Tomatada com ervilhas de quebrar e ovos escalfados

Quando vou a casa da minha avó paterna venho com um cesto cheio dos produtos do quintal dela, sem produtos químicos e gosto tanto! Os produtos têm um sabor completamente diferente!
Infelizmente não vou tantas vezes lá a casa como gostava, e por cá tento sempre comprar legumes biológicos, ou compro a uma cliente da Farmácia ou no super-mercado.
Acho que se pudermos evitar produtos que são tratados com químicos tanto melhor :) E de um modo geral os legumes são muito mais saborosos!

Quando me ligaram da Mercearia Bio para fazer uma receita para eles a minha resposta foi directa, claro que sim! É um conceito com o qual me identifico, produtos biológicos, e apesar de estarem no Algarve, levam os produtos para todo o país!

Receita adaptada de: Lorraine Pascale - Eating Well Made Easy - Spicy baked eggs with spinach, mushroom and oregano - pag 170

Ingredientes:
- 1 + 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 colheres de chá de orégãos
- 3 dentes de alho biológicos
- 10 tomates biológicos
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100mL de água
- 1/2 malagueta
- 1 colher de chá de paprica
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 pitada de pimenta cayenne
- sal
- 3 pimentos baby (vermelho, amarelo e laranja)
- 150g de ervilhas de quebrar
- 1/2 cebola roxa
- 2 ovos biológicos
- cebolinho fresco

Preparação:
1 -  Colocar num tacho o azeite com a cebola picada e os orégãos e deixar alourar durante cerca de 5min.
2 - Juntar o alho cortado aos pedacinhos e deixar ao lume, mexendo para que não queime.
3 - Adicionar os tomates cortados aos pedaços, a polpa, a malagueta muito bem picada e a água. Deixar ferver.
4 - Adicionar os temperos e triturar com a varinha ligeiramente.
5 - Juntar os pimentos cortados em pedaços bem finos.
6 - Entretanto preparar as ervilhas, colocando numa frigideira com azeite a cebola roxa. Adicionar as ervilhas (previamente arranjadas, sem o fio) e deixar ao lume até que fiquem estaladiças. Juntar ao tomate.
8 - Colocar os ovos no tacho, tapá-lo e deixar que estes fiquem prontos (cerca de 10min em lume brando).
9 - No fim, salpicar a mistura com cebolinho fresco.