Tarte de maçã caramelizada

Chega o Outono e com ele as frutas características!
As árvores da minha avó paterna ficaram carregadinhas de maçãs! Uma delas até partiu mesmo, de tão pesada que estava!
E eu aproveitei para vir cheia delas! Maçãs naturais, pequeninas, sem químicos e tratamentos e tão saborosas!!
Congelei várias para ir usando durante o ano e as outras vão durando para os lanches do meio da manhã e do meio da tarde e para várias sobremesas! :)
Fiz esta tarte, comeu-se em três tempos, estava deliciosa. Pediram para repetir e assim o fiz, em várias pequeninas e voltaram a adorar!
Além de gostar da tarte em si adorei a massa quebrada de amêndoa! Dá-lhe um toque maravilhoso.

Receita adaptada de: "Cozinhar para os amigos" - Gordon Ramsay - Tarte de maçã caramelizada - pág 207

Ingredientes (6 mini tartes ou 1 tarte grande com "tampa"):
Para a massa de amêndoa:
- 200g de farinha
- 100g de amêndoas moídas
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga fria, partida em cubos
- 1 ovo médio ligeiramente batido
- 1 ou 2 colheres de sopa para ligar
Para o recheio:
- 40g de manteiga de cacau
- 10 maçãs pequenas
- 120g de açúcar amarelo
- 1 colher de sobremesa de canela em pó

Preparação:
1 - Começar por preparar a massa, colocando a farinha, as amêndoas e o açúcar num processador de alimentos e triturar durante alguns segundos, para misturar.
2 - Adicionar a manteiga fria e triturar até obter a consistência de migalhas grandes.
3 - Juntar o ovo e voltar a triturar até formar uma massa, adicionar leite caso seja necessário.
4 - Amassar um pouco a massa numa superfície polvilhada, embrulhar numa película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 30min.
5 - Juntar o açúcar amarelo e a canela à maçã fatiada (ou cortada em pedaços).
6 - Colocar a manteiga de cacau na frigideira e quando esta estiver bem quente adicionar as maçãs e fritá-las em lume alto durante cerca de 5-10min, até estarem douradas e caramelizadas à volta. (Pode repetir este processo por duas vezes)
7 - Retirar do lume e deixar arrefecer por completo.
8 - Estender a massa numa/em forma(s) e colocar por cima o recheio.
9 - Levar ao forno a 190º durante cerca de 35min.
10 - Retirar e deixar repousar durante 20min antes de servir.