quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

É dos peixes mais comidos cá em casa! 
É fácil de cozinhar e há tantas formas em que ele fica delicioso :)
Eu gosto muito de salmão, desde que não fique demasiado seco! Este ficou fantástico e com um toque crocante em cima que o torna uma verdadeira delícia :) A salsa e a mostarda combinam na perfeição em cima destes peixinhos cor de laranja :)

prazer a cozinhar - Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

(Receita adaptada de "Cozinhar em casa é fácil - Lorraine Pascale - Salmão assado com crosta de mostarda e salsa - pág 80)

Ingredientes:
- 4 postas de salmão
- 4 raminhos de salsa fresca picadinha
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 1 noz de manteiga
- raspa de 3 limas (e sumo para regar o peixe)
- pimenta preta moída na hora
- sal

prazer a cozinhar - Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 200º.
2 - Misturar a salsa, a mostarda, a manteiga, o pão ralado, a raspa das limas e a pimenta e o sal numa taça.
3 - Colocar o peixe num prato de ir ao forno e cobrir as postas com a mistura. Pressionar para que a mistura adira ao salmão. Regar com o sumo das limas.
4 - Levar ao forno cerca de 20min.

prazer a cozinhar - Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

Gelado de ameixa com caramelo salgado


Boa tarde!
Hoje escrevo-vos de férias! Do Algarve, onde só apetece mesmo comer gelados!
Está imenso calor, mas o mar, acho que nunca o vi assim, gelado! Tão frio como na Figueira!
E por falar em Figueira, aqui está um geladinho da nossa querida Ginja!


O meu é de ameixas de um senhor que me deixou lá na farmácia, amarelinhas, e tão sumarentas! Deram para uns quantos lanches e as últimas para um gelado fantástico.
Achei que o contraste do caramelo ficaria maravilhoso!  Um gelado de fruta sem culpas e a gulodice do caramelo! Fantástico!


Receita adaptada de:
Gelado: ananasehortela
Salted caramel: averiecooks

Ingredientes:
Para o gelado:
- 1kg de ameixas
- 125g de açúcar amarelo
- 450g de iogurte grego natural
Para o caramelo:
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1/4 chávena de água
- 1/2 chávena de natas
- 1 colher de chá de sal


Preparação:
1 - Descascar as ameixas e descaroçá-las.
2 - Levar ao lume as ameixas e o açúcar. Quando levantar fervura, reduzir para o mínimo e deixar as ameixas em lume brando cerca de 20min, até que fiquem moles.
3 - Triturar as ameixas com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.
4 - Juntar o iogurte e misturar bem. Reservar no frigorífico.
5 - Quando a mistura estiver bem fresca colocar na máquina de fazer gelados.
6 - Para o caramelo, colocar o açúcar e a água numa frigideira. Quando o açúcar estiver completamente derretido juntar as natas (com cuidado pois está tudo muito quente) e o sal e mexer muito bem até ficar com a consistência desejada.
7 - Transferir o gelado para um recipiente e no meio ir colocando umas boas colheres de caramelo salgado.
8 - Levar ao congelador.


quarta-feira, 6 de Agosto de 2014

Almôndegas de frango e queijo

prazer a cozinhar - Almôndegas de frango e queijo

Adoro petiscos!
Adoro jantares com vários petiscos!
Fico-me por eles! Não preciso do prato principal :)
E agora com o calor uns petiscos ao almoço sabem sempre bem :) E feitos por mim o queijo não pode faltar! :)

prazer a cozinhar - Almôndegas de frango e queijo

Hoje trago-vos umas almôndegas de queijo e frango!
Óptimas, com um molhinho caseiro, ou de tomate ou uma maionese! :)

prazer a cozinhar - Almôndegas de frango e queijo

Ingredientes (12 almôndegas):
- 3 bifes de frango grandes
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta
- 100g de queijo mozzarella light ralado
- 1 ovo batido
- sementes de linhaça + parmesão q.b. para envolver as bolinhas

prazer a cozinhar - Almôndegas de frango e queijo

prazer a cozinhar - Almôndegas de frango e queijo

Preparação:
1 - Triturar os bifes de frango previamente temperados com alho, sal e pimenta numa máquina de picar juntamente com o queijo mozzarella.
2 - Formar bolinhas e passar primeiro em ovo batido e depois na mistura das sementes com o parmesão.
3 - Levar ao forno a 200º cerca de 20min.

prazer a cozinhar - Almôndegas de frango e queijo

sexta-feira, 1 de Agosto de 2014

Batido de Verão



Antes tarde do que nunca, mesmo antes do dia 1 acabar aqui venho eu com a minha participação!
Adoro fruta! Juntá-la num batido fresco e fazer disto um lanche, ou mesmo um lanche ajantarado para mim é perfeito!
E este tem um sabor especial! A fruta veio toda da minha avó! É tão boa! É super doce :) Gosto tanto!
Para mim é combinação de frutos óptima que resulta num batido delicioso! É beber copo atrás de copo :)
E assim participo em mais uma edição do Dia um... na cozinha!



(Receita adaptada de: "Dias com Mafalda" - Mafalda Pinto Leite - Batido de Pêssego e Framboesas - Bom Dia!)

Ingredientes:
- 6 pêssegos
- 3 mãos cheias de framboesas
- sumo de 2 laranjas
- 1 copo de água
- 1 colher de chá de mel


Preparação:
1 - Juntar todos os ingredientes e misturar bem.


quarta-feira, 30 de Julho de 2014

Salada de atum, ovo e queijo fresco

Há muito que pedíamos dias como os de hoje, em que o sol brilha logo pela manhã! Para quem trabalha até está demasiado calor, só se aguenta com ar condicionado!
E dias assim pedem sempre uma refeição mais leve e mais fresca!
Costumo ter 3 horas de almoço e desde cedo me habituei a isso, 2 dos dias são ocupados com aulas de alemão e nos outros 3 há sempre muito que fazer. Dá tempo para refeições mais demoradas ou para ir aqui e ali, para actualizar o blogue, para estar com o J.!
Este ano, durante o Verão, estou com um horário diferente! Só tenho 1 hora de almoço e saio 2h mais cedo! A comida portanto é sempre a correr! Mas é tão bom sair às 18h! :)
E esta saladinha é óptima, para além de fresca é muito rápida de preparar!


Ingredientes (para 2):
- 2 latas de atum em azeite
- 1 queijo fresco
- salada variada a gosto
- 1 ovo batido na frigideira enrolado e cortado em tirinhas (vi num programa Ingrediente Secreto)
- 1 mão cheia de sementes de girassol com pimenta


Preparação:
1 - Bater um ovo e colocar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Deixar o ovo cozinhar. Quando ele estiver bem cozinhado retirar. Enrolar e cortar em pedaços fininhos. Reservar.
2 - Numa frigideira com azeite, colocar as sementes de girassol temperadas com pimenta e sal e levá-las uns minutos ao lume. Reservar.
3 - Misturar a salada, o atum, o queijo fresco, o ovo e as sementes.


sexta-feira, 25 de Julho de 2014

Gelados de iogurte, morango e framboesa


Eu sei, o Verão este ano anda escondido e eu venho com gelados!!!
Mas parece que para a semana os dias serão mesmo de Verão e as nuvens vão deixar-nos!
Por aqui os dias estão quentes, abafados, apesar de não se ver o sol sempre! E a mim gelados sabem bem o ano inteiro :)


E os frutos vermelhos encantam sempre qualquer sobremesa :)
Eu gosto tanto deles! E quando são do quintal da avó ainda mais saborosos são!
Estes gelados ficaram óptimos! Suaves, com poucas calorias, fresquinhos e deliciosos!
Vai um?


(Receita adaptada de: cookieandkate)

Ingredientes (10 gelados):
- 4 iogurtes gregos (500mL)
- sumo de 1/2 limão
- 4 colheres de sopa de mel (2 +2)
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 chávenas de morangos
- 100g de framboesas
- 250g de morangos


Preparação:
1 - Pré aquecer o forno a 180º.
2 - Misturar numa taça os morangos, as framboesas, o açúcar amarelo e 2 colheres de mel. Colocar esta mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por 30min, tendo cuidado para não queimar.
3 - Enquanto estiverem no forno juntar os iogurtes com o sumo de limão e com as 2 colheres de sopa de mel.
4 - Quando retirar os frutos vermelhos do forno deixá-los arrefecer durante pelo menos 10min.
5 - Envolver a mistura dos frutos vermelhos nos iogurtes.
6 - Colocar nas formas e levar ao congelador durante pelo menos 4horas.



terça-feira, 22 de Julho de 2014

Snacks de espinafres e malagueta


Livros! Gosto tanto :)
É tão bom ler!
E livros de culinária? É tão bom perdermo-nos no meio das fotografias e das receitas e imaginarmos o sabor de cada página!
E quando os livros são novos eu não descanso enquanto não experimento qualquer coisa!
Folheio primeiro, depois com tempo coloco post-its! E depois é escolher qualquer coisa! (Este tem tantos post-its!!!)
A primeira receita a ser feita tem que ser boa! E esta foi fantástica :) Uns snacks deliciosos bem picantes! :) Foram-se num instante!



(Receita adaptada de "Popina - iguarias saudáveis" - Isidora Popovic - aperitivos de espinafre e malagueta - pág. 94)

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de coentros
- 1 colher de sobremesa de cebolinho
- 100g de espinafres
- 125g de farinha
- 75g de farinha integral
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de açafrão das Índias
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
. 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de malagueta em pó
- água q.b. (usei cerca de 100mL)



Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Escaldar os espinafres numa caçarola com água a ferver durante 30seg. Escoar e espremer para retirar o excesso de água. Picar os espinafres.
3 - Juntar os ingredientes todos e misturar bem até que fique em migalhas.
4 - Juntar água (se a massa estiver seca) e misturar bem com as mãos.
5 - Transferir a massa para uma superfície polvilhada com farinha e estender com um rolo da massa até obter uma espessura de 6mm.
6 - Com uma faca afiada cortar a massa em tiras, com de 1mm de largura. Torcer as tiras e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal afastadas umas das outras.
7 - Levar ao forno durante 20min.