Chili de 3 feijões

Gosto muito de feijão!
Acho que desde pequena que nunca foi coisa de que não gostasse! O meu irmão era perdido por feijão frade, arrisco-me a dizer que era das comidas preferidas dele!
Chili, quem gosta? Sempre foi um prato que gostei muito!
Resolvi experimentar este chili vegetariano e digo-vos, uma verdadeira delícia! Dos meus pratos preferidos deste lindo livro e todos adoraram! Até os mais esquisitos com pratos vegetarianos não notaram a falta de carne!
Recordo-vos que vou estar no dia 18 de Março no Festival do Chocolate, em Óbidos!

Receita baseada em: Natural - Joana Alves - Chili de 3 feijões com wraps de trigo-sarraceno - pág 186

Ingredientes:
- 400g de feijão preto
- 400g de feijão manteiga
- 400g de feijão vermelho
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 3 talos de aipo
- 1 batata doce média
- 3 pimentos bebé
- 200mL de caldo de vegetais
- 600mL de tomate enlatado
- 25g de chocolate 81% cacau
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de chá de paprica
- 2 colheres de chá de cominhos
- 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
- sal
- pimenta preta

- azeite

- coentros frescos

Preparação:
1 - Começar por preparar todos os vegetais. Picar a cebola, os alhos e os talos de aipo. Lavar e esfregar bem a batata doce e cortar em cubinhos. Picar os pimentos, retirando as sementes.
2 - Numa panela grande aquecer um fio de azeite e refogar a cebola com o alho e o louro por 2-3min.
3 - Acrescentar a paprica e os cominhos, envolver e deixar cozinhar mais 1min até começarem a libertar os seus aromas.
4 - Juntar o aipo, o pimento e a batata doce e cozinhar por uns minutos.
5 - Acrescentar os feijões, o tomate e o caldo de vegetais.
6 - Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar levantar fervura.
7 - Baixar o lume, tapar e cozinhar por 30min.
8 - Acrescentar o chocolate negro picado e uma pitada de pimenta caiena e deixar apurar por mais 5min.
9 - Colocar coentros frescos.
10 - Servir com wraps ou arroz e umas folhas de coentros.