Salada de camarões com molho thai

Parece que os dias quentes finalmente chegaram! Ou pelo menos os dias solarengos em que já apetecem comidas mais leves e frescas ao almoço :)
Gosto tanto!
A partir de Abril (apesar da chuva), os dias começam a saber-me melhor, são mais longos, já saio de dia, passo por imensa gente a passear ou a correr na rua! Sabe tão bem :)
E quando aliamos aos dias longos uns dias bonitos, com sol e calor, sabe melhor ainda. Concordam?
Esta salada é maravilhosa, uma junção de receitas de dois dos livros que mais gosto!
Os camarões com os vegetais, a batata doce e o queijo feta estaliço... uma perdição! E com um molho delicioso por cima, melhor ainda :)

Receita baseada em: "Barbecued prawns with thai dipping sauce" - What Katie Ate - Katie Quinn Davies - pag 55 e "Griddled chicken salad - Top with cinnamon - Isy Hossack - pag 90

Ingredientes:
Para a salada:
- 2 batatas doces cortadas em gomos
- 1 colher de sopa de azeite
- paprica, sal, cebolinho
- 3 mãos cheias de espinafres
- 2 rabanetes
- 1/2 pepino
- 500g de camarões
- 3 dentes de alho
- sal
- pimenta preta
- sumo de 1/2 lima
- 1 colher de sopa de azeite
- 100g de queijo feta
- folhas de salsa
Para o molho:
- 2 dentes de alho esmagados
- 150mL de caldo de camarão (levar as cabeças dos camarões arranjados ao lume com água)
- sumo de 1/2 lima
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- 1/2 cebola vermelha cortada em pedacinhos
- 1 pimento baby vermelho cortado em pedacinhos
- 1 pimento amarelo cortado em pedacinhos
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- sal
- pimenta preta

Preparação:
1 - Arranjar as batatas e colocá-las aos gomos num saco, juntar o azeite, a paprica o sal e o cebolinho. Agitar bem. Dispor as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º cerca de 45min.
2 - Descascar os camarões e temperá-los com o alho, sal, pimenta e sumo de lima. Reservar as cabeças para fazer um caldo de chamarão. Deixar durante uns 15-30min.
3 - Entretanto ir preparando o molho, misturando todos os ingredientes.
4 - Para preparar os camarões, colocar um pouco de azeite na frigideira e quando este estiver quente colocar os camarões temperados. Deixar cozinhar e virá-los.
5 - Noutra frigideira com muito pouco de azeite colocar o queijo feta esfarelado e deixar uns minutos até que este fique crocante.
6 - Colocar num prato os espinafres com o rabanete e o pepino, a batata doce já preparada, os camarões e o queijo feta. Salpicar com salsa fresca picada na hora e acompanhar com o molho.