Cheesecake light de forno com morangos

Infelizmente nem sempre temos tempo para fazer o que gostamos!
Muitas vezes vejo o desafio do Sweet World da Lia e da Susana e fico tentada a participar mas a falta de tempo muitas vezes não o permite! Acho que é um desafio com um conceito tão giro! :)
Desta vez o tempo não pode ser desculpa e cá vai a minha 2ª participação.
O Verão acabou e o meu horário também voltou a ser mais calmo e tempo para ligar o forno e fazer um cheesecake arranja-se sempre!

Para o sentimento de culpa ser menor este não é muito pecaminoso e é tão mas tão saboroso! É tão cremoso que deixa qualquer um rendido a ele, garanto-vos!
Adorei a base, o recheio bem fofinho e a cobertura com a fruta de Verão que gosto tanto!

Receita baseada em: yummly

Ingredientes:
Para a base:
- 10 bolachas digestivas de aveia sem açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de água
- raspa de 1 limão
- sumo de 1/2 limão
Para o cheesecake:
- 4 ovos
- 400g de queijo quark
- 75g de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de farinha
- raspa de 1 limão
Para decorar:
- 6 morangos
- 1 mão cheia de framboesas
- açúcar em pó
Para regar:
- 9 morangos
- 1 colher de sopa de mel

Preparação:
1 - Para a base começar por triturar as bolachas juntamente com a raspa de limão. Adicionar o óleo de coco, a água e o sumo de limão e colocar a mistura numa forma forrada com papel vegetal, pressionando para que fique a ocupar toda a base. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o cheesecake.
2 - Separar as gemas das claras.
3 - Juntar as gemas, ao queijo, ao açúcar, à farinha e à raspa de limão e misturar tudo muito bem, até que a mistura fique homogénea.
4 - Bater as claras em castelo e envolver aos poucos na mistura do queijo.
5 - Colocar a mistura sobre a base das bolachas e levar ao forno a 180º durante 50min (a meio coloquei uma folha de papel de alumínio por cima para que não ficasse queimado por cima. Desligar o forno e manter lá o cheesecake por 20-30min. Depois transferir para o frigorífico durante cerca de 1h antes de servir.
6 - Enquanto isso preparar o molho para regar o cheesecake, levando ao lume os morangos cortados aos pedaços com o mel. Quando ficar com ponto suficiente desligar e triturar a mistura.
7 - Para decorar colocar morangos e framboesas e polvilhar com açúcar em pó. Servir com o molho de morangos.