Salada de bacalhau fumado

O Verão este ano anda estranho!
Os dias aqui têm começado sempre cinzentos e frescos! Depois o sol acaba por espreitar... mas não é o Verão a que estamos habituados!
As sandálias demoraram a aparecer, e ainda agora são calçadas meias a medo que a chuva me surpreenda...

Agora dão aumentos de 10-13º nas temperaturas máximas! Não era preciso tanto!!!
Trago uma salada bem colorida para animar estes dias cinzentos e na esperança que venha um Verão bonito, com os dias longos e um sol bom :)
Se de facto fizer muito calor nos próximos dias o que queremos são saladinhas leves, e aqui fica a sugestão!
O vinagre de framboesa dá-lhe um toque especial!

Ingredientes:
- rúcula e alface
- 1/2 pepino
- 4 pimentos bebé (vermelho, laranja e amarelo)
- 2 tomates
- 1 ovo cozido
- 100g de bacalhau fumado
- 1 nectarina
- sementes de abóbora
- azeite virgem extra 4 pimentas Quinta de Jugais
- vinagre de framboesa Quinta de Jugais

Preparação:
1 - Começar por grelhar a nectarinas e os pimentos com um fio de azeite. Reservar.
2 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar as sementes de abóbora e deixar-las um pouco ao lume até que comecem a dar "estalinhos", ir mexendo a frigideira. Reservar.
3 - Dispor a rúcula e a alface em dois pratos, com o tomate e o pepino. Cortar lascas de bacalhau e colocar sobre a alface. Colocar os pimentos, a nectarina e o ovo cozido.
4 - Salpicar com as sementes de abóbora e colocar um pouco de vinagre de framboesa.

Salmão com gengibre e cogumelos

Desde miúda que adoro peixe! O peixe sempre foi habitual lá em casa e confesso que sempre gostei mais de peixe que de carne!
Hoje trago-vos uma das receitas mais simples que se fazem por aqui, com salmão!
Tão simples mas não posso deixar de partilhar convosco porque é da forma como gostamos mais de comer o salmão. Não fica de todo seco, fica super suculento e a mistura é maravilhosa!
Mas atenção, o salmão tem que ser fresco...
Já fiz esta receita várias vezes e cada vez gosto mais dela!

Receita baseada em: southernboydishes

Ingredientes:
Para a primeira fase:
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de molho picante
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 filetes de salmão
- sal
Para a segunda fase:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- 200g de cogumelos
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de farinha de milho (se necessário)
- coentros

Preparação:
1 - Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pré-aquecer o forno a 200º.
2 - Colocar os filetes sobre o papel vegetal e temperar com sal.
3 - Misturar todos os ingredientes da primeira fase - o sumo de limão, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel, o molho picante e o azeite e pincelar os filetes com a mistura. Reservar o restante molho.
4 - Levar o tabuleiro ao forno 5min.
5 - Entretanto preparar a cobertura dos filetes, cozinhando numa frigideira com azeite os dentes de alho e a cebola. Quando estes estiverem dourados, juntar o pimento e deixar mais 1-2min. De seguida adicionar os cogumelos e o gengibre. Juntar o restante molho que sobrou anteriormente (passo 3) e o molho de soja. Caso a mistura fique demasiado líquida juntar a farinha de milho e misturar bem para engrossar.
6 - Colocar esta mistura sobre os filetes e levar ao forno mais 4-5min.
7 - Servir de imediato salpicado com coentros.

Ceviche de salmão

E finalmente vieram uns dias lindos, de sol, em que apetece tirar as sandálias, e andar descalça pela casa!
Parece que será sol de pouca dura... mas sabe bem, por pouco que seja sabe sempre bem ter uns dias bonitos! Sair do trabalho, estar de dia e o dia ser bonito é tão bom!
Em dias assim a caminho de casa vejo sempre imensa gente na rua, a caminhar ou a correr! Que bom!
Hoje trago uma ceviche que tanto gosto! Para chamar os dias quentes e para petiscar com os amigos na varanda com uma boa conversa :)

Receita baseada em: Everyday Super Food - Jamie Oliver - Salmon ceviche chopped salad, black rice balls - pag 142

Ingredientes:
- 1 cebola roxa
- 1 limão
- 2 limas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 dente de alho
- 1/2 pimento vermelho pequeno
- 1/2 pepino
- 1/2 abacate maduro
- 1 romã
- salicórnia (RiaFresh)
- coentros
- 500g de lombo de salmão, sem pele nem espinhas

Preparação:
1 - Cortar o pimento em pedaços bem pequenos, bem como 1/2 da cebola roxa e o dente de alho e colocar numa taça/prato.
2 - Juntar o azeite, e o molho de soja e o sumo de metade da romã. Espremer também o limão para a taça/prato.
3 - Cortar o salmão em cubos e colocar na taça. Espremer as duas limas e colocar os coentros e a salicórnia e misturar na taça até que todo o salmão fique no líquido da ceviche. Deixar durante 10min.
4 - Entretanto cortar o pepino em tiras e o abacate em pedaços pequenos e dispor no prato de servir. Depois colocar o salmão por cima e cobrir com a restante romã e pedaços de salicórnia.
5 - Servir com o molho.

Falafel de bacalhau com maionese de harissa

Agradam-me muito os sabores do Oriente!
Desde que fui para aqueles lados que o uso de especiarias se torna ainda mais do meu gosto!
Lembro-me na Turquia de usarmos imenso Sumac nas saladas! E que boas que ficavam!
Hoje trago-vos uns falafel! Uma receita que gosto muito!
Desta vez com bacalhau!
Ficaram perfeitos... e com esta maionese adorámos :)
Fiz para um almoço de amigos e não faltaram os elogios!
É uma receita para repetir várias vezes!
O uso dos sea fingers fez com que não usasse sal!

Receita baseada em: Fress - Emma Spitzer - Spiced cod falafel with harissa mayonnaise - pag 43


Ingredientes:
Para as bolinhas
- 200g de grão cozido
- 500g de bacalhau demolhado
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 mão cheia de coentros
- 1 colher de chá de salsa
- 2 colheres de chá de cominhos
- 2 colheres de chá de sumac
- pimenta cayenne
- sea fingers RiaFresh
- 50g de sementes de sésamo
Para panar:
- 1 ovo
- 40g de flocos de aveia (sem glúten)
- 40g de flocos de arroz
- 20g de queijo parmesão
Para a maionese:
- 6 colheres de sopa de maionese
- 1 1/2 colheres de sopa de harissa
- 1 colher de chá de alho em pó
- sea fingers RiaFresh cortados em tirinhas

Preparação:
Modo tradicional:
1 - Triturar os flocos de aveia, os flocos de arroz e o parmesão. Reservar.
2 - Cozer o bacalhau, retirar as espinhas e desfiar. Reservar.
3 - Cortar a cebola, o alho, os coentros, a salsa e os sea fingers em pedaços bem pequenos.
4 - Juntar o grão esmagado e temperar com cominhos, sumac, pimenta cayenne.
5 - Adicionar o bacalhau desfiado e as sementes de sésamo e misturar bem.
6 - Cobrir a mistura e colocar tapada no frigorífico por 30min.
7 - Moldar umas bolinhas do tamanho de uma noz passar no ovo batido e de seguida na mistura dos flocos com o parmesão. Reservar.
8 - Numa frigideira com um fio de azeite colocar as bolinhas e ir virando.
9 - Colocar os falafel no forno pré-aquecido anteriormente a 110º para que se mantenham quentes.

Num robot de cozinha/bimby:
1 - Começar por colocar os flocos de aveia, os flocos de arroz e o parmesão no copo e triturar 10seg/vel 9. Reservar.
2 - Cozer o bacalhau e retirar-lhe as espinhas. Colocar o bacalhau no copo e desfiar 3seg/vel inversa4. Reservar.
3 - No copo colocar a cebola, o alho, o grão cozido, os coentros, a salsa, os cominhos, o sumac, a pimenta cayenne e sea fingers e programar 15seg/vel 5.
4 - Juntar o bacalhau desfiado e as sementes de sésamo e programar 10seg/vel inversa 4.
5 - Cobrir a mistura e colocar tapada no frigorífico por 30min.
6 - Moldar umas bolinhas do tamanho de uma noz passar no ovo batido e de seguida na mistura dos flocos com o parmesão. Reservar.
7 - Numa frigideira com um fio de azeite colocar as bolinhas e ir virando.
8 - Colocar os falafel no forno pré-aquecido anteriormente a 110º para que se mantenham quentes.

Lok lak de camarões e potas

Além de cozinhar, uma das minhas outras peixões é viajar!
Não pela viagem em si mas por tudo o que a envolve! A cultura, as pessoas, a comida!
O Vietnam foi uma viagem que me marcou muito! Gostei particularmente daquela Ásia! As pessoas, essencialmente, tão honestas, tão queridas, tão prontas a ajudar... sempre com um sorriso no rosto mesmo não tendo grandes condições de vida!
O Camboja já não foi a mesma coisa! Já há muito aquela coisa de enganar o turista, de não serem tão genuínos como os vizinhos! Mas do Camboja veio um dos pratos que mais gostamos... o lok-lak! Que coisa tão boa! Apesar de ter comido tanto lok-lak de camarão não consegui encontrar nenhuma receita e acabei por seguir os temperos de uma receita com bife... mas ficou uma delícia!

Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Cambodian marinated beed with a lime and black pepper dipping sauce - pag 22

Ingredientes:
- 4 + 4 dentes de alho
- 4 chalotas
- 400g de tiras de pota
- 1 kg de camarão
- 1 + 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de paprica
- 1 colher de sopa de molho picante
- 2 colheres de chá de sal
- pimenta preta
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 colheres de sopa de água (água de cozer as cabeças dos camarões)
- coentros

Preparação:
1 - Arranjar os camarões e cortar as potas em tiras. Guardar as cabeças dos camarões e cozê-las com um pouco de água. Reservar a água.
2 - Juntar 4 dentes de alho picados com 1 colher de sopa de azeite, o molho de soja, o molo de ostra, o molho de peixe, o alho em pó, a paprica, o molho picante, o sal, a pimenta preta, a polpa de tomate e as 3 colheres de sopa da água de cozer as cabeças dos camarões. Colocar este molho em cima dos camarões e das potas e deixar a marina cerca de 30min.
3 - Numa frigideira colocar azeite com os restantes alhos picados e as chalotas picadas e levar ao lume até alourar.
4 - Juntar os camarões e as potas com o molho e deixar cozinhar durante cerca de 20min.
5 - Picar coentros frescos e colocar sobre a mistura.
6 - Servir com arroz branco e salada.

Vieiras com salicórnia

Na minha viagem à China em Novembro houve sabores que me ficaram gravados!
As vieiras eram tão bem cozinhadas sempre, com uma textura incrível! Comi várias vezes e em todas elas estavam no ponto perfeito! Uma coisa que nem sempre é fácil porque se se deixa demasiado tempo ao lume passam a ser borracha!
Fiz em casa e ficaram deliciosas! Uma combinação fantástica com a chalota e os pimentos com um gostinho de coentros e lima, seguidos de salicórnia crocante e as vieiras no ponto :)
Usando a salicórnia acabei por só colocar um pouco de sal para temperar as vieiras! É importante reduzirmos o consumo de sal tendo em conta que cada vez há mais doenças cardiovasculares.

Receita baseada em: purepascale

Ingredientes:
- 1 chalota
- 1/4 pimento vermelho
- 2 + 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 mão cheia de coentros
- 1 chávena de vinho branco
- sumo de 1 lima
- 1 colher de sopa de azeite
- 70g de salicórnia (Ria Fresh)
- 7 vieiras
- sal
- pimenta preta

Preparação:
1 - Cortar a chalota e o pimento bem pequeninos.
2 - Derreter 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira. Adicionar a chalota e o pimento picados.
3 - Entretanto picar os coentros. Quando a chalota estiver translúcida juntar o vinho e os coentros e deixar ao lume alguns minutos antes de adicionar o sumo de lima.
4 - Noutra frigideira colocar o azeite com a salicórnia e saltear durante pouco tempo (é só para ficarem quentes. Se ficarem muito tempo ao lume vão ficar escuros)
5 - Noutra frigideira derreter a restante manteiga e adicionar as vieiras, temperar com sal e pimenta preta e deixar 2 min de cada lado.
6 - Colocar o molho no fundo, por cima a salicórnia e sobre esta as vieiras e servir.

Pastéis de mandioca com atum

Quem não gosta de uns pastéis crocantes?
E se forem saudáveis? Soa melhor não soa? :)
Estes são maravilhosos! A massa é apenas mandioca cozida e uns temperos!
Quando o meu colega de trabalho me falou nem queria acreditar mas experimentei e já os repeti por mais do que uma vez! Em versão doce, com outros recheios salgados!
Dá algum trabalho a formar os pastéis, mas o trabalho compensa :)

Ingredientes (18 pastéis):
Para a massa:
- 1kg de mandioca
- sal
- pimenta preta
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de alho em pó
Para o recheio:
- 2 latas de atum em água
- 10 azeitonas (cortadas às rodelas)
- 3 colheres de sopa de milho
- 2 pimentos pequenos (doces)
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 200mL de molho de tomate
- azeite
Ovo para pincelar

Preparação:
1 - Tirar a casca à mandioca, cortar em pedaços e cozer a vapor.
2 - Enquanto isso preparar o recheio, colocando um fio de azeite no tacho com a cebola picada e os dentes de alho picados. Quando estes alourarem juntar as azeitonas, os pimentos cortados em pedaços pequenos, o atum e o milho.
3 - Misturar tudo muito bem e juntar o molho de tomate. Reservar.
4 - Quando a mandioca estiver cozida triturar com pimenta, alho em pó e óleo de coco. Trabalhar a massa ainda quente.
5 - Colocar um pedaço de massa sobre papel vegetal e com outra folha de papel vegetal por cima estender a massa. Colocar de um lado o recheio e virar a massa para cobrir. Pressionar para que o recheio não saia e cortar.
6 - Colocar os pasteis num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com ovo.
7 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 30min.

Salada de quinoa vermelha e atum

Costumo comprar atum em bifes! Gosto muito!
Fazia-os com tomate e cebola, que adoro, e ficam com um molhinho óptimo. A minha mãe sempre fez assim e sempre gostamos muito lá em casa, não ficavam secos e ficavam com bastante molho!
O meu J. não gosta deles assim como eu faço... diz que ficam muito secos (os da minha mãe já não acha! Devo usar pouco azeite :p)
Então aqui em casa faz-se sempre da mesma maneira, só uns segundos de cada lado e crus por dentro! Assim o João gosta muito! E com as sementes de sésamo e com molho de soja adora :)
Eu gosto de ambas as formas :)
Gostos são gostos! Deixo-vos uma salada fresca que sabe sempre bem!

Receita baseada em: pratosetravessas

Ingredientes:
Para o atum:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 bifes de atum
- sumo de 1/2 limão
- sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- sementes de sésamo
Para a quinoa:
- 1 chávena de quinoa vermelha
- 2 chávenas de água
- sal
Para a salada:
- alface
- 5 tomate cherry
- 1/2 pepino
- azeite
- vinagre de sidra

Preparação:
1 - Temperar os bifes de atum com sal e regar com sumo de limão.
2 - Lavar a quinoa e levá-la ao lume com o dobro do volume da água e um pouco de sal. Assim que ferver, reduzir o lume para o mínimo e tapar o tacho, deixando cozinhar 20-25min.
3 - Aquecer bem uma frigideira anti-aderente com o azeite. Quando este estiver bem quente adicionar os bifes de atum, deixando cerca de 30-40seg de cada lado (o bife deve ficar cru no meio) Adicionar o molho de soja. Cortar em pedaços largos e pressionar o topo com sementes de sésamo.
4 - Colocar numa travessa a alface, o pepino e o tomate e temperar com sal e azeite. Dispor a quinoa e os pedaços de bifes de atum e regar com o restante molho que ficou na frigideira.

Bolinhos de peixe e batata doce com molho de iogurte

Há por aí fãs de batata doce?
Eu adoro batata doce :) Adoro "batatas fritas" de batata doce no forno! São tão boas e tão viciantes!
E uns pastéis de batata doce e peixe? Ficaram óptimos!!
Uma mistura interessante e da qual gostamos bastante!
Em alguns coloquei queijo em cima quando foram ao forno :) (Eu e o queijo...)

Receita baseada em: As receitas da Mafalda - Mafalda Pinto Leite - Bolinhos de peixe - pag 128

Ingredientes:
Para os bolinhos
- 200g de batata doce
- 2 postas de pescada
- sal
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/2 chávena de coentros frescos picados
- 1 ovo
- 1 chávena de flocos de aveia triturados grosseiramente
Para o molho:
- 1 iogurte natural
- 1 dente de alho triturado
- sumo de 1/2 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1/4 chávena de manjericão picado
Para as batatas doces:
- 300g de batata doce
- 1 colher de sopa de paprica
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de sopa de azeite
- sal
- piri-piri

Preparação:
Para as bolinhas:
1 - Cozinhar as batatas a vapor por 10min, até estarem tenras.
2 - Cozer as postas de pescada com um pouco de sal.
3 - Colocar as batatas numa tigela com o alho, sumo de limão e temperar a gosto com sal e pimenta. Esmagar tudo até obter um puré com pedaços
4 - Desfazer o peixe em pedaços pequenos e misturar a cebola picada na mistura da batata doce.
5 - Juntar os coentros, o ovo e os flocos de aveia e misturar bem.
6 - Formar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 20-30min a 180º.
Para o molho:
1 - Juntar todos os ingredientes. Rectificar os temperos. Guardar no frigorífico se necessitar.
Para as batatas:
1 - Para as batatas cortar aos palitos e lavar bem. Depois secá-las num pano de cozinha.
2 - Colocar as batatas num saco com os restantes ingredientes, sal, paprica, pimenta, orégãos e óleo de coco. Misturar bem.
3 - Espalhar as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200º durante 40min.

Couscous de couve flor com salmão grelhado com harissa

Além de cozinhar outra das minhas grandes paixões é sem dúvida viajar!
Adoro viajar! Às vezes acabo por chegar mais cansada das férias do que relaxada mas são sempre experiências tão positivas!
Adoro conhecer novos países, culturas, gastronomias, ingredientes!
É sempre com um sorriso de orelha a orelha que eu planeio as férias, e as viagens!
Adoro sonhar com viagens! É como com comida! Às vezes acordo a meio do sono a pensar em alguma comida, ou vou para o trabalho a pensar em comida e fotografias! E é tão bom!
Apesar de esta receita não ser de lado nenhum tem especiarias que trouxe de um dos meus passeios :) Uns couscous diferentes e deliciosos e um salmão picante mas tão bom!

Receita baseada em: drizzleanddip

Ingredientes:
Para os couscous
- 1 couve flor pequena
- 1/4 chávena de água
- sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de garam massala
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- coentros a gosto
Para o salmão:
- 2 postas de salmão
- sal
- 1 1/2 colher de chá de harissa

Preparação:
1 - Cortar a couve flor nos vários raminhos. Triturar.
2 - Num tacho com água a ferver colocar a couve flor triturada. Tapar o tacho cerca de 2min. Destapar e deixar que toda a água evapore.
3 - Juntar o azeite e todos os temperos. Misturar bem.
4 - Picar os coentros, misturar bem e desligar o lume. Servir.
5 - Para o salmão, temperá-lo com sal e espalhar uma camada de harissa sobre as postas.
6 - Colocar as postas numa frigideira anti-aderente bem quente do lado que não tem harissa e deixar cerca de 10min. Virar e deixar mais 1min. Servir.

Hambúrguer de salmão

O João gosta muito de hambúrgueres. Eu nunca fui habituada a comer hambúrgueres, aquelas misturadas de carnes preparadas sempre me fizeram impressão e em minha casa nunca houve nem nas fast foods se comiam.
Hoje em dia as hamburguerias estão na moda! Aqui em Coimbra já temos 4...
Mas para mim nada bate os hambúrgueres feitos em casa. Além de sabermos precisamente o que leva são feitos com carinho, com ingredientes frescos e são ainda mais saborosos!
Estes de salmão com salicórnia ficaram uma maravilha! A receita rendeu 4 e congelei 2 deles que depois fiz no forno com uma fatia de queijo em cima e ficaram igualmente bons :) Segundo os dois Joões da minha vida foram os melhores hambúrgueres de salmão de sempre! (Também não devem ter comido muitos!! eheh)

Ingredientes:
- 250g de lombo de salmão
- 1 alho francês
- 1 cebola roxa
- 1 pimento pequeno vermelho
- salicórnia (riafresh)
Para o molho de cebola caramelizada:
- 1/2 cebola roxa
- 1 colher de sopa de mel
- sal
Para montar:
- pão
- folhas de alface
- tomate
- salicórnia (riafresh)

Preparação:
1 - Juntar todos os ingredientes cortados aos pedaços e picar até que fique tudo bem triturado.
2 - Moldar 4 hambúrgueres e colocar sobre papel vegetal. Levar ao frigorífico pelo menos 30min.
3 - Para os preparar colocar um fio de azeite na frigideira e colocar, deixando cerca 2 min de cada lado.
4 - Para a cebola colocar a cebola cortada com o mel e o sal num tacho e levar ao lume até que ela comece a caramelizar.
5 - Para montar colocar uma folha de alface, rodelas de tomate, a cebola e o hambúrguer e por cima uns raminhos de salicórnia.

Salada de salmão, camarão, grão crocante e romã com salicórnia

Quem disse que saladas são só no Verão?
Gosto de saladas no Inverno, acho que sabem bem na mesma :)
Adorei esta!

Depois dos excessos típicos desta altura pedem-se pratos leves! Para mim os excessos continuam porque os meus anos são em Janeiro! Ainda assim é bom começar o ano com pratos leves!
O grão crocante fica maravilhoso e a romã dá-lhe um contraste óptimo. A salicórnia como já vos tinha dito, carnuda e ligeiramente salgada fica aqui lindamente.
Ficou com uma combinação de sabores, texturas e cores incrível.
É assim que entramos o 2017 aqui no blogue! Desejo a todos um ano cheio de coisas boas :)

Receita do grão baseada em: Natural - Joana Alves - Grão de bico crocante - pág 140

Ingredientes:
Para a salada:
- alface
- 1 pepino
- 1/3 de cebola roxa
- 1/3 de romã
- 1 ovo
- 1 salmão (125g)
- 150g de camarão
- 2 rodelas de salpicão
- 3 dentes de alho
- paprica
- azeite
- sumo de limão
- 30g de salicórnia riafresh
- 1 colheres de sopa de pesto
Para o grão crocante:
- 1 lata de grão de bico escorrido
- 2 colheres de chá de paprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de salsa
- sal
- 1 colher de chá de mel
- 2 colheres de chá de azeite
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de queijo quark
- 5g de salicórnia riafresh

Preparação:
1 - Para o grão começar por o escorrer e lavar bem. Depois retirar-lhe as peles e secar bem com uma toalha.
2 - Colocar num saco juntamente com os temperos, com o mel e com o azeite e agitar bem.
3 - Levar ao forno a 200º cerca de 40min, até estar crocante. Reservar.
4 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar os camarões, com o alho e o salpicão e levar ao lume. Temperar com paprica e colocar salicórnia cortada em pedacinhos e deixar ao lume até que os camarões estejam cozinhados. Reservar.
5 - Colocar o salmão na mesma frigideira, braseando-o apenas, deixando cerca de 1min de cada lado para que o interior não seque em demasia.  Regar com um pouco de sumo de limão e colocar uns pedacinhos de salicórnia sobre o salmão. Cortar em lascas. Reservar.
6 - Numa panela com água a ferver e uns raminhos de salicórnia colocar um ovo e escalfá-lo.
7 - Num prato dispor as folhas de alface, o pepino, a cebola roxa, o ovo, o salmão e o camarão, o grão e a romã.
8 - Colocar pesto a gosto sobre a salada.
9 - Misturar o queijo quark com a salicórnia e colocar também na salada.