Bolachas de amêndoa com recheio de frutos vermelhos

Porque o amor para mim é celebrado todos os dias :)
Umas bolachinhas em coração para darmos aos que mais gostamos, para saborearmos juntos ou simplesmente para comer em família!
Costumo levar sempre o meu lanche para o trabalho, se puder levar umas bolachinhas feitas por mim fico muito mais feliz! São tão diferentes das bolachas de compra! Tão mais saborosas! Sabemos perfeitamente o que têm!

Ingredientes:
Para as bolachas:
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar amarelo
- 1 ovo
- 100g de amêndoa moída
- 200g de farinha
Para o recheio:
- 100g de frutos vermelhos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água

Preparação:
1 - Bater a manteiga com o açúcar. Juntar o ovo.
2 - Adicionar a farinha e a amêndoa e misturar tudo muito bem. A massa não deve colar à taça, se necessário juntar mais farinha.
3 - Levar ao frigorífico por 30minutos.
4 - Estender a massa e cortar. Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal a 200º durante cerca de 12 min.
5 - Para o recheio colocar tudo num tacho ao lume. Triturar quando começar a ferver. Coar com um passador e voltar a levar ao lume até adquirir a consistência desejada (de compota).
6 - Colocar o recheio nas bolachas.