Pavlova de açúcar de coco com caramelo salgado e maçãs

Adoro pavlovas!
Sempre adorei o crocante, o ouvir o estalar dos suspiros e das pavlovas!
Além de bonitas acho-as uma sobremesa deliciosa!
Esta foi diferente, uma pavlova meia tosca e escura, com açúcar de coco!
Um caramelo mais saudável e nem por isso menos delicioso!
Não ficou muito bonita, é certo! Abri o forno mais do que uma vez porque tinha feito umas mini-pavlovas que já estavam prontas e tive que as tirar! Por isso a grande baixou muito!
Mas de sabor ficou perfeita :)
Tão saborosa e tão boa! Ficou aprovadíssima por estes lados, não sobrou nada para o dia seguinte!

Receita adaptada de: twiggstudios

Ingredientes:

Para a base:

- 6 claras

- 150g açúcar de coco 

- 2 colheres de chá farinha de milho

- 1 colher de chá de vinagre 

- Para o caramelo salgado: (fiz de véspera)

- 1 chávena de açúcar de coco

- 2 colheres de sopa de água

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 + 1/2 chávena de queijo quark 

- Para as maçãs:

- 1 chávena de framboesas

- 1 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de açúcar de coco

- 1 maçã

Preparação:

1 - Bater as claras em castelo. 

2 - Adicionar o açúcar e continuar a bater. 

3 - Juntar a farinha e o vinagre sem deixar de bater até que a massa forme picos.

4 - Colocar a massa em papel vegetal, fazendo um ninho, deixar as bordas mais altas que o centro. Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 120º durante 1h30 (não abrir o forno no meio) desligar o forno e abrir a porta e deixar lá a pavlova mais uns 20/30min.

5 - Para o caramelo, levar o açúcar e a água ao lume. Quando o açúcar estiver derretido e da cor do caramelo adicionar a manteiga e o queijo quark com cuidado porque pode saltar e queimar. Mexer bem e desligar o lume quando estiver no ponto desejado. Deixar arrefecer no frigorífico.

6 - Quando o caramelo estiver frio, caso esteja demasiado espesso juntar o restante queijo quark.

7 - Para as maçãs, levar ao lume as framboesas com a água e o açúcar e deixar ferver a mistura uns minutos. Triturar bem e coar.

8 - Cortar a maçã em pedaços finos e colocar num tacho. Regar com a framboesa coada e levar ao lume cerca de 3min. Deixar arrefecer.

9 - Quando tudo estiver frio colocar por cima da base o caramelo e as maçãs.