Tarte de abóbora

Este foi dos últimos livros que comprei!
Todos os livros trazem algo de bom :)
Este foi especial... As misturas de farinhas resultam bem e as massas das tartes são mesmo boas :)
Já não cabem nas estantes, andam de um lado para o outro que aqui já não tenho espaço para eles! Mas é tão bom ficarmos radiantes com a chegada de um livro novo!
Esta tarte de abóbora resultou na perfeição num almoço de família! Pouco doce mas super agradável! Deixou todos com um sorriso nos lábios e a pedir uma nova fatia :)

Receita baseada em: Alternative Baker - Pumpkin Pie with a buckwheat crust - pag 111

Ingredientes:
Para a base:
- 60mL de água fria
- 80g de farinha de arroz
- 40g de farinha de quinoa
- 35g de farinha de teff
- 30g de farinha de milho
- 13g de farinha de tapioca
- 15g de sementes de chia
- 15g de açúcar de coco
- sal
- 100g de manteiga fria
- 70mL de buttermilk (leite de amêndoa + gotas de sumo de limão)
Para o recheio:
- 50g de açúcar de coco
- 17g de farinha de arroz
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre
- sal
- 600g de puré abóbora
- 80mL de maple syrup
- 230mL de leite de amêndoa
- 2 ovos

Preparação:
1 - Colocar os ingredientes secos numa taça.
2 - Adicionar a manteiga e misturar bem com as mãos.
3 - Juntar a água fria aos poucos e depois o buttermilk.
4 - Misturar bem com as mãos e formar uma bola.
5 - Com o rolo da massa amassar bem e depois dobrar as pontas. Voltar a esticar a massa.
6 - Colocar numa base e cortar o excesso de massa, com os dedos formar um ondulado.
7 - Picar o fundo. Levar ao forno a 200º durante 10min.
8 - Para o recheio juntar o açúcar de coco, a farinha de arroz, a canela, o gengibre, o sal e o puré de abóbora. Levar ao lume, mexendo constantemente, até engrossar a mistura (cerca de 5min).
9 - Adicionar os ovos batidos e o leite e misturar muito bem.
10 - Verter a mistura sobre a base e levar ao forno a 200º durante 10min e depois reduzir a temperatura para 150º e deixar mais 20-35min.
11 - Deixar arrefecer completamente antes de cortar.