Bolo de pistáchio e amêndoa

Sou perdida por frutos secos :)
Não sou esquisita, gosto de todos!
Se os tenho à frente são uma tentação, desaparecem em três tempos!
Achei que a combinação dos pistáchios com a amêndoa devia ficar bem interessante e não achei mal! Um bolo tão simples e tão saboroso! Óptimo para um lanche com a família ou com os amigos e umas horas de conversa!
Garanto-vos que se come num abrir e fechar de olhos :)

Receita baseada em: cookrepublic

Ingredientes:
- 1 chávena de pistáchios
- 1 1/2 chávenas de amêndoa sem pele
- 2/3 chávena de açúcar de coco
- 4 ovos
- raspa de 1 limão

Preparação:
1 - Colocar os pistáchios em água durante cerca de 20min. Retirar e secar.
2 - Triturar os pistácios com a amêndoa e o açúcar.
3 - Separar os ovos. Bater as claras em castelo. Reservar.
4 - Adicionar as gemas à mistura dos pistáchios e a raspa do limão.
5 - Envolver a mistura nas claras aos poucos.
6 - Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno a 170º durante cerca de 1h15.