Croquetes de curgete e quinoa

Os dias continuam loucos!
O tempo desaparece num instante!
Se se torna cansativo estar em casa fechado, acreditem que também se torna (e muito) cansativo trabalhar a este ritmo!
Depois de sair do trabalho, de passar nos meus avós e nos meus pais (que são vizinhos), chega a hora de chegar a casa, para almoçar, por vezes perto das 16h.
Mas não, chega-se a casa e há todo um ritual, tirar sapatilhas à entrada que ficam do lado de fora. Despir à entrada de casa... Passar as mãos com álcool-gel, o telemóvel, as chaves do carro e de casa com álcool e seguir para o banho. Um banho que sabe lindamente, mas cheio de fome à mistura... a pensar em comida! Lava-se o cabelo e vai-se para a cozinha ainda com ele molhado!
Finalmente a hora de comer... houve dias que essa hora chegou mesmo a ser às 18h. Agora já está mais normalizada! Secar o cabelo... e pronto...
Os dias são assim... Passam num instante e aquele abraço que queremos, aquele aconchego, aquela companhia... não existe!
Espero que estes dias passem rápido!

Deixo-vos hoje uns croquetes óptimos... rendem muito e são óptimos para ter no congelador e depois ser só aquecer... Naqueles dias em que chegamos esfomeados, enquanto o banho é tomado os croquetes estão a ficar quentinhos :)

Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa cozida
- 1 curgete ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 mão cheia de coentros
- pimenta preta moída na hora
- sal
- 1 colher de sopa de parmesão ralado

Preparação:
1 - Começar por ralar a curgete e pressioná-la, espremendo, de forma a eliminar o excesso de água.
2 - Juntar a quinoa cozida à curgete ralada, o alho picado, os coentros, o azeite e o parmesão e temperar com sal e pimenta.
3 - Moldar com as mãos os croquetes e levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 200º durante cerca de 15min.

Tarte de tomates

Chegou o tempo dos tomates!
E que bom que são os tomates caseiros que me têm chegado :)
Estes vieram da minha tia e de uma cliente da farmácia!
Aproveito e faço sempre grandes quantidades de molho com os mais maduros e congelo para ir usando durante o ano! Esta base da tarte também fica muito boa, além do molho leva o tomate seco, que a torna diferente e maravilhosa :)

Ingredientes:
Para a base:
- 70g de tomate seco
- 150g de farinha de espelta
- 100g de farinha de espelta integral
- 1 colher de chá de sal
- 60g de azeite
- 50g de molho de tomate
Para o recheio:
- 3 ovos
- 200g de queijo quark
- 50g de molho de tomate
- 1 colher de chá de alho em pó
- salsa
- pimenta preta
- sal
- 1 tomate grande
- 70 g de tomate laranja
- 70g de tomate vermelho
- 70g de tomate vermelho escuro
- parmesão

Preparação:
Modo tradicional:
1 - Picar o tomate seco.
2 - Juntar as farinhas e o sal e o tomate seco picado.
3 - De seguida juntar o azeite e o molho de tomate e misturar até que a massa fique com a consistência de uma areia grossa.
4 - Colocar a mistura em papel vegetal (e esticar bem - eu usei o rolo, pode ser com as mãos) e colocar na tarteira. Furar com um garfo o fundo e colocar no forno a 180º 15-20min.
5 - Retirar e deixar arrefecer.
6 - Entretanto preparar o recheio, batendo os ovos com o queijo quark, o molho de tomate, o alho em pó, a salsa picada, o sal e a pimenta.
7 - Colocar o recheio sobre a base e dispor os tomates cortados ao meio por cima.
8 - Ralar queijo parmesão por cima e colocar um pouco de salsa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30-40min.

Num robot de cozinha:
1 - Colocar o tomate seco no copo e triturar 3min na velocidade 7.
2 - Juntar as farinhas, o sal, o azeite e o molho de tomate e misturar 15seg na velocidade 6.
3 - Colocar a mistura em papel vegetal (e esticar bem - eu usei o rolo, pode ser com as mãos) e colocar na tarteira. Furar com um garfo o fundo e colocar no forno a 180º 15-20min.
4 - Retirar e deixar arrefecer.
5 - Entretanto preparar o recheio, colocando os ovos, o queijo quark, o molho de tomate, o alho em pó, a salsa picada, o sal e a pimenta e bater 10seg a velocidade 5.
6 - Colocar o recheio sobre a base e dispor os tomates cortados ao meio por cima.
7 - Ralar queijo parmesão por cima e colocar um pouco de salsa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30-40min.

Torta de abóbora manteiga com espinafres, ricotta e queijo cabra

Continuamos numa de abóbora! E porque não? É o tempo delas e é tão bom comer as coisas no seu tempo!
Já que o crumble foi um sucesso com várias pessoas a testarem a receita e a dizerem muito bem e eu também a ter feito por mais três vezes hoje vem mais uma receita de abóbora!
Os dias estão frios! O forno pede para ser ligado diariamente e sabe tão bem comida feita no forno!
Sou perdida por queijos! Gosto de praticamente todos! Por isso juntar a abóbora ao queijo foi uma boa junção!
A torta fica igualmente boa no dia seguinte, aquecida no forno!

Receita baseada em: jamieoliver

Ingredientes:
- 1kg de abóbora manteiga
- sal
- piri-piri
- 2 dentes de alho
- azeite
- 80g de queijo parmesão
- 60g de amêndoas torradas
- 6 ovos
- 300g de espinafres
- 1 mão cheia de coentros
- 200g de queijo cabra
- 150g de ricotta
- raspa e sumo de 1/2 limão
- pimenta preta

Preparação:
1 - Num tabuleiro de forno colocar a abóbora cortada (às rodelas), sem as sementes temperada com sal, piri-piri e com os dentes de alho. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180º durante cerca de 45min-1h.
2 - Triturar a amêndoa torrada juntamente com o parmesão.
3 - Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
4 - Juntar as gemas à mistura do parmesão com a amêndoa e temperar com um pouco de sal e pimenta preta.
5 - Juntar a abóbora à mistura das gemas e triturar bem, até formar um puré.
6 - Envolver a mistura da abóbora nas claras batidas em castelo.
7 - Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante 15min.
8 - Numa frigideira com um pouco de azeite saltear os espinafres com os coentros e temperar com um pouco de sal e pimenta. Reservar.
9 - Bater o queijo ricotta com o sumo de limão, pimenta preta e o queijo cabra esfarelado.
10 - Retirar do forno a massa e espalhar o creme de ricotta e queijo cabra sobre toda a superfície (não colocar muito junto a uma das extremidades porque a enrolar vai sair).
11 - Colocar os espinafres sobre o creme e enrolar e levar ao forno mais uns 10min.

Noodles com amendoim e vegetais

Quando vi esta receita guardei-a de imediato!
Sabem que adoro viajar! E das coisas que me fascina na Ásia é a rapidez, a maravilha de sabores e como não fico mal disposta!
Muita gente me pergunta "E o que comes nesses sítios?"... Na Ásia acaba por ser o sítio mais fácil para quem tem intolerâncias ao glúten! Eles não comem nada com trigo praticamente! Não há pão às refeições nem ao pequeno-almoço...
Enquanto fazia estes noodles vinha-me o cheiro das ruas de Hanói! E enquanto comia comentava com o meu irmão! Sabe mesmo a Vietnam, não sabe? Sentem-se as ruas, e acabamos por nos deixar levar um pouco até um dos países que mais me fascinou nos últimos tempos!

Receita baseada em: halfbakedharvest

Ingredientes:
- 125g de noodles de arroz
- 1/4 chávena de manteiga de amendoim
- 1/4 chávena de molho de soja
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de chili
- 1 colher de chá de thai curry
- 1 colher de chá de gengibre
- 2 + 2 dentes de alho
- 1 cebola roxa em rodelas finas
- 2 cenouras partidas em tiras finas
- 1 tomate
- 1 pimento amarelo partidos em tiras finas
- 100g de cogumelos
- coentros
- queijo parmesão

Preparação:
1 - Cozinhar os noodles conforme as instruções do pacote - colocar em água a ferver 4min. Escorrer bem.
2 - Entretanto fazer o molho, juntando a manteiga de amendoim, soja, azeite, mel, chili, curry, gengibre, alho e 1/4 chávena de água. Triturar tudo até estar bem combinado. Colocar o molho em cima dos noodles,
3 - Numa frigideira com um fio de azeite colocar os dentes de alho, a cebola roxa e deixar alourar um pouco. Juntar as cenouras, o tomate, o pimento e os cogumelos e saltear durante uns minutos. Salpicar com coentros.
4 - Juntar os vegetais aos noodles e misturar bem.
5 - Colocar umas raspas de parmesão por cima.

Panquecas de grão com salsa de milho, pepino, cebola e rabanetes

Quando comecei com as intolerâncias ao trigo comprei vários livros "gluten free" e alguns foram verdadeiros achados!
O "Chickpea flour does it all" foi a Inês (Ananás e Hortelã) que me falou dele enquanto comíamos um geladinho na Emanha depois de ir ver uma exposição fantástica dela! :) Falou nele e deixou-me com a pulga atrás da orelha!

Encomendei-o e não me arrependi! Já fiz tantas coisas que resultam sempre tão bem!
Estas panquecas são uma delícia :)
Simples, rápidas e super saborosas!
Juntamente com esta salsa fica um almoço leve e tão bom!

Receita baseada em "Chickpea flour does it all" - Lindsay Love - Spiced chickpea pancakes with charred corn and radish salsa - pag 120

Ingredientes:
Para a salsa:
- 1 chávena de milho
- 3 rabanetes
- 1/2 cebola roxa
- 1/2 pepino
- 1 pimento vermelho bebé
- coentros
- sumo de 1/2 limão
- sal
Para as panquecas:
- 180mL de leite de amêndoa
- 90g de farinha de grão
- 1 colher de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de vinagre de sidra
- 1 ovo

Preparação:
1 - Picar a cebola roxa e cortar os rabanetes, o pimento vermelho e o pepino em pedaços bem pequeninos. Juntar o milho, os coentros picados e temperar com sal e sumo de limão. Misturar e reservar no frigorífico.
2 - Para as panquecas juntar o leite com o vinagre e deixar a mistura repousar por 10min.
3 - Numa taça grande misturar a farinha, a paprica, a pimenta branca e os cominhos.
4 - Adicionar o leite à mistura das farinhas, o azeite e o ovo e misturar bem. Deixar a mistura repousar durante 15-20min.
5 - Numa frigideira anti-aderente bem quente colocar um fio de azeite. Depois, adicionar 2 colheres de sopa da mistura para cada panqueca. Cozinhar durante cerca de 2min de cada lado ou quando se formam bolhas à superfície virar para cozinhar do outro lado.
6 - Colocar as panquecas num prato e cobrir com a salsa e mais coentros picados.

Tarte de tomate com pesto e queijo cabra

O ano passado os tomates abundaram por estes lados!
Uma senhora levava semanalmente um saco enorme de tomates cherry, mais os tomates que vinham da minha avó... uma maravilha!
Aproveito sempre e faço molho para o ano inteiro e congelo! Também congelo tomates inteiros :)
Mas apesar de não ser a maior fã de tomate cru, adoro-o no forno!
Este ano os tomates ainda não são muitos mas já começam a aparecer :) E esta tarte ficou maravilhosa! A combinação do tomate com o queijo cabra resulta muito bem!
Gostei de usar o azeite aromatizado com orégãos na base da tarte, deixou-a com um sabor ainda melhor! :)

Receita baseada em: Healthy baking - Jordan Bourke - thyme and tomate tarte Tatin - pag 126

Ingredientes:
Para a base:
- 220g de farinha de espelta
- 1/2 colher de chá de sal
- 80g de azeite virgem extra com orégãos Quinta de Jugais
- 20g de água
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de pesto
- 30 tomates cherry
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de azeite virgem extra com orégãos Quinta de Jugais
- 30g de queijo cabra
- folhas de manjericão

Preparação:
1 - Preparar a base juntando a farinha, o sal e o azeite num processador de alimentos e misturar até que forme uma espécie de areia.
2 - Adicionar a água e misturar com as mãos até formar uma bola. Reservar no frigorífico por 30min.
3 - Cortar os tomates ao meio e colocá-los numa taça com azeite, vinagre e alho em pó e uma pitada de sal e umas folhas de manjericão.
4 - Entretanto forrar uma forma com papel vegetal e colocar a massa a toda a volta da forma.
5 - Colocar o pesto sobre a massa e os tomates.
6 - Levar ao forno a 200º cerca de 40min.
7 - Esfarelar queijo cabra sobre a tarte quando a retirar do forno e colocar umas folhas de manjericão por cima.

Moussaka vegetariana de beringela e batata doce

Os dias continuam frios!
Tivemos uns dias tão bonitos em Maio e o tempo piorou! Por aqui chove e está frio e os dias estão cinzentos! Ainda ando com as minhas camisolas de lã e que bem que me sabem!
O tempo assim pede uma comida de conforto, pede para o forno ser ligado e aquecer a cozinha e as restantes divisões :)
Fica logo um cheirinho óptimo pela casa... o que eu gosto de comidas no forno :)
Esta moussaka, em versão vegetariana, é bastante saborosa e boa para afastar o frio!

Receita baseada em: "Green Kitchen Travels" - Vegan sweet potato and aubergine moussaka 

Ingredientes:
- 1 beringela de riscas
- 2 batatas doces médias
- 1 colher de sopa de azeite
- sal
Para o recheio de tomate e lentilhas:
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 2 colheres de sopa de molho picante (Receita aqui)
- 2/3 de chávena de lentilhas vermelhas demolhadas durante pelo menos 1h.
- 400mL de água
- 6 tomates de rama pelados e cortados aos cubinhos
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta cayenne
- 1/2 colher de chá de paprica
Para o molho béchamel:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 chávena de leite de amêndoa
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- sal
- pimenta preta
Para polvilhar:
- queijo cheddar ralado

Preparação:
1 - Cortar a beringela longitudinalmente o mais fino que conseguir. Colocar as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Colocar o azeite e o sal sobre elas e levar ao forno a 200º 10min.
2 - Cortar as batatas doces em cubos muito pequeninos e cozer.
3 - Para o recheio colocar um tacho ao lume com azeite, alho, cebola, orgãos, canela e molho picante. Quando as cebolas começarem a ficar douradas reduzir o lume para o mínimo.
4 - Juntar os tomates, as lentilhas e a água e deixar ferver em lume baixo durante cerca de 40min, até a maioria da água evaporar.
5 - Rectificar os temperos.
6 - Para o molho bechamel juntar todos os ingredientes e levar ao lume sem parar de mexer até engrossar, adquirindo a consistência desejada.
7 - Colocar 1/3 das fatias da beringela na base do prato de ir ao forno. Sobre elas colocar 1/2 da batata doce e 1/2 do recheio das lentilhas e do tomate. Repetir o processo. Terminar com o último 1/3 das fatias de beringela e regar por cima com o molho béchamel.
8 - Polvilhar com queijo cheddar a gosto.
9 - Levar ao forno a 180º durante cerca de 35-40min. Deixar repousar uns minutos antes de servir.

Chili de 3 feijões

Gosto muito de feijão!
Acho que desde pequena que nunca foi coisa de que não gostasse! O meu irmão era perdido por feijão frade, arrisco-me a dizer que era das comidas preferidas dele!
Chili, quem gosta? Sempre foi um prato que gostei muito!
Resolvi experimentar este chili vegetariano e digo-vos, uma verdadeira delícia! Dos meus pratos preferidos deste lindo livro e todos adoraram! Até os mais esquisitos com pratos vegetarianos não notaram a falta de carne!
Recordo-vos que vou estar no dia 18 de Março no Festival do Chocolate, em Óbidos!

Receita baseada em: Natural - Joana Alves - Chili de 3 feijões com wraps de trigo-sarraceno - pág 186

Ingredientes:
- 400g de feijão preto
- 400g de feijão manteiga
- 400g de feijão vermelho
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 3 talos de aipo
- 1 batata doce média
- 3 pimentos bebé
- 200mL de caldo de vegetais
- 600mL de tomate enlatado
- 25g de chocolate 81% cacau
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de chá de paprica
- 2 colheres de chá de cominhos
- 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
- sal
- pimenta preta

- azeite

- coentros frescos

Preparação:
1 - Começar por preparar todos os vegetais. Picar a cebola, os alhos e os talos de aipo. Lavar e esfregar bem a batata doce e cortar em cubinhos. Picar os pimentos, retirando as sementes.
2 - Numa panela grande aquecer um fio de azeite e refogar a cebola com o alho e o louro por 2-3min.
3 - Acrescentar a paprica e os cominhos, envolver e deixar cozinhar mais 1min até começarem a libertar os seus aromas.
4 - Juntar o aipo, o pimento e a batata doce e cozinhar por uns minutos.
5 - Acrescentar os feijões, o tomate e o caldo de vegetais.
6 - Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar levantar fervura.
7 - Baixar o lume, tapar e cozinhar por 30min.
8 - Acrescentar o chocolate negro picado e uma pitada de pimenta caiena e deixar apurar por mais 5min.
9 - Colocar coentros frescos.
10 - Servir com wraps ou arroz e umas folhas de coentros.

Pastéis de cogumelos, batata e milho

Gosto muito da Aimee! Regra geral todas as receitas saem bem e são um sucesso!
A massa dos pasteis é deliciosa, fica crocante!
O recheio também é bastante interessante ;) Tinha batatas em casa a estragar porque não uso muito e assim foi uma boa ideia. Para a próxima experimento com batata doce...
Resultaram nuns pastéis deliciosos que servem como entrada ou como prato principal :)
Nesta altura do ano ligar o forno é sempre uma boa ideia que acaba por aquecer também a casa! E se for para fazer um petisco bom, juntamos o útil ao agradável!

Receita baseada em: Aimee's perfect bakes - Aimee Twigger - Little cornish pasteis - pag 132

Ingredientes (10 pastéis):
Para a massa:
- 200g de farinha de espelta
- 85g de manteiga
- sal
- 60mL de água fria
- 60mL de leite de amêndoa frio
Para o recheio:
- 200g de cogumelos
- 1/2 cebola grande cortada em pedaços pequenos
- 75g de milho
- 1/4 de pimento vermelho cortado em pedaços pequenos
- 1 batata grande aos cubos pequenos
- sal
- pimenta preta
- azeite para pincelar

Preparação:
1 - Misturar a farinha com o sal e com a manteiga até formar uma espécie de areia.
2 - Adicionar a água e o leite e misturar até formar uma massa firme. Formar uma bola
3 - Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico por 30min.
4 - Misturar todos os ingredientes para o recheio.
5 - Na banca, em cima de papel vegetal esticar a massa e colocar sobre ela o recheio. Virar a massa sobre o recheio e cortar. Pressionar as pontas.
6 - Colocar os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal.
7 - Pincelar os pastéis com azeite e levar ao forno cerca de 45min.

Risotto de quinoa com cogumelos shitake

Risottos... ADORO! A cremosidade, o queijo... tudo me encanta num bom risotto!
Acho que foi amor à primeira garfada assim que comi o primeiro! Lembro-me bem de estar com a minha mãe ali à volta do tacho :)
Assim que ouço a palavra fico logo com um sorriso de orelha a orelha!
Todo o processo faz com que seja um prato especial, os ingredientes, o carinho e a paciência à volta do fogão, o cheiro que se espalha pela casa,  o ir provando para ver como está e claro está o toque final do queijo!

E um risotto de quinoa?
Fiquei curiosa! Adoro quinoa... achei que daria um excelente prato!
E não me enganei, é fantástico!! Convidei uns amigos para almoçar e fez sucesso. Assim que entraram em casa disseram que o cheirinho já se fazia sentir no elevador e depois foi comer até acabar e com um sorriso nos lábios! :)
Usei os Sea Fingers da Ria Fresh, que são uma planta com uma textura crocante e suculenta e naturalmente salgada, pelo que eliminei o sal da receita.

Receita baseada em: viktoriastable

Ingredientes:
- 200g de alho francês cortado em rodelas pequenas
- 1 pimento verde cortado aos pedaços
- 225g de cogumelos shitake
- 1 chávena de quinoa
- 3 chávenas de água (caldo de legumes)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de queijo mascarpone
- pimenta preta
- sea fingers Ria Fresh
- queijo parmesão
- tomilho
Para a mistura dos cogumelos:
- 50g de cogumelos shitake
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de paprica
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de harissa

Preparação:
1 - Começar por lavar bem os cogumelos e secá-los bem.
2 - Preparar a mistura de ingredientes, triturando tudo.
3 - Colocar num tacho 2 colheres de sopa de manteiga e 1 de azeite com o alho francês e o pimento, temperar com sea fingers cortados em pedaços e pimenta e deixar até que caramelizem.
4 - Remover o alho francês e no mesmo tacho colocar a restante manteiga e azeite e juntar os cogumelos. Temperar com sea fingers e com pimenta e saltear até que estejam cozinhados.
5 - Adicionar o alho francês ao tacho, a quinoa, a mistura dos cogumelos previamente preparada e o caldo de legumes. Deixar levantar fervura e depois manter em lume brando coberto até que o líquido tenha sido absorvido. Adicionar mais 1 chávena de água/caldo de legumes e deixar em lume brando até que a quinoa esteja completamente cozinhada. Temperar com sea fingers.
6 - Adicionar o queijo mascarpone misturar bem. Provar e rectificar os temperos.
7 - Antes de servir salpicar com sea fingers e com tomilho e uma boa quantia de queijo parmesão.

Falafel de quinoa com molho romesco

As férias sabem sempre bem!
Descansam o corpo e a alma! Depois de um Verão com imenso trabalho sabe bem parar um pouco para descansar!
As minhas férias com o J. são sempre em Setembro e sabem mesmo bem, já não há tanta confusão, o tempo continua óptimo e os preços são mais em conta!
E acabaram no fim-de-semana e eu venho cheia de energia (ou podiam continuar que não me importava nada!)

O problema das férias é mesmo a comida, que diga-se de passagem, pouco ou nada saudável! Os excessos e as porcarias que se comem!
Voltamos à normalidade por aqui, com ingredientes que gosto, com invenções pela cozinha e com comida feita com amor e bem mais saborosa!
Trago-vos uns falafel óptimos :) (tanto as bolinhas como o molho!)

Receita baseada em: "Chickpea flor does it all" - Lindsay Love - Quinoa Falafel with Romesco Sauce - pag 155

Ingredientes:
Para o molho:
- 1 pimento vermelho grande
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de avelãs tostadas e sem a pele
- 1 colher de sopa de pasta tahini
- 2 colheres de chá de vinagre de sidra
- 1 colher de chá de paprica
- sal
- pimenta cayenne
- salsa e avelã para decorar
Para os falafel:
- 1/2 chávena de quinoa
- 1 chávena + 3 colheres de sopa de água
- 1/2 chávena de feijão mungo
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 1/2 chávena de salsa fresca + para servir
- 1/3 chávena de farinha de grão de bico
- 1 chalota
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de cominhos
- 1 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1 1/2 colher de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo pretas

Preparação:
1 - Colocar os dentes de alho e o pimento partido em pedaços e sem as sementes num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200º cerca de 20min.
2 - Triturar o pimento, o alho, as avelãs, o tahini, a paprica, o sal e a pimenta cayenne com o azeite e o vinagre até que o molho se torne cremoso. Colocar num recipiente, decorar com pedaços de avelã e salsa e levar ao frigorífico tapado com papel celofane.
3 - Lavar a quinoa e cozinhá-la com 1 chávena de água cerca de 12-14min, até que toda a água tenha evaporado. Reservar.
4 - Noutro tacho cozer os feijões mungo durante cerca de 25-30min até duplicarem de tamanho. Escorrer a água e reservar.
5 - Numa tacinha juntar a linhaça moída com as colheres de sopa de água e deixar durante cerca de 10min até engrossar.
6 - Num processador de alimentos juntar a quinoa, os feijões mungo, a mistura da linhaça, a salsa, a farinha, a chalota, os alhos, o sumo de limão e os temperos. Misturar até que fique tudo ligado e ajustar os temperos se necessário.
7 - Transferir a misturar para uma taça grande com as sementes de sésamo. Levar ao frigorífico por 1h.
8 - Pré-aquecer o forno a 180º e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal. Com as mãos formar bolinhas com a massa e colocar no papel vegetal. Levar ao forno por 20-25min.
9 - Servir com o molho remoção e salsa.

Pizza com base de quinoa

Esta base de pizza é simplesmente deliciosa!
Fica bem crocante e é tão boa!
Já experimentei tantas bases diferentes e esta é sem dúvida das que resulta melhor!
Já repeti várias vezes :) Ficou maravilhosa, tanto a base como a pizza! (Modéstia à parte)
Tenho vindo com o carro cheio de casa da minha avó paterna com tantos tomates dela! Lindos e sem químicos e tão saborosos! Já tenho molho de tomate feito para o ano todo e que bem que me sabe depois ir usando! Parte congelo e outra parte está em frasquinhos no frigorífico!

Receita da base baseada em: As Delícias de Ella - Ella Woodward - Pizza com base de quinoa - pag 49

Ingredientes:
Para a base:
- 1 chávena de quinoa
- 1 colher de chá de vinagre de sidra
- 2 colheres de sopa de orégãos
- sal, piri-piri
Para o molho:
- 10 tomates grandes maduros
- 8 folhas de manjericão picadas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de molho picante (receita aqui)
- 2 colheres de sopa de água
- sal
Para o recheio:
- cogumelos
- azeitonas pretas
- 1/4 cebola roxa às rodelas
- folhas de manjericão
- 4 tomates cherry
- 1 queijo mozarella de búfala
- queijo parmesão

Preparação:
1 - Deixar a quinoa de molho em água fria pelo menos 8h (colocar numa tigela e cobrir de água, certificando-se que fica com alguns cm de altura).
2 - Escorrer a água da quinoa. Colocar a quinoa num processador de alimentos juntamente com o vinagre, orégãos, piri-piri e sal. Triturar até que forme uma massa homogénea.
3 - Forrar uma forma de pizza/ou de bolo com 26cm e colocar lá a mistura. Levar ao forno a 210º durante 15-20min, até que fique bem firme.
4 - Para o molho tomate colocar o azeite no tacho com o alho e com a cebola e deixar alourar. Juntar-lhe os tomates, o molho picante e a água e deixar ferver em lume baixo durante alguns minutos. Juntar o manjericão. Triturar tudo bem e guardar em frascos o que não precisar.
5 - Colocar o molho sobre a base da pizza.
6 - Adicionar o queijo, os cogumelos, a cebola, as azeitonas e os tomates a gosto.
7 - Levar ao forno por mais 10-15min.
8 - Adicionar as folhas de manjericão e o queijo parmesão a gosto.