Quadrados crumble de mirtilos

Umas semanas de ausência, por um bom motivo, férias!
Este ano as férias foram mais cedo... e como sempre sabem a pouco!
Ainda estou meia trocada com as horas mas cheia de saudades da minha cozinha!
Estes quadrados são maravilhosos para quem gosta uma mistura de bolo, crumble e adora frutos vermelhos! Ficam perfeitos ao lanche/pequeno almoço ou em sobremesa com uma bola de gelado!
É uma receita que irei repetir mais vezes, experimentando outros frutos também, com pêssegos, ameixas ou alperces deve ficar tão bom!

Receita baseada em: Delicioysly Ella with Friends - Crumbly Blueberry Squares - pag 20

Ingredientes:
Para a base:
- 375g de flocos de aveia
- 100mL de leite de amêndoa
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela
Para o recheio:
- 100g de morangos
- 200g de mirtilos
- 3 colheres de sopa de mel
- 50mL de água
- 2 colheres de chá de farinha de araruta
Para o topping:
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 100g de flocos de aveia grossos
- 50g de amêndoa
- 50g de cajus

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma rectangular com papel vegetal.
2 - Para a base colocar os ingredientes num processador de alimentos e pressionar algumas vezes até que tudo fique misturado mas não em pó.
3 - Colocar esta mistura na forma, pressionando com as mãos, até cobrir toda a base da forma. Levar ao forno 15min. Deixar arrefecer.
4 - Colocar todos os ingredientes, à excepção da farinha num tacho e levar ao lume durante cerca de 10min até que comece a ficar com uma consistência de compota.
5 - Juntar a farinha e mais duas colheres de sopa de água para engrossar. Misturar bem e deixar arrefecer. Reservar
6 - Entretanto fazer o topping, derretendo o óleo de coco com o mel e com as especiarias. Juntar os flocos de aveia, as amêndoas e os cajus partidos grosseiramente.
7 - Colocar o recheio sobre a base e sobre este colocar o topping e levar ao forno mais 25-30nin até que o topping fique dourado.
8 - Deixar arrefecer por completo antes de partir.

Granola de avelã e manga

Adoro granola caseira! Se há coisa que por aqui sabe bem é ter o frasco cheio com granola!
Sabe bem aos pequenos-almoços, lanches e a mim sabe-me particularmente bem enquanto cozinho ir roubando uma mão cheia :)
Dos pequenos almoços preferidos é mesmo um iogurte, fruta fresca e uma granola crocante, ou iogurte com manteiga de amêndoa/amendoim e granola!!
Esta é com manga desidratada que comprei nas minhas viagens mas dá para usar com qualquer outra fruta! Com banana também deve ficar deliciosa, é bem estaladiça e fica sempre bem!
Por aqui estou sempre a trocar, ou os frutos secos ou as sementes ou a fruta e resultam sempre granolas tão boas :)
Qual é a vossa mistura preferida?

Ingredientes:
- 2 chávenas de flocos de aveia
- 1 chávena de arroz puff
- 1/2 chávena de sementes de girassol
- 1/4 chávena de sementes de linhaça
- 1/4 chávena de sementes de sésamo
- 1 chávena de avelãs
- manga desidratada (sem açúcar)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 3 colheres de sopa de maple syrup

Preparação:
1 - Levar as avelãs ao forno a 180º durante 15min para lhes retirar a pele. Reservar.
2 - Misturar os flocos de aveia, o arroz e as sementes.
3 - Juntar-lhes a manteiga de amendoim e o maple syrup previamente misturados e mexer tudo com as mãos.
4 - Dispor num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno até que a granola fique dourada.
5 - Adicionar a manga desidratada cortada aos pedaços e as avelãs.

Scones de banana e teff

Scones! Quem gosta? Quentinhos para um lanche com amigos ou num pequeno almoço com tempo, ao fim-de-semana sabem tão bem :)
Com manteiga ou com doce ou simples gosto tanto!
Ainda outro dia na bimby se falava em scones! Super rápidos e deliciosos!
Perguntaram sobre scones sem glúten! E lembrei-me que não tinha nenhuns por aqui! :(
Estes são maravilhosos :) Saudáveis e irresistíveis!

Receita adaptada de: Alternativa baker - Alanna Taylor-Tobin - Roasted banana teff scones with muscovado sugar glaze - pag 42

Ingredientes:

- 3 bananas 

- canela

- 3/4 chávena de nozes 

Scones:

- 3/4 chávena de farinha de arroz

- 3/4 chávena de farinha teff (+ para moldar os scones)

- 1/4 chávena de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de açúcar de coco

- 1 colher de sopa de fermento

- 4 colheres de sopa de óleo de coco

- 1/2 chávena de queijo quark + se necessário

- 1 ovo

Preparação:

Modo tradicional:
1 - Pré-aquecer o forno a 200°.

2 - Cortar as bananas às rodelas de 0,5-1cm e colocar numa folha de papel vegetal com a canela e levar ao forno até as rodelas de banana ficarem douradas (cerca de 20-25min). Reservar e deixar arrefecer completamente.

3 - Entretanto colocar as nozes no forno a 175° durante cerca de 8 min, até ficarem crocantes. Retirar, deixar arrefecer e partir aos pedaços.

4 - Misturar as farinhas com o açúcar e com o fermento. 

5 - Adicionar o óleo de coco é misturar bem até que a massa fique em pedaços grossos. Colocar no frigorífico cerca de 15-30min.

6 - Juntar a banana e as nozes à mistura das farinhas. (Reservar algumas rodelas de banana e nozes para decorar)

7 - Misturar o queijo quark com o ovo e ir juntando à mistura anterior (poderá ser necessário mais queijo quark para que a massa fique consistente)

8 - Amassar bem a massa e cobrir e levar ao frigorífico pelo menos 15min.

9 - Polvilhar a superficie com farinha teff e formar uma círculo com a massa e cortar com uma faca 8 scones. Colocar por cima as rodelas de banana e as nozes reservadas.

10 - Levar ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 18-25min.

Num robot de cozinha/bimby:

1 - Pré-aquecer o forno a 200°.

2 - Cortar as bananas às rodelas de 0,5-1cm e colocar numa folha de papel vegetal com a canela e levar ao forno até as rodelas de banana ficarem douradas (cerca de 20-25min). Reservar e deixar arrefecer completamente.

3 - Entretanto colocar as nozes no forno a 175° durante cerca de 8 min, até ficarem crocantes. Retirar, deixar arrefecer e partir aos pedaços.
4 - Colocar todos os ingredientes (excepto as nozes e as bananas) no copo da bimby e misturar 15seg a velocidade 6 (poderá ser necessário mais queijo quark para que a massa fique consistente).

5 - Juntar as nozes e a banana misturar 5seg a velocidade inversa 2. (Reservar algumas rodelas de banana e nozes para decorar). Reservar a massa no frigorífico 15min.

6 - Polvilhar a superficie com farinha teff e formar uma círculo com a massa e cortar com uma faca 8 scones. Colocar por cima as rodelas de banana e as nozes reservadas.

7 - Levar ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 18-25min.

Granola de pêra

Hoje deixo-vos mais uma sugestão para um presente de Natal!
Acho que é tão bonito fazermos nós as prendas e oferecermos com carinho :)
Acho que as pessoas apreciam o gesto e sabe muito melhor!
Quando abrem o frasquinho e se servem aos pequenos-almoços/lanches vão lembrar-se de nós :)

Esta é para mim das melhores granolas que já fiz!
Ficou tão boa, crocante, com o arroz puff a dar-lhe um toque ainda mais estaliço!
A pêra desidratada e o doce de pêra combinaram lindamente nesta junção de cereais!
O toque da canela e do gengibre fica maravilhoso!

Ingredientes:
- 2 pêras
- 1/2 chávena de trigo sarraceno
- 1/2 chávena de sementes de abóbora
- 1 1/2 chávena de flocos de aveia (sem glúten)
- 1 1/2 chávena de arroz puff biológico
- 1 chávena de nozes
- 1 colher de chá de gengibre
- 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 4 colheres de sopa de doce de pêra rocha e vinho do porto (Quinta de Jugais)

Preparação:
1 - Cortar as pêras bem finas e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 150º com a ventoinha ligada. Deixar cerca de 1h20, até que as fatias de pêra fiquem douradas. Retirar e reservar.
2 - Entretanto misturar numa taça o trigo sarraceno, os flocos de aveia, o arroz puff, as nozes partidas grosseiramente, o gengibre e a canela.
3 - Levar o óleo de coco ao lume com o açúcar até que os grãos de açúcar se desfaçam e a mistura esteja líquida. Adicionar o doce de pêra.
3 - Verter a mistura líquida sobre os ingredientes secos misturados na taça anteriormente e misturar tudo muito bem.
4 - Dispor a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante cerca de 20min, até que a granola fique em tons dourados.
5 - Retirar do forno e misturar a pêra desidratada anteriormente.

Crepes de trigo sarraceno com xarope de manga e maracujá

Descobri há pouco que tenho um problema com o glúten! O que é uma chatice!
Fiz análises e vieram negativas para a doença celíaca! Também pode acontecer as análises virem negativas e haver a doença, o diagnóstico é feito com uma biópsia e uma endoscopia! Combinei então fazer uma dieta sem glúten durante uns tempos e depois ir introduzindo o glúten em quantidades pequeninas aos poucos para ver como reagia, se continuava com as mesmas diarreias e inchaço!

Acho que não é difícil fazer uma alimentação sem glúten, cada vez há mais variedade de farinhas, cada vez há mais informação!
Claro que é complicado ir a uma padaria para comprar pão e o pão sem glúten ser só por encomenda ou estar congelado ou ser só em pão de forma! E aqueles pães empacotados há dias também não são a melhor das coisas...
Ou estar num almoço de família e aquelas coisas maravilhosas serem todas "proibidas"!
Sendo assim criei aqui ao lado no blogue uns separadores "SG" (sem glúten), tornando a pesquisa mais fácil uma vez que cada vez mais há pessoas com alguma espécie de intolerância :)
Agora divirto-me a combinar uma série de farinhas :D

Estes crepes são óptimos para um pequeno almoço de domingo, demorado :)
Não são muito (ou nada) doces... mas sabem tão bem!
Com duas das minhas frutas preferidas, são uma maravilha!

Receita baseada em: Green Kitchen Travels - Buckwheat crepes with passion and mango syrup - pág 217

Ingredientes:
Para os crepes:
- 75g de farinha de trigo sarraceno (MyProtein)
- 1 ovo
- 150mL de leite de amêndoa
- 85mL de água
- 1 colher de chá de óleo de coco (MyProtein)
- 1 colher de chá de golden syrup
- 1 pitada de sal
Para o xarope:
- 50mL de água
- 1 colher de sopa de golden syrup
- 3 maracujás
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 manga
Para servir:
- iogurte natural

Preparação:
1 - Começar por preparar os crepes, juntando a farinha com o ovo.
2 - Adicionar metade do leite e continuar a bater. Juntar o restante leite sem parar de mexer.
3 - Por fim, juntar a água, seguida do óleo de coco, do golden syrup e do sal.
4 - Depois de tudo bem misturado deixar repousar cerca de 1h.
5 - Entretanto preparar o xarope, levando ao lume a água, com o golden syrup, o gengibre e os maracujás. Deixar ferver, mexendo sempre. Quando estiver no ponto desejado juntar a manga cortada aos bocados. Reservar.
6 - Para fazer os crepes colocar um pouco de óleo de coco na frigideira e colocar umas colheres da massa na frigideira, espalhando bem. Quando estiverem prontos virar e depois embrulhar em 4.
7 - Regar os crepes com o xarope e servir com iogurte natural.

Donuts de banana

Gosto muito de receitas boas para os pequenos almoços ou para os lanches!
Que dê para levar para o trabalho :)
Outro dia a minha tentativa de donuts sem uma forma não correu bem e resolvi encomendar uma forma para os poder fazer! Não daqueles pecaminosos (!! Também os irei fazer!!) mas saudáveis, de um tamanho óptimo para levar para o lanche!
(Quando meto uma coisa na cabeça não descanso enquanto não a faço, lá teve que vir a forma!)
Assim que chegou no dia a seguir já a estava a ser usada :)
Adorei estes donuts, são perfeitos!
Saudáveis, saborosos, suaves e maravilhoso! Uma receita super rápida e a repetir!!
Usei os produtos da MyProtein, esta farinha é deliciosa :D

Receita baseada em: foodbandits

Ingredientes (12 donuts):
- 2 bananas maduras (grandes)
- 100mL leite de amêndoa
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de golden syrup
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (MyProtein)
- 100g de amêndoa (moída)
- 125g de farinha de trigo sarraceno (MyProtein)
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento
- 3 colheres de sopa de farinha de milho

Preparação:
1 - Partir as bananas aos pedaços e colocar na batedeira.
2 - Juntar-lhes os ovos, o golden syrup, o óleo de coco derretido e o leite de amêndoa. Misturar tudo muito bem.
3 - Adicionar os ingredientes secos misturados previamente (farinha de trigo sarraceno, amêndoa ralada, canela, fermento e farinha de milho).
4 - Colocar numa forma untada e levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 180º, durante cerca de 20-25min.