Pão de manga e amoras

Acontece-me com frequência andar a passear pelo instagram e dar-me um ataque de fome e de vontade de ir para a cozinha!!!
Quando vi este pão de manga fiquei rendida!
Gosto imenso de mangas e tinha algumas no frigorífico... Juntei o útil ao agradável e pus as mãos na massa :) As amoras vieram da minha avó paterna, que me guarda sempre imensas amoras, framboesas e morangos do quintal (são frutos tão mais saborosos que os de compra, sem qualquer tratamento!!)
É um pão doce para mim, mas para o J. é claramente um bolo de pequeno almoço como ele lhe chama!
Sobrou-me puré das mangas trituradas que guardei e servi com as fatias de pão! Fica tão bom :)

Receita baseada em: sobeautifullyreal

Ingredientes:
Ingredientes secos:
- 1 chávena de farinha de arroz
- 1/3 chávena de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha de tapioca
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 chávena de açúcar de coco
- 1/2 chávena de nozes cortadas grosseiramente
Ingredientes molhados:
- 2 chávenas de puré de manga (cerca 3 mangas bem maduras)
- 1/2 chávena de óleo de coco derretido
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de leite de amêndoa (usar mais caso a massa esteja muito seca/pegajosa)
1/2 chávena de amoras

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Misturar os ingredientes secos numa taça grande e reservar.
3 - Juntar os ingredientes molhados e depois de bem misturados adicioná-los aos secos.
4 - Assim que a mistura esteja bem combinada adicionar as amoras e envolver.
5 - Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 45min. Deixar arrefecer cerca de 15-20min antes de fatiar.