Spring rolls

As últimas férias que fiz foram as que mais gostei! Foram diferentes!
Nunca tinha ido para a Ásia. Minto, já tinha estado na parte asiática da Turquia, mas não é a mesma coisa!
O Vietnam e o Cambodja deixaram-me encantada! Os países são lindos, as pessoas amorosas e sempre prestáveis e a comida é uma verdadeira delícia, tanto num como noutro país, sempre cheia de cor e com sabores incríveis!
Depois de tanta coisa boa que comi por lá resolvi comprar um livro e não me arrependi, já experimentei várias receitas e todas elas resultaram bem!
Pena não ter o meu prato preferido do Cambodja mas ainda vou encontrar a receita perfeita para partilhar convosco :)
Os spring rolls estão por todo o lado, tanto os frescos como os fritos e ambos são deliciosos! Mergulhados naqueles molhos melhores ainda :)

Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Fresh spring rolls - pag 61.
Rick Stein's far eastern odyssey - Crisp spring rolls with pork, prawns and dried mushrooms - pag 62
Rick Stein's far eastern odyssey - Vietnamese dipping sauce - pag 303

Ingredientes:
Para os fresh spring rolls (3):
- 3 folhas de arroz
- 6 camarões cozidos
- 2 folhas de alface
- 1/3 de cenoura cortada em juliana
- 1/3 de pepino cortado em juliana
- 1 mão cheia de rebentos de soja
- folhas de hortelã-menta
Para os crisp spring rolls (3):
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 chávena de cogumelos
- 1 tira de pimento verde
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 folhas de arroz
- 6 camarões cozidos
- 1/3 de cenoura cortada em juliana
- 1/3 de pepino cortado em juliana
- 1 mão cheia de rebentos de soja
- folhas de coentros
- farinha de arroz
- ovo
- óleo para fritar
Para o molho vietnamita agridoce:
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 chili vermelho cortado aos pedaços bem pequenos
- 1 colher de chá de sementes de sésamo
- 2 colheres de sopa de água

Preparação:
Para os fresh spring rolls:
1 - Humedecer as folhas de arroz em água morna para que fiquem moles, fáceis de trabalhar.
2 - Colocar no meio do papel a alface, sobre ela rebentos de soja, cenoura, pepino, camarões e as folhas de hortelã.
3 - Enrolar o papel de arroz.
Para os crisp spring rolls:
1 - Começar por colocar numa frigideira com um pouco de azeite a cebola, o alho, os cogumelos e o pimento cortado aos pedaços. Juntar o molho de peixe e deixar ao lume uns minutos.
2 - Humedecer as folhas de arroz em água morna para que fiquem moles, fáceis de trabalhar.
3 - Colocar no meio do papel a mistura dos cogumelos, seguidos da cenoura, pepino, rebentos de soja, coentros e camarões.
4 - Enrolar o papel, fechando bem o rolinho.
5 - Passar por farinha e depois por ovo e colocar numa frigideira em óleo bem quente, fritando de ambos os lados.
Para o molho:
1 - Juntar todos os ingredientes com a água e misturar bem.