Frango com caju e noodles de arroz

Na minha primeira ida à Ásia vim carregada de especiarias! Adoro!
Confesso que gosto sempre de trazer algo dos países que visito relacionado com comida! E as especiarias que tornam os pratos tão locais são a minha eleição!
Ainda tenho muitas e adoro fazer pratos e recordar não só a viagem como os sabores tão característicos!
Já tinha feito uma receita semelhante que adorei e resolvi mudar umas coisas e tornar um prato menos indiano e mais tailandês/vietnamita :) Um sucesso!!

Receita adaptada de: prazeracozinhar

Ingredientes:
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 chávena de cajus + 1/2
- 2 colheres de sopa de caril vermelho (Thai Red Curry Paste)
- 1 colher de chá de papripa
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de sal
- 2 embalagens de leite de coco light (165g x 2)
- 2 peitos de frango
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo
- azeite
- coentros
- noodles de arroz

Preparação:
1 - Num triturador colocar 1 chávena de cajus com a cebola, o alho, o caril, a paprica e a pimenta e triturar bem. Juntar o sumo de limão.
2 - Cortar o peito de frango em pedaços e temperar com sal.
3 - Numa tacho com um fio de azeite colocar os pimentos partidos em pedaços e cozinhar um pouco. Juntar o frango.
4 - Depois, adicionar a mistura de cajus ao tacho e o leite de coco. (Se necessário adicionar um pouco de água). Rectificar os temperos e deixar cozinhar em lume baixo durante cerca de 2h30.
5 - Salpicar com coentros antes de servir.
6 - Numa frigideira anti-aderente colocar 1/2 chávena de cajus partidos em pedaços e torrá-los. Reservar.
7 - Preparar os noodles de arroz segundo a instrução da embalagem (usualmente é colocá-los numa taça e verter sobre eles água a ferver e deixar cerca de 5min).
8 - Servir o frango com os noodles e colocar por cima cajus torrados.

Lombinho em vinho

Estamos numa altura de transições! Os dias andaram quentes mas as noites já arrefeceram bastante!
Apesar de gostar muito do Verão, dos pés descalços, dos ombros descobertos, dos vestidos frescos, dos dias compridos, do calorzinho o Outono também é uma estação de que gosto muito! Adoro os tons dourados das árvores e as comidas de conforto que o tempo assim o pede!
Este temporal do fim de semana é que foi atípico para estes lados e com imensa destruição!
Apesar de haver sempre frango cá em casa tinha um lombinho para cozinhar e resolvi alterar esta receita de frango... Ficou óptimo! Uma receita que para mim faz mesmo jus à expressão de "comida de conforto"...

Receita baseada em: Half Baked Harvest - Easy Coq au Vin with Brown Butter Egg Noodles - pag 139

Ingredientes:
- 3 + 3 colheres de sopa de azeite com orégãos Quinta de Jugais
- 1 chalota
- 4 dentes de alho
- 1 batata
- 1 cenoura grande
- 1/2 pimento amarelo
- 1 tomate
- 400g de lombinho de porco cortado em pedaços com cerca de 2cm de espessura
- sal
- pimenta preta
- 125g cogumelos
- 2 chávenas de vinho tinto
- 2 chávenas de caldo de legumes
- 2 folhas de louro
Para acompanhar:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho
- noodles de arroz

Preparação:
1 - Numa frigideira grande colocar 3 colheres de sopa de azeite com a chalota e os dentes de alho e deixar alourar.
2 - Adicionar a batata, a cenoura cortadas em pedaços e o pimento cortado em tiras e cozinhar até estar tudo ligeiramente caramelizado, cerca de 5min.
3 - Adicionar o tomate cortado em pedaços bem pequenos.
4 - Encostar a mistura de vegetais de um lado da frigideira e colocar o restante azeite na parte limpa e colocar o lombinho e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais 5-8min, virando a carne a meio.
5 - Juntar os cogumelos e cozinhar por mais 2min.
6 - Devagar, juntar o vinho e o caldo. Adicionar as folhas de louro e temperar com sal e pimenta. Misturar suavemente, deixar a mistura levantar fervura e deixar cozinhar por mais 10min.
7 - Entretanto preparar os noodles segundo a instrução da caixa (colocar os noodles num recipiente e deitar água a ferver e juntar um pouco de sal. Aguardar 4min. Escorrer e reservar).
8 - Colocar numa frigideira a manteiga e levar ao lume. Quando ela começar a escurecer juntar o alho  e depois os noodles reservados.

Frango caprese picante

Eu e as minhas encomendas!
O carteiro já sabe o meu nome!
Desta vez a encomenda teve uma história diferente da habitual! Encomendei o livro "Half baked harvest" e enquanto não chegava contentei-me com as receitas bónus que era um pdf que se descarregava... (Por falar nas receitas bónus este frango estava uma verdadeira delícia :))
O livro era suposto já ter chegado em Outubro mas em vez disso chegou uma carta da alfândega! E não é que me ficaram lá com o mais de 2 meses?
Mas esta semana já chegou! (Finalmente) Já o vou poder desfolhar como tanto gosto!

Half baked harvest cookbook - bonus recipes under 30min - Tiechen Gerard - Spicy Caprese Chicken

Ingredientes:
- 3 peitos de frango
- 1/3 chávena de pesto
- 1 linguiça picante cortada às rodelas
- pimenta preta
- sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/3 chávena de azeitonas
- 2 pimentos pequenos cortados
- 1 tomate grande cortado em pedaços
- 8 tomates cherry cortados a meio
- 1/4 chávena de manjericão
- queijo parmesão

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 200º.
2 - Abrir os peitos de frango e espalhar-lhes o pesto e as rodelas de linguiça. Fechar os peitos de frango e temperar com pimenta e sal.
3 - Colocar num prato de ir ao forno com 2 colheres de sopa de azeite e deixar cozinhar por 20min.
4 - Retirar e adicionar as azeitonas, os pimentos e o tomate cortado. Levar novamente ao forno e continuar a cozinhar por mais 10-15min.
5 - Entretanto misturar os tomates cherry com o manjericão e com a restante colher de sopa de azeite.
6 - Retirar o frango do forno e colocar a mistura dos tomates cherry com o manjericão por cima.
7 - Ralar um pouco de parmesão por cima.

Koftas com arroz pulao

Na viagem à Ásia tornei-me fã das comidas!
Dos sabores, dos ingredientes, das misturas!
Apesar de não ter estado nunca na Índia e de ser um país que nunca me despertou grande interesse por achar que me iria chocar bastante, neste momento tenho uma certa curiosidade!
A receita veio dum livro que gosto muito e estas bolinhas ficaram maravilhosas, bem como o arroz :)

Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Beef kofta curry - pag 292

Ingredientes:
Para as koftas:
- 2 colheres de sopa de sementes de coentros
- 1 colher de sopa de sementes de cominhos
- 2 colheres de chá de Garam Massala
- 1 colher de chá de paprica
- 2 colheres de chá de açafrão
- 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 400g de cebolas
- 25g de alho
- 500g de bife de vaca cortado em pedaços pequenos (sem gordura)
- 4 cardamomos
- 1 pau de canela
- 200g de tomates
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 20 folhas de manjericão
- raspa de 1 limão
- 1/2 pimento vermelho pequeno sem sementes
- 2 chilis abertos, sem sementes
- 200mL de água
- azeite
Para o arroz:
- 25 g de ghee
- 100g de arroz
- 100g de água
- 25g de ervilhas
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- 1 pimento verde pequeno
- 1/2 pimento vermelho pequeno
- 2 dentes de alho
- 2 cardamomos
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de paprica
- sal
- coentros frescos

Preparação:
Para as koftas:
1 - Triturar as sementes de coentros e de cominhos durante uns segundos até formar um pó. Misturar com o Garam Massala, paprica e açafrão. Reservar.
2 - Colocar o óleo de amendoim num tacho e adicionar as cebolas e o alho picados e deixar durante cerca de 10min, até dourarem. Adicionar as especiarias e o sal e cozinhar por mais 3min. Retirar metade da mistura para uma taça e deixar a restante a arrefecer.
3 - Adicionar a carne à mistura das cebolas já fria, adicionar mais sal e formar bolas (do tamanho de bolas de golfe) (cerca de 20).
4 - Com a restante mistura de cebolas colocar os cardamomos moídos, o pau de canela. os tomates, o molho de tomate, as folhas de manjericão, a raspa do limão, os chilis, o pimento e a água e levar ao lume durante uns minutos. Retirar o pau de canela e triturar ligeiramente.
5 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar as koftas e fritar durante cerca de 2-3min e ir virando para que todas elas fiquem tostadas.
6 - Adicionar o molho de tomate. Tapar a frigideira e deixar cozinhar por 20min.
Para o arroz:
1 - Picar todos os vegetais.
2 - Colocar o ghee num wok e saltear os vegetais picados.
3 - Adicionar os cardamomos moídos, o louro, os cominhos, o açafrão, a canela e a paprica. Misturar bem.
4 - Juntar o arroz e fritá-lo uns minutos. Depois adicionar a água e o sal e deixar cozinhar tapado.
5 - Salpicar com coentros.

Carnitas com arepas

Por aqui é mais habitual peixe que carne! Tanto pelo blogue como cá por casa!
E cada vez há mais lugar também a comida vegetariana!
Mas há carne e carne!
Sempre que vamos à terra da minha avó vimos carregados de carne, de boa carne, de vacas que pastam por lá pelos montes, vacas felizes, sem dúvida!
A minha avó fala com o senhor e encomenda-lhe o que queremos, os lombos, os bifes do redondo! E nada tem a ver com a que se compra no supermercado! Uma diferença no sabor incrível!
Apesar desta vez não ter ido, o meu pai trouxe bastante e aproveitei uns bifes para fazer esta receita!

Receita baseada em: As receitas da Mafalda - Mafalda Pinto Leite - Carnitas com arenas - pag 154

Ingredientes:
Carnitas:
- 350g de carne de vaca (usei bifes do redondo, sem gordura)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominhos
- sal
- pimenta
- raspa de 1 laranja
- raspa de 1 lima
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimento vermelho bebé
Arepas (pão colombiano):
- 1 iogurte naturas
- 1 1/2 (copo de iogurte) de farinha de espelta
- sal
- 2 colheres de sopa de azeite
Para servir:
- queijo halloumi grelhado
- pepino
- alface
- cebola
- tomate
- cenoura
- mostarda

Preparação:
1 - Começar por preparar os pães, misturando todos os ingredientes até formar uma bola macia (se ficarem pegajosos juntar mais farinha).
2 - Polvilhar a banca e amassar por uns 5min. Dividir em 4 porções.
3 - Formar uma bola com cada porção e estender a massa.
4 - Colocar num grelhador e virar passados cerca de 2min, até ficar dourado.
5 - Para a carne colocar uma frigideira com azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e o pimento bebé e deixar alourar.
6 - Adicionar a carne temperada com sal e pimenta e juntar a raspa da laranja, da lima e os cominhos e deixar ao lume até a carne estar cozinhada.
7 - Cortar a carne em tiras.
8 - Servir as orelhas grelhadas com a carne e os toppings a gosto.

Enchilada de frango e queijo com quinoa

Gosto de comidas mexicanas! Os pimentos, os feijões, o abacate, o gosto picante... são sabores que me atraem bastante!

É engraçado que se há uns anos me dissessem que ia comer feijões, pimentos, abacate e quinoa podia torcer o nariz. Felizmente os nossos gostos mudam!

Cá em casa ficamos clientes desta enchilada, já foi feita mais do que uma vez e é certamente para repetir! Tão mas tão saborosa, com uma mistura de ingredientes que combina na perfeição!

Sendo eu uma devoradora de queijos esta enchlida acaba na perfeição com o queijo cheddar a derreter :) 

Receita baseada em: averiecooks

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 cebola roxa cortada aos bocadinhos

- 1/3 de pimento vermelho cortado aos bocadinhos (reservar algum para enfeitar)

- 1/2 chávena de quinoa

- 1 1/3 chávena de água

- 1 peito de frango grande (370g) 

- sal 

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de molho picante (receita aqui)

- 1 chávena de feijão preto escorrido e enxaguado

- 1 colher de café de cominhos

- 1/2 colher de café de paprica

- 1/2 colher de café de pimenta cayenne

- 1/2 colher de café de pimenta preta

- 1 chávena de queijo cheddar

- sal

- 1/2 abacate pequeno para enfeitar

Preparação:

1 - Arranjar o peito de frango, retirando a gordura. Temperá-lo com sal e alho. Grelhá-lo e depois desfiá-lo e reservar.

2 - Colocar em lume médio o azeite com a cebola e deixar durante cerca de 5min, até que as cebolas amoleçam.

3 - Juntar o pimento e deixar refogar durante cerca de 3min.

4 - Adicionar a quinoa e mexer muito bem durante 30segundos.

5 - Juntar a água e reduzir o lume para o mínimo, tapando a panela e deixar a cozinhar durante cerca de 15min até que toda a água tenha sido absorvida.

6 - Adicionar o frango desfiado, o molho picante, o feijão e os temperos e cozinhar a descoberto cerca de 3-5min.

7 - Reduzir o lume e polvilhar com queijo. Tapar a panela e deixar que o queijo derreta (cerca de 3min).

8 - Enfeitar com abacate e os restantes pimentos.

Frango cremoso com caju e garam massala acompanhado com pão naan

Adoro especiarias!
Trouxe imensas quando estive na Turquia e este ano quando estive em Viena acabei por comprar muitos sacos grandes de especiarias num mercado, numa bancada de um Indiano que era de perder a cabeça :)
Gosto muito de comida Indiana!
Adoro um frango tikka massala que faço várias vezes cá em casa!

Este é diferente! Cremoso, delicioso, com um sabor bem intenso, acompanhado com arroz branco e um pão super rápido que nem precisa de levedar!
Uma refeição que nos faz viajar. E eu gosto tanto de viajar!!
E viajar através da comida também sabe tão bem, não sabe?

Receita do frango baseada em: halfbakedharvest
Receita do pão baseada em: playfulcooking


Ingredientes:
Para o frango:
- 1 peito de frango grande (370g)
- 2 colheres de sopa de molho picante (receita aqui)
- 2 colheres de sopa de manteiga de caju (MyProtein)
- 1 + 1 mão cheia de cajus
- 1/4 colher de chá de pimenta cayene
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de sopa de paprica
- 2 colheres de chá de garam massala
- sal
- 2 chávenas de leite de amêndoa sem açúcar
- coentros para salpicar
Para o pão (para 4-5):
- 2/3 de chávena de farinha integral
- 1/2 chávena de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 iogurte natural
- água (usei cerca de 1/3 de chávena)
- sementes de sésamo
- coentros
- 3 dentes de alho triturados

Preparação:
Para o frango:
1 - Cortar o peito de frango aos pedaços.
2 - Num triturador colocar o molho picante, a manteiga de caju, 1 mão cheia dos cajus, a pimenta, a canela, os cominhos, a paprica, o garam massala e o sal e triturar tudo muito bem. Espalhar esta mistura sobre o frango e deixar estar durante 30min.
3 - Colocar um tacho ao lume (no mínimo) com o leite e juntar-lhe o frango e toda a mistura que se espalhou por cima. Misturar bem e deixar a cozinhar com o lume no mínimo cerca de 1h30, mexendo de vez em quando.
4 - Quando estiver cozinhado colocar os restantes cajus e salpicar com os coentros.
Para o pão:
1 - Misturar bem as farinhas e o fermento e fazer um buraco no meio e colocar o azeite e o iogurte e misturar tudo muito bem.
2 - Adicionar água suficiente para que fique tudo ligado.
3 - Deixar repousar a massa com um pano a tapar durante cerca de 20min.
4 - Dividir a massa em 4 e esticar os pedaços numa superfície polvilhada com farinha. Colocar alho, coentros e sementes de sésamo de um dos lados. Do outro salpicar com água.
5 - Numa frigideira anti-aderente bem quente colocar a massa do pão (do lado que foi molhado com água) e tapar. Deixar estar durante cerca de 1min e depois virar.

Lombinho de porco cubano com batata doce

Gosto muito de carne assada com tempo! Fica tão tenrinha e tão saborosa!
O J. diz que assados são ao domingo,  o dia da vitela assada na zona dele!
Nos fins-de-semana há mais tempo, e o tempo deve ser passado em família, com um assado (ou não) à volta da mesa e a conversa prolongar pela tarde a dentro!
Isso sim, deixa-me com um sorriso de orelha a orelha!

Gostei imenso deste assado de porco, fica com um sabor maravilhoso com a toranja, o manjericão e a mistura picante! E depois com o sabor do presunto! :)
Os acompanhamentos também gostei imenso! Adoro batata doce assim, acho que fica uma verdadeira delícia, bem temperada e com um sabor delicioso! O abacate e o ananás dão uma frescura óptima ao prato :)

Receita da carne: halfbakedharvest
Receita das batatas baseada em: mynewroots

Ingredientes:
Para a carne:
- 1 lombinho de porco (500g)
- 3/4 chávena de sumo de toranja + raspa de toranja
- 1/3 chávena de sumo de lima + raspa de lima
- 2 colheres de chá de cominhos
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 3 colheres de chá de molho picante *
- 6 dentes de alho picados
- 1/3 chávena de azeite
- 1/3 chávena de folhas de manjericão fresco picadas
- 1/4 pimento vermelho picado muito fino
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/2 chávena de água
- 2 fatias de presunto sem gordura
Para as batatas:
- 2 batatas doces grandes
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de pimenta cayenne
- 2 colheres de chá de orégãos
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Para o restante:
- 1 abacate
- sumo de 1/2 lima
- sal
- 1 wrap cortado em triângulos (levei-o ao forno uns 5-10min)
- 3 rodelas de ananás
*Para o molho picante:
- azeite
- 2 cebolas roxas
- 6 dentes de alho
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo
- 3 tomates
- 10 malaguetas (6 vermelhas, 4 verdes)
- 1 pepino bebé
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 1 colher de sopa de vinagre de espumante
- 200mL de polpa de tomate
- 1 colher de chá de cominhos
- 2 colheres de chá de paprica

Preparação:
Para a carne:
1 - Na véspera juntar todos os ingredientes para a carne, o sumo de toranja, a raspa, o sumo de lima e a raspar, os cominhos, orégãos, molho picante, dentes de alho, azeite, folhas de manjericão, pimento vermelho, sal e pimenta. Misturar tudo muito bem.
2 - Colocar a carne num saco juntamente com esta mistura e deixar durante a noite no frigorífico.
3 - Retirar do frigorífico 30min antes de colocar no forno.
4 - Colocar o lombo e o molho, juntamente com 1/2 chávena de água no forno a 180º tapado com uma folha de alumínio. Deixar no forno 3-4h.
5 - Depois desfiar a carne, colocar as fatias de presunto cortadas em tiras finas, levar ao forno mais 10min e servir.
Para o molho picante:
1 - Colocar azeite no fundo do tacho com as cebolas e os dentes de alho e levar ao lume até ficarem dourados.
2 - Juntar os pimentos, os tomates, as malaguetas e o pepino cortados aos bocadinhos.
3 - Adicionar o vinho, o vinagre e a polpa de tomate.
4 - Temperar com cominhos e paprica e deixar ao lume mais uns minutos.
5 - Triturar tudo e colocar em frascos.
Para as batatas:
1 - Para as batatas cortar aos palitos e lavar bem. Depois secá-las num pano de cozinha.
2 - Colocar as batatas num saco com os restantes ingredientes, sal, paprica, pimenta, orégãos e óleo de coco. Misturar bem.
3 - Espalhar as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200º durante 40min.
Para servir:
1 - Esmagar um abacate maduro com o sumo de lima e sal e colocar no prato de servir, acompanhado com uns triângulos de wrap.
2 - Cortar o ananás em triângulos e colocar no prato de servir, juntamente com o abacate, a batata doce e o lombo.

Frango com amendoins agridoce

O meu namorado está sempre a dizer que não há restaurantes diferentes em Coimbra! Que acaba por ser sempre o mesmo! Tem razão, em parte! Há alguns restaurantes mas não há grande variedade!
Por outro lado eu adoro viajar pelas cozinhas dos outros blogues! E quando vi esta receita no blogue da Marmita, fiquei logo encantada! Tanta coisa boa num prato :)
Convidei o meu primo e a C. para jantarem e estava delicioso! O molho é perfeito e os amendoins combinam lindamente com os restantes ingredientes!
Nem são precisos restaurantes, juntamos as pessoas em casa à volta da mesa, cozinhamos um prato com muito amor e depois conversamos pela noite dentro :) E a comida sabe tão melhor, não é?

Receita baseada em: minhamarmita

Ingredientes (4 pessoas):
- azeite
- 3 cebolas picadas
- 5 dentes de alho picados
- 1 pepino
- 2 cenouras
- 3 peitos de frango
- 200g de amendoins
- coentros
- 4 colheres de molho de soja
- 8 colheres de sopa de água
- sal
- pimenta preta
- piri-piri e paprica
Molho agridoce:
- 4 colheres de sopa de açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de vinagre de espumante
- 7 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha de milho
- piri-piri
- sal

Preparação:
1 - Tirar a gordura ao frango e corte-lo em pequenos cubos. Colocar numa taça e deixar a marinhar com a soja, a água, os coentros, um pouco de pimenta e o piri-piri. Deixar repousar 30-60min.
2 - Entretanto preparar o molho agridoce, juntando todos os ingredientes excepto a farinha e mexer muito bem. Por fim, juntar a farinha. Caso esteja demasiado espesso juntar um pouco mais de água. (O molho vai ao lume e lá é que fica bem cremoso, por isso convém estar um pouco líquido antes de adicionar à carne).
3 - Numa caçarola colocar um pouco de azeite e refogar a cebola e o alho até que estes fiquem translúcidos.
4 - Juntar a cenoura aos pedacinhos e deixar saltear mais uns minutos, adicionar o frango e colocar cerca de 5 colheres de sopa de molho agridoce e umas quantas colheres de sopa de água. Deixar cozinhar bem a cenoura com a caçarola tapada. Ir mexendo, caso fique demasiado seco ir juntando água ou molho.
5 - Quando a cenoura já estiver cozinhada, adicionar o pepino aos pedacinhos, os amendoins, o frango e o restante molho agridoce, deixando saltear até tudo ficar bem incorporado.
6 - Rectificar os temperos. Adicionar mais pimenta preta e os coentros frescos antes de servir.
7 - Servir com arroz branco.

Shepherd's pie

Antes de mais queria desejar a todos um óptimo ano!

Depois do Natal mais quente de que me lembro entramos o ano com chuva e frio! E para estes dias nada melhor do que comidinha no forno! ;)

Sai bem quentinha e aquece-nos logo! Além de que aquece também a cozinha! eheh

Tenho uma série de Shepherd's pie marcadas mas acabei por me guiar pela receita do Jamie, usando novilho em vez de borrego, e estava deliciosa! 

Receita baseada em: Shepherd's pie - Comfort food - Jamie Oliver - pag 24

Ingredientes:
Recheio:
- 600g lombo de novilho
- azeite
- 2 cebolas roxas
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1/2 alho francês
- 1 tomates grandes
- 2 chávenas de água
- sal
- paprica
- piri-piri
- salsa
Topo, lados e fundo:
- 8 batatas grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100g de queijo cheddar
- 60g de pão ralado
- pimenta e sal

Preparação:
1 - Picar as cebolas e o alho, cortar as cenouras, o alho francês e os tomates e colocar numa panela com azeite. Temperar com sal e colocar umas folhas de salsa e deixar ao lume cerca de 15min, mexendo regularmente.
Triturar com a varinha.
2 - Adicionar o lombo de novilho e a água, tapar a panela e deixar ferver cerca de 1h, até ao novilho estar bem cozinhado (ir rodando o lombo).
3 - Adicionar piri-piri, sal e paprica a gosto.
4 - Para o fundo, topo e lados descascar as batatas e cozê-las.
5 - Triturar as batatas com a manteiga e metade do queijo ralado. Temperar com pimenta e sal a gosto.
6 - Untar um prato de ir ao forno com manteiga e colocar metade do pão ralado.
7 - Forrar o fundo e nos lados do prato com a mistura das batatas.
8 - Adicionar o recheio, desfazendo o novilho sobre as batatas e verter umas boas colheres do molho.
9 - Tapar o recheio com a restante mistura da batata. Ralar o resto do queijo e adicionar o pão ralado.
10 - Levar ao forno cerca de 45min-1h.
11 - Aquecer o molho da carne.

Pastilha crocante de frango marroquina

Quando compro um livro não fico descansada enquanto não o folheio e o marco com as receitas que quero fazer!

Tenho estado com um na mesinha de cabeceira que finalmente consegui marcar tudo o que queria fazer! Depois é mais simples quando vou à procura! 

Outras vezes não é assim tão simples! Ainda outro dia sabia que tinha visto uma receita de peito de pato que me pareceu boa e não a consegui encontrar! Ainda folheei uns quantos, mas acabei por fazer como já o tinha feito!

Também acontece quando vejo a receita não a marco e quando volto a passar por ela quero fazê-la!
Aconteceu com esta! Estes pastéis nunca estiveram marcados! E outro dia folheava o "Poupe com Jamie" e chamaram-me à atenção.
Em vez do borrego usei frango e ficaram uma delícia :)

Receita adaptada de: Poupe com Jamie - Jamie Oliver - Pastilha crocante de borrego marroquina - pág 204

Ingredientes:
- 75g de cuscuz
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 30g de sultanas
- azeite
- 1 colher de chá de açafrão da Índia
- 1 colher de chá de paprica
- pimenta preta
- 350g de restos de frango assado desfiado
- 1 queijo de cabra esfarelado
- 1 pacote de massa filo (tinha 10 folhas)
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo (usei brancas e pretas)

Preparação:
1 - Colocar os cuscuz numa tigela pequena e cobrir com água a ferver. Tapar com um prato e deixar absorver durante 10min.
2 - Descascar e picar as cebolas e os alhos, juntar as sultanas e o açafrão e levar ao lume numa frigideira grande com um pouco de azeite. Deixar refogar durante 15min ou até estar no ponto, mexendo de vez em quando.
3 - Incorporar o frango desfiado no refogado e deixar refogar por mais 5min, retirando depois a frigideira do lume.
4 - Mexer os cuscuz para os soltar e envolver no preparado anterior juntamente com o queijo.
5 - Rectificar os temperos, carregando na pimenta preta.
6 - Pré aquecer o forno a 180º.
7 - Colocar uma folha de massa filo sobre outra (com azeite no meio). Colocar o recheio na parte mais fina da folha. Enrolar a folha até ao meio, dobrar os cantos para dentro e voltar a enrolar como se fosse um charuto.
8 - Colocar as pastilhas num tabuleiro, pincelar com azeite e colocar as sementes de sésamo por cima.
9 - Levar ao forno durante 25min.

Paella

Das coisas que mais tenho prazer na vida é cozinhar, comer e viajar!
Adoro juntar as três!
Para mim viajar é super enriquecedor, é uma alegria sonhar com a próxima viagem e render-me aos encantos de um novo país!
Adoro conhecer as diferentes gastronomia e ficar maravilhada com elas :)
Espanha é já aqui ao lado, e também tem pratos deliciosos!
Esta paella faz-me lembrar as primeiras férias com o J., em Sevilha! Uma cidade encantadora, em que qualquer canto nos apaixona! Quente, muito quente, óptima para parar e beber um granizado pelo meio! Tapas maravilhosas que nos fazem querer regressar um dia! Uma cidade com cores vibrantes e encantadoras e cheia de vida!

Receita adaptada de: "Easy gourmet" - Stephanie Le - Mixed paella - pg 48

Ingredientes:
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 40mL água quente
- 2 peitos de frango cortados aos pedaços
- 12 camarões
- sal, pimenta preta, piri-piri
- azeite
- 1/2 salpicão
- 1 colher de sopa de paprica
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1L caldo de galinha
- 300g de arroz
- 15 amêijoas
- coentros
- limão

Preparação:
1 - Colocar o açafrão em água quente e deixar a repousar 15min.
2 - Temperar o frango e os camarões com sal, pimenta e piri-piri.
3 - Colocar a frigideira da paella ao lume com o azeite e, quando este estiver quente, adicionar o salpicão cortado aos bocados, o frango e os camarões temperados anteriormente. Deixar a cozinhar, indo virando a carne e os camarões, durante 5-8min.
4 - Retirar os camarões da frigideira e colocar num prato. Reservar. Deixar a carne na frigideira.
5 - Adicionar a paprica, o alho, os tomates e a cebola, deixar a cozinhar durante 6min, mexendo de vez em quando.
6 - Juntar o açafrão e o caldo de galinha. Temperar com sal (se necessário).
7 - Adicionar o arroz, distribuindo-o bem pela frigideira.
8 - Adicionar os pimentos e deixar cozinhar por mais 12-15min, até o arroz absorver a maioria do líquido.
9 - Reduzir o lume para o mínimo, adicionar os camarões e as amêijoas. Cozinhar até as amêijoas terem aberto e o arroz ter absorvido o líquido todo. (5-10min)
10 - Quando estiver cozinhado, deixar 1-2 min no máximo para que o arroz fique estaliço.
11 - Colocar pedaços de limão.