Salada de salmão, camarão, grão crocante e romã com salicórnia

Quem disse que saladas são só no Verão?
Gosto de saladas no Inverno, acho que sabem bem na mesma :)
Adorei esta!

Depois dos excessos típicos desta altura pedem-se pratos leves! Para mim os excessos continuam porque os meus anos são em Janeiro! Ainda assim é bom começar o ano com pratos leves!
O grão crocante fica maravilhoso e a romã dá-lhe um contraste óptimo. A salicórnia como já vos tinha dito, carnuda e ligeiramente salgada fica aqui lindamente.
Ficou com uma combinação de sabores, texturas e cores incrível.
É assim que entramos o 2017 aqui no blogue! Desejo a todos um ano cheio de coisas boas :)

Receita do grão baseada em: Natural - Joana Alves - Grão de bico crocante - pág 140

Ingredientes:
Para a salada:
- alface
- 1 pepino
- 1/3 de cebola roxa
- 1/3 de romã
- 1 ovo
- 1 salmão (125g)
- 150g de camarão
- 2 rodelas de salpicão
- 3 dentes de alho
- paprica
- azeite
- sumo de limão
- 30g de salicórnia riafresh
- 1 colheres de sopa de pesto
Para o grão crocante:
- 1 lata de grão de bico escorrido
- 2 colheres de chá de paprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de salsa
- sal
- 1 colher de chá de mel
- 2 colheres de chá de azeite
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de queijo quark
- 5g de salicórnia riafresh

Preparação:
1 - Para o grão começar por o escorrer e lavar bem. Depois retirar-lhe as peles e secar bem com uma toalha.
2 - Colocar num saco juntamente com os temperos, com o mel e com o azeite e agitar bem.
3 - Levar ao forno a 200º cerca de 40min, até estar crocante. Reservar.
4 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar os camarões, com o alho e o salpicão e levar ao lume. Temperar com paprica e colocar salicórnia cortada em pedacinhos e deixar ao lume até que os camarões estejam cozinhados. Reservar.
5 - Colocar o salmão na mesma frigideira, braseando-o apenas, deixando cerca de 1min de cada lado para que o interior não seque em demasia.  Regar com um pouco de sumo de limão e colocar uns pedacinhos de salicórnia sobre o salmão. Cortar em lascas. Reservar.
6 - Numa panela com água a ferver e uns raminhos de salicórnia colocar um ovo e escalfá-lo.
7 - Num prato dispor as folhas de alface, o pepino, a cebola roxa, o ovo, o salmão e o camarão, o grão e a romã.
8 - Colocar pesto a gosto sobre a salada.
9 - Misturar o queijo quark com a salicórnia e colocar também na salada.