Brownies com cobertura de caramelo crocante

Venho para mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha, o tema deste dia são Brownies! E quem não gosta de um quadradinho pecaminoso destes?

Eu gosto muito deles! Não os faço frequentemente, mas cada dentada é saboreada com um sorriso de orelha a orelha!

E porque não aliar ao chocolate o caramelo? :)

O livro dizia para usar Daim! Eu não o tinha e resolvi fazer eu o caramelo!  Metade caramelo e chocolate e outra metade só mesmo o caramelo :)
Ficou fantástico e desapareceu num instante!!

(Receita adaptada de: "As Festas da Julie" - Brownies com caramelo crocante - pág 212)

Ingredientes:
- 150g de chocolate
- 100g de manteiga
- 3 colheres de sobremesa de cacau
- 125g de açúcar amarelo
- 3 ovos
- 125g de farinha
Para a cobertura:
- 75g de chocolate
- 1 colher de sobremesa de cacau
- 50mL de natas
- 50g de queijo philadelphia
Para o caramelo
- 1 chávena de açúcar amarelo (250mL)
- 50g de chocolate

Preparação:
1 - Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga e com o cacau. Reservar.
2 - Bater o açúcar com os ovos.
3 - Juntar a mistura do chocolate e continuar a bater.
4 - Adicionar a farinha.
5 - Colocar numa forma quadrada (22x22cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30min.
6 - Preparar a cobertura juntando todos os ingredientes, o chocolate derretido, as natas, o philadelphia e o cacau e cobrir os brownies.
7 - Para o caramelo levar o açúcar ao lume. Quando este ferver e se desfizerem os grumos de açúcar retirar e verter sobre um papel vegetal espalhando bem para que fique fininho. Deixar arrefecer. Partir aos pedaços pequeninos (usei um martelo de cozinha).
8 - Em banho maria derreter o chocolate e colocar por cima de metade do caramelo.
9 - Cobrir o bolo com o caramelo e com o caramelo com chocolate.