Salmão com gengibre e cogumelos

Desde miúda que adoro peixe! O peixe sempre foi habitual lá em casa e confesso que sempre gostei mais de peixe que de carne!
Hoje trago-vos uma das receitas mais simples que se fazem por aqui, com salmão!
Tão simples mas não posso deixar de partilhar convosco porque é da forma como gostamos mais de comer o salmão. Não fica de todo seco, fica super suculento e a mistura é maravilhosa!
Mas atenção, o salmão tem que ser fresco...
Já fiz esta receita várias vezes e cada vez gosto mais dela!

Receita baseada em: southernboydishes

Ingredientes:
Para a primeira fase:
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de molho picante
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 filetes de salmão
- sal
Para a segunda fase:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- 200g de cogumelos
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de farinha de milho (se necessário)
- coentros

Preparação:
1 - Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pré-aquecer o forno a 200º.
2 - Colocar os filetes sobre o papel vegetal e temperar com sal.
3 - Misturar todos os ingredientes da primeira fase - o sumo de limão, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel, o molho picante e o azeite e pincelar os filetes com a mistura. Reservar o restante molho.
4 - Levar o tabuleiro ao forno 5min.
5 - Entretanto preparar a cobertura dos filetes, cozinhando numa frigideira com azeite os dentes de alho e a cebola. Quando estes estiverem dourados, juntar o pimento e deixar mais 1-2min. De seguida adicionar os cogumelos e o gengibre. Juntar o restante molho que sobrou anteriormente (passo 3) e o molho de soja. Caso a mistura fique demasiado líquida juntar a farinha de milho e misturar bem para engrossar.
6 - Colocar esta mistura sobre os filetes e levar ao forno mais 4-5min.
7 - Servir de imediato salpicado com coentros.