Gingerbread cookies sem glúten

Chegamos a um dos meses mais encantadores do ano!
As decorações nas cidades, as iluminações tornam tudo um encanto! O prazer de estar com a família toda é das coisas mais bonitas!
Confesso que odeio os shoppings, odeio as confusões geradas à volta das prendas! Acho mais querido prendas personalizadas, feitas por nós! Este mês vou trazer algumas sugestões!
Umas bolachinhas sabem sempre bem e porque não oferecer?

Já sinto uma felicidade de pensar na noite de Natal em família! Gosto tanto!
Antigamente na minha família materna jantávamos e ficávamos horas à conversa, as prendas só começavam a ser distribuídas à meia noite e prolongavam-se pela noite dentro!
Agora não. Os meus avós há uns anos começaram a pedir para antecipar e agora já temos dois pequeninos na família! Uma bem pequenininha e um traquina com dois anos que não aguenta até tão tarde!
Adoro o Natal em família à volta da lareira e com horas de conversa e coisinhas boas para comer!

Receita baseada em: ourfoodstories

Ingredientes:
- 50g de óleo de coco
- 50g de manteiga de amendoim
- 150g de açúcar de coco
- 100g de mel
- 400g de farinha de arroz
- 50g de farinha de tapioca
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de cacau
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- sal
- 2 ovos pequenos
Para a cobertura:
- 1/2 chávena de açúcar em pó
- 1 1/2 colher de sopa de sumo de limão
- raspa de 1/2 limão

Preparação:
1 - Colocar num tacho o óleo de coco, a manteiga de amendoim, o açúcar de coco e o mel. Levar ao lume até que o açúcar esteja derretido e a mistura esteja líquida. Deixar arrefecer.
2 - Misturar as farinhas, o gengibre, a canela, o cacau, o cardamomo, a noz moscada e o sal.
3 - Aos poucos juntar a mistura líquida às farinhas e misturar bem com as mãos.
4 - Juntar os ovos e misturar até que esteja tudo bem ligado.
5 - Colocar a massa em forma de uma bola em película aderente durante a noite no frigorífico (ou pelo menos 1h).
6 - Estender a massa numa superfície polvilhada e cortar os biscoitos com as formas pretendidas.
7 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 12min.
8 - Para a cobertura misturar todos os ingredientes e colocar sobre as bolachas com a decoração pretendida.