3 de maio de 2016

Barrinhas saudáveis de aveia, caju, manteiga de caju e chocolate



Assim que as vi não lhes resisti!
Adoro o chocolate "twix" e um twix saudável? Podia haver melhor? Podia sim... Estas barrinhas são bem melhores que qualquer chocolate!
São tão simples de fazer e tão rápidas de comer! Comeram-se todas num abrir e fechar de olhos e todos as adoramos!
O J. está sempre a pedir para voltar a fazer!
Gosto tanto de snacks sem culpa!! :)
Uma vez que coloquei leite no chocolate, este derretia facilmente, por isso armazenei-as no congelador (por um dia, foi tudo o que restou!)



Receita baseada em: lemonaid

Ingredientes:
Para a camada crocante:
- 1 1/2 chávenas de flocos de aveia
- 1/2 chávena de cajus
- 1/4 chávena de açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de óleo de coco MyProtein
- 2 colheres de sopa de água
Para a camada do meio:
- 1 chávena de manteiga de caju (MyProtein)
Para a camada de chocolate:
- 100g de chocolate 70% cacau
- 1/2 chávena de leite de amêndoa não doce


Preparação:
1 - Triturar bem a aveia com os cajus e com o açúcar.
2 - Adicionar o óleo de coco e a água e misturar bem, criando uma bola.
3 - Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal e pressionar, formando um rectângulo com cerca de 1cm de altura.
4 - Levar ao forno a 180º durante cerca de 20-25min (até estar dourado).
5 - Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
6 - Espalhar uma camada de manteiga de caju por cima da base crocante e levar ao congelador pelo menos 1h.
7 - Derreter o chocolate em banho-maria com o leite. Deixar arrefecer completamente.
8 - Quando estiver congelado cortar em pedaços (cortei 12 quadrados) e regar com o chocolate já frio.
9 - Levar ao congelador cerca de 1h para o chocolate solidificar.





26 de abril de 2016

Sopa com ervilhas de quebrar



Sempre fui adepta de sopas o ano inteiro!
Não é o calor que as faz desaparecer da minha rotina :)
E à noite não falta a sopinha!
Os dias tinham andado chuvosos e as noites continuavam frias e de facto era o que sabia melhor!
Mas pelos vistos a primavera veio agora, com um sol lindo e já mais quentinha!
Deixo-vos uma sopa diferente, que gostei muito! Tinha comprado muitas ervilhas de quebrar que ficaram óptimas na sopa, dão um toque crocante e delicioso!


Ingredientes:
- 3 + 1 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 1 courgette
- 1 couve flor
- 2 + 1 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 100g +150g de ervilhas tortas sem o fio


Preparação:
1 - Colocar um tacho com azeite ao lume e refogar o alho e a cebola.
2 - Juntar o alho francês, a courgette, os ramos da couve flor e 100g das ervilhas e deixar um bocadinho ao lume.
3 - Juntar água (2,5L) e deixar ferver por uns minutos. Temperar com sal.
4 - Quando os vegetais estiverem tenros triturar tudo com a varinha mágica.
5 - Partir as ervilhas tortas em 4 ou 5 e, na altura de comer a sopa (ou de a aquecer) salteá-las numa frigideira com azeite e alho, para que fiquem estaladiças. Colocar sobre a sopa.
6 - Servir com croutons.


19 de abril de 2016

Scones integrais com doce de figo e noz



Pensar em scones faz-me lembrar um domingo à tarde!
Um lanche com as pessoas que gostamos em volta de uma mesa e horas de conversa e boas gargalhadas :)
Boa companhia, scones e doces podia haver melhor combinação?
No fim-de-semana passado fui a casa do meu primo e juntou-se a família toda para um daqueles lanches que se prolongam até à noite! Os lanches ajantarados que eu tanto gosto e me lembro desde pequenina!


Preparei uns scones para levar! A mesa cheia com petiscos daqui e dali e os scones acabaram em três tempos! Os salgados e os doces!
E scones combinam tão bem com doces, não acham?
Quando me chegaram compotas da Quinta de Jugais imaginei logo usar uma delas em scones! A escolha recaiu na de figo com nozes e adorei! É tão boa :) Os scones com os mesmos sabores combinam na perfeição :)
Aprovadíssima esta combinação! A repetir :)


Receita baseada em: daisyandthefox

Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha integral
- 1/2 chávena de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- raspa de 1 limão
- 1/3 chávena de manteiga
- 1 ovo grande
- 2/3 chávena de queijo quark
- 1/2 chávena de figos secos
- 1/2 chávena de nozes
Para pincelar e pulverizar:
- queijo quark
- canela e açúcar em pó
Para servir:
Doce de figo com nozes (Quinta de Jugais)


Preparação:
1 - Juntar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a raspa de limão.
2 - Adicionar a manteiga partida aos cubos até que a mistura fique em migalhas.
3 - Juntar o ovo e o queijo quark e bater a mistura em velocidade baixa.
4 - Quando a mistura estiver homogénea adicionar os figos secos em pedaços e as nozes partidas.
5 - Colocar farinha numa superfície e nas mãos e fazer com a massa um círculo. Cortar em 8 triângulos.
6 - Pincelar com queijo quaró e polvilhar com canela e açúcar.
7 - Levar ao forno a 200º cerca de 20min.
8 - Servir quentes com doce de figo com nozes.



12 de abril de 2016

Pizza com base de couve flor


Quando era mais nova alguns domingos era sinónimo de pizza. A minha mãe fazia e nós dávamos uma ajuda!
Escolhamos os ingredientes e ajudávamos (ou desajudávamos)!
Eram pizzas tão boas, com uma massa fina e estaladiça, com os ingredientes que gostávamos e estavam sempre quentinhas e a sair do forno! Para mim são recordações fantásticas e lembram-me sabores maravilhosos!
Há muito que não fazemos as pizzas por isso decidi eu inventar!
Fazer uma pizza bem saudável! É possível sim! E fica boa na mesma! A massa, essa não fica estaladiça, mas fica bem interessante, diferente e saborosa! Todos gostamos muito! Além disso é super rápida, não precisa de levedar. :)


Receita adaptada de: The Green Kitchen - Pizza with a Cauliflower Base - pag 86

Ingredientes (para 3 pizzas):
Para a base:
- 1 1/2 couve flor (os raminhos)
- 150g de amendoins sem sal
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
- 3 ovos
- sal, pimenta
- 1 colher de sopa de orégãos secos
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 tomates maduros descascados
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 malagueta
- paprica
- sal
Para o recheio:
- queijo de cabra cortado às rodelas, espinafres, pimentos, queijo parmesão, orégãos
- paio de lombo, mozzarella, pimentos, queijo parmesão, orégãos


Preparação:
Para a base:
1 - Pré aquecer o forno a 200º.
2 - Triturar a couve flor até que ela fique com a textura de "arroz" e colocar numa taça.
3 - Adicionar os amendoins e as sementes de linhaça trituradas e os orégãos.
4 - Temperar com sal e pimenta e juntar os ovos. Misturar bem com as mãos, formando uma bola (Fica uma massa mais húmida que a massa com farinha).
5 - Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar 1/3 da massa e transformá-la numa base de pizza com as mãos. Deixar as pontas um pouco mais altas.
6 - Levar ao forno durante 30min.
Para o molho:
1 - Colocar um tacho ao lume com azeite alho e cebola.
2 - Quando estes estes estiverem dourados juntar o tomate cortado em pedaços e a malagueta. Deixar cozinhar durante uns 10-15min, até que o tomate se desfaça.
3 - Adicionar a paprica e temperar com sal.
4 - Triturar o tomate com uma varinha e reservar.
Montagem:
Retirar a base da pizza do forno quando estiver pronta e cobri-la com o molho de tomate. Colocar por cima os ingredientes que mais gosta e levar ao forno novamente por mais uns minutos.