16 de julho de 2018

Tarte de tomate com pesto e queijo cabra


O ano passado os tomates abundaram por estes lados!
Uma senhora levava semanalmente um saco enorme de tomates cherry, mais os tomates que vinham da minha avó... uma maravilha!
Aproveito sempre e faço molho para o ano inteiro e congelo! Também congelo tomates inteiros :)
Mas apesar de não ser a maior fã de tomate cru, adoro-o no forno!
Este ano os tomates ainda não são muitos mas já começam a aparecer :) E esta tarte ficou maravilhosa! A combinação do tomate com o queijo cabra resulta muito bem!
Gostei de usar o azeite aromatizado com orégãos na base da tarte, deixou-a com um sabor ainda melhor! :)


Receita baseada em: Healthy baking - Jordan Bourke - thyme and tomate tarte Tatin - pag 126

Ingredientes:
Para a base:
- 220g de farinha de espelta
- 1/2 colher de chá de sal
- 80g de azeite virgem extra com orégãos Quinta de Jugais
- 20g de água
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de pesto
- 30 tomates cherry
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de azeite virgem extra com orégãos Quinta de Jugais
- 30g de queijo cabra
- folhas de manjericão


Preparação:
1 - Preparar a base juntando a farinha, o sal e o azeite num processador de alimentos e misturar até que forme uma espécie de areia.
2 - Adicionar a água e misturar com as mãos até formar uma bola. Reservar no frigorífico por 30min.
3 - Cortar os tomates ao meio e colocá-los numa taça com azeite, vinagre e alho em pó e uma pitada de sal e umas folhas de manjericão.
4 - Entretanto forrar uma forma com papel vegetal e colocar a massa a toda a volta da forma.
5 - Colocar o pesto sobre a massa e os tomates.
6 - Levar ao forno a 200º cerca de 40min.
7 - Esfarelar queijo cabra sobre a tarte quando a retirar do forno e colocar umas folhas de manjericão por cima.


9 de julho de 2018

Brownies de doce de leite


Há pequenas coisas que nos deixam felizes!
Em miúda lembro-me de adorar a baba de camelo da minha mãe, e de adorar ir com ela para a cozinha ajudar e rapar o leite condensado da lata! Que recordações boas!
Juntar o leite condensado ao chocolate é uma combinação bombástica mas deliciosa!
Estes brownies são o pecado na forma de bolo mas garanto-vos que são uma delícia para os mais gulosos! :)


Receita baseada em: davidlebovitz

Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 175g de chocolate 70% cacau
- 25g de cacau
- 3 ovos
- 100g de açúcar amarelo
- 150g de farinha
- 3 + 3 colheres de sopa de leite de amêndoa
- 1 lata de leite condensado magro cozido


Preparação:
1 - Colocar a manteiga ao lume. Quando estiver derretida juntar-lhe o chocolate partido em pedacinhos e deixar que este derreta, sem parar de mexer. Desligar o lume.
2 - Colocar a mistura na batedeira e juntar-lhe o cacau.
3 - Adicionar os ovos, um a um, e misturar muito bem.
4 - Juntar o açúcar, seguido da farinha e das 3 colheres de leite de amêndoa.
5 - Colocar metade da mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6 - Adicionar o restante leite de amêndoa ao leite condensado e misturar bem. Colocar metade da mistura sobre a mistura do chocolate e envolver com uma faca.
7 - Verter a restante mistura do chocolate seguida do doce de leite e envolver novamente em "swirl" com uma faca.
8 - Levar ao forno a 180º durante 35min.


2 de julho de 2018

Salmão com gengibre e cogumelos



Desde miúda que adoro peixe! O peixe sempre foi habitual lá em casa e confesso que sempre gostei mais de peixe que de carne!
Hoje trago-vos uma das receitas mais simples que se fazem por aqui, com salmão!
Tão simples mas não posso deixar de partilhar convosco porque é da forma como gostamos mais de comer o salmão. Não fica de todo seco, fica super suculento e a mistura é maravilhosa!
Mas atenção, o salmão tem que ser fresco...
Já fiz esta receita várias vezes e cada vez gosto mais dela!


Receita baseada em: southernboydishes

Ingredientes:
Para a primeira fase:
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de molho picante
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 filetes de salmão
- sal
Para a segunda fase:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- 200g de cogumelos
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de farinha de milho (se necessário)
- coentros


Preparação:
1 - Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pré-aquecer o forno a 200º.
2 - Colocar os filetes sobre o papel vegetal e temperar com sal.
3 - Misturar todos os ingredientes da primeira fase - o sumo de limão, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel, o molho picante e o azeite e pincelar os filetes com a mistura. Reservar o restante molho.
4 - Levar o tabuleiro ao forno 5min.
5 - Entretanto preparar a cobertura dos filetes, cozinhando numa frigideira com azeite os dentes de alho e a cebola. Quando estes estiverem dourados, juntar o pimento e deixar mais 1-2min. De seguida adicionar os cogumelos e o gengibre. Juntar o restante molho que sobrou anteriormente (passo 3) e o molho de soja. Caso a mistura fique demasiado líquida juntar a farinha de milho e misturar bem para engrossar.
6 - Colocar esta mistura sobre os filetes e levar ao forno mais 4-5min.
7 - Servir de imediato salpicado com coentros.


25 de junho de 2018

Bolachas de chocolate com pepitas de chocolate


Das primeiras coisas em que tive autonomia na cozinha foi a fazer bolachas.
Lembro-me da minha mãe me deixar fazer tudo...
Depois lembro-me de chegar a casa da escola, pequenita e pegar nas coisas para fazer bolachas!
Confesso que além de gostar de as fazer e de as comer tinha uma paixão pela massa das bolachas, adorava roubar a massa crua! Às vezes ficava cheia só com a massa. (ahah)
Estas bolachas são óptimas para os amantes de chocolate! :)


Receita baseada em: My Sweet Kitchen - Linda Lomelino - My best chocolate chip cookies - pag 98

Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de manteiga
- 100g de chocolate 81% cacau
- 75 + 50g de chocolate 52% cacau
- 2 1/4 chávena de farinha
- 1/2 chávena de fermento
- sal
- 1/3 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 2 ovos


Preparação:
1 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
2 - Juntar o chocolate 81% cacau e os 75g do 52% e misturar bem.
3 - Misturar as farinhas com o sal e com o fermento numa taça.
4 - Noutra taça bater a manteiga com os açúcares.
5 - Adicionar os ovos e bater bem.
6 - Juntar a farinha e misturar bem até que a massa combine.
7 - Adicionar as restantes pepitas de chocolate.
8 - Colocar a massa no frigorífico embrulhada em papel celofane durante cerca de 2h.
9 - Pré-aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
10 - Formar umas bolas com a massa e colocar no forno durante cerca de 10-12min.