Pastéis de camarão e bacalhau

 

A cozinha sempre teve um significado especial para mim, uma espécie de terapia!

Cozinhar, com o sol a entrar pela janela, o calor a reflectir nos vidros, o fazer várias coisas ao mesmo tempo, o pensar nas fotografias, o ter pessoas à volta da mesa! Há maneira melhor de pensar num domingo de manhã?

Saltar da cama com os primeiros raios de sol, pensar em mil receitas, começar com um pão de banana quentinho para o pequeno almoço, pegar no telefone, convidar e cozinhar para os que mais amamos!

Hoje parece uma tarefa difícil ter a casa cheia! Mas domingo não resisti e a mesa compôs-se um bocadinho com uns pastéis tão bons :)

Receita da massa dos pastéis baseada em: anitahealthy

Ingredientes (para 8 pastéis):

Para a massa:

- 3 chávenas de batata doce em puré

- 3 chávenas de farinha de espelta

- sal

- paprica

Para o recheio:

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 couve cortada em juliana

- 250g de camarões

- 250g de bacalhau desfiado

- sal

- pimenta preta

- 1 chávena de molho de tomate

- fio de azeite

Preparação:

1 - Cozer a batata doce e triturá-la. Juntar a farinha e os temperos e misturar bem.

2 - Preparar o recheio, cortando os dentes de alho, a cebola e o pimento bem pequenino e colocar numa frigideira com um fio de azeite. Quando a cebola e o alho estiverem dourados juntar a couve em juliana e deixar cozinhar.

3 - Adicionar os camarões e o bacalhau, o molho de tomate e deixar cozinhar. Rectificar os temperos.

4 - Estender a massa, polvilhando a superfície com farinha (eu auxiliei com papel vegetal para não agarrar tanto).  Colocar o recheio, formar os pastéis e fecha-los com ajuda de um garfo.

5 - Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 30min a 180º.

Pão de banana com pepitas de chocolate

Gosto de pão de banana... é uma espécie de bolo sem culpa! Costumo ter sempre no congelador para quando me dá a gula!
E no domingo acordei com vontade de um pão de banana torrado com manteiga de amendoim. Deparei-me com as últimas fatias... Comi-as, consolada!
E porque não fazer outro, já que acabei com este!
Assim foi... Outra receita, outro pão maravilhoso! Este mais guloso, com as pepitas de chocolate!
Espero que gostem

Receita baseada em "The Savvy Cook" - Isy Hosscak - Banana Bread - pag 194

Ingredientes:
- 3 bananas maduras
- 250g de queijo quark
- 25g de manteiga de amendoim
- 25g de mel
- 60g de farinha de avelã
- 60g de farinha de grão de bico
- 1 colher de chá de fermento
- 90g de flocos de aveia
- 1 colher de sopa de canela
- 50g de pepitas de chocolate a 70%

Preparação:
1 - Esmagar as bananas e juntar com o queijo quark, manteiga de amendoim e mel.
2 - Adicionar à mistura as farinhas, o fermento, os flocos de aveia e a canela.
3 - Envolver as pepitas de chocolate à mistura.
4 - Colocar numa forma forrada com papel vegetal, polvilhar o topo com canela e levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 180º, durante cerca de 40min.

Croquetes de curgete e quinoa

Os dias continuam loucos!
O tempo desaparece num instante!
Se se torna cansativo estar em casa fechado, acreditem que também se torna (e muito) cansativo trabalhar a este ritmo!
Depois de sair do trabalho, de passar nos meus avós e nos meus pais (que são vizinhos), chega a hora de chegar a casa, para almoçar, por vezes perto das 16h.
Mas não, chega-se a casa e há todo um ritual, tirar sapatilhas à entrada que ficam do lado de fora. Despir à entrada de casa... Passar as mãos com álcool-gel, o telemóvel, as chaves do carro e de casa com álcool e seguir para o banho. Um banho que sabe lindamente, mas cheio de fome à mistura... a pensar em comida! Lava-se o cabelo e vai-se para a cozinha ainda com ele molhado!
Finalmente a hora de comer... houve dias que essa hora chegou mesmo a ser às 18h. Agora já está mais normalizada! Secar o cabelo... e pronto...
Os dias são assim... Passam num instante e aquele abraço que queremos, aquele aconchego, aquela companhia... não existe!
Espero que estes dias passem rápido!

Deixo-vos hoje uns croquetes óptimos... rendem muito e são óptimos para ter no congelador e depois ser só aquecer... Naqueles dias em que chegamos esfomeados, enquanto o banho é tomado os croquetes estão a ficar quentinhos :)

Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa cozida
- 1 curgete ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 mão cheia de coentros
- pimenta preta moída na hora
- sal
- 1 colher de sopa de parmesão ralado

Preparação:
1 - Começar por ralar a curgete e pressioná-la, espremendo, de forma a eliminar o excesso de água.
2 - Juntar a quinoa cozida à curgete ralada, o alho picado, os coentros, o azeite e o parmesão e temperar com sal e pimenta.
3 - Moldar com as mãos os croquetes e levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 200º durante cerca de 15min.

Folar de aveia e chila

Já não vinha cá há muito, desde o Natal!
Não por não ter cozinhado, mas por falta de tempo. Começa a falta de tempo e de vontade de tirar as fotos e depois de vir escrever as receitas!
O tempo... nem agora com esta situação dá tréguas!
Eu continuo a trabalhar, com máscaras que nos deixam a cara e o nariz marcados, com alergia às luvas, mas assim tem que ser! E o tempo, esse vai-se num abrir e fechar de olhos!
Chegar a casa, desinfectar tudo, ir para o banho... almoçar (lá para as 17h)... e depois telefonemas, resolver coisas... o tempo desaparece num instante!
Mas continuo a adorar cozinhar! E hoje fui para a cozinha e fiz dois folares, dividi-os e fui levar aos meus pais e aos meus avós, já que esta Páscoa é diferente e não vamos estar todos juntos :(
Apesar deste ano a Páscoa ser diferente, não pode faltar o folar... e venho-vos desejar uma boa Páscoa, dentro do possível!

Receita baseada em: sweet-gula

Ingredientes:
Para a massa:
- 1 saqueta de fermento (7g)
- 75mL de leite ou bebida vegetal
- 50g de açúcar de coco
- 150g de farinha de aveia
- 150g de farinha de trigo sarraceno
- raspa de 1 limão
- 40mL de azeite
- 1 ovo + 1 clara
Para o recheio:
- doce de chila
Para pincelar:
- 1 gema

Preparação:
1 - Aquecer a bebida vegetal, a cerca de 37º, misturar o açúcar e o fermento e mexer bem.
2 - Juntar as duas farinhas numa taça, abrir uma cavidade no centro e juntar o azeite, o ovo e a clara e a mistura do fermento. Amassar até ficar uma massa elástica.
3 - Formar uma bola com a massa, colocar numa taça e tapar com um pano. Deixar a levedar 1 hora.
4 - Colocar a massa numa superfície enfarinhada e dividir em dois rectângulos. Espalhar o doce de chila sobre metade de um dos rectângulos e depois dobrá-lo. Repetir o mesmo processo com o segundo rectângulo.
5 - Começar a enrolar um dos rectângulos por uma das extremidades. Continuar a enrolar o 2º rectângulo à volta do 1º.
6 - Colocar o folar num tabuleiro com papel vegetal, numa forma. Deixar a levedar por mais 30min.
7 - Pré aquecer o forno a 180º, pincelar o folar com a gema e levar ao forno cerca de 35min.