Bolo de espelta com mirtilos

Os dias já estão mais curtos e as noites já estão frias!
Sabe bem ligar o forno e aquecer a cozinha, ou comer uma fatia de bolo quentinha! :)
Não que durante o Verão não o faça, porque adoro comidas de forno ou bolinhos e bolachas quer faça calor ou frio! Mas confesso que agora sabe melhor!
Ontem às 20h já estava tão escuro o dia. Saí do trabalho e já era noite cerrada! E os pés nas sandálias já me pediam uma coisa mais quente! Quando cheguei a casa e liguei o forno encostei-me lá um bocadinho para aquecer (gosto tanto!!!).

O bolo é simples e delicioso, adaptado de um da nossa querida Inês :)
Um bolinho para o dia a dia, para nos fazer sorrir enquanto o comemos!

Receita baseada em: ananasehortela

Ingredientes:
- 5 ovos
- 100g de açúcar amarelo
- 3 colheres de sopa de mel
- 50g de manteiga
- 300mL de queijo quark
- raspa de 1 limão
- sumo de 1/2 limão
- 250g de farinha de espelta integral
- 100g de farinha de espelta
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 200g de mirtilos secos MyProtein

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar a forma com manteiga.
2 - Bater os ovos com o açúcar muito bem.
3 - Adicionar o mel, a manteiga derretida (fria), a raspa e o sumo de limão e o queijo quark e voltar a bater muito bem.
4 - Juntar a farinha com o fermento e o bicarbonato e envolver, sem bater muito.
5 - Adicionar os mirtilos e envolver na massa.
6 - Levar ao forno durante cerca de 45min.
7 - Polvilhar com açúcar em pó.