Scones de banana e teff

Scones! Quem gosta? Quentinhos para um lanche com amigos ou num pequeno almoço com tempo, ao fim-de-semana sabem tão bem :)
Com manteiga ou com doce ou simples gosto tanto!
Ainda outro dia na bimby se falava em scones! Super rápidos e deliciosos!
Perguntaram sobre scones sem glúten! E lembrei-me que não tinha nenhuns por aqui! :(
Estes são maravilhosos :) Saudáveis e irresistíveis!

Receita adaptada de: Alternativa baker - Alanna Taylor-Tobin - Roasted banana teff scones with muscovado sugar glaze - pag 42

Ingredientes:

- 3 bananas 

- canela

- 3/4 chávena de nozes 

Scones:

- 3/4 chávena de farinha de arroz

- 3/4 chávena de farinha teff (+ para moldar os scones)

- 1/4 chávena de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de açúcar de coco

- 1 colher de sopa de fermento

- 4 colheres de sopa de óleo de coco

- 1/2 chávena de queijo quark + se necessário

- 1 ovo

Preparação:

Modo tradicional:
1 - Pré-aquecer o forno a 200°.

2 - Cortar as bananas às rodelas de 0,5-1cm e colocar numa folha de papel vegetal com a canela e levar ao forno até as rodelas de banana ficarem douradas (cerca de 20-25min). Reservar e deixar arrefecer completamente.

3 - Entretanto colocar as nozes no forno a 175° durante cerca de 8 min, até ficarem crocantes. Retirar, deixar arrefecer e partir aos pedaços.

4 - Misturar as farinhas com o açúcar e com o fermento. 

5 - Adicionar o óleo de coco é misturar bem até que a massa fique em pedaços grossos. Colocar no frigorífico cerca de 15-30min.

6 - Juntar a banana e as nozes à mistura das farinhas. (Reservar algumas rodelas de banana e nozes para decorar)

7 - Misturar o queijo quark com o ovo e ir juntando à mistura anterior (poderá ser necessário mais queijo quark para que a massa fique consistente)

8 - Amassar bem a massa e cobrir e levar ao frigorífico pelo menos 15min.

9 - Polvilhar a superficie com farinha teff e formar uma círculo com a massa e cortar com uma faca 8 scones. Colocar por cima as rodelas de banana e as nozes reservadas.

10 - Levar ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 18-25min.

Num robot de cozinha/bimby:

1 - Pré-aquecer o forno a 200°.

2 - Cortar as bananas às rodelas de 0,5-1cm e colocar numa folha de papel vegetal com a canela e levar ao forno até as rodelas de banana ficarem douradas (cerca de 20-25min). Reservar e deixar arrefecer completamente.

3 - Entretanto colocar as nozes no forno a 175° durante cerca de 8 min, até ficarem crocantes. Retirar, deixar arrefecer e partir aos pedaços.
4 - Colocar todos os ingredientes (excepto as nozes e as bananas) no copo da bimby e misturar 15seg a velocidade 6 (poderá ser necessário mais queijo quark para que a massa fique consistente).

5 - Juntar as nozes e a banana misturar 5seg a velocidade inversa 2. (Reservar algumas rodelas de banana e nozes para decorar). Reservar a massa no frigorífico 15min.

6 - Polvilhar a superficie com farinha teff e formar uma círculo com a massa e cortar com uma faca 8 scones. Colocar por cima as rodelas de banana e as nozes reservadas.

7 - Levar ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 18-25min.