Tarte de limão merengada

Adoro doces com limão!

O cheiro, o sabor, a cor :)

As raspas e o cheiro delicioso com que fica a cozinha!

Há um senhor que vai lá levar limões e eu fico sempre com um sorriso a pensar num bolinho que vou fazer com eles!

Uma tarte merengada de que gosto tanto! Desta vez o merengue caramelizado :)

(Receita adaptada de: "Cozinhar para os amigos" - Tarte de limão merengada  - Gordon Ramsay)

Ingredientes:
Para a massa quebrada:
- 100g de manteiga amolecida
- 75g de açúcar
- 1 ovo
- 200g de farinha
Para o creme de limão:
- sumo de 2 limões
- 175g de açúcar
- 6 gemas
- 250g de natas
Para o merengue:
- 175g de açúcar
- 4 claras

Preparação:
1 - Juntar a manteiga com o açúcar muito bem. Adicionar o ovo e misturar até que fique tudo bem envolvido. Por fim, misturar a farinha até ficar homogénea. (se a massa estiver muito seca juntar uma colher de sopa de água fria).
2 - Amassar levemente numa superfície polvilhada com farinha e dar a forma de um disco. Levar ao frigorífico 30min.
3 - Forrar a tarteira (20cm de diâmetro) e levar ao frigorífico.
4 - Cobrir a massa com papel de alumínio e encher com feijões e levar ao forno a 180º cerca de 15min. Remover o papel de alumínio e deixar no forno mais 5 min a 140º.
5 - Bater à mão todos os ingredientes do recheio e colocar na tarteira, sem a tirar do forno, durante 30min. Deixar a arrefecer dentro do forno (algumas horas ou mesmo um dia)
6 - Fazer o merengue 15min antes de servir. Colocar o açúcar numa frigideira até derreter, formando caramelo. Bater as claras em castelo e adicionar o caramelo aos poucos.
7 - Espalhar o açúcar pela superfície da tarte e ligar o grill durante 3 min até estar dourado.