Tarteletes de queijo cabra com cebola caramelizada

Petiscos são uma perdição para mim :)
Adoro petiscar! E com a família ou amigos ainda sabe melhor! Uma mesa cheia de petiscos que até evita o jantar e umas boas horas de conversa!
Estas não foram para um jantar de petiscos, mas para uma entrada e estavam deliciosas!
Um contraste tão bom da cebola caramelizada com o queijo e com o crocante da massa folhada!
Apesar de ir comprando muitos livros este é dos mais antigos e dos meus preferidos! Sai sempre tudo tão bom :)

A Merci Chef (página do facebook), uma marca francesa de queijos, entrou agora no nosso país e convidou-me para fazer uma refeita com um dos produtos!
Houve vários que me ficaram na mira (o que é natural pois sou perdida por queijo!), mas acabei por trazer o queijo de cabra (Buchette Light).
Há uma grande variedade de produtos entre eles queijo Camembert (de cogumelos ou mistura de pimentas) e queijo de cabra (Buchette Light, Sainte-Maure e Soignon Bûche) e encontram-se à venda nas grandes superfícies (Jumbo e Continente).

Receita baseada em: What Katie Ate - Caramelised onion and goat's cheese tartlets with balsamic syrup - Katie Quinn Davis - pag 62

Ingredientes:
Para as compota de cebola:
- 2 cebolas roxas grandes, cortadas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
Para as tarteletes:
- 1 pacote de massa folhada de boa qualidade
- 1 gema de ovo, batida com um pouco de leite
- 9 colheres de sobremesa de compota de cebola
- 1 queijo cabra cortado às rodelas com 1,5cm de espessura
- tomilho fresco

Preparação :
1 - Começar por preparar a compota de cebola, colocando as cebolas com o azeite num tacho. Temperar com sal. Ir mexendo sempre com ajuda de uma colher de pau.
2 - Cozinhar cerca de 15min ou até as cebolas estarem macias. Reduzir o lume e continuar a cozinhar mais uns minutos, sem que agarrem ao fundo do tacho.
3 - Adicionar o vinagre e o açúcar, mexer bem e deixar cozinhar em lume baixo durante cerca de 30min, sempre com atenção para não colar ao fundo do tacho. Caso a compota esteja demasiado pegajosa juntar um pouco mais de vinagre balsâmico. Armazenar num frasco o que não utilizar nas tarteletes e colocar no frigorifico.
4 - Para as tarteletes começar por pré-aquecer o forno a 220º.
5 - Esticar a massa folhada e cortar 9 círculos para as bases mais 9 para as bordas (isto é, um círculo com cerca de 1,5cm de espessura). Picar as bases com um garfo e pincelar as bordas com a gema de ovo.
6 - Colocar uma colher de sobremesa da compota de cebola em casa base das tarteletes, evitando tocar nas bordas. Por cima, colocar uma rodela de queijo e colocar umas folhas de tomilho fresco.
7 - Cozinhar por 20min ou até à massa estar dourada e cozinhada.