Citrus Sunshine Muffins

Desculpem a ausência! Estive de férias! Foi tempo de conhecer novos cheiros, novos ingredientes! De experimentar as ervas da Provença! E descansar, também!!

Mesmo antes de ir pus mãos à obra para conseguir participar no desafio da Dorie as sextas! Adoro citrinos, o sabor que proporcionam a que quer que seja e fantástico! Confesso que as passas da receita original não me atraíram e troquei-as por frutos vermelhos, que tanto gosto :)
Como era tempo de ir de férias acabei por usar as limas que estavam no frigorífico uma vez que não havia laranja!
Ficaram óptimos! Foram-se em três tempos :)

Receita adaptada de Dorie Greenspan - Baking from My Home to Yours - pag 7

Ingredientes (13 muffins):
- 2/3 chávena de açúcar (usei um pouco mais de 1/2 por as limas e o limão serem menos doces que a laranja)
- raspas de 1 limão
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 8 colheres de sopa de manteiga derretida e fria
- 2 ovos grandes
- 3/4 chávena de frutos vermelhos

Preparação:
1 - Pré aquecer o forno a 180º.
2 - Numa taça esfregar o açúcar com as raspas de limão até que este fique húmido e a fragrância do limão seja forte.
3 - Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4 - Misturar os sumos de lima e limão, a manteiga derretida e os ovos.
5 - Juntar os ingredientes líquidos aos secos e, com a batedeira misturar rapidamente (durante pouco tempo).
6 - Acrescentar os frutos vermelhos e dividir a massa pelas formas de muffin.
7 - Levar ao forno cerca de 20min até que os topos dos muffins fiquem dourados.
8 - Deixar os muffins a arrefecer cerca de 5 minutos.

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Perfect Pound Cake

Estava-me a apetecer um bolo de dia-a-dia, para levar para os lanches ou para comer quando chego a casa esfomeada e quando vi que o desafio da Dorie às Sextas era um bolinho destes resolvi pôr mãos à obra!
Assim que o pus no forno, estive a ler comentários de quem já o tinha feito (Isto é mesmo giro!!) e resolvi tirá-lo rapidamente e fazer-lhe uma cobertura crocante num instante!
É um bolo banal, simples, pouco doce mas agradável :)

(Receita adaptada de: Dorie Greenspan “Baking: From My Home to Yours” pág. 222)

Ingredientes;
Para o bolo:
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 220g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 chávena de açúcar
- 4 ovos grandes, temperatura ambiente
Para a cobertura:
- 4 colheres de sopa de amêndoa aos palitos
- 1 colher de sopa de quinoa não cozinhada
- 4 colheres de sopa de flocos de aveia
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de margarina

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 175º.
2 - Barrar uma forma de bolo inglês com manteiga.
3 - Misturar a farinha, o fermento e o sal.
4 - Numa batedeira, bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo.
5 - Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.6 - Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada.
7 - Deitar a massa na forma e alisar a superfície
8 - Juntar todos os ingredientes da cobertura com as mãos e colocar por cima da massa.
9 - Levar o bolo ao forno e verificar após 45 minutos. O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.
- Se dourar muito rapidamente, cubrir com uma folha de alumínio. 10 - Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.

Salt and Pepper Cocoa Shortbread

Boa noite!!
Pela primeira vez resolvi participar no desafio Dorie as sextas e gostei imenso! Assim que vi bolachas com pimenta fiquei super curiosa :)

É mesmo giro vermos os outros resultados! Pois claro está que cortei rodelas demasiado finas e as bolachas ficaram muito fininhas e não tão bonitas como as outras! Mas de sabor ficaram óptimas.

 - receita retirada do livro Baking de Dorie Greenspan e traduzido por Patrícia Vilela

Ingredientes:

- 1 1/2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar

- 228g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 2/3 de chávena de açúcar em pó

- 1 gema de ovo grande

- 1/2 colher de chá de flor de sal

- 1/4 colher de chá de pimenta preta

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

1 - Peneirar a farinha e o cacau. Reservar.
2 - Bater a manteiga numa velocidade lenta até ficar homogénea; adicionar o açúcar até que estejam completamente misturados. 
3 - Acrescentar a gema de ovo, o sal, a pimenta e a baunilha; bater até ligar. Adicionar a farinha e o cacau em 3 adições, batendo devagar só até combinar.Retirar a massa da batedeira e trabalhá-la numa bancada; dividir ao meio, fazer 2 rolos, embrulhar em celofane e levar ao frigorífico por 4 horas.
(aguentam 4 dias assim no frigorífico)
4 - Pré-aquecer o forno a 180 graus.
5 - Cortar os rolos em rodelas, aproximadamente 24. 
6 - Levar ao forno por 14-16 minutos, mudando as bolachas de posição aos 7 minutos. 
7 - Deixar arrefecer um minuto nos tabuleiros quentes antes de mudar para as grelhas, para arrefecerem.