Stollen

O Natal é feito de sonhos, de união, amor e partilha. É feito de coisas boas com as pessoas certas ao nosso lado!
É tão bom celebrar junto dos que mais amamos! Uma mesa cheia, de família e de coisas boas!
O cheirinho das especiarias e dos doces! As broínhas de mel que não podem faltar, a aletria quentinha , o bolo rainha e tantas outras coisas boas!
A lareira a aquecer e todos à conversa pela noite dentro!
As lembranças de Natal, quem não as tem? As minhas são tão boas, na antiga casa dos meus avós maternos, em que nos juntávamos mesmo à lareira até "queimar" o rabo e conversávamos! Os desenhos que fazíamos desde pequenos para dar como presente. O desembrulhar dos presentes e as palmas de cada vez que um era aberto... as horas a passarem! A minha tia-bisavó! Os sorrisos!

Quando perguntam o que quero de prenda sou sincera... não quero nada. Quero ser feliz, quero que todos os que amo sejam felizes e tenham saúde! Isso sim, é o mais importante!
E como estamos numa época de partilha, partilho uma receita de Natal da Alemanha que já fez parte da mesa de Natal o ano passado e que irá fazer novamente este ano! Um stollen delicioso cuja receita foi adaptada de uma revista Alemã!
Espero que gostem e desejo-vos um óptimo Natal!

Ingredientes:
Para o maçapão:
- 250g de amêndoa
- 100g de açúcar
- 1 clara
- 1 colher de sopa de leite de amêndoa
Para a massa:
- 450g farinha sem glúten
- 100g de farinha de amêndoa
- 21g de fermento de padeiro
- 100g de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de cardamomo
- 175mL de leite de amêndoa
- 1 ovo
- sal
- 200g de manteiga
- raspa de 1 laranja
- sumo de 1/2 laranja
- 100g de figos secos e passas
- 75g de amêndoa laminada
- 75g de nozes picadas
- 50g de pistachios
- 50g de amendoins sem sal
- ovo para pincelar

Preparação: 
1 - Começar por preparar o maçapão juntando o açúcar e a amêndoa e triturar bem. Adicionar a clara e o leite de amêndoa e misturar tudo. Com as mãos formar um rolo e colocar no frigorífico.
2 - Dissolver o fermento no leite morno e com 2 colheres de sopa de açúcar. Mexer. Deixar repousar 10min.
3 - Juntar a farinha com o açúcar, a farinha de amêndoa, o sal, a canela e o cardamomo. Formar um buraco no meio e colocar lá o leite. Amassar.
4 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Juntar o ovo e misturar. Amassar tudo.
5 - Adicionar os frutos secos e deixar levedar 1h30.
6 - Colocar a massa numa superfície enfarinhada e dividir a massa em dois.
7 - Formar um rectângulo com a massa. Colocar lá o rolo de maçapão e enrolar a massa à volta do rolo. Deixar levedar mais 1h.
8 - Pincelar com ovo e colocar no forno pré-aquecido a 200º 30min. Reduzir o forno para 170º e deixar mais 15min no forno.