Bolo de café, nozes e chocolate com caramelo salgado e 5 anos de blogue

É verdade, já são 5 anos! O tempo passa depressa. Parece que foi ontem que escrevi pela primeira vez! E se me dissessem que aqui continuaria não sei se acreditava!
E em 5 anos acontece tanta coisa! O gosto pela cozinha mantém-se! Há novas experiências gastronómicas, novos ingredientes! Conhecem-se pessoas desse lado com quem se criam afectos! As estantes continuam a encher-se de livros inspiradores! A cozinha e os móveis ficam atolados de acessórios!
Mas resumindo são 5 anos maravilhosos na vossa companhia, com sorrisos de orelha a orelha quando leio um simples comentário :)
É com este bolo que comemoramos juntos o 5º aniversário!

Celebrámos com este bolinho o aniversário da mulher mais importante da minha vida, a minha mãe! Sendo ela uma grande gulosa (que faz sempre doces de comer e chorar por mais) achei que este bolo tinha uma grande misturada de boas gulosices :) O café e o chocolate que combinam sempre bem! As nozes que ela tanto gosta e o caramelo salgado para acabar em beleza :)
Foi um verdadeiro sucesso, toda a gente adorou e pediu a receita!
Dos melhores bolos que fiz!
Espero que aí também gostem :)

Receita baseada em: twiggstudios

Ingredientes:
Para o bolo:
- 150g de manteiga
- 100g de açúcar de cana
- 60g de açúcar branco
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de buttermilk
- 175g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1/4 colher de chá de bicarbonato
- 1 1/2 colher de sopa de cacau em pó
- 1/2 colher de sopa de café instantâneo misturado com 1 colher de sopa de água a ferver
- 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro
- 1/3 chávena de nozes partidas
Para a cobertura: (*sobrou mais de metade que depois usei para fazer um cheesecake de colher)
- 250mL de natas
- 250g de queijo mascarpone
- 6 colheres de sopa de açúcar em pó
Para o caramelo salgado:
- 15 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 20 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 250mL de natas

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 160º.
2 - Untar 2 formas e forrar com papel vegetal.
3 - Misturar a manteiga com o açúcar.
4 - Adicionar os ovos, um de cada vez, e depois o buttermilk e o café.
5 - Juntar numa taça a farinha, com o fermento, o bicarbonato e o café e depois misturar aos ingredientes molhados.
6 - De seguida, colocar as pepitas de chocolate e as nozes e envolver bem.
7 - Levar ao forno cerca de 25-30min ou até que o palito saia limpo do bolo. Retirar e deixar que arrefeça completamente.
8 - Para a cobertura misturar todos os ingredientes. (Reservar no frigorífico caso não se use de imediato)
9 - Para o caramelo colocar o açúcar e a água numa frigideira e deixar ferver, sem mexer, apenas virando a frigideira. Quando as bordas começam a ficar escuras reduzir o lume para o mínimo e adicionar a manteiga e as natas com cuidado para que não salpiquem. Ir mexendo até ficar com a consistência desejada. Deixar arrefecer.
10 - Para montar o bolo colocar um dos bolos, cobrir com uma boa quantidade da cobertura e de seguida colocar o outro bolo. Cobrir com o creme mascarpone e espalhar o creme à volta do bolo. Verter caramelo salgado (quando já estiver frio) sobre o bolo. Decorá-lo com nozes, pepitas de chocolate e rolinhos de caramelo.