Bolo folhado com ovos moles

Há bolos que dispensam grandes comentários!
São autênticas bombas calóricas dignas de celebrações!
As celebrações por aqui ou pedem chocolate ou ovos moles (ou caramelo, não?)

Eu confesso que das combinações que gosto mais é a amêndoa com os ovos moles!
Mas para o J. o bolo dele tem que ser "um tipo pão de ló, nada de amêndoas nem frutos secos que costumas meter, com massa folhada crocante no meio e ovos moles!"
E lá lhe fiz a vontade... Um bolo simples, com massa folhada crocante (o ano passado é que percebi que o truque é pôr-lhe peso por cima para que ele folhe bem, se não fica toda mole!) e cheeeeio de ovos moles :)
Assim celebramos os 31 dele!

Ingredientes:
Para o bolo:
- 6 ovos
- 5 gemas
- 250g de açúcar
- 125g de farinha
- 3 placas de massa folhada
Para os ovos moles:
- 12 gemas
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de água

Preparação:
1 - Bater os ovos e as gemas com o açúcar. Adicionar aos poucos a farinha sem parar de bater.
2 - Colocar numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 180º, durante 15min. Descer a temperatura do forno para os 150º e deixar mais 15min.
3 - Retirar do forno e deixar arrefecer na forma.
4 - Para os ovos moles: colocar um pouco de água no fundo do tacho com o açúcar e deixar ferver. Quando estiver no ponto pérola para cabelo desligar o lume e colocar um pouco, em fio, sobre as gemas batidas, mexendo sempre muito bem para estas não talharem. Juntar depois as gemas ao resto da calda e levar ao lume a engrossar. Deixar arrefecer.
5 - Para a massa folhada cortar as 3 placas do tamanho do bolo e levar uma delas ao forno a 180º com peso por cima (usei a base da forma do bolo) para que folhe uniformemente, durante 10-15min.
6 - Entrançar as outras duas placas e levar ao forno com peso por cima (usei a base da forma do bolo novamente) durante 10-15min. Retirar e deixar arrefecer.
7 - Para montar o bolo, cortá-lo ao meio. De seguida colocar uma camada de ovos moles, a placa de massa folhada, nova camada de ovos moles, a outra metade do bolo, nova camada de ovos moles e por fim a massa folhada entrançada.