Katie's Panzanella

Nunca gostei de tomate cru! Achei que era uma coisa de criança e voltei a experimentar há uns anos e também não mudei o gosto! Adoro o sabor mas não gostava da consistência!
E não é que este ano tudo mudou? Gosto de tomate! Que bom!
Esta salada nem estava marcada neste livro que tanto gosto e enquanto outro dia estava a folhear para fazer um bolo deparei-me com ela :)
É tão boa! Sabe mesmo bem! Quentinha, uma verdadeira maravilha neste Inverno frio!
As cores são perfeitas, a junção de sabores maravilhosa!
Certamente a repetir nestes dias tão frios!
Serve de acompanhamento ou mesmo de refeição principal!

Receita baseada em: "What Katie Ate" - Katie Quinn Davies - Katie's Panzanella - pag 93

Ingredientes:
- 4 tomates
- 1 malagueta vermelha e 1 verde
- sal
- pimenta preta
- azeite
- restos de pão e broa (o equivalente a 1 pão)
- 1 pimento vermelho
- 1 mozzarella de búfalo
- 1 fatia de queijo roquefort
- 1 mão cheia de azeitonas
- folhas de manjericão
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- sal
- pimenta preta

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 150º.
2 - Cortar os tomate ao comprido em 4 e colocá-los num tabuleiro temperado com sal e pimenta, com as malaguetas e com um fio de azeite. Deixar no forno durante 1h30 até que o tomate fique muito suave ou caramelizado.
3 - Passado 1h colocar os pedaços de pão e broa noutro tabuleiro, salpicando-os com um pouco de azeite. Levar ao forno a restante meia hora com os tomates.
4 - Entretanto, num bico do fogão, assar o pimento. Quando este estiver assado, colocar num saco plástico e levar ao congelador por 10min (assim será mais fácil para retirar as peles). Retirar as peles, com o pimento ainda quente. Cortar em tiras e colocar numa taça com um fio de azeite, massajando bem.
5 - Adicionar o pimento ao tabuleiro do tomate, juntar-lhe o pão, o mozzarella, pedaços de roquefort, as azeitonas e umas folhas de manjericão.
6 - Preparar o molho numa taça à parte e regar a mistura com ele.