Lussekatter (Saint Lucia Saffron Buns)

Este mês pede muitas idas à cozinha, muitos cheirinhos bons a Natal :)

Cores lindas, fornos ligados que até aquecem a alma!

Pães, bolos rainha, bolachas... muitos frutos secos e especiarias! Tudo é bem-vindo! 

Voltei a participar Sweet World das queridas Lia e Susana. Esta edição pedia uns rolinhos suecos de açafrão que já há muito andava para fazer!
Não me desiludi!
São óptimos. Pouco doces e tão bons :)
Quentinhos então nem vos conto... desapareceram em três tempos!

Receita baseada em: callmecupcake

Ingredientes:
- 0,5g de açafrão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2/3 chávena de buttermilk (leite de amêndoa com umas gotas de sumo de limão)
- 60g de açúcar amarelo
- 1 ovo grande
- sal
- 50g de manteiga à temperatura ambiente
- 20g de manteiga de amêndoa à temperatura ambiente
- 17g de fermento fresco
- 400g de farinha sem glúten
- ovo para pincelar
- figos secos cortados em pedaços

Preparação:
1 - Juntar o açafrão com o açúcar mascavado e o sumo de limão. Misturar e reservar pelo menos 20min.
2 - Aquecer o buttermilk até que esteja morno/quente (37º).
3 - Juntar o buttermilk ao fermento e misturar.
4 - Adicionar o ovo, o açúcar e o sal e misturar bem.
5 - Juntar metade da farinha.
6 - Adicionar as manteigas e posteriormente a restante farinha.
7 - Formar uma bola com a massa e deixar repousar numa taça com um pano por cima num local morno durante cerca de 60-90min até à massa dobrar de tamanho.
8 - Dividir a massa em 18 pedaços e enrolar a massa formando uma tira. Esmagá-la e enrolar de cada lado, formando um "S".
9 - Colocar um pedaço de figo seco no centro.
10 - Cobrir com um pano e deixar repousar mias 45min.
11 - Pincelar com ovo.
12 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 250º durante 8min.