Risotto de lombinho

Adoro risottos!

Acho um prato perfeito :)

Um prato super completo, que conforta a alma de qualquer um! E para quem adora queijo como eu os risottos são uma verdadeira maravilha!

Eu gosto deles todo o ano, mas confesso que quentinho nos dias frios ainda me sabe melhor, conseguem imaginar um sorriso de orelha a orelha quando se leva a colher à boca? :)

E repetir mais uma vez? É tão bom!

O meu pai torce sempre o nariz, diz que é uma paparoca com sabor a queijo! Ele chama a tudo paparoca... o bacalhau com natas, o bacalhau à brás... eheh! Acaba por ser giro!

(Receita adaptada de "What Katie Ate" - Katie Quinn Davies - "Poached chicken risotto with white truffle oil and tarragon - pág 190)

Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de cebolinho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1L de caldo de galinha
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 1 alho
- 250g de arroz para risotto
- 100 mL de cerveja
- sal a gosto
- 80g de queijo
- 200g de lombinho cozinhado (fatias)

Preparação:
1 - Colocar o azeite num tacho e adicionar a cebola e o alho. Deixar cozinhar durante 5-10min (até alourar).
2 - Juntar o arroz e misturar bem com a cebola e com o alho.
3 - Adicionar a cerveja e deixar cozinhar até que o álcool evapore e o líquido fica reduzido a um bocadinho.
4 - Juntar aos poucos o caldo de galinha quase todo e deixar que este seja absorvido pelo arroz. Guardar apenas um pouco de caldo para o final.
5 - Colocar as fatias de lombinho e o cebolinho e misturar tudo bem. Misturar o resto do caldo de galinha.
6 - Quando for absorvido o resto do caldo de galinha adicionar o queijo. Misturar bem e servir.