Cobbler de frutos vermelhos e pêras com biscoitos de milho

 A passagem do Verão para o Outono nunca foi tão tardia...
Os dias continuam quentes mas as noites já estão frescas!
Tanto sabem bem comidas já reconfortantes como ainda sabem bem os frescos, as saladas e os gelados! :)
As frutas mudam... passamos dos lindos frutos vermelhos do Verão, para as pêras, maçãs, diospiros e romãs do Outono...

Esta é uma sobremesa para fazermos a mudança!
A hora já mudou (infelizmente) e o tempo parece que também vai mudar!
Aqui fica a sugestão para quem gosta de guardar frutos vermelhos no congelador para ir comendo durante o ano!
O próximo fim de semana já se espera mais frio e chuvoso... ligar o forno e fazer uma sobremesa quentinha é sempre uma boa opção :)

Receita baseada em: Alternative baker - Alanna Taylor-Tobin -  Blueberry Plum Cobbler with Corn Flour Biscuits - pag 155

Ingredientes:
Para o recheio:
- 200g de mirtilos
- 200g de morangos
- 100g de framboesas
- 2 pêras
- 70g de açúcar de cana
- 7g de farinha de milho
Para os biscoitos:
- 50g de farinha de arroz
- 40g de farinha de milho
- 35g de farinha de aveia
- 25g de açúcar de cana
- 1 colher de chá de fermento
- 30g de óleo de coco
- 30g de manteiga de amendoim
- 4 colheres de sopa de queijo quark
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- 1 colher de chá de canela

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 220º.
2 - Para o recheio cortar os morangos e as pêras em pedaços.
3 - Combinar a fruta com o açúcar e com a farinha de milho e colocar num prato de ir ao forno.
4 - Levar ao forno 20min (o sumo da fruta começa a borbulhar).
5 - Enquanto o recheio está no forno preparar os biscoitos, combinando as farinhas, com o açúcar e o fermento. Juntar o óleo de coco, a manteiga de amendoim e o queijo quark e deixar a massa repousar no frigorífico uns 10 minutos.
6 - Retirar a fruta do forno e criar 8 montinhos com a massa dos biscoitos e colocar sobre a mistura da fruta.
7 - Polvilhar com 1 colher de sopa de açúcar de cana e com 1 colher de chá de canela.
8 - Levar ao forno cerca de 20-25min e deixar arrefecer pelo menos 10min antes de servir.
9 - Servir morno com uma bola de gelado.