Torta de abóbora manteiga com espinafres, ricotta e queijo cabra

Continuamos numa de abóbora! E porque não? É o tempo delas e é tão bom comer as coisas no seu tempo!
Já que o crumble foi um sucesso com várias pessoas a testarem a receita e a dizerem muito bem e eu também a ter feito por mais três vezes hoje vem mais uma receita de abóbora!
Os dias estão frios! O forno pede para ser ligado diariamente e sabe tão bem comida feita no forno!
Sou perdida por queijos! Gosto de praticamente todos! Por isso juntar a abóbora ao queijo foi uma boa junção!
A torta fica igualmente boa no dia seguinte, aquecida no forno!

Receita baseada em: jamieoliver

Ingredientes:
- 1kg de abóbora manteiga
- sal
- piri-piri
- 2 dentes de alho
- azeite
- 80g de queijo parmesão
- 60g de amêndoas torradas
- 6 ovos
- 300g de espinafres
- 1 mão cheia de coentros
- 200g de queijo cabra
- 150g de ricotta
- raspa e sumo de 1/2 limão
- pimenta preta

Preparação:
1 - Num tabuleiro de forno colocar a abóbora cortada (às rodelas), sem as sementes temperada com sal, piri-piri e com os dentes de alho. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180º durante cerca de 45min-1h.
2 - Triturar a amêndoa torrada juntamente com o parmesão.
3 - Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
4 - Juntar as gemas à mistura do parmesão com a amêndoa e temperar com um pouco de sal e pimenta preta.
5 - Juntar a abóbora à mistura das gemas e triturar bem, até formar um puré.
6 - Envolver a mistura da abóbora nas claras batidas em castelo.
7 - Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante 15min.
8 - Numa frigideira com um pouco de azeite saltear os espinafres com os coentros e temperar com um pouco de sal e pimenta. Reservar.
9 - Bater o queijo ricotta com o sumo de limão, pimenta preta e o queijo cabra esfarelado.
10 - Retirar do forno a massa e espalhar o creme de ricotta e queijo cabra sobre toda a superfície (não colocar muito junto a uma das extremidades porque a enrolar vai sair).
11 - Colocar os espinafres sobre o creme e enrolar e levar ao forno mais uns 10min.