Noodles de pepino com ervilhas, pêssego, tomate e queijo Brie

Adoro a fruta desta época!
Sejam os frutos vermelhos, os morangos (que estão no fim), os mirtilos e as framboesas sejam os pêssegos, ameixas, nectarinas e alperces :)
Gosto tanto de fruta e comida na altura certa tem um sabor tão bom!
E quando são de casa tanto melhor! As framboesas e os morangos da minha avó paterna são deliciosos! E os pêssegos da avó materna em nada lhe ficam atrás!
Fruta boa, sem químicos e tão docinha!!!
E agora estão a chegar os maracujás :D
E a fruta fazer parte dos ingredientes de um prato principal? Que acham?

Desde pequena que sou fã de pepino e com o calor que está uns noodles pareceram-me lindamente :)

Combinei-os com massa mas podiam ser simplesmente os noodles de pepino, tornaria o prato mais fresco :)

Os tomates grelhados, os pêssegos e o queijo foram a junção perfeita, juntamente com as ervilhas!

O molho fica óptimo e combina na perfeição com o resto!

Espero que gostem tanto como eu :D

Receita baseada em: Love & Lemons - Cold sesame cucumber noodles - pag 133

Ingredientes (para 2):
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1,5 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de manteiga de caju (MyProtein)
- 2 cabeças de alho cortadas aos bocadinhos
- 1/4 de cebola roxa cortada aos bocadinhos
- 1/2 colher de chá de gengibre
Para o restante:
- 1 pepino grande
- massa para 1 pessoa
- 1/2 chávena de ervilhas
- 1/2 queijo brie
- 4 tomates cherry amarelos
- 1 pêssego
- hortelã

Preparação:
1 - Numa taça grande colocar todos os ingredientes para o molho e misturar bem.
2 - Numa panela com água e sal levar a massa a cozer e noutra as ervilhas. Quando a massa estiver cozida escorrer a água e colocar na taça com o molho.
3 - Adicionar o pepino cortado em forma de massa (com o espiralizador) e misturar para combinar bem. Juntar as ervilhas.
4 - Grelhar o queijo brie fatiado, os tomates e o pêssego e juntar à mistura.
5 - Servir com folhas de hortelã.

Conchiglioni com salmão e espinafres

De repente chegaram os dias frios!
Passamos do Verão para o Inverno (quase!).
Saí outro dia e o termómetro do carro marcava 9º!!
Dias frios, casacos e botas de volta aos armários! E pratos quentes :) É mesmo o que apetece mais com o frio que faz lá fora. Pratos quentes e bem reconfortantes!
Ligar o forno, ir aquecendo as mãos em cima dele, sentir o cheirinho enquanto a comida está a fazer! É tão bom... Acho que é das coisas melhores dos dias frios!
Umas conchinhas recheadas com peixe, espinafres, alho francês, curgete e queijo fresco! Parece uma boa ideia! E se lhe juntarmos um molho com cremoso com com um gostinho a caril? Ainda melhor :)
Resultou numa refeição deliciosa de domingo em família :)

Ingredientes (para 5):
- massa Conchiglioni n 240 q.b.
Para o recheio:
- 3 dentes de alho
- 1 curgete média
- 100g de alho francês
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá de raiz gengibre ralada
- 100g de folhas de espinafres
- 3 postas de salmão
- 1 queijo fresco
Para o molho:
- 40g de manteiga
- 50g farinha
- 1 colher de sopa de caril
- 500mL de leite (mais até que fique com a consistência desejada)
- piri-piri
- sal
Cobertura:
- Parmesão a gosto

Preparação:
1- Numa frigideira com azeite colocar o alho picado, a curgete e o alho francês cortados em pedaços pequenos. Deixar amolecer.
2 - Temperar com sal, pimenta moída na hora e raiz de gengibre moído na hora.
3 - Juntar as folhas de espinafres e o salmão arranjado e cortado em pedaços. Deixar cozer 10-15min e rectificar temperos. Reservar.
4 - Entretanto preparar o molho. Derreter a manteiga, juntar a farinha com o caril e ir adicionando o leite até ficar com a consistência desejada e deixar ferver. Temperar com sal e piri-piri.
5 - Rechear as conchiglion. Colocar por cima de cada uma delas o queijo fresco.
6 - Cobrir com o molho e por cima polvilhar com queijo parmesão.
7 - Levar ao forno a 200º cerca de 30min.

Gratinado de frango e espinafres

Recordações são tão boas!
Tenho imensas recordações da minha infância, de sair da escola e ir para casa dos meus avós maternos! Brincar lá com o meu irmão e com o meu primo e ter um suminho das laranjas do quintal :)
Quando era miúda lembro-me tão bem da minha avó me dar um saco cheio de panos. Na altura não lhes liguei muito! Gostava mais de abonecada :)
Outro dia foi dia de ir à arca e puxar do saco! Que coisas tão lindas! Paninhos, toalhas, pegas bordadas por ela! Que maravilha :) Fiquei deliciada a olhar para tudo :) E este passarinho veio de lá!

Ingredientes:
- 1 peito de frango desfiado
- massa q.b.
- 2 mãos cheias de folhas de espinafres
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- queijo parmesão a gosto
- 50mL de leite
- queijo mozzarella a gosto
- queijo parmesão

Preparação:
1 - Colocar a massa a cozer.
2 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar o alho e a cebola picados. Juntar as folhas de espinafres.
3 - Adicionar o frango e deixar um pouco ao lume.
4 - Juntar o leite e o queijo mozzarella.
5 - Misturar a massa cozinhada à frigideira e colocar tudo num prato de ir ao forno.
6 - Levar ao forno,  pré-aquecido anteriormente, cerca de 10 minutos.

Gratinado de massa integral com salmão e camarão

A semana passada foi sempre a correr!!
Entrar as 9h, sair às 20h, almoços a correr! Alemão pelo meio em dois dias! TPCs (que saudades desta palavra) que nem sempre tiveram tempo de ser concluídos!
Num dos almoços com algum tempo enquanto a massa cozia preparava o salmão e os camarões!
E com o frio que faz lá fora, gratinados a sair do forno sabem tão bem! :) Aquecem qualquer um e dão energia para a tarde...

Ingredientes (para 2/3 pessoas):
- 2 postas de salmão
- 200g de camarão
- sumo de 1/2 limão
- massa integral (espirais) q.b.
- sal
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 125mL de natas de soja
- 150g de queijo ralado
- cebolinho
- queijo parmesão

Preparação:
1 - Regar o salmão e os camarões com sumo de limão.
2 - Colocar a massa a cozer com um pouco de sal.
3 - Numa frigideira com um fio de azeite colocar a cebola e os dentes de alho picados. Quando estes estiverem loirinhos juntar o salmão e o camarão. Deixar cozinhar.
4 - Quando o salmão estiver cozinhado separá-lo em lascas. Adicionar as natas de soja, 100g de queijo e cebolinho à frigideira e misturar tudo muito bem até que o queijo esteja derretido.
5 - Adicionar a massa e envolver tudo.
6 - Colocar num prato de ir ao forno a mistura e cobrir com o restante queijo ralado e polvilhar com queijo parmesão.
7 - Levar ao forno no grill cerca de 15minutos.

Massa integral com camarão, tomate e curgete

Adoro massas!
E chega a altura em que elas voltam a ser feitas com mais frequência!
Os dias frios e chuvosos pedem sempre um prato reconfortante! E para mim a massa reconforta mesmo :)
E uma massa colorida sabe sempre bem e com vegetais da avó ainda melhor!

Ingredientes (3-4 pessoas):
- 800g de camarões
- cerca de 15 tomates cherry
- 1 curgete
- massa
- sal
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- azeite

Preparação:
1 - Colocar numa frigideira um fio de azeite e colocar lá os camarões arranjados. Colocar também o molho que escorre das cascas e cabeças. Quando estes estiverem cozidinhos desligar o lume.
2 - Noutra frigideira, com um fio de azeite, colocar o alho e a cebola picadas. Assim que estejam loirinhos, adicionar a curgete cortada aos pedaços e os tomates partidos ao meio.
3 - Ao mesmo tempo, colocar a massa a cozer com um pouco de sal.
4 - Juntar os legumes ao camarão numa só frigideira (aproveitando o molho) e colocar lá a massa quando estiver cozinhada. Envolver tudo muito bem.

Um convite para jantar e uma massa gratinada

E mesmo no fim, cá vem a minha participação no "Convidei para jantar" que se realiza na minha cozinha e a cores da Manuela.

Yosemite National Park - California

Seja Verão, seja Inverno, acho que o meu restaurante de sonho seria à volta de água, com uma linda vista para as montanhas, cheio de verde e de flores à volta ou de neve :) Com uma paisagem deslumbrante e que transmita calma, onde os animais andam ali mesmo ao nosso lado.

Yosemite National Park - California

Os pratos esses são feitos com muito amor, com vegetais e peixe frescos! Aquela comida de conforto e verdadeiramente aconchegante enquanto desfrutamos da calma e do sossego da paisagem e onde não falta espaço às crianças para brincar e sons da natureza para apreciar. 

Yosemite National Park - California

Massa gratinada com maruca e vegetais

Ingredientes: (para 3-4 pessoas)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 3 dentes de alho

- 1 cebola pequena picada

- 1 chávena de alho francês cortado em pedaços pequenos

- 1/2 curgete picada

- 1 cenoura ralada

- 2 postas de maruca cozida

- massa Mafalda corta

- sal

- pimenta e piri piri

- 400mL de molho Bechamel

- queijo ralado q.b.

Preparação:

1 - Cozer a maruca e noutra panela colocar a massa a cozer.

2 - Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Quando estes ficarem loirinhos misturar os legumes. Tapar e deixar amolecer. Rectificar os temperos e reservar.

3 - Entretanto ligar o forno a 200º.

4 - Num prato de ir ao forno colocar um pouco de molho Bechamel, cobrir com cerca de metade da massa e colocar por cima os legumes e o peixe cozido e arranjado em lascas. Colocar mais um pouco de molho Bechamel e cobrir com a restante massa.

5 - Na última camada colocar mais um pouco de molho e o queijo ralado por cima a gosto. Levar ao forno cerca de 20-30minutos.

Esparguete com frango, camarão, curgete, cenoura e tomate

Já o disse várias vezes, adoro massa e pratos com massa! Nunca nos deixam ficar mal! E este encheu-me as medidas!
Há umas semanas começamos a juntar ingredientes que estavam no frigorífico e surgiu uma massa que foi um sucesso, um prato bem colorido, super saboroso e um bocadinho picante!!

 Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados

- 1 cenoura ralada
- 1/3 de uma curgete média cortada em bocadinhos pequeninos
- 2 tomates pequenos picados
- 1 peito de frango cortado em pedacinhos
- 60g de miolo de camarão
- 1 clara de ovo

- vinagre

- sal e piripiri

- esparguete (para 2/3 pessoas)

Preparação:
1 – Escalfar a clara de ovo em água a ferver com um pouco de vinagre.
2 – Entretanto pôr ao lume no wok o azeite com a cebola e o alho picados até alourarem um pouco. Juntar de seguida o frango e o camarão até tostarem ligeiramente.

3 – Acrescentar a curgete, cenoura e o tomate. Deixar cozer.
4 – Entretanto cozer o esparguete.
5 – Cortar a clara escalfada em pedaços pequenos e misturar ao frango.
6 – Escorrer bem o esparguete e juntar ao preparado anterior.

Argolas de pota com massa picante

Olá, olá!
Não trabalho às segundas e têm-se tornado uns dias bastante ocupados! :) Na semana passada fui com uma das minhas melhores amigas passear à tarde para o Porto, colocar a conversa em dia (há sempre tanto para falar com os bons amigos) :) Foi uma tarde fantástica no cais de Gaia com uma vista óptima sobre o Porto! Adoro o Porto, e as paisagens que tem! Perco-me com as fotografias deste sr.!
Este fim de semana fui ter com o J. a Lisboa e fiquei até segunda. Ontem fui almoçar com um amigo que já não via há imenso tempo e passei a tarde com ele numa esplanada fantástica no terraço do Hotel Bairro Alto (horas à conversa)!
Arranjei uma boleia, vim a correr a casa buscar a mala e... esqueci-me do computador! Receitas, fotos... tudo :/ (o que vale é que os telemóveis hoje em dia fazem tudo)!

Ingredientes (para 3-4 pessoas):
- 500g de argolas de potas
- 4 dentes de alho triturados
- sumo de 1/2 limão
- sal, piri-piri
- azeite
- 1 colher de sopa de cebolinho
- massa picante para 3-4 pessoas

Preparação:
1 - Temperar as potas com alho, sal e piri-piri. Regá-las com o sumo de limão.
2 - Deixar a marinar alguns minutos.
3 - Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e colocar lá as argolas e colocar o cebolinho. Ir virando. Quando as argolas estiverem douradinhas retirar.
4 - Servir com a massa picante cozida ao mesmo tempo.

É uma refeição rápida e bem saborosa :) Gosto muito da massa picante!

Camarões com mostarda em cama de Nero di Seppia

Bom domingo :) Espero que o fim-de-semana prolongado esteja a correr bem a todos! O meu foi bom, mas sábado de manhã tive que ir trabalhar! Mas 6a veio cá a família para cantarmos os parabéns ao J. (depois mostro o bolo), ontem à tarde foi dia de descanso e hoje há o melhor futebol pela Europa fora ;)
Hoje trago-vos uns camarões que fiz há algum tempo e ficaram muito bons :)
Beijinhos

Ingredientes (para 2 pessoas):
- Massa q.b. (Nero di Seppia)
- 250g de camarões
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de coentros
- azeite q.b.
- pimenta, piri-piri e paprica
- 6 colheres de sopa de mostarda
- 6 colheres de sopa de leite     

Preparação:

1 – Temperar os camarões com piri-piri, pimenta, paprica e coentros. Partir o alho aos bocadinhos. Deixar os camarões nesta mistura cerca de 1h.
2 – Cozer a massa com um pouco de sal.
3 – Numa frigideira colocar um pouco de azeite e levar ao lume os camarões temperados e o alho.
4 – Quando os camarões estiverem cozinhados adicionar a mostarda previamente misturada com o leite. Mexer bem.

Massa de camarões e fiambre

Boa noite e boa semana :)
Acabei de chegar a casa de um dia de trabalho!!!
Deixo-vos uma refeição que gostamos muito cá em casa :) Costumamos fazer muito, fazemos em grande quantidade e congelamos para outras refeições!!

Ingredientes:

- Massa (300g)

- Camarões (1 caixa 40/60 – 800g)

- Fiambre/Bacon ou Paio (cerca de 200g)

- piri-piri, pimenta e sal q.b.

- 5 dentes de alho

- 1 cebola

- azeite q.b.

- 1,5L de leite

- água de cozer o camarão

- 4 colheres de sopa de farinha

- pão ralado

- queijo ralado

Preparação:

1 – Cozer o camarão num tacho com água, sal, pimenta e piri-piri. Reservar a água de cozer o camarão.

2 – Entretanto cozer a massa num tacho com água abundante e sal.

3 – Arranjar os camarões e reservar.

4 – Fazer o molho branco começando por fazer um refogado com azeite, alho e cebola cortados aos bocadinhos. Seguidamente, juntam-se as 4 colheres de sopa de farinha e acrescenta-se lentamente o leite e a água de cozer os camarões. Rectificam-se os temperos.

5 – Dispor num prato de ir ao forno um pouco de molho branco e metade da massa cozida. Juntar os camarões e a carne cortada aos bocadinhos (fiambre, paio ou bacon).

6 – Pôr o resto da massa por cima e cobrir com o molho.

7 – Polvilhar com pão e queijo ralado.

8 – Levar ao forno cerca de 30min.

Deixo aqui o prato :)

Salmão & Fettuccini

Este foi o nosso almoço num destes dias. Estava muito bom!
Os ingredientes usados foram para 3 pessoas...
Adaptei a receita das receitas rápidas Vaqueiro.

Ingredientes:
- 3 lombos de salmão
- sal, pimenta q.b.
- 2 dentes de alho (2 colheres de massa de alho)
- 1 limão pequeno
- azeite q.b.
- 1 colher de sobremesa de Maizena
- 1 gema
- leite q.b.
- massa suficiente para 3 pessoas

Preparação:

1 – Temperar os lombos com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Reservar.
2 – Num tacho ir fazendo a massa, colocando água e sal e, quando a água estiver a ferver adicionar a massa.
3 – Numa frigideira colocar azeite e introduzir o salmão. Tapar e deixar ao lume algum tempo (cerca de 5minutos).
4 – Na taça onde esteve o salmão a marinar juntar a gema e a Maizena juntamente com um pouco de leite e mexer muito bem.
5 – Retirar os lombos de salmão da frigideira e colocar lá a mistura anterior, mexendo bem para ficar um molho homogéneo.
6 – Servir nos pratos, fazendo um ninho com a massa e colocar o salmão com o molho por cima.

Camarões

Aqui em casa gostamos muito dos camarões assim feitos, acompanhados com massa, em wraps... de todas as formas. Deixo ficar a receita, cujos ingredientes são para 4 pessoas. Espero que também gostem.

Ingredientes:

- 1 caixa de camarões 30/40 (800g)
- 2 dentes de alho
- sumo de ½ limão
- sal, coentros, manjericão e paprica q.b.
- azeite q.b.
- 2 colheres de polpa de tomate

Preparação:

1 – Descascar os camarões crus.
2 – Temperar os camarões com o alho, o sumo de limão, sal, coentros, manjericão e paprica. Deixar assim algumas horas.
3 – Colocar uma frigideira ao lume com azeite até alourar os camarões.
4 – Juntar o molho onde estiveram a temperar os camarões e a polpa de tomate. Deixar ao lume mais um pouco.
5 – No caso de se servir com massa (qualquer tipo de massa), juntá-la cozida na frigideira e servir.

Guardei as cascas dos camarões e as cabeças para fazer sopa. Qualquer dia ponho a receita da sopa!

Lasanha de pescada e camarão com alho francês

Depois de uma vitória sofrida, deixo aqui a receita do meu almoço de hoje :) Uma delícia!

Ingredientes:
- 400g de lombinhos de pescada
- 15 camarões
- 2 alhos franceses
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta qb
- 500mL de molho bechamel
- 200g de queijo mozarella
- 8 placas de lasanha

Preparação:
1 - Levar ao lume e cozinhar os lombos de pescada numa frigideira. Temperar com sal e pimenta. Reservar
2 - Na mesma frigideira colocar um pouco de azeite e alho picadinho deixando saltear.
3 - Juntar o alho francês partido aos bocadinhos e os camarões e deixar cozinhae em lume brando.
4 - Adicionar a pescada em pedaços e envolver.
5 - Acrescentar metade do molho bechamel e o queijo.
6 - Num prato que vá ao forno colocar um pouco de molho bechamel e sobre este as placas de lasanha. Colocar camadas de recheio e de placas, terminando com as placas e cobrindo com o restante molho.
7 - Por cima colocar queijo mozarella e queijo ralado.
8 - Tapar com papel de alumínio e levar ao forno até estar cozinhado.