Salada de batata doce, courgette e queijo halloumi grelhados

Assim que vi a receita no blogue Lia fiquei com ela atrás da orelha! Assim que tive oportunidade fiz, troquei os espargos pela batata doce (que adoro!!!) e adorei a minha mistura! Acredito que com os espargos também funcione na perfeição!
Achei esta salada maravilhosa, super crocante, com cores lindas, e uma mistura de sabores fantásticos!
Uma salada deliciosa para os dias mais frios!

Receita baseada em: lemonandvanilla

Ingredientes:
- 3 tomates cherry cortados às rodelas
- 3 + 2 + 1 colheres de sopa de azeite
- sal
- pimenta preta
- 2 batatas doces cortadas às rodelas finas
- paprica
- 1 courgette fatiada no sentido do comprimento com uma mandolina
- alface
- azeitonas
- 200g de queijo halloumi

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 190º.
2 - Misturar os tomates com 3 colheres de sopa de azeite, temperar com sal e pimenta e colocá-los num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 50min, até estarem semi-secos. Reservar.
3 - Misturar a batata doce com as 2 colheres de sopa de azeite, sal e paprica e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, as rodelas separadas umas das outras. Levar ao forno cerca de 40min.
4 - Misturar as fatias de courgette com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.
5 - Aquecer muito bem um grelhador e quando este estiver bem quente grelhar as fatias de courgette de ambos os lados. Deixar arrefecer.
6 - Cortar as fatias de queijo halloumi e colocá-las no grelhador, cerca de 2min de cada lado.
7 - Colocar a alface, as azeitonas, as fatias de courgette, o tomate, a batata doce e o queijo em camadas sobre um prato. Regar com azeite.