Bifes recheados

É tão bom podermos variar :)

Uns simples bifes de peru dão para fazer tanta coisa diferente! 

Apesar de gostar imenso de bifes de peru simples, recheados têm outro encanto!

Costumo rechear com uma fatia de fiambre e queijo. Mas nas minhas leituras descobri uns bifes recheados que me pareceram bem! Não li a receita até ao fim e comecei a fazer! Quando reparei que ainda tinham que ir ao forno já era tarde e tinha que ir trabalhar! Foram feitos só na frigideira mas ficaram óptimos, bem saborosos :)

(Receita adaptada de: Gordon Ramsay - "Cozinhar para os amigos" -Bifes recheados - pág 118/119)

Ingredientes:
- 2 bifes de peru (eram muito grandes e finos)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fatia de pão integral ralado na hora
- 6 fatias de paio de lombo
- 2 fatias de queijo flamengo
- tomilho
- 1 ovo batido

Preparação:
1 - Numa frigideira com azeite colocar a cebola, o alho e o tomilho e deixar alguns minutos a alourar. Retirar do lume e reservar.
2 - Cortar o paio de lombo pedaços pequenos e esfarelar o pão e levar um pouco ao lume. Juntar à cebola. Adicionar também o queijo partido em pedaços pequenos.
3 - Juntar o ovo quando a mistura estiver fria para ligar.
4 - Estender os bifes de peru e colocar metade do recheio. Enrolar com ajuda de uma linha.
5 - Levar ao lume com azeite e alho. Quando estiverem bem cozinhados juntar o tomate triturado e deixar ao lume alguns minutos.