Pão de espelta e noz

Se há coisa que me sabe bem e que me dá prazer é fazer pão!
Adoro amassar, acho que ajuda a libertar energias e a relaxar! Gosto do processo de levedar, gosto de esperar um bocadinho e ver a massa a crescer! Confesso que às vezes faço batota e ligo o forno nos 40º e ponho lá a massa :p
E moldá-lo como gostamos!
E depois de partir a primeira fatia e comer aquela crosta estaladiça! Espalhar a manteiga e vê-la a derreter-se! Há descrições que valem logo por mil imagens, certo? :)
Gosto imenso de frutos secos e este pão de noz ficou uma maravilha!

Receita baseada em: What Katie Ate at the weekend - Walnut Bread - pag 209

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 10g de fermento de padeiro
- 285mL de água morna
- 3 colheres de sopa de azeite
- 350g de farinha de espelta
- 100g de farinha de espelta integral
- 100g de nozes
- 75g de sementes de abóbora
- 1 colher de chá de sal
- 10g de manteiga derretida

Preparação:
1 - Colocar o açúcar e o fermento com a água morna e misturar. Cobrir e deixar repousar cerca de 10min.
2 - Adicionar o azeite e misturar.
3 - Juntar as farinhas, o sal, as nozes e as sementes e misturar tudo muito bem.
4 - Colocar numa forma forrada com papel vegetal, cobrir e deixar num ambiente morno cerca de 1h, até à massa dobrar de tamanho.
5 - Pincelar com a manteiga derretida o topo e levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 220º durante cerca de 30min.