Tartes rosa de cogumelos

Deste que tenho tido as intolerâncias ao glúten tenho reparado mais nas alternativas que temos!
Sempre tive massa folhada no frigorífico para aqueles dias em que se chega tarde a casa e se juntam uma série de restos e comemos uma tarte deliciosa! Desde que comecei com estes problemas deixei de ter, mas quando fui às compras outro dia reparei nos pacotes de massa folhada sem glúten!
Trouxe para experimentar e é boa a massa!
Pena os preços... Mais do triplo :p
Nada como fazer em casa :)
De qualquer maneira é bom haver alternativas!

Estas tartes de legumes ficaram deliciosas!
Com umas beterrabas tão engraçadas do quintal da minha avó :)
Uma combinação de legumes fantástica.

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 mão cheia de folhas de espinafres
- 350g de cogumelos
- 1/2 tomate cortado em pedaços pequenos
- 1 pimento vermelho bebé cortado em pedaços pequenos
- 3 beterrabas bebé cortadas em rodelas finas
- 1 ovo + 1 gema para pincelar
- 75g de queijo mozarella ralado
- 100mL de leite de aveia
- 2 ramos de salsa
- 1 embalagem de massa folhada sem glúten

Preparação:
1 - Num tacho com azeite colocar o alho e a cebola ao lume e deixar alourar.
2 - Juntar os espinafres e misturar bem.
3 - Adicionar os cogumelos, o tomate, o pimento e as beterrabas e deixar ao lume por uns minutos, mexendo sempre bem.
4 - Numa taça bater o ovo com o leite. Juntar-lhe o queijo e adicionar à mistura dos cogumelos quando esta já tiver arrefecido um pouco.
5 - Adicionar a salsa e misturar bem.
6 - Forrar 3 formas de tarte pequenas com massa folhada e picar o fundo com um garfo.
7 - Deitar o recheio sobre a massa folhada e cobrir as tartes se desejar com a massa folhada restante (eu fiz umas tiras e umas tranças).
8 - Pincelar com a gema e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 200º cerca de 20min.