Estufado de bacalhau e camarão

Outro dia peguei num livro que já tinha comprado há algum tempo mas que tinha ficado esquecido na estante! Não deixando por isso de ser bonito!!
Comprei há meses e tinha-o com post-its mas não tinha feito ainda nenhuma receita dele!
Numa manhã de folga resolvi voltar a abri-lo e escolher uma receita! E soube tão bem!
Adoro pratos de peixe com muito molho, para poder molhar o pãozinho. É das coisas que sabe melhor :) Para mim é um estufado perfeito para aquecer nos dias frios e com um sabor delicioso. Estava reticente quanto à laranja mas dá um toque tão interessante!!

Receita adaptada de: Good Things to Eat - Lucas Hollweg - A fish stew with aioli - pag 182

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 3 raminhos de coentros
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 pimento vermelho cortado aos pedacinhos
- 1 malagueta picada
- raspa de 1/2 laranja grande
- 4 tomates cortados aos pedaços
- 100mL de vinho branco
- 500mL de caldo de peixe
- 2 postas de bacalhau
- 3 tiras de pota
- 250g de camarões
- sal
- pimenta preta

Preparação:
1 - Colocar numa panela o azeite, o alho, a cebola, o pimento, a malagueta, o açafrão e a raspa da laranja e deixar cozinhar durante 6-8min, mexendo ocasionalmente.
2 - Adicionar os tomates e os coentros e cozinhar por mais 5 min. Juntar o vinho e deixar ferver mais 3min.
3 - Adicionar o caldo de peixe e deixar ferver por mais 10min.
4 - Juntar as postas de bacalhau e os camarões e tapar a panela. Deixar cozinhar por mais 6-8min ou até o peixe estar bem cozinhado.
5 - Rectificar os temperos com sal e pimenta e salpicar com mais coentros frescos.