Hot cross buns saudáveis

Páscoa pede folares, pede família, pede tradições!
Esta Páscoa foi diferente. Habitualmente é em casa da minha avó paterna, vamos à missa no domingo e depois temos a visita Pascal.
Este ano tivemos que vir mais cedo, o trabalho assim o exigiu. O domingo foi passado em Coimbra onde já não há a mesma tradição!
Mas sábado ainda houve tempo para ir com a avó buscar o cabrito e para ajudar com os temperos que têm que ser rigorosamente aqueles! À falta de salsa ainda sugeri trocar por coentros que havia imensos pelo quintal e a salsa tinha acabado de ser plantada! Não, não é assim a receita :)
Mas a vida em terras pequenas é diferente! Chegamos a casa do senhor a quem a minha avó compra o cabrito todos os anos e ele convidou-nos para umas comermos umas febras que tinha matado um porco durante a manhã!! Viemos com o cabrito e com um grande ramo de salsa que ele apanhou num instante! (E só não viemos com as febras na barriga porque não havia fome para isso não foi por falta de insistência do sr!)

Trago-vos uns hot cross buns sem açúcares, sem glúten, meios toscos mas tão saborosos :)
Ficam muito mais pesados que os originais mas são tão bons que se comem num instante e sem culpas!

Receita baseada em: ascensionkitchen

Ingredientes:
- 250g de farinha de arroz integral
- 150g de amido de tapioca
- 100g de farinha de millet
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 chávena de leite de amêndoa
- 1/2 chávena de mel de montanha Quinta de Jugais
- 1 saqueta de fermento (7g)
- 1/4 chávena de óleo de coco
- 2 colheres de chá de cabela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- raspa de uma laranja
- 1 chávena de arandos secos
Para cruzar:
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- água a ferver suficiente para criar uma pasta
Para pincelar:
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de água a ferver

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Misturar o leite morno com o mel e com o fermento. Deixar repousar alguns minutos.
3 - Adicionar o óleo de coco derretido.
4 - Juntar as farinhas, as especiarias, a raspa de laranja e os arandos.
5 - Misturar bem e deixar a massa repousada durante cerca de 45min num local morno com um pano a cobrir.
6 - Dividir em 10 a massa e formar bolinhas. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar por mais 30-45min.
7 - Misturar a farinha de arroz com a água e cruzar os pãezinhos.
8 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 15-20min.
9 - Pincelar com a mistura do açúcar de coco e a água a ferver quando saírem do forno.