Doce de framboesas com oreo e chocolate

Há dias em que apetecem os sabores do Verão!
E eu tenho imensas framboesas da avó L. no congelador, de vez em quando lá vou roubar uma mão delas! Ela tem sempre tantas. Vieram dois sacos enormes cheios que congelei e vou usando quando quero!
Acordar nestas manhãs de fim-de-semana com o sol a bater na janela tem sido tão bom! Lá fora o tempo é fresco, mas uma sobremesa de Verão nunca sabe mal, certo?
É tão bom lembrar esta estação, o calor, os sabores!

Receita adaptada de: Mousse de framboesas com chocolate - Cozinhar com prazer - Chakall - pag 156

Ingredientes:

Para a massa:

- 200g de bolacha oreo sem o recheio

- 1 colher de chá de óleo de coco

Para o recheio:

- 150g de chocolate 

- 500mL de natas de soja para bater

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 200g de queijo Philadelphia light

- 500g de framboesas trituradas

Preparação:
1 - Triturar as bolachas com o óleo de coco derretido.
2 - Bater as natas até ficarem firmes. Adicionar o queijo e 2 colher de sopa de açúcar.
3 - Envolver delicadamente as framboesas trituradas (e coadas para que não fiquem com grainhas).
4 - Derreter o chocolate.
5 - Para servir fazer camadas alternadas de bolacha, chocolate derretido e creme de framboesas.