidas querem-se leves e frescas!
Apesar de já se notarem os dias mais pequenos continua a ser agradável sair do trabalho ainda com luz! Pena que esses dias estão para acabar!
Mas os horários são mesmo assim... E quando a hora mudar ainda é pior!
Fora de lamúrias deixo-vos um rolinhos lindos e deliciosos :) Óptimos para partilhar e celebrar os dias ainda quentes! Uns rolinhos cheios de cor e de vida mergulhados num molho que gostei muito!
Gosto de comidas leves nesta altura do ano! Adoro misturar fruta com vegetais, além das cores lindas acho que resulta muito bem!


Receita do molho baseada em: lepassevite
Receita do pesto baseada em: Love & Lemons cookbook - Pesto 1 Traditional - pag 274/5

Ingredientes:
- 5 folhas de papel de arroz
Para o recheio:
- 1/2 abacate cortado em tiras
- 1/2 manga cortada em tiras
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 mini rabanete
- 1/2 pepino cortado em tiras
- 3 morangos cortados em fatias finas
- 1/2 pimento laranja bebé cortado em tiras
- 1/2 pimento amarelo bebé cortado em tiras
- 2 folhas de couve kale
- folhas de salsa
- folhas de manjericão
- folhas de hortelã
- 5 colheres de sopa de pesto
Para o pesto:
- 1/2 chávena de azeite
- 1 colher de sopa de lumo de limão
- 1 dente de alho
- 1 chávena de manjericão
- 1/4 chávena de pinhões
- 1/8 chávena de queijo parmesão
- sal
- pimenta preta
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de gengibre
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 colher de chá de vinagre de sidra
- sumo de 1/2 lima
- 1 pitada de pimenta cayenne
- água


Preparação:
Rolinhos:
1 - Arranjar todos os ingredientes para o recheio.
2 - Demolhar uma folha de papel de arroz em água quente e deixar durante 15seg, até que fiquem transparentes e flexíveis. Retirar da água e colocar num pano húmido.
3 - Colocar os ingredientes do recheio com uma colher de sopa de pesto no centro da folha. Colocar os ingredientes a gosto.
4 - Dobrar as laterais da folha de papel por cima do recheio e enrolar mantento o recheio justo à folha.
Pesto:
1 - Juntar todos os ingredientes e triturar tudo. Colocar num frasco o que não usar.
Para o molho:
1 - Juntar todos os ingredientes e ir adicionando água até que fique com a consistência desejada.

 
 

23 de agosto de 2016

Pudim de chia


Acordar e ficar mais uns minutos na cama sabe tão bem! Adiar o despertador por mais 5minutos ou ficar só a descansar mais um bocadinho :)
Deixamos o pequeno almoço preparado de véspera e é só abrir o frigorífico, cortar a fruta e deliciarmo-nos com um pudim de chia antes de ir trabalhar :) Tão bom, tão cremoso e tão fresquinho!
Assim o dia começa logo mais docinho, com mais cor e energia :)


Receita baseada em: Green Kitchen Travels - Chia & Strawberry Pudding - pag 60-61

Ingredientes (para 2):
Para o pudim:
- 2 + 2 colheres de sopa de chia
- 2/3 + 2/3 copo leite de amêndoa
- 1 + 1 colher de sopa de maple syrup (MyProtein)
Para o molho de morangos:
- 8 morangos
- 1 colher de sopa de  maple syrup (MyProtein)
- 1 colher de sopa de água
Para o topo:
- kiwi
- melancia
- mirtilos
- nozes


Preparação:
1 - Em 2 frascos colocar a chia com o leite e o maple syrup. Misturar bem. Colocar no frigorífico e passados 30min voltar a misturar. Deixar a noite no frigorífico para que gelifique.
2 - Para o molho de morangos, juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume durante cerca de 10min. Triturar tudo. Deixar arrefecer e colocar sobre os pudins na manhã seguinte.
3 - Cortar o kiwi e a melancia aos pedaços e colocar sobre o molho juntamente com os mirtilos e as nozes.


15 de agosto de 2016

Salada de atum e feijão frade



Se há coisa que sabe bem em dias de calor são pratos leves e frescos!
As saladas por aqui têm sido frequentes, é mesmo o que mais apetece. 
Para mim Agosto nunca é sinal de férias desde que trabalho. É um mês de mais trabalho porque há sempre alguém de férias, apesar da cidade ficar meia deserta! Assim sendo não há tempo para grandes cozinhados... Esta salada é óptima e prepara-se em poucos minutos :)


Ingredientes:
- 300g de feijão frade cozido
- 2 latas de atum em água
- 10 tomates cherry
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola roxa
- 1/2 pepino
- 1 ovo cozido
- salsa
Para o molho:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre
- sumo de 1/2 limão
- sal


Preparação:
1 - Cortar em pedaços pequeninos o pimento, o pepino, a cebola e o ovo cozido e cortar os tomates em 4.
2 - Juntar o feijão e o atum e misturar bem.
3 - Adicionar a salsa picada.
4 - Para o molho juntar todos os ingredientes e misturar bem.


8 de agosto de 2016

Gelados cremosos de banana, açaí e chocolate


O calor por aqui tem estado difícil de suportar.
41º à tarde. Às 20h ontem ainda estavam 32º! Mas o pior é o cheiro a incêndio! Isso magoa o coração, saber que a maioria deles é posto sem dó nem piedade, podendo pôr em risco a vida de pessoas como todos os bens de uma vida! Enfim... Há coisas que de facto não se entendem.


Quanto aos incêndios nada podemos fazer, mas para matar este calor não sabe bem um geladinho caseiro? Tenho o congelador cheio de gelados feitos em casa, para mim são mesmo os melhores :)
Assim que vi uns gelados cremosos de morango no blogue da Inês não lhes resisti!
Em vez de morango fiz de banana com açaí que me fez lembrar a minha viagem ao Brasil o ano passado! Adorei açaí com banana bem gelado na praia :) Era mesmo o que me sabia melhor! E foi tão bom recordar os mesmos sabores!
São óptimos e comem-se sem sentimentos de culpa :D


Receita baseada em: ananasehortela

Ingredientes:
Para a camada de banana/açaí:
- 2 bananas congeladas
- 200mL de leite de coco (refrigerado durante a noite)
- 1 colher de sobremesa de açaí em pó
Para a camada do chocolate:
- 1 banana madura
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa MyProtein


Preparação:
1 - Para a camada de banana e açaí, abrir o pacote de leite de coco que ficou no frigorífico durante a noite e retirar a parte sólida (que fica por cima). Colocar numa taça e bater.
2 - Triturar a banana congelada às rodelas com o açaí e juntar ao leite de coco.
3 - Para a camada do chocolate triturar tudo até ficar com a consistência de puré.
4 - Colocar alternadamente camadas de mistura banana/açaí e chocolate nas formas.
5 - Levar ao congelador pelo menos 4horas.